Jak připravit tekutou čokoládu do fontány?

Jednoduchý, jistý a rychlý způsob pro sváteční stůl! Jak rozpustit čokoládu ve vodní lázni na dort je užitečné pro každou hospodyňku. To lze provést v mikrovlnné troubě nebo nad ohněm, ale nejlepším způsobem je vodní lázeň. Čokoláda se nepřehřívá, nepřipaluje, ale co nejjemněji se rozpustí.

Jak rozpustit čokoládu v dvojitém kotli na dort

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury

Hmotnost složení:

Proteiny 5 % 5 g

Tuky 36 % 35 g

Sacharidy 59 % 58 g

GI: / / 100

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 8 minut PT8M

Krok 1:

Jak rozpustit čokoládu ve dvojitém kotli na dort? Hlavní klíč k úspěchu spočívá v kvalitní čokoládě, na které byste neměli šetřit. K rozpuštění je vhodná jakákoliv čistá čokoláda – černá, mléčná nebo bílá bez jakýchkoliv přísad. Provzdušněná čokoláda nebude fungovat.

Krok 2:

Vezměte dvě malé (nejlépe smaltované) pánve. Do jedné nalijte vodu a přiveďte k varu. Čokoládu nalámejte na kousky a dejte do malého hrnce. Když se voda ve velkém hrnci vaří, položte na ni pánev s čokoládou. Voda ve varné pánvi by se neměla dotýkat dna pánve obsahující čokoládu. Není třeba ji přikrývat pokličkou – do čokolády se může dostat kondenzát a zkazit její konzistenci.

Krok 3:

Snižte teplotu na minimum a při této teplotě počkejte, až se čokoláda rozpustí, za stálého míchání každých 30-40 sekund. Další jemností je, že pokud je teplota příliš vysoká, čokoláda příliš zhoustne a mohou v ní být hrudky. Čokoládu rozpusťte, dokud nebude směs hladká a viskózní. Pokud chcete, můžete přidat trochu másla, smetany nebo mléka.

Krok 4:

Takto se bez námahy připravuje aromatická rozpuštěná čokoláda. Moje 100 gramová čokoládová tyčinka se rozpustila asi za 8 minut. Nedoporučuji rozpouštět více než toto množství najednou; příliš mnoho čokolády se dobře nezahřeje.

Krok 5:

Dá se použít jako glazura na dort či pečivo, nebo si můžete udělat oslavu chuti a zajíst si to s ovocem (já mám banány a kiwi, moc chutná s jahodami a nektarinkami). To je princip používaný k výrobě čokoládového fondue. Jen je lepší použít čokoládu hned, protože chladnutím začne zase tuhnout. Proto fondue zahrnuje neustálé zahřívání čokolády nad svíčkou nebo hořákem.

Krok 6:

Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Narozeninovým dortem nikoho nepřekvapíte, i když je na zakázku a má několik pater. Své hosty můžete potěšit zařízením zvaným čokoládová fontána. Tekoucí teplé proudy čokolády upoutají oko a místnost naplní sladká vůně. K čemu je čokoládová fontána a jak ji správně vyrobit, najdete v článku.

Co je čokoládová fontána

První prototyp zařízení se objevil v 80. letech 90. století, poté však nebyl vynález doceněn a teprve na počátku XNUMX. let mu byla opět věnována pozornost. Nyní se čokoládová fontána objednává na každý třetí svátek.

Zařízení je relativně nové a právě stoupá na vrchol popularity. Mnoho lidí ještě neví, co je to čokoládová fontána a jak ji používat. Konstrukce zařízení je jednoduchá:

• základna, ve které je umístěn motor a topné těleso;
• spodní miska;
• šroub;
• věž.

Čokoládová fontána je rozdělena podle počtu pater:

• dvouvrstvý;
• třístupňová;
• vícevrstvé.

Nejmenší čokoládové fontány o výšce 20 cm jsou vhodné pro malé oslavy a jsou určeny pro malý objem surovin – od 300 g do 4 kg. Průměrná zařízení jsou schopna destilovat 5-8 kg čokolády a jsou až 1 metr na výšku. Vybavení pro bar a svatby může být různé výšky a pojme až 15 kg tekuté hmoty.

Jak vypadá čokoládová fontána?

Jak vypadá čokoládová fontána?

