Jak změřit váhu a objem potravin bez vah a odměrných nádob
Kuchyňské váhy a odměrné nádoby nejsou vždy po ruce. V tomto případě můžete vypočítat požadované množství jídla pomocí běžných lžic a sklenic. Hlavní je si předem zjistit, co přesně a v jakých objemech obsahují. Dáváme do pozornosti průvodce měřícími stupnicemi pomocí dostupných nástrojů.
Lžíce nejsou jen na oběd
Joseph Joseph Spoon – nejběžnější míra vah
Recepty nejčastěji používají polévkové lžíce a lžičky. Obvykle měří hmotnost mouky, cukru a soli, stejně jako mléka a vody. Jak zjistíte, kolik gramů obsahuje 1 polévková lžíce? Je to velmi jednoduché – vše již bylo zváženo a spočítáno za nás. Pamatujte, že lžíci vždy plníme hromadou.
- 1 polévková lžíce. l. = 30 g
- 1 lžička = 10 g
- 1 polévková lžíce. l. = 25 g
- 1 lžička = 8 g
- 1 polévková lžíce. l. = 30 g
- 1 lžička = 10 g
- 1 polévková lžíce. l. = 31 g
- 1 lžička = 11 g
Někdy je potřeba udělat menší, téměř filigránské míry. V tomto případě potřebujete vědět, řekněme, kolik je ¼ lžičky cukru nebo soli.
- ½ polévkové lžíce. l. = 15 g
- ½ lžičky. = 5 g
- ½ polévkové lžíce. l. = 12,5 g
- ½ lžičky. = 4 g
- ½ polévkové lžíce. l. = 15 g
- ½ lžičky. = 5 g
- ½ polévkové lžíce. l. = 15,5 g
- ½ lžičky. = 5,5 g
- ¼ polévkové lžíce. l. = 7,5 g
- ¼ lžičky = 2,5 g
- ¼ polévkové lžíce. l. = 6,25 g
- ¼ lžičky = 2 g
- ¼ polévkové lžíce. l. = 7,25 g
- ¼ lžičky = 2,5 g
- ¼ polévkové lžíce. l. = 7,75 g
- ¼ lžičky = 2,75 g
- Lžíce = 15 ml
- Dezertní lžička = 10 ml
- Lžička = 5 ml
- 1 polévková lžíce = 3 čajové lžičky
- 1 šálek = 16 polévkových lžic
- 1 litr = 4 šálky + 2 polévkové lžíce. l.
- Mléko – 14 g
- Kefír – 18 g
- Rostlinný olej – 17 g
- Med – 30 g
- Rajčatová pasta – 24 g
- Želatina – 10 g
- Ocet – 15 g
- Mléko – 4,5 g
- Kefír – 6 g
- Rostlinný olej – 5,6 g
- Med – 10 g
- Rajčatová pasta – 8 g
- Želatina – 3,3 g
- Ocet – 5 g
Naplníme sklenice
Posudamart Váhy pro vodu a volně ložené produkty se mohou lišit
- 1 sklenice až po okraj – 250 ml
- 1 sklenice před rizikem – 240 ml
- ¾ šálku – 180 ml
- 2/3 šálku – 160 ml
- ½ šálku – 120 ml
- 1/3 – 80 ml
- ¼ šálku – 60 ml
- 1 hrnek mouky – 170 g
- 1 sklenice cukru – 200 g
- 1 sklenice mléka – 250 g
- 1 sklenice kefíru – 250 g
- 1 sklenice zakysané smetany – 250 g
- 1 sklenice smetany – 250 g
- 1 sklenice rostlinného oleje – 240 g
- 1 litr vody = 1000 g
- 1 litr plnotučného mléka = 1030 g
- 1 litr zakysané smetany = 1050 g
- 1 litr smetany = 1030 g
- 1 litr medu = 1350 g
- 1 litr slunečnicového oleje = 960 g
- 1 litr stolního octa = 1000 g
Problémy s překladem
Pokud jste narazili na přeložené recepty, jistě jste si všimli, že ingredience se odměřují v kelímcích. Jaký mají objem a čím se liší od našich brýlí? Vše závisí na zemi. Například v Kanadě, Austrálii a na Novém Zélandu je objem kelímku 250 ml – stejně jako naše sklenice. Ve Spojeném království bude podle imperiálního systému měření kapalin objem šálku již 284 ml. V USA bude kapacita kelímku 237 ml. Nejmenší pohár v Japonsku. Jeho kapacita je 200 ml.
