Jak vyrobit kvas doma: krok za krokem recept s fotografiemi.

Osvěžující kvas vyrobený z žitného chleba, připravený doma, je skutečným nálezem pro horké letní dny. Mimochodem, když vypustíte první část kvasu, zbývající startér lze znovu použít. Stačí přidat další krajíc chleba a čistou vodu a poté postupujte podle stejného receptu.

1. Kvas z žitného chleba se suchým droždím

Toto je nejběžnější recept, kterým doporučujeme začít. Budete potřebovat: 2,5 l vody, 250 g žitného chleba, 60 g cukru, 1 lžička. suché droždí. Příprava: Žitný chléb nakrájejte, libovolně osušte a vložte do 3litrové sklenice. Zalijte vroucí vodou a nechte, dokud úplně nevychladne. Droždí rozpusťte ve sklenici teplé vody a přidejte do sklenice. Přidejte tam cukr, promíchejte a zakryjte gázou. Přípravek nechte 3 dny na teplém místě a poté kvas sceďte.

2. Kvas z žitného chleba s cukrem a rozinkami

Můžete si vzít starý chléb, protože bude ještě třeba usušit. Budete potřebovat: 2,5 litru vody, 1 sklenice cukru, 50 g rozinek, 350 g žitného chleba. Příprava: Žitný chléb nakrájíme na kostičky a osušíme v troubě nebo na suché pánvi. Krekry necháme vychladnout, nalijeme do 3litrové zavařovací sklenice a přidáme neumyté rozinky. Přidejte cukr a vodu při pokojové teplotě. Zakryjte gázou a nechte 2 dny na tmavém a teplém místě. Sceďte a dejte kvas do lednice.

3. Kvas z žitného chleba s čerstvým droždím

Vždy potřebujete o něco více živého lisovaného droždí než sušeného. Budete potřebovat: 3 litry vody, 20 g čerstvého droždí, 200 g žitného chleba, 1 polévková lžíce. rozinky, 4 polévkové lžíce. Sahara. Příprava: Vařte a ochlaďte vodu na 30-35 stupňů. Nakrájejte žitný chléb a osušte sušenky. Droždí rozpusťte ve sklenici teplé vody. Všechny ingredience kromě rozinek vložte do sklenice, zakryjte gázou a nechte 2 dny na teplém místě. Kvas přecedíme. Přidejte rozinky, nechte je další den, znovu sceďte a dejte do lednice. 10 skvělých způsobů, jak udělat kvas z řepy

4. Domácí kvas z žitného chleba s medem

Med dává kvasu velmi zvláštní dochuť a aroma. Budete potřebovat: 300 g žitného chleba, 12 g sušeného droždí, 3 polévkové lžíce. med, 150 g cukru, 20 g rozinek, 5 litrů vody. Příprava: Žitný chléb nakrájejte a osušte v troubě. Suché droždí a med rozpusťte ve sklenici teplé vody. Vložte všechny ingredience do hluboké nádoby, naplňte vodou a přikryjte gázou nebo ručníkem. Nechte přípravek 3-4 dny při pokojové teplotě a poté kvas sceďte.

5. Kvas z žitného chleba bez droždí

Kvasinky urychlují kvašení, ale nejsou nezbytnou přísadou. Budete potřebovat: 2,5 litru vody, 350 g žitného chleba, 180 g cukru, 40 g rozinek. Příprava: Nakrájejte žitný chléb a osušte sušenky. Vložte je do sklenice s cukrem a neomytými rozinkami. Zalijte teplou vodou, přikryjte gázou a nechte kvas na teplém místě 2-3 dny kvasit. Poté přecedíme a dáme do lednice. 20 jednoduchých receptů na kváskový chléb doma

6. Kvas z žitného chleba s čekankou

K výrobě kvásku se zde používá chléb a na řadu přichází čekanka. Budete potřebovat: 5 plátků žitného chleba, 4 litry vody, 1 sklenice a 2 polévkové lžíce. cukr, 3 polévkové lžíce. čekanka, 1 hrst rozinek. Příprava: Do sklenice dejte žitný chléb, 2 lžíce cukru a zalijte 1 litrem teplé vody. Nechte 2 dny na teplém místě, sceďte předkrm a smíchejte se 3 litry čisté vody. Čekanku rozpusťte v malém množství teplé vody a zalijte ji. Přidejte zbývající cukr a rozinky. Nechte přípravek na teplém místě další 1 den, sceďte a hotový kvas lahvujte.