Vzhledově zařízení připomíná obyčejnou fontánu. Základna zařízení je poměrně objemná a pojme motor a topné těleso. Na základně je instalována prostorná miska na suroviny, v jejím středu je umístěn šroub a na něj je „nasazena“ kovová věž.

Když nastartujete motor, fontána vypadá jako několik pater pokrytých roztavenou čokoládovou hmotou. Rovnoměrně proudí do spodní misky, aby se šnek opět zvedl. Teplota tekoucí čokolády je 36-40 stupňů.

Jak vyrobit čokoládovou fontánu

Zařízení se prodává nesmontované. Pokyny dodané se zařízením obsahují informace o sestavení fontány. Designy jsou pro každého jiné, i když mají stejný princip fungování.

Pořadí přípravy na start:

1. Díly fontány je nutné sestavit podle návodu, výška zařízení závisí na zvoleném modelu.
2. Musíte ji položit na čistou rovnou plochu, jinak lahodná čokoláda poteče nerovnoměrně.
3. Zkontrolujte spínače – pokud jsou v poloze „vypnuto“, zapněte fontánu.
4. Do spodní nádrže vložte množství suroviny doporučené výrobcem.
5. Dalším krokem je zapnout oheň a směs neustále míchat.
6. Rozpuštěná čokoláda by měla zcela zaplnit spodní misku. V případě potřeby přidejte další suroviny.
7. Když hmota dosáhne homogenní konzistence, můžete zapnout motor.
8. Po 2 minutách vypněte motor na 30 sekund – tím se šnek zbaví vzduchových bublin, které brání rovnoměrnému odtoku.

Plnění misky čokoládové fontány

• přidat pevné suroviny do provozní fontány;
• přidání vychlazené tekutiny zastaví pohyb čokolády.

Čokoládové značky pro čokoládové fontány

Pro dlouhodobý provoz zařízení je nutné používat pouze speciální čokoládu, která obsahuje hodně kakaového másla. Mnoho výrobních společností doporučuje fontánovou čokoládu od belgických výrobců.

• bod tání je srovnatelně nižší než u dlaždicového, pouze 45 stupňů;
• dodává surovinám požadovanou konzistenci;
• vynikající chuť.

Jaký druh čokolády je potřeba pro čokoládovou fontánu – renomovaní výrobci:

1. Společnost Puratos. Specializuje se na výrobu speciální čokolády. Dodávky se uskutečňují v baleních o hmotnosti 5 kg, uvnitř kterých jsou ochucené tablety. Jaký druh čokolády je potřeba pro čokoládovou fontánu, lze určit přečtením seznamu odrůd: černá 56%, hořká 28%, mléčná 34%, bílá 28%.
2. Společnost Uniface. Vyrábí značkovou čokoládu, balí ji do 5 kg balení. Vhodné značky: mléko 34%, tmavé 56%, bílé 27%.

Čokoládová poleva se od čokolády poněkud liší, protože místo přírodních kakaových bobů se do ní přidávají náhražky. To výrazně snižuje cenu produktu, ale nijak zvlášť neovlivňuje kvalitu, kromě chuti. Kolik čokolády je potřeba pro čokoládovou fontánu, je určeno rozměry zařízení. Mezi vhodné odrůdy patří:

1. Mléčná do 37,8 % a tmavá do 56,9 % glazura se prodává v malých porcích – po 2,5 kg. Výrobce: Trick company.
2. Tmavá a bílá glazura v pytlích od 1 do 25 kg od Italica.
3. Společnost Unitron vyrábí glazuru s názvem „Karibe“ v 25 kg balení.

Poté, co jste se naučili vyrábět čokoládu pro čokoládovou fontánu, můžete začít vybírat ty nejlepší suroviny.

Kakaová tyčinka

Společnost vyrábí čokoládu již dlouhou dobu. Pro fontánu můžete použít 5 značek vysoce kvalitních surovin. Mleté kakao v každé odrůdě je od 70 do 76 %. Výborná je horká čokoláda z kakaa od tohoto výrobce.

Název všech 5 značek odráží zemi, ve které se kakaové boby sbírají. Často objednávají produkty právě od tohoto výrobce, protože splňují všechny normy.

