Jakou teplotu snáší dýně na podzim?
Dýně je jedním z nejoblíbenějších produktů, a tak není divu, že se pěstuje téměř na každé zahradě. Plody dozrávají na podzim, ale právě v tomto ročním období začínají náhlé změny teplot a objevují se noční mrazíky. Z tohoto důvodu může utrpět i sklizeň.
Příčiny zamrzání v otevřeném terénu
Často dýně zmrzne v důsledku prudkého mrazu v noci. Tato plodina vydrží teploty až -1˚C. Pokud teplota klesne pod tuto značku, ovoce začne mrznout.
Přitom i zmrzlé plody mohou zůstat na zemi, růst na zahradě nebo se skladovat na balkóně. Pokud se to však stane, neměli byste váhat, je třeba jednat okamžitě, jinak můžete přijít o úrodu.
Pokud je ovoce zmrzlé, nemůže být ponecháno ve stejných podmínkách, protože se na něm brzy objeví plíseň a začne proces hniloby. Je potřeba co nejrychleji zpracovat – dužinu nakrájet na kousky a uložit do mrazáku nebo něco uvařit.
Preventivní opatření
Pokud plánujete sklizeň o nějakou dobu odložit (například když plody nejsou úplně zralé nebo je dýně ještě malá), je nutné rostlinu zateplit. V opačném případě budou velkým překvapením prudké noční mrazy.
Rozhodně byste měli počítat s tím, že je potřeba zakrýt celou rostlinu. K tomu lze použít následující materiály:
- geotextilie;
- film;
- pytlovina;
- kompozitní vlákno.
Ideální možností by bylo vytvořit rámový přístřešek. Tato konstrukce je podepřena dřevěnými lamelami, drátěným rámem nebo dřevěnými tyčemi.
Ani taková opatření nezaručují úplnou bezpečnost plodiny. Při silných a náhlých mrazech mohou plody také mírně namrznout.
Zmrazená dýně: chuť a vlastnosti
Ovoce, které plně dozrálo na zahradě na vinné révě, bude mnohem aromatičtější, chutnější a zdravější než dýně, která byla ponechána dozrát uvnitř. Tato plodina snadno snese mírný pokles teplot, ale v případě vážných podzimních mrazů byste plody neměli nechávat na zahradě.
Pokud plody trochu zmrznou, jejich chuť se nezmění. Je však třeba zvážit, že takové ovoce se skladuje velmi špatně.
V oblastech poškození se dýně začíná zhoršovat. Takové ovoce by se proto nemělo skladovat pro dlouhodobé skladování, mělo by se okamžitě zpracovat a použít k přípravě různých pokrmů.
Co dělat s mraženou dýní?
Pokud se plody podařilo na zahradě zmrznout, neměli byste úrodu vyhazovat. Tato dýně se dá jíst. Hlavní je dát plody do zpracování co nejrychleji, protože začnou rychle hnít.
Zmrazit v mrazáku
Existuje několik možností zmrazení dýně, z nichž každá má své vlastní výhody a vlastnosti. Nejoblíbenější je mražení v kostkách. Připravené dýňové pyré ale můžete i zamrazit.
Postup zmrazení dýňového pyré je velmi jednoduchý, stačí dodržet následující posloupnost kroků:
- Zapněte troubu a dobře ji předehřejte (160˚C). Dýni omyjte a poté ji rozkrojte na dvě poloviny. Pomocí lžíce vyjměte vnitřky spolu s kostmi. Je potřeba vše oškrábat a nechat jen dužinu. Neodstraňujte kůru.
- Připravenou dýni položte řeznou stranou dolů na plech předem vyložený alobalem. Nepoužívejte pergamenový papír, protože se může přilepit k dužině.
Pečeme 30-35 minut v předehřáté troubě. Propečenost zkontrolujte vidličkou – ovoce propíchejte slupkou, pokud je měkké, je dýně hotová.
Pro zmrazení můžete použít malé silikonové formičky nebo plastové kelímky. Když pyré dobře zamrzne, lze ho přendat do sáčků, aby se ušetřilo místo.
Dýňové pyré je vhodné připravit z drobného ovoce o hmotnosti nejvýše 2,5 kg. Pokud je dýně větší, je potřeba ji nakrájet na více kousků.
Chcete-li zmrazit kousky dýně, postupujte takto:
- Dýni omyjte, odstraňte semínka a oloupejte.
