Jaké druhy mrkve existují?

Abyste si vybrali správnou odrůdu mrkve a pochopili, zda je chutná, zda je dobře skladována a pro jaké účely je určena, musíte porozumět jejím odrůdám.

Odrůdy – jedná se o skupiny odrůd, které mají podobné vlastnosti: tvar kořene, chuť, technická zralost, původ. Na jejich základě šlechtitelé vyvíjejí mnoho nových odrůd a hybridů mrkve.

Populární v Rusku sedm hlavních odrůd mrkve: Nantes, Amsterdam, Chantenay (Kuroda), Berlicum, Flakke (Valeria), Mini-mrkev, pařížský karotel a tři přechodné odrůdy: Nantes/Berlicum, Flakke/Carotinnaya a Chantanay/Danvers.

Odrůda typu Nantes – nejběžnější a nejoblíbenější odrůda mrkve v Rusku. Jedná se o druh mrkve s univerzálním využitím: konzumace v čerstvém stavu, zpracování.

Existují rané, střední a pozdní odrůdy. Středně a pozdě dozrávající odrůdy jsou v zimě dobře zachovány. Všechny odrůdy tohoto typu se vyznačují válcovitým tvarem okopanin, vyznačují se šťavnatou, sladkou, jemnou dužinou a malým jádrem, její délka se pohybuje od 20 do 30 cm a její obvod až 4 cm hybridy jako Napoli F1, Samson, Nantes 4, Narbonne F1, News F1, Royal Forto, Nectar F1 a další.

Odrůda Amsterdam – kořenová zelenina 10-15 cm dlouhá a 2-2,5 cm v průměru Tvar kořenové zeleniny je válcovitý s tupou špičkou. Časné zrání Obvykle se taková mrkev používá k čerstvé letní konzumaci, k výrobě šťáv a kojenecké výživy, protože je šťavnatá a sladká. Kořen není snadno přepravitelný a špatně se skladuje.

Odrůda Amsterdam zahrnuje tyto odrůdy a hybridy: Amsterdam, Dětská sladkost a další.

Odrůda Chantenay (Kuroda) – kuželovitá kořenová plodina s průměrem v horní části do 4–5 cm a délkou do 15–20 cm s tupou nebo mírně zaoblenou špičkou.

Úspěšné i na těžkých půdách. Jádro je velké. Konzumuje se čerstvé a vhodné pro všechny druhy zpracování. Dobře udržovaný.

Tento typ odrůdy zahrnuje následující odrůdy a hybridy: Shantene Royal, Abaco F1, Kuroda Shantane, Cascade F1, Moscow Winter A 515, Cupar F1 atd.

Odrůda Flakke (Valeria) . Kořenová zelenina je kuželovitého tvaru, dosahuje délky 18-25 cm Průměr je 3-5 cm tohoto typu jsou největší – až 500 gramů.

Většina odrůd tohoto typu dozrává pozdě a dobře se skladuje. Obsahuje méně karotenu a cukrů než jiné druhy mrkve, takže Flakke nechutná tak sladce, ale je ideální pro nakládání, mrazení a dlouhodobé skladování.

Odrůdy: Autumn King, Rote Risen, Vita Longa, Queen of Autumn atd.

Odrůda Berlicum . Kořeny jsou protáhle kuželovité nebo válcovité, 20–25 cm dlouhé, 3–5 cm silné.

Kořenová zelenina se dobře skladuje, obsahuje hodně karotenu a cukrů. Vysoký obsah cukru umožňuje jeho použití k výrobě šťáv a pyré.

Odrůdy Bangor F1, Emperor atd.

Mini odrůda mrkve – lze zmrazit a konzervovat vcelku, protože tato odrůda má krátkou a tenkou kořenovou plodinu o velikosti palce.

Tato odrůda rychle dozrává, proto se používá čerstvá, zahrnuje následující odrůdy: Parmex, Minikor, Khibinskaya, Gregory, Mignon.

Odrůda typu pařížský carotel . Kořeny této odrůdy jsou krátké, v průměru 5 cm, kulatého tvaru a náchylné k praskání.

Konzumují se čerstvé, protože nemají dlouhou trvanlivost.

Tato odrůda zahrnuje: Polar brusinka, Pařížský karotel, Alenka, Carotel.

Typ odrůdy Nantes/Berlicum má tuponosé, válcovité kořeny, které jsou silnější a delší než nantská mrkev. Podle doby zrání se dělí na rané a střední. Velká a těžká mrkev – až 400 g Odrůdy: Baby F1, Nandrin, Losinoostrovskaya 13, Vitaminnaya 6, NIIOH 336 atd.