Sicao

Společnost vyrábí hořkou a mléčnou čokoládu v tabletách, ideální pro fontány z hlediska teploty tání a konzistence. Čechovovy suroviny nejsou kvalitou horší než ty belgické. Pomocí produktů Sicao si můžete vyrobit vlastní čokoládovou fontánu.

Barry Callebaut

Výrobce vyrábí různé druhy čokolády vhodné do fontán. Mezi odrůdami jsou obvyklé černé, bílé a mléčné. V ceníku firmy je i čokoláda s přírodními, nezávadnými dochucovacími přísadami – jahoda, pomeranč, karamel a citron.

Chuť a barva čokolády, která bude použita v čokoládové fontáně, se určuje individuálně. Pochoutka se vyrábí v sušenkách, které vypadají jako mince. Čokoládová fontána může být černá, bílá, růžová, žlutá, červená.

Jak připravit běžnou čokoládu pro použití v čokoládové fontáně

Jak funguje čokoládová fontána

Jaký druh čokolády lze použít pro čokoládovou fontánu, kromě speciální čokolády? Pokud si připravíte běžné čokoládové tyčinky, půjde to. Surovina musí obsahovat 60 % nebo více kakaového likéru a nesmí obsahovat pevné přísady, jako jsou rozinky, drcené nebo celé ořechy nebo sušenky. Pro dlouhodobý provoz zařízení bez poruch potřebujete speciální čokoládu do čokoládové fontány.

Čokoládová tyčinka má poměrně hustou konzistenci, takže byste ji neměli používat hned. Příprava:

1. Roztavte požadovaný počet dlaždic. To lze provést pomocí mikrovlnné trouby.
2. Přidejte teplou smetanu, alkohol nebo rostlinný olej bez chuti. Doporučený poměr: 34 sklenic na 2 dlaždice.
3. Zapněte topení ve fontáně a počkejte několik minut
4. Nalijte hotové suroviny a zapněte přístroj.

Video o čokoládových fontánách

Recept na domácí výrobu polevy pro čokoládovou fontánu

Ne vždy se naskytne možnost nákupu speciálních surovin, proto nabízíme alternativu. Čokoládu do čokoládové fontány připravíte kombinací potřebného množství surovin: kakaa, tuků, cukru.

Pro zvýšení tekutosti je nutné přidat bezbarvý rostlinný olej bez chuti. Pro malý přístroj stačí 300 ml. Před nalitím do zařízení je třeba připravit čokoládu pro čokoládovou fontánu tak, že ji trochu zahřejete v troubě.

Recept na mléčnou polevu

Téměř každý miluje mléčnou čokoládu. Po důkladném promíchání získáte mléčnou polevu, kterou lze přidat do pokrmů, čokoládové fontány nebo použít v receptech.

K přípravě kakaového receptu potřebujete:

1. Tuk (kakaové máslo) by měl tvořit alespoň třetinu celkové hmoty. To je přibližně 30 %. Z toho musí být 3 % přidělena mléčnému tuku.
2. 25% kakaového prášku.
3. 50% cukru

Recept na bílou polevu

Výroba čokoládové fontány doma je docela jednoduchá, stejně jako kaskáda bílé polevy. Recept na vaření se poněkud liší od mléčné glazury.

• 55 % сахара;
• 4 % mléčného tuku;
• 20% sušené mléko;
• 20% kakaového másla.

Recept na tmavou polevu

Hořká čokoláda se hodí ke všemu ovoci, lesním plodům a pečivu. Abyste nekupovali drahé speciální suroviny, můžete si ho připravit sami.

Recept na čokoládovou polevu se skládá z;

• 30% kakaové máslo;
• 20 % kakaového prášku;
• 50% cukru.

Co namáčet do čokoládové fontány?

Jakákoli pochoutka by měla být nakrájena na kousky o velikosti přibližně 1,5 x 1,5 cm. Tato velikost je ideální, protože se dá sníst celý.

Výrobky pro čokoládovou fontánu

Nyní se podívejme, co do čokoládové fontány namáčet a s čím podávat. Malé plátky marmelády, nakrájené marshmallows, porcované suflé, vafle, malé plátky chleba, ovoce, bobule a v některých případech dokonce tvrdý sýr.

Postarejte se o špejle nebo párátka na píchání, protože hostům bude nepohodlné dostat se do čokolády rukama.