- 1 unce (unce, oz) = 28,34 g
- 1 tekutá unce (fluid oz) = 29,57 ml
- 1 libra (libra, lb) = 454 g
- 1 galon (galon, gal) = 3,8 litru
- 1 pinta (pinta, pt) = 470 ml
- 1 kvart (kvart, qt) = 940 ml
Něco málo o vejcích
Posudamart Při měření hmotnosti vejce věnujte pozornost značení
- C3 (třetí kategorie) – od 35 do 44,9 g
- C2 (druhá kategorie) – od 45 do 54,9 g
- C1 (první kategorie) – od 55 do 64,9 g
- CO (vybrané vejce) – 65 až 74,9 g
- SV (nejvyšší kategorie) – od 75 g
Existuje také označení „D“, obvykle červené. Znamená to tzv. dietní vajíčko. Patří mezi ně nejčerstvější vejce, jejichž trvanlivost je pouhých 7 dní. Pro srovnání, konzumní vejce se musí prodat do 25 dnů. Dietní vejce se skladují při pokojové teplotě. A po uplynutí týdne se z nich stávají jídelny.
- “S” – hmotnost vajec nižší než 53 g
- “M” – hmotnost vajec od 53 do 63 g
- “L” – hmotnost vajec od 63 do 73 g
- “XL” – hmotnost vejce od 73 g
Vše ve vašich rukou
Posudamart Hmotnost ingrediencí se někdy měří pomocí hrsti
- 1 hrst mandlí – 25 g
- 1 hrst piniových oříšků – 20 g
- 1 hrst lískových ořechů – 25 g
- 1 hrst kešu ořechů – 24 g
- 1 hrst vlašských ořechů – 30 g
Do hrsti se vejde asi 80 g čerstvých listů špenátu. Tato hodnota je také relevantní pro jakékoli listové saláty.
Jídlo můžete také „zvažovat“ pěstí. Například se odhaduje, že bramborová hlíza o velikosti pěsti váží 160-180 g, rajče – 70-80 g, květák – 50-60 g. Část suchých těstovin ve stejném ekvivalentu bude vážit 70-80 g. Masový steak o velikosti dlaně bez prstů váží asi 100 g. A kousek sýra nebo šunky o velikosti palce 30 g.
Doufáme, že náš cheat sheet pro vás bude užitečný. Dívejte se do toho častěji, improvizujte u plotny a vařte si pro vlastní potěšení. Lásku a péči o blízké lze přidat do pokrmů v jakémkoli množství.
Jedinečné pokrmy pro řešení jakéhokoli kulinářského úkolu si můžete objednat u Posudamartu nebo přijít, držet jej v ruce a osobně zkontrolovat kvalitu v naší prodejně v centru Moskvy, v nákupním centru Nikolsky Passage.
Jak často vidíte v receptech něco jako „vezměte 7 gramů soli, 5 gramů jedlé sody a 10 gramů pohádkového prachu“? Tito. je tam napsáno “kolik vážit v gramech” – ideální pro ty, kteří mají kuchyňskou váhu :)
Aby bylo vaření radostí pro ty, kteří nemají váhy, řeknu vám, jak měřit různé potraviny lžičkami.
- Hromadné produkty
- Tekuté produkty
- měkká jídla
Je důležité si uvědomit, že lžíce jsou různé. Pokud jsou čajové lžičky téměř vždy stejné a mají objem 5 ml, pak se polévkové lžíce od sebe liší. Nejoblíbenější jsou americká polévková lžíce o objemu 14,8 ml a metrická polévková lžíce o objemu 15 ml. Existují i císařské, ale ty jsou extrémně vzácné.
Při výpočtech používám standardní lžičku a metrickou polévkovou lžíci. Tedy lžičky o objemu 15 a 5 ml. Ale v závislosti na struktuře a hustotě produktu se hmotnost může lišit. Nabízím vám proto tabulku, kde jsem sesbíral nejoblíbenější suroviny v kuchyni a jejich gramáž ve lžičkách.
