Jak vyrobit želé doma

Doma si můžete vyrobit želé z hotového koncentrátu nebo nezávisle vymačkané ovocné šťávy, mléka, smetany, kakaa. Konzistence dezertu závisí na množství želatiny přidané do směsi. Čím více je, tím je želé hustší. Pro vegetariány existuje alternativní želírující složka – agar-agar. Sladká pochoutka s ním získává jinou konzistenci, stává se volnější a jemnější, ale dobře drží tvar.

Princip výroby dezertu je jednoduchý. Nejprve se želírující složka ve formě granulí, prášku nebo destiček ponoří do studené vody a za stálého míchání zahřívá, dokud se želatina úplně nerozpustí. Poté se tekutina spojí se šťávou, ovocným nápojem nebo mlékem, zamíchá a nalije do forem. Želé získá v lednici požadovanou konzistenci.

Jednou z nejjednodušších a nejchutnějších možností je želé z pomerančové šťávy. Chcete-li překvapit své hosty, můžete jej připravit nikoli v běžných formách, ale v originálních šálcích vyrobených z citrusových kůr.

• 4 velké sladké pomeranče;
• 1 citron pravidelného tvaru;
• cukr podle chuti;
• 4 lžičky želatinový prášek;
• moučkový cukr a čerstvou mátu na ozdobu.

Pomeranče rozkrojte napůl a vymačkejte šťávu, aniž byste poškodili kůru. Stejně tak vymačkáme šťávu z citronu a smícháme s pomerančem. Ostrým nožem vyřízněte blány a bílou část kůry a nechte tenkou kůru.

Namočte želatinu ve 4 lžících. l. pomerančový džus, nechte 5 minut. Za míchání zahřívejte směs na mírném ohni, dokud se želatinová zrnka úplně nerozpustí. Přidejte zbývající citrusovou šťávu, přidejte cukr, promíchejte. Zahřívejte ještě několik minut a odstraňte z tepla. Směs mírně zchladíme a opatrně nalijeme do pohárků s citronem a pomerančem. Aby se nepřevrátily, umístěte nádoby se slupkou předem do malých skleniček nebo stohů.

Formičky na želé položte na talíř a dejte do lednice. Nechte několik hodin, hmota by měla být hustá a elastická. Ostrým nožem rozřízněte každý kousek na polovinu, výsledné plátky položte na krásný talíř posypaný moučkovým cukrem, ozdobte lístky čerstvé máty a podávejte jako dezert.

mléčné želé

Velmi působivý želé dezert, který na fotce vypadá krásně. I přes zdánlivou náročnost její přípravy ji zvládne i dítě. Místo kakaového prášku můžete do mléčného želé přidat pyré z jahod, černého rybízu a dalších bobulovin s výrazným aroma.

• 4 lžičky želatinový prášek;
• 600 ml mléka;
• 3 st. l. cukr;
• 2 polévkové lžíce. l. kakaový prášek.

Namočte želatinu na 5 minut do 4 polévkových lžic. l. studená voda. Umístěte nádobu na mírný oheň, míchejte a zahřívejte, dokud se zrna úplně nerozpustí.

Zahřejte mléko, přidejte cukr a kakaový prášek, důkladně promíchejte. Směs mírně ochlaďte, nalijte rozpuštěnou želatinu. Po promíchání nalijte želé do formiček. Můžete použít jednu velkou silikonovou formu s krásným vzorem na dně. Želé v něm připravené bude připomínat sváteční koláč.

Želé dejte do lednice až do úplného ztuhnutí a poté jej vyklopte na talíř. Pokud hutná elastická hmota nevyklouzne, přikryjeme formu utěrkou namočenou v horké vodě. Před podáváním dezert ozdobíme šlehačkou.

Puff želé

Elegantní želé z několika vrstev lze připravit v silikonových formách a vyklopit na talíře. Ale neméně krásně vypadá v průhledných miskách, které neskrývají kontrastní vrstvy. Z uvedeného množství produktů získáte 3 porce dezertu.

• 1 sklenice 15% smetany;
• 1 sklenice třešňové šťávy;
• 1 sklenice mangové šťávy;
• 3 lžíce. l. želatina;
• 3 tsp cukr;
• 0,5 lžička vanilkový cukr.

Přidejte 1 polévkovou lžíci do sklenic se šťávou a smetanou. l. želatinu, promícháme a necháme nabobtnat. Umístěte nádoby do mikrovlnné trouby a zahřejte na 70-80 stupňů, vyhněte se varu. Sklenice vyndejte a obsah důkladně promíchejte, aby v tekutině nebyly hrudky.

Nalijte 1 lžičku do sklenic. cukru a míchejte, dokud se zrna úplně nerozpustí. Do krému přidejte vanilkový cukr. Obsah sklenic mírně ochlaďte.