Odrůda Flakke/Karotinnaya . Kořeny jsou tenké, vřetenovité, 23-27 cm dlouhé a 3-4 cm v průměru. Od ostatních odrůd se liší rekordním obsahem karotenu. Odrůdy: Karotan P3, Romosa atd.

Odrůda Chantane/Danvers . Okopaniny této odrůdy se vyznačují protáhlým kuželovitým, kuželovitým a široce kuželovitým tvarem se špičatým koncem, až 20 cm dlouhým, 4-5 cm v průměru. Chuť je průměrná. Odrůdy: Kanada F 1.

Zaměřením na typy odrůd můžete snadno určit, jak se bude mrkev konkrétní odrůdy chovat na vašem webu. Například odrůdy, které tvoří dlouhé okopaniny (Nantes, Flacquet, Berlicum), je potřeba pěstovat na kyprých, kultivovaných půdách s hlubokou ornicí vrstvou (minimálně 30 cm). Na hlinitých, těžkých půdách se nejčastěji pěstuje raná mrkev, která netvoří dlouhé okopaniny, dále mrkev odrůdy Chantane s délkou okopaniny do 20 cm.

Také při výběru odrůdy nebo hybridu musíte věnovat pozornost tak důležité vlastnosti, jako je doba zrání.

Časné dozrávání odrůd (zrají za 65-95 dní), nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Jsou méně produktivní ve srovnání s pozdními odrůdami. Mají ale jednu důležitou výhodu – co nejranější sklizeň kořenové zeleniny, která obsahuje mnoho vitamínů a živin, které jsou po zimě a na jaře pro naše tělo tolik potřebné.

Středně zralé odrůdy (100–110 dní) jsou nejoblíbenější, protože kombinují dva důležité parametry – jsou vhodné jak pro zpracování, tak pro skladování. V regionech s krátkou vegetační dobou je to jediná příležitost, jak získat úrodu pro zimní uskladnění.

Mrkev (lat. Daúcus) – rod rostlin z čeledi Umbrella ( Apiaceae ) [3].

Mrkev je dvouletá rostlina (zřídka jedna nebo trvalka), v prvním roce života tvoří růžici listů a kořenovou plodinu, ve druhém roce života – semenný keř a semena.

Široce distribuován, včetně středomořských zemí, Afriky, Austrálie, Nového Zélandu a Ameriky.

V zemědělství se pěstuje mrkev (kultivovaná mrkev, považovaná buď za samostatný druh Daucus sativus, nebo jako poddruh divoké mrkve – Daucus carota subsp. sativus) je dvouletá rostlina s drsnými, dřevnatými, bělavými nebo oranžovými kořeny. Kultivovaná mrkev se dělí na stolní a krmnou.

Etymologie [upravit | upravit kód]

Slovo mrkev vrací se do praslav. *marky, nar. případ *mъrkъve [4] a jeho latinské druhové jméno Daucus pochází z řeckého slova δαῦκος, které označovalo různé deštníkové rostliny. Toto slovo je vysledováno zpět ke slovesu δαίω (daio) jiskřit, což je pravděpodobně způsobeno štiplavou chutí ovoce [5] [6] .

Botanický popis [upravit | upravit kód]

Mrkve. Botanická ilustrace z knihy K. A. M. Lindmana Obrázek ur Nordens Flora, 1917-1926

Dvouleté, vzácně jednoleté nebo víceleté byliny s opakovaně zpeřenými listy.

Kořenová plodina je masitá, komolého kužele, válcovitého nebo vřetenovitého tvaru, o hmotnosti 30-300 g nebo více.

Miskovité zoubky jsou nenápadné, okvětní lístky bílé, načervenalé nebo nažloutlé, obvejčité, nahoře vroubkované a v zářezu s lalokem dovnitř zahnutým, okrajové okvětní lístky v pupku jsou nápadně zvětšené.

Plody jsou oválné nebo eliptické.

Chemické složení [upravit | upravit kód]

Význam a použití[editovat | upravit kód]

Ve vaření [upravit | upravit kód]

Kořenová zelenina pěstované mrkve se používá jako potravina v syrové i vařené formě k přípravě prvního a druhého chodu, koláčů, marinád, konzerv atd. Z mrkve se získává potravinářská přísada E160a a mrkvová šťáva.

V medicíně a kosmetologii [upravit | upravit kód]

V lékařství se mrkev používá při hypo- a avitaminóze. Podporuje epitelizaci, aktivuje intracelulární redoxní procesy, reguluje metabolismus sacharidů.

Ze semen se získávají léky, například daucarin, který má protikřečový účinek podobný účinku papaverinu a kelinu, rozšiřuje koronární cévy; používá se při ateroskleróze, koronární insuficienci s příznaky anginy pectoris. Ze semen se získávají extrakty a éterické oleje pro kosmetiku a aromaterapii.