Dýni můžete zmrazit tak, že ji nejprve nasekáte na struhadle. Pro tohle:
- Předloupanou dýňovou dužinu rozemelte na struhadle.
Zmrazenou dýni lze skladovat 12 měsíců, ale ne déle, při teplotě -18˚C. Opakované zmrazování se nedoporučuje.
Osušte dýni
Kandované ovoce se může stát nejen chutnou, ale také skutečně zdravou pochoutkou. Tuto přírodní sladkost si můžete připravit sami doma.
Chcete-li vyrobit kandovanou dýni v troubě, postupujte takto:
- Dýni (1 kg) oloupeme a nakrájíme na kostičky, přidáme cukr (400 g) a dáme přes noc na chladné místo.
- Po uplynutí stanovené doby vložíme dýni s cukrem na oheň a necháme vařit. Vypněte sporák a směs ochlaďte.
- Uvolněnou šťávu nalijte do samostatné nádoby. Do pánve přidejte cukr (400 g) a kyselinu citronovou (5 g). Směs vařte, dokud se suché přísady úplně nerozpustí.
Udělejte dýňový džem a šťávu
Z dýně můžete udělat velmi chutnou marmeládu – uvařte cukrový sirup. Očistěte dýni odříznutím slupky a odstraněním semínek. Nakrájíme na malé kostičky a zalijeme sirupem. Džem vařte na mírném ohni – když směs získá tmavě jantarovou barvu, džem je zcela hotový.
Produkt se nalije do sklenic a skladuje se v chladničce.
Z dýně si můžete vyrobit i lahodnou šťávu. K této metodě byste se měli uchýlit pouze tehdy, pokud je ovoce plně zralé. Pokud je dýně sladká, není třeba přidávat ani cukr.
Podmínky skladování
Aby plody během skladování nezmrzly, je lepší je umístit do dřevěných krabic, kartonů nebo krabic. Celofán a plastové sáčky nejsou vhodné, protože se v nich začne hromadit kondenzát.
Při skladování ve sklepě nebo na balkoně se vyplatí pod plody dát vrstvu suché slámy nebo pergamenového papíru. Stelivo je třeba pravidelně měnit, protože může zvlhnout. Někdy se plody kontrolují a ty, které začaly hnít, se posílají ke zpracování.
Dýně je velmi chutná a neuvěřitelně zdravá zelenina. Pěstování je velmi snadné a nevyžaduje žádné speciální dovednosti nebo znalosti. Hlavní věcí je sklízet plodiny včas a správně skladovat plody, aby nezmrzly a nezačaly se zhoršovat.
Dýně mohou ležet velmi dlouho, pokud jsou dodrženy 3 podmínky skladování:
- suchá místnost – s vysokou vlhkostí, plody hnijí;
- tma – na světle se dýně skladuje mnohem méně;
- cool – teplota by měla být mezi 5-8°C (1).
Doba skladování dýně závisí také na sklizni. Ideální variantou je, když jsou plody plně zralé. Stupeň zralosti můžete určit pomocí 3 znaků:
- kůra je tvrdá;
- vzor na povrchu plodu je jasný;
- stonek je suchý.
Existují však výjimky – pozdní odrůdy a všechny ostatní, pokud se léto ukázalo jako chladné (v takových podmínkách ani rané dýně nemají čas dozrát), lze sklízet v nezralé formě. Není to děsivé, během skladování dozrají, ale budou ležet o něco méně než ty, které dozrály na záhonech.
Ve středním Rusku se dýně sklízí tradičně 1. až 15. září. Zde je ale potřeba sledovat předpověď počasí, plody je nutné sbírat před prvním mrazem (2). Chlad pod 0 °C zkrátí trvanlivost dýní.
V každém případě je žádoucí provádět čištění za jasného, suchého dne, před chladným počasím. Plody se krájí se stopkou dlouhou asi 10 cm – bez ní dýně rychleji hnijí. Nejpohodlnější je stříhat zahradnickými nůžkami.
Před uskladněním je potřeba dýně týden sušit, nejlépe na slunci. Pokud to počasí dovolí, přes den by měly být vyvedeny na dvůr a v noci, aby plody nepoškodily mráz, je přinést do domu nebo stodoly. Pokud je zima nebo prší, můžete ji sušit uvnitř.
Skladovací teplota dýně
Optimální teplota skladování dýně je -5 – 8 °C. Takové podmínky mohou být v suchém sklepě, kůlně, garáži, na vyhřívané verandě nebo na izolovaném balkoně.