Smetanovou směs nalijte do misek a dejte na 30-40 minut do lednice. Pro zajištění čirých vrstev je třeba další nalít až po dobrém vytvrdnutí první.

Vyndejte misky z lednice, vylijte mangovou šťávu a dejte nádoby zpět do chladu. Po 30 minutách dokončete tvarování želé politím třešňovou šťávou. V případě potřeby můžete změnit pořadí vrstev. Želé z několika kontrastních pruhů vypadá pro tento účel velmi efektně, do misek se nelije všechna šťáva najednou, ale jen její část. Po vytvarování želé necháme 3-4 hodiny v chladu, během této doby získá požadovanou konzistenci.

Cherry želé

Lahodné želé můžete vyrobit z hotového třešňového kompotu, kupovaného nebo domácího.

• 500 ml třešňového kompotu;
• 3 čl. l. želatina.

Želatinu zalijte malým množstvím studené převařené vody. Umístěte nádobu na mírný oheň a míchejte, dokud se granule zcela nerozpustí.

Višňový kompot nalijte do hrnce a zahřívejte bez přivedení k varu. Přidejte rozpuštěnou želatinu a za stálého míchání ještě pár minut povařte. Hrnec sejmeme ze sporáku a necháme směs želé mírně vychladnout. Nalijte tekutinu do krásných skleněných váz a do každé vložte několik třešní. Želé ochlaďte na pokojovou teplotu a dejte na několik hodin do lednice. Podávejte přímo v miskách, ozdobené lístky čerstvé máty.

Želé z černého rybízu s portským vínem

Lehký a nízkokalorický dezert pro zvláštní příležitosti. Před podáváním je ozdoben krémem a velkolepými vzory.

• 700 g černého rybízu;
• 350 g cukru;
• 300 ml malinového portu;
• 25 g granulované želatiny;
• 150 ml husté smetany.

Rybíz omyjeme, osušíme a dáme do hrnce. Přidejte cukr, umístěte kastrol na mírný oheň. Když bobule pustí šťávu, směs důkladně promícháme, počkáme, až se cukr rozpustí a stáhneme rybízové ​​pyré z ohně. Směs mírně ochlaďte a protřete přes síto.

Výsledné pyré z bobulí vraťte do hrnce, přidejte portské víno a horkou vodu. Celkový objem by měl být 1,65 litru. V samostatné nádobě rozpusťte želatinu v 9 lžících. l. vody, na mírném ohni a za míchání rozpusťte do hladka. Nenechte směs vařit. Želatinu vlijeme do rybízové ​​směsi a důkladně promícháme.

Formičky na želé (6 kusů, objem 300 ml) navlhčete vodou. Trochu rybízové ​​směsi si nechte na ozdobu, zbytek nalijte do formiček. Vložte želé do chladničky na 6 hodin.

Jakmile dezert úplně ztuhne, vyklopte želé na servírovací talíře a každou formu krátce ponořte do horké vody. Na talíře nalijeme krém tak, aby vyplnil celý prostor kolem želé. Pomocí lžičky nalijte kapky tekutého želé, ponechaného na ozdobu. Pomocí párátka nebo koktejlového brčka vytáhněte kapky a proměňte je v podlouhlá srdce, která tvoří věnec kolem želé. Dezert lze dodatečně ozdobit listy a celým černým rybízem.

Želé s ananasem a sušenkami

Tato varianta je vhodná pro sváteční nebo nedělní oběd. Místo ananasu můžete použít přezrálé banány a drobky ze sušenek nahradit najemno nasekanými ořechy.

• 600 ml mléka;
• 3 st. l. cukr;
• 225 g čerstvého ananasového pyré;
• 10 cukroví;
• 4 lžičky želatina.

Želatinu namočte do malého množství studené vody a nechte 10 minut nabobtnat. Čerstvý nebo mražený ananas rozmixujte v mixéru, sušenky rozdrťte v hmoždíři a proměňte je na jemné drobky.

Umístěte želatinu na sporák a zahřejte ji, aniž byste ji přivedli k varu a za stálého míchání. Když se granule rozpustí a směs se stane homogenní, nalijte ji do mléka a důkladně promíchejte. Přidejte ananasové pyré a znovu promíchejte.

Připravte si průhledné misky. Nalijte do nich část mléčně-ananasové směsi a dejte na 30 minut do lednice. Vyjměte misky a do každé nasypte drobky ze sušenek a rozdělte je v rovnoměrné vrstvě. Zbylým želé zalijeme drobky a znovu dáme do lednice. Za 3-4 hodiny bude dezert hotový. Mělo by se podávat přímo v miskách spolu s lžící s dlouhou rukojetí. Pěknou ozdobou by byl plátek ananasu.