7. Kvas z žitného chleba s kefírem

Další zajímavý způsob, jak urychlit proces fermentace. Budete potřebovat: 1 bochník žitného chleba, 5 litrů vody, 10 g sušeného droždí, 1 polévková lžíce. kefír, 250 g cukru. Příprava: Nakrájejte a osušte žitný chléb. Vařte vodu s cukrem, přidejte sušenky, odstraňte z tepla a ochlaďte směs na 30 stupňů. Přidejte droždí a kefír, promíchejte a nechte směs pod gázou 2 dny při pokojové teplotě. Kvas sceďte, lahvujte, nechte trochu místa a dejte na další 2 dny do lednice.

8. Kvas z kváskového žitného chleba

Rozdíl je v technologii vaření – kynuté těsto zvlášť, kvas zvlášť. Budete potřebovat: 200 g žitného chleba, 15 g čerstvého droždí, 10 polévkových lžic. cukr, 5 litrů vody. Příprava: Nakrájejte žitný chléb a osušte sušenky. Dejte stranou 2-3 plátky a ke zbytku přidejte 4 lžíce. lžíce cukru a zalijeme 2,5 litry vroucí vody. Směs necháme vychladnout na 35 stupňů, přidáme droždí zředěné v teplé vodě a promícháme. Startér zakryjte gázou a nechte 1-1,5 dne v teple. Vypusťte tekutinu. Zbylou kváskovou směs přendejte do čisté sklenice. Přidejte další cukr, zbývající krekry a zalijte 2,5 litry teplé vody. Zakryjte gázou a nechte kvas ještě 1-1,5 dne a poté sceďte. Kvas z ovesných vloček: 8 jednoduchých domácích receptů na každý den

9. Domácí kvas z žitného chleba s kořením

Pikantní letní kvas s jedinečnou chutí a vůní. Budete potřebovat: 500 g žitného chleba, 250 g cukru, 1 lžička. mletý zázvor, 1 polévková lžíce. meduňka, 2 lžičky. mletý koriandr, 0,5 lžičky. kmín, 5 g sušeného droždí, 5,5 litru vody. Příprava: Žitný chléb nakrájíme na kostičky a osušíme. Zalijte 5 litry vroucí vody a vařte asi 15 minut na mírném ohni a poté nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Všechno koření a meduňku zalijte sklenicí vroucí vody. Ve sklenici teplé vody rozpusťte suché droždí a lžíci cukru. Směs přefiltrujte s chlebem. Přidejte přecezený nálev z koření, droždí a zbylý cukr. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí, přikryjte gázou a nechte kvas teplý další den. Sceďte, nalijte do lahví, přidejte lžíci cukru a nechte na teplém místě dalších 5-6 hodin. Poté dejte do lednice.

10. Kvas z žitného chleba s medem a mátou

Můžete přidat ještě pár snítek meduňky nebo lžíci sušeného zázvoru. Budete potřebovat: 400 g žitného chleba, 10 g čerstvého droždí, 4 snítky máty, 100 g medu, 70 g cukru, voda. Příprava: Nakrájejte žitný chléb a osušte sušenky. Zalijte 1-1,5 litrem vroucí vody a nechte přes noc. Zceďte obrobek. Přidejte čistou vodu tak, aby celkové množství bylo 1,5 litru. Samostatně uvařte další sklenici vody, přidejte do ní mátu a několik minut vařte. Do kvasu přidejte odvar z máty, medu, cukru a kvasnic zředěných v teplé vodě. Vše smícháme a necháme pod gázou 1-1,5 dne na teplém místě. Kvas přecedíme, nalijeme do láhve a necháme přes noc v lednici. Můžete přidat nějaké další rozinky. 15 jednoduchých receptů na čekankový kvas doma

11. Kvas z žitného chleba s křenem

Mírně pikantní a pikantní kvas rozhodně osloví milovníky experimentů. Budete potřebovat: 800 g žitného chleba, 100 g křenu, 4 litry vody, 500 g cukru, 100 g medu, 25 g sušeného droždí. Příprava: Žitný chléb nakrájíme, sušenky osušíme, dáme do sklenic a zalijeme vařící vodou po dobu 2 hodin. Když voda vychladne asi na 35 stupňů, přidáme cukr a droždí a zamícháme. Nechte kvass pod gázou dalších 6 hodin. Přidejte nastrouhaný křen a med, nechte kvas ještě několik hodin, dokud nedosáhnete požadované chuti, a poté sceďte a vložte do chladničky.