Ovoce pro čokoládovou fontánu

Kolem fontány by mělo být několik talířů s kousky ovoce. Mohou to být: banány, hrušky, pomeranče, mango, nektarinky, broskve. Aby se nakrájené ovoce kolem čokoládové fontány během čekání na hosty nezkazilo a neztmavlo, měla by být příprava odložena co nejblíže začátku oslavy. Nedoporučuje se řezat velké množství najednou, je lepší přinést doplňky několikrát.

Pečení pro čokoládovou fontánu

Hosté si zamilují namáčení čerstvého pečiva do teplé čokoládové fontány. Skvěle se hodí světlý nebo čokoládový piškot, malé sušenky, kousky jablečného koláče, tvarohový koláč, porcovaný čerstvý chléb, křehké pečivo. Pečivo v čokoládě je skvělým dezertem.

Letní lahůdky s čokoládovou fontánou

Vzhledem k tomu, že léta jsou velmi horká, je nejlepší zvolit osvěžující občerstvení. Čerstvé, chlazené ovoce, když je nakrájené a uvařené, se hodí ke směsi čokoládové fontány.

Ovoce pro čokoládovou fontánu

Mražené banánové plátky pokryté mléčnou čokoládou si získaly mnoho srdcí. Zmrzlina je volbou pro malé oslavy, protože je potřeba ji hned sníst. Recepty na občerstvení s osvěžující čokoládovou fontánou lze vytvořit pomocí toho, co máte v lednici.

Čokoládová fontána na dětskou oslavu

Není žádným tajemstvím, že děti milují sladkosti a takový dárek je určitě potěší. Dětský svátek bude opravdovou oslavou, když si kromě pohledu a vůně vyzkouší i čokoládovou fontánu, do které si namáčou banány nebo pomeranče. Vymyslete společně se svými dětmi zajímavý název pro čokoládovou fontánu.

Pokud jsou v domě malé děti, je lepší si koupit malé zařízení pro sebe. Pak bude možné každý den přidávat do fontány čokoládu a dělat tak radost svému milovanému dítěti. Prodejce vám pomůže vybrat čokoládovou fontánu podle počtu lidí, kteří mají chuť na sladké.

Fontána na pití

Dalším divem, který se stal populárním, je pítko. Zařízení je vyrobeno z oceli nebo průhledného plastu a některé modely jsou vybaveny neonovým osvětlením. Na základě rozsahu oslavy můžete určit, jakou velikost zařízení zvolit a jak si vybrat nápoje.

Do spodní misky lze nalít libovolnou alkoholickou nebo nealkoholickou tekutinu, která bude kolovat v kruhu a potěší ostatní svým veselým šuměním. Nedoporučuje se používat viskózní kapaliny nebo kapaliny s malými částicemi. Vzhledově jsou zařízení velmi podobná čokoládovým fontánám.

Tipy a triky pro výrobu čokoládové fontány

Nedoporučuje se používat čokoládovou fontánu venku

Několik nuancí, jak správně používat čokoládovou fontánu:

1. Na dětské oslavě musí mít vedle fontány službu dospělý.
2. Nedotýkejte se zařízení, když je zapnuté. Pro regulaci provozu použijte tlačítka.
3. Čokoládová poleva taje při 40-50 stupních, což znamená, že zařízení je během provozu horké, stejně jako surovina v něm.
4. Použití na ulici se nedoporučuje.
5. Rovnost povrchu zabrání jeho převrácení.
6. Používejte ne déle než 4-6 hodin, jinak se čokoláda může spálit, zvláště pokud se jedná o svatbu nebo výročí.
7. Nedovolte, aby se dovnitř dostala cizí tělesa – okamžitě je odstraňte.
8. Čokoládu znovu nepoužívejte.
9. Zkaženou čokoládu nelijte do dřezu, mohla by se ucpat.
10. Všechny díly lze mýt v myčce kromě podstavce, kde je motor. To je uvedeno v pokynech pro určité modely čokoládových fontán.

Každá oslava bude nezapomenutelná s čokoládovou fontánou. Výběrem pamlsků a poskytnutím svobody výběru vašim hostům sklidíte jako organizátor takového zázraku zasloužený potlesk.

• Řemeslná čokoláda
• Zajímavé o čokoládě