želé “moskovské”

Originální dezert podávaný při galavečeřích, rautech a bufetech. Má nádherný vzhled a neobvyklou chuť.

• 300 g rafinovaného cukru;
• 1 polévková lžíce. l. granulovaná želatina;
• Xnumx pomeranče;
• 2 citron;
• 3 sklenice vody.

Nalijte vodu do hrnce, přidejte rafinovaný cukr a dejte na sporák. Směs přiveďte k varu, snižte teplotu a uvařte nepříliš hustý sirup. Želatinu rozpustíme v 0.25 hrnku vody, zamícháme a necháme 15 minut. Směs nalijte do horkého sirupu a míchejte, dokud se granule úplně nerozpustí.

Ovoce důkladně omyjte, vymačkejte šťávu, speciálním nožem nebo struhadlem nakrájejte kůru z 1 pomeranče a 1 citronu. Vložíme do hrnce se sirupem, zalijeme čerstvě vymačkanou citrusovou šťávou. Pokud ovoce nebylo dostatečně kyselé, přidejte trochu kyseliny citrónové nebo koncentrované citronové šťávy.

Směs necháme 10 minut přikryté stát, nedáváme do chladu. Tekutinu přeceďte přes plátýnko do nádoby se vzduchotěsným víčkem. Vložte ji do kbelíku naplněného ledem smíchaným se solí. Otočte formu s polotovarem želé v různých směrech, dokud hmota kolem okrajů nezmrzne.

Dezert opatrně vyklopte na talíř. Při správné přípravě budou zvenku vodnaté nanuky a uvnitř dobře zmrzlé želé. Ozdobte moučkovým cukrem, pomerančovou kůrou a lístky máty a ihned podávejte.

Pro přípravu je vhodné použít silikonové formy. Pokud máte sklo nebo kameninu, doporučuje se je nejprve zakrýt potravinářskou fólií. Nyní přejdeme k receptům. Existuje obrovské množství možností želé. Doporučujeme vyzkoušet želé vyrobené z bobulí, ovoce, zakysané smetany, tvarohu, mléka, kávy nebo džemu.

Z červeného rybízu

• červený rybíz – 0,5 kg (s větvičkami);
• cukr – 1,5 lžíce;
• želatina – 10 g;
• voda – 3 polévková lžíce l.

Rybíz se zalije studenou vodou, důkladně se promyje a nechá se 20–30 minut v cedníku, aby z něj vytekla nepotřebná tekutina. Poté se bobule v malých porcích vloží do jemného síta.

Je třeba je obrousit. K tomuto účelu můžete použít lžíci nebo špachtli. Rybíz se tře, dokud v sítu nezůstane pouze koláč. Není potřeba to vyhazovat. Ze zbytků vznikne docela dobrý kompot.

Dalším krokem je přidání cukru. Pokud je rybíz podle vaší chuti hodně kyselý, zvyšuje se množství cukru. Položte bobule a cukr na mírný oheň na sporák. Stačí ho trochu zahřát. Naším cílem je zahřát směs a rozpustit cukr. To je nezbytné pro rovnoměrné rozložení želatiny.

Želatina se nalije studenou vodou a zahřívá se ve vodní lázni. Díky tomu by měl ze lžičky volně vytékat. Poté se výsledná tekutina nalije do teplé směsi rybízu a promíchá se.

Hotové želé se nalije do sklenic nebo jiných nádob, ochladí se na pokojovou teplotu a skladuje se v chladničce nebo chladné místnosti. Toto želé lze skladovat celou zimu.

Ze zakysané smetany

Želé ze zakysané smetany ve své struktuře spíše připomíná suflé, protože hotový dezert je porézní. Tato pochoutka je univerzální a bude vyhovovat všem – dospělým, dětem, mlsounům i milovníkům dietních jídel.

Dezert ze zakysané smetany lze připravit bez přidání dalších dochucovacích přísad nebo s marmeládou, jahodami, banány nebo meruňkami

• zakysaná smetana – 500 g;
• želatina – 15 g;
• vanilkový cukr – 1 lžičky;
• voda – 0,5 lžíce;
• cukr – 100 g;
• banán

Pokud je želatina instantní, musíte postupovat podle pokynů. V klasické verzi bude muset být naplněn studenou vodou po dobu 15 minut a poté zahřát ve vodní lázni, dokud se nerozpustí. Nepřiveďte k varu!

Zakysaná smetana se umístí do šálku a smíchá se dvěma druhy cukru pomocí mixéru. Musíte porazit 10-15 minut. Banán se oloupe a rozmačká vidličkou.

Rozpuštěná želatina se opatrně nalije do zakysané smetany a přidá se banán. Celá hmota se šlehá dalších 5 minut do hladka. Na povrchu by se měly objevit bubliny. Hotová směs se nalije do forem a umístí se do chladničky na 3-4 hodiny.