Dlouho se věřilo, že konzumace mrkve pomáhá zlepšit vidění. Navzdory skutečnosti, že mrkev obsahuje vitamín A, který je nezbytný pro normální vývoj zrakového systému, nebyl potvrzen fakt, že špatné vidění lze zlepšit konzumací mrkve. Důvodem této mylné představy bylo, že Britové během druhé světové války aktivně šířili fámy, že krmili své piloty RAF mrkví, a že právě proto bylo britské letectvo tak úspěšné v nočních letech a v zasahování cílů. Ve skutečnosti se tak britská vláda snažila utajit skutečnost, že k těmto účelům byly používány radary [7].

Klasifikace [upravit | upravit kód]

Taxonomie [8] [upravit | upravit kód]

Daucus L., 1753, Sp. Pl.: 242

Rod mrkev patří do rodiny Umbrella ( Apiaceae ) objednat Umbelliferae ( Apiales ). Kladogram podle systému APG IV:

6 dalších rodin
		45 potvrzených druhů a 42 ve stavu „neověřeno“. a 2 ve stavu „pochybný“
objednávat Umbelliferae	závod mrkev
			oddělení Kvetoucí nebo krytosemenné rostliny	rodiny Deštník
Dalších 63 objednávek kvetoucích rostlin					447 dalších rodů

Typy [upravit | upravit kód]

Kompletní seznam druhů je uveden na stránce Druhy rodu Mrkev

• Daucus carotaL.typus[2] – Divoká mrkev
• Daucus carota subsp. sativus (Hoffm.) Arcang. — Setí mrkve

Synonyma [ upravit | upravit kód]

• Agrocharis Hochst.
• Ammiopsis Boiss.
• Babiron Raf.
• Ballimon
• Mrkev
• Caucaliopsis H.Wolff
• Ctenodaucus Pomel
• Durieua Boiss. & Reut.
• Gynophyge Gilli
• Heterosciadium Lange ex Willk.
• Melanaton Raf.
• Melanoselinum Hoffm.
• Monizia Loweová
• Pachyctenium Maire & Pamp.
• Peltactila Raf.
• Platydaucon Rchb.
• Platyspermum Hoffm.
• Pomelia Durando ex Pomel
• Pseudorlaya Murb.
• Rouya Coincy
• Staflinus Raf.
• Tiricta Raf.
• Tornabenea Parl.

Poznámky [upravit | upravit kód]

1. ↑ Konvenci označování třídy dvouděložných rostlin jako nadřazeného taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvouděložné rostliny“.
2. ↑ 12Informace o rodu Daucus(angl.) v databázi Index Nominum GenericorumMezinárodní asociace pro rostlinnou taxonomii (IAPT).
3. ↑Beketov A. N., Klyuss G. A.Mrkev // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona: v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). – Petrohrad. , 1890—1907.
4. ↑ Etymologický slovník slovanských jazyků ​​// Ed. O. N. Trubačova. — Sv. 20. – S. 247: *mъrky.
5. ↑Frisk H. Griechisches etymologisches Wörterbuch, Band I. – Heidelberg: Carl Winter’s Universitätsbuchhandlung. – 1960. – S. 352.
6. ↑Blínová K.F. a další.Botanicko-farmakognostický slovník: Reference. příspěvek / Pod (nedostupný odkaz) vyd. K. F. Blinová, G. P. Jakovleva. – M.: Vyšší. škola, 1990. – S. 212. – ISBN 5-06-000085-0.
7. ↑Mrkev historie — Mrkev ve druhé světové válce(nespecifikováno) . Datum přístupu: 20. května 2013.Archivováno z originálu 18. května 2015.
8. ↑ (anglicky) . WFOPL. Datum přístupu: 22. ledna 2023.

Literatura [upravit | upravit kód]

• Mrkev // Velká sovětská encyklopedie: [ve 30 svazcích] / kap. vyd. A. M. Prochorov. — 3. vyd. – M.: Sovětská encyklopedie, 1969-1978.
• Galeev N. A. Průmyslové pěstování mrkve. — Ufa: Bašk. rezervovat nakladatelství, 1985. – 136 s.

Odkazy [upravit | upravit kód]

Tento článek existují tvrzení, která nejsou podložena zdroji.
Článek můžete vylepšit uvedením konkrétnějších odkazů na zdroje, které podporují to, co píšete.
Odkazy na externí zdroje

Slovníky a encyklopedie

• Skvělý norský
• Skvělý norský
• Velká ruština (stará verze)
• Botanický
• Nový
• DeAgostini