12. Kvas z žitného chleba s březovou mízou

Velmi originální a zároveň snadno připravitelný domácí kvas. Budete potřebovat: 300 g žitného chleba, 1 plátek citronu, 2,5 l březové mízy, 5 polévkových lžic. cukr, 20 g rozinek. Příprava: Nakrájejte a osušte žitný chléb jakýmkoli vhodným způsobem. Všechny ingredience vložte do čisté 3litrové nádoby a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Zakryjte pevným víkem a nechte 2 dny na teplém místě – i na slunci na parapetu. Poté dejte sklenici na tmavé místo na 3 dny, poté sceďte a vložte kvas do chladničky.

Chutný a aromatický domácí chlebový kvas lze snadno připravit bez použití průmyslových kvasnic – pomocí žitného kvásku. Receptura tohoto studeného nápoje obsahuje výhradně přírodní ingredience, takže hotový výrobek lze bez obav podávat i dětem.

Dnes jsem vyrobil domácí kvas s použitím Darnitského chleba (kysnutého těsta), ale můžete použít naprosto jakýkoli kvas s žitnou moukou. Barva vašeho hotového nápoje také nebude nijak zvlášť sytá, ale pokud přidáte doslova lžíci žitného sladu, nerozeznáte ho od sudového kvasu!

Příznivci velmi rázného kvasu, jehož bublinky takříkajíc praští do nosu, mohou do lahví s přecezeným nápojem přidat i 10-12 kusů rozinek. Poté je velmi opatrně otevřete, jinak polovina obsahu skončí na stole s pěnou.

Složení:

Voda (3 litry) Černý chléb (250 gramů) Žitný kvásek (50 gramů) Cukr (100 gramů)

Kategorie: Nápoje, Postní jídla
Podávání: 10
Čas přípravy: Den 1

Vaření jídla krok za krokem:

Recept na tento jednoduchý a chutný nápoj obsahuje následující ingredience: vodu, žitný chléb, aktivní žitný startér a krystalový cukr. Pokud chcete, přidejte také lžíci žitného sladu a 10-12 rozinek.

Kousky žitného chleba je třeba sušit a opékat v troubě. Asi 20 minut na 190 stupňů. Dávejte pozor, abyste chleba nepřipálili.

Mezitím dejte vařit vodu a přidejte do ní krystalový cukr. Pokud přidáváte žitný slad, přidejte jej také do vroucí vody. Vše promícháme a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.

Dozlatova necháme úplně vychladnout.

Nyní vložte plátky voňavého chleba do vody s cukrem. Doslova nalijte sklenici vody do malé misky.

Do této vody (pokojové teploty) přidejte aktivní žitný startér a vše důkladně promíchejte.

Přidejte zředěný startér ke zbytku produktů. Pečlivě promícháme, aby se chléb nerozpadl.

Pánev přikryjeme gázou a necháme 10-12 hodin kvasit při pokojové teplotě. Většinou to dávám na teplý, ale ne horký radiátor.

Po uplynutí stanovené doby se povrch obsahu pánve pokryje pěnou. Nyní musíte kvas důkladně napnout přes 3-4 vrstvy gázy.

Nápoj nalijte do lahví a dejte zrát do lednice. Nyní můžete přidat rozinky, pokud máte rádi kvas, který je velmi bohatý na plyny. Po dalších 12 hodinách v lednici je kvas z žitného kvásku zcela hotový.

Co by mohlo být lepší než přírodní, aromatický a neuvěřitelně chutný domácí kvas! Sodovky nekupované v žádném obchodě nejsou potřeba!