Dýni můžete skladovat v bytě. V Rusi to mimochodem sedláci dělali – dávali je pod lavičky nebo do odlehlých koutů. Ale při teplotách nad 22 ° C budou plody ležet ne déle než 2 měsíce.
Způsoby skladování dýně
Existují možnosti 3.
Ve sklepě. Všechno je zde jednoduché – plody musí být položeny na dřevěných policích stopkou nahoru, aby se navzájem nedotýkaly. To je důležité, protože pokud jedna dýně začne hnít, plíseň se nebude moci rozšířit na ostatní. Optimální vlhkost ve sklepě není vyšší než 75 – 80%.
Mimochodem, pokud je to možné, je užitečné položit slámu pod dýni.
Na balkoně. Ideálně, pokud je zateplený. Pokud ne, pak je potřeba každou dýni zabalit do deky nebo něčeho podobného, aby byla chráněna před mrazem. Je zima. Na podzim, když není chladné počasí, ho stačí přikrýt silnou látkou, která ho ochrání před sluncem. A samozřejmě by měl být balkon prosklený, aby na plody nepadal déšť a sníh.
V bytě. Nejoblíbenější možností je dát plody pod postel. Stonky ovoce. Takže nebudou překážet a je tam docela tma. Ale při pokojové teplotě se plody skladují krátkou dobu – asi 2 měsíce.
Dýně můžete dát do spíže, tam je vždy chladněji. Nebo u balkonových dveří, kde je také nižší teplota než v místnosti.
Pokud jsou dýně během skladování poškrábány (domy, kde žijí lidé, to se stává často), zakryjte rány zářivě zelenou – utáhnou se.
Mimochodem, čím déle je dýně skladována, tím sladší – škrob, který se přes léto nashromáždil v plodech, se během skladování mění v cukr.
Oblíbené otázky a odpovědi
Povídali jsme si o skladování dýní s agronomka-chovatelka Světlana Michajlova.
Které odrůdy dýně vydrží nejdéle?
Skóre vedení vypadá takto:
– velkoplodé – 175 dní;
– muškátový oříšek – 140 dní;
– hard-core – 100 dní.
Které odrůdy velkoplodých dýní se skladují déle než jiné?
– Moskva – 300 dní;
– Baba Marta – 240 – 300 dní;
– korunní princ – 220 – 240 dní;
– Iron Cap – 200 – 220 dní;
– Spasitel – 180 – 200 dní.
Které odrůdy máslové dýně vydrží nejdéle?
– Podzimní koruna – 240 dní;
– Irishka – 180 – 230 dní;
– Amati – 190 – 220 dní;
– Stradivari, kandované – 210 dní;
– Ariel, Atlas, Pluto – 180 – 200 dní.
Které odrůdy dýní s tvrdou slupkou vydrží déle než jiné?
– Zlaté semeno – 120 – 140 dní;
– Dachnaya, Dimka – 120 dní;
– Sladká víla – 90 – 120 dní;
– Manyunya – 90 – 110 dní.
Jak skladovat dýni v lednici?
Je to jednoduché: zbytek musíte nakrájet na porcované kousky a dát do chladničky – budou ležet 10 dní.
Nakrájenou dýni uchováte i déle, pokud jsou plátky pevně zabalené ve fólii, takže je lze bez problémů skladovat v lednici celý měsíc.
Dá se omytá dýně skladovat?
V žádném případě by se neměly celé plody před skladováním umýt – rychle začnou hnít. I když byly odstraněny v dešti a znečištěny zeminou. V tomto případě je třeba je vysušit v interiéru a jemně vyčistit rukama od nečistot.
Plátky porcí, které budou uloženy v chladničce, by se také neměly mýt – začnou se před časem kazit.
Dá se dýně zmrazit?
Ano, můžete – nakrájejte na kostky a pošlete do mrazáku. A pak je přidávat do cereálií, hlavních jídel, vařit polévky.
zdroje
- Romanov V.V., Ganičkina O.A., Akimov A.A., Uvarov E.V. V zahradě a zeleninové zahradě // Jaroslavl, knižní nakladatelství Verkhne-Volzhskoe, 1989 – 288 s.
- Fisenko A.N., Serpukhovitina K.A., Stolyarov A.I. Zahrada. Adresář // Rostov-on-Don, Rostov University Publishing House, 1994 – 416 s.