Z tvarohu

Na lahodné tvarohové želé budete potřebovat:

• tvaroh – 400 g;
• Mléko – 100 ml;
• zakysaná smetana – 400 g;
• cukr – 1 lžíce;
• želatina – 25 g.

Želatina se zalije studeným mlékem po dobu 20-30 minut v hrnci. Když nabobtná, položte pánev na mírný oheň a za stálého míchání zahřívejte. Želatina by se měla rozpustit.

Tvaroh se mele s cukrem a poté se smíchá se zakysanou smetanou a šlehá mixérem, dokud nebude načechraný. Do výsledné hmoty se nalije želatina a mléko. Vše se míchá do hladka a nalije do forem. Vytvrzení bude trvat 3-4 hodiny.

Z mléka

Pro klasické mléčné želé bereme:

• želatina – 10 g;
• kuřecí vaječné žloutky – 4 ks;
• cukr – 100 g;
• Mléko – 200 ml;
• vanilin nebo vanilkový cukr.

Mléko se zahřeje. Želatina se nalije studenou vodou po dobu 20 minut. Žloutky se melou s vanilkou a cukrem a poté se smíchají s horkým mlékem. Nabobtnalá želatina se přidá do směsi vaječného mléka.

Celou hmotu je třeba zahřát do zhoustnutí a poté nalít do forem. Želé v lednici ztuhne za 2-3 hodiny.

z ovoce

Při výrobě ovocného želé můžete použít jakékoli ovoce. Recept bude obsahovat hrozny a jablka.

• hrozny – 200 g;
• cukr – 100 g;
• hroznová šťáva – 200 ml;
• smetana 25% – 150 ml;
• jablka – 3 ks .;
• mleté ​​ořechy – 1 polévková lžíce. l.;
• želatina – 10 g.

Želatina se zalije půl sklenicí hroznové šťávy a zahřeje se ve vodní lázni. Pro tento recept je lepší použít granulovanou želatinu.

Po zahřátí se želatinová směs nalije do zbylé hroznové šťávy a důkladně se promíchá. Část hmoty se nalije do formy a umístí se na hodinu do chladničky.

Hrozny se oloupou a odstraní semena. Každá bobule je nakrájena na polovinu.

Forma se zmrazeným želé se vyjme z chladničky. Hrozny jsou rozloženy na povrchu. Zbytek šťávy a želé se nalije nahoru. Forma se umístí zpět do chladničky.

Jablková dužina bez slupky se nastrouhá na středním struhadle. Smetanu vyšleháme s cukrem a poté smícháme s nastrouhaným jablkem.

Zmrazené želé se nakrájí na čtverce a vloží do váz. Navrch položíme krémovou jablečnou směs a posypeme ořechy.

Z marmelády

Toto je základní recept, který si můžete upravit podle svého vkusu.

• jakýkoli džem – 120 ml;
• voda – 0,5 l;
• granulovaná želatina – 1 ks.

Želatina se namočí do vody podle návodu. Džem se ředí vodou. V případě potřeby lze ovocný nápoj přecedit.

Nabobtnalá želatina se zahřívá ve vodní lázni, dokud se nerozpustí. Poté se želatinová tekutina smíchá s ovocným nápojem a důkladně promíchá.

Vzniklou směs nalijte do formiček a dejte do lednice. Doba tuhnutí je 3-6 hodin. Při podávání zdobíme lesním ovocem, ovocem nebo šlehačkou.

Z přírodní kávy

• mletá káva – 2 lžičky. se skluzavkou;
• cukr – 80 g;
• želatina – 25 g;
• Mléko – 300 ml;
• voda – 200 ml (po 100 ml na kávu a želatinu).

Káva se vaří pohodlným způsobem (například v turka), poté se filtruje. Mléko se smíchá s cukrem a přivede k varu.

Želatina se smíchá se studenou vodou a nechá se 15-20 minut. Poté se rozpustí ve vodní lázni.

Káva se přidá do horkého mléka a důkladně se promíchá. Tam se také přidává želatinová tekutina.

Hotové želé se nalije do forem a odešle se do chladničky, dokud neztuhne. Bude to trvat 2–3 hodiny.

Nyní víte, jak vyrobit želé s nejpříjemnější chutí a složením pro vás. Tento dezert je „otevřený experimentům“, takže každá hospodyňka si může připravit pochoutku se sadou ingrediencí podle vlastního uvážení.

Jak vyrobit želé se naučíte sledováním videa:

*Meta Platforms Inc (vlastník Facebooku a Instagramu) – organizace byla uznána jako extremistická, její činnost je v Rusku zakázána rozhodnutím soudu Tverskoy v Moskvě ze dne 21.03.2022.