Hromadné produkty
Začněme sypkými produkty, které se nejsnáze odměřují lžičkami. Upozorňujeme, že je lze nalít rovnoměrně po okrajích nebo pomocí skluzavky. A váha bude jiná. Při měření sypkých produktů lžičkami je musíte nabírat přímo z obalu. Výrobky nestlačujte, měly by si zachovat svou „volnost“. Pokud je sypký produkt ve vlhkém prostředí, bude těžší. To je také důležité zvážit.
| Suché produkty | Kolik gramů v polévková lžíce | Kolik gramů v vrchovatá polévková lžíce | Kolik gramů v čajovna lžíce | Kolik gramů v čajová lžička se skluzavkou |
|---|---|---|---|---|
| cukr | 20 g | 25 g | 5 g | 7 g |
| sůl | 20 g | 30 g | 7 g | 10 g |
| černý pepřový prášek | 18 g | 22 g | 3 g | 5 g |
| suché bylinky | 4 g | 5 g | 2 g | 3 g |
| mouka | 15 g | 30 g | 3 g | 5 g |
| škrob | 20 g | 30 g | 4 g | 6 g |
| soda | 20 g | 30 g | 7 g | 12 g |
| kvasnice | 9 g | 12 g | 2,5 g | 4 g |
| kakaový prášek | 10 g | 15 g | 3 g | 5 g |
| rýžové krupice | 15 g | 20 g | 6 g | 8 g |
| krupice | 10 g | 16 g | 4 g | 6 g |
| pohanka | 18 g | 25 g | 5 6-g | 8 g |
| hrášek | 23 g | 29 g | 7 g | 10 g |
| želatinové granule | 10 g | 15 g | 5 g | 7 g |
| prášek do pečiva | 9 g | 15 g | 3 g | 5 g |
| kyselina citrónová | 15 g | 22 g | 5 g | 7 g |
| suchá hořčice | 12 g | 18 g | 5 g | 7 g |
| malý listový čaj | 7 g | 10 g | 2 3-g | 4 5-g |
| mletá káva | 12 g | 18 g | 3 g | 5 g |
| sušené mléko | 20 g | 25 g | 7 g | 12 g |
Tekuté produkty
Nyní přejděme k tekutinám. Voda a mléko se obvykle měří ve sklenicích. Existují ale výjimky – například omáčku je potřeba naředit nebo přidat jen trochu tekutiny, abyste dosáhli požadované konzistence. Pro správné měření musí být tekuté produkty naplněny až po okraj.
| Tekuté produkty | Kolik gramů v polévková lžíce | Kolik gramů v čajová lžička |
|---|---|---|
| voda | 15 g | 5 g |
| mléko | 15 g | 5 g |
| krémy | 15 g | 5 g |
| jogurt | 15 g | 6 g |
| rostlinný olej | 17 g | 6 g |
| ocet | 15 g | 5 g |
| sójová omáčka | 15 g | 5 g |
| likér | 20 g | 5 g |
| kefír | 18 g | 5 g |
| kondenzované mléko | 30 g | 12 g |
| zachovává | 50 g | 20 g |
| vanilka/cukr/kokos/sirup | 15 g | 5 g |
měkká jídla
S měkkými potravinami jsou věci trochu složitější. Například není vždy možné vyrovnat máslo podél okrajů lžíce. A pokud naberete rajčatový protlak ze sklenice, bude s 99% pravděpodobností nahromaděný. Proto jsem pro vás připravil závaží se skluzavkou i bez, přesvědčte se sami, co vám nejvíce vyhovuje.
| měkká jídla | Kolik gramů v polévková lžíce | Kolik gramů v vrchovatá polévková lžíce | Kolik gramů v čajovna lžíce | Kolik gramů v vrchovatá lžička |
|---|---|---|---|---|
| zakysaná smetana | 20 g | 25 g | 7 g | 10 g |
| majonéza | 25 g | 32 | 10 g | 13 g |
| rajčatová pasta | 25 g | 30 g | 8 g | 12 g |
| kečup | 20 g | 27 g | 8 g | 12 g |
| med | 30 g | 45 g | 7 g | 5 g |
| máslo | 20 g | 25 g | 8 g | 10 g |
| tvaroh | 15 g | 20 g | 5 g | 10 g |
| tvaroh | 12 g | 17 g | 3 g | 5 g |
| hořčice | 18 g | 30 g | 6 g | 10 g |
Pomocí těchto tabulek můžete rychle spočítat množství ingrediencí, které potřebujete. Pokud například potřebujete 100 g cukru, vezměte 4 vrchovaté polévkové lžíce. Pokud potřebujete 10 g sody, odměřte půl zarovnané polévkové lžíce
Také malý life hack: vezměte si jednu polévkovou lžíci a jednu čajovou lžičku, kterou budete vždy používat k odměřování jídla. Budete tak mít jistotu proporcí a vyhnete se nepříjemným překvapením.
Tento kulinářský cheat si určitě nechte pro sebe.