Je možné jíst prošlé produkty: všechny podrobnosti

Mnoho lidí si myslí, že produkty by nikdy neměly být konzumovány po datu spotřeby. Odborníci však objasňují, že to není tak úplně pravda. Ryby a maso se například opravdu po datu spotřeby jíst nedají. Pokud však existuje naléhavá potřeba, suché potraviny lze konzumovat dalších 7-10 dní. Pokusme se porozumět složitosti technologie a spoléhat se na rady inspektorů kvality potravin.

Nebezpečí šestého dne

Pokud se pozorně podíváte na obal produktu, můžete si všimnout nesrozumitelných čísel, dat a nejednoznačných formulací, jako například „minimální trvanlivost do“.

Existují 3 skupiny zboží, jejichž trvanlivost je stanovena zákonem: mražené mořské ryby, mražené mleté maso a vejce. U ostatních produktů není tato doba oficiálně definována a je stanovena na uvážení výrobců a dovozců. V důsledku toho některé drůbežářské farmy uvádějí na obalu chlazeného kuřete 4 dny, zatímco jiné 5.

Ale obaly vajec musí být podle pravidel označeny dvěma daty. První je poslední povolené datum prodeje produktu. Je uvedeno pro obchody s potravinami, které ze zákona nejsou vůbec povinny skladovat vejce v chlazeném stavu. Druhé datum je datum spotřeby vajec při skladování v chladničce. Co se ale stane s datem spotřeby, pokud maloobchodní řetězec vejce dá do chladničky? Datum se samozřejmě prodlužuje! Proto je prodej vajec po prvním datu uvedeném na obalu zakázán.

Lékaři říkají, že se produkt nestane nebezpečným ihned po uplynutí doby použitelnosti, pokud nejde o kuře nebo ryby. Pokud je na obalu chlazeného kuřete uvedena trvanlivost 5 dní, můžete se otrávit do šestého dne. Také byste se měli vyvarovat podávání kojenecké výživy s prošlou dobou použitelnosti.

A samozřejmě nemůžete jíst produkt, jehož chuť a vůně se vám zdají podezřelé.
Termín výrobce

S výjimkou ryb ze severního moře, mraženého mletého masa a vajec není trvanlivost produktů stanovena zákonem, ale výrobcem. Seriózní společnosti si z každé šarže uchovávají vzorky produktů a skladují je za doporučených podmínek, což jim umožňuje identifikovat potenciální problémy.

Ale továrna je jedna věc a obchod je něco úplně jiného. Tam přesnost označování v laboratorních podmínkách nekontrolují nejen výrobci, ale ani inspektoři ministerstva zdravotnictví, kteří se případu ujímají až na základě stížností spotřebitelů. Mimochodem, odvolání občanů, kteří se otrávili starými potravinami, pomáhají výrobcům zjistit, jak realistické jsou jimi stanovené lhůty spotřeby.

Pokud sníte produkt ihned po uplynutí doby použitelnosti, ve většině případů se nic špatného nestane.

Ale v produktech s krátkou dobou spotřeby se plísně a mikroby začínají množit až po uplynutí doby spotřeby. Plíseň je obzvláště nebezpečná: uvolňuje toxické látky, které mohou způsobit řadu onemocnění, včetně rakoviny. V jiných případech zůstávají produkty při normálním skladování neškodné, a to i týdny nebo měsíce po uplynutí doby spotřeby. „Neškodné“ však neznamená „zdravé“.

Odborníci na výživu varují, že prošlé výrobky, i když nejsou nebezpečné, ztrácejí svou nutriční hodnotu. Například časem se ničí vitamín C, někdy speciálně přidávaný do výrobků, stejně jako antioxidant lykopen v kečupu. Trvanlivost této omáčky je 1 rok, ale množství lykopenu v ní začíná klesat po 3 měsících výroby. A kolik této látky v omáčce po uplynutí doby spotřeby zůstává, nikdo neví.

Obsah antioxidantů v olivovém oleji začíná klesat po šesti měsících výroby a po uplynutí jeho trvanlivosti s největší pravděpodobností neobsahuje žádné antioxidanty. V důsledku toho z takového oleje získáváme pouze zbytečné kalorie.

Připraveno pro standardizaci

Před několika lety začal Izraelský institut pro normalizaci vyvíjet dokument, který by umožnil klasifikaci produktů z hlediska vhodnosti a jejich odpovídající označení.

Proč ale Ministerstvo zdravotnictví ponechává stanovení doby trvanlivosti balených výrobků na uvážení výrobce? Protože výrobci lépe znají technologii výroby svých produktů a vlastnosti jejich součástí, což jim umožňuje určit optimální dobu, po kterou si produkt zachovává svou kvalitu a je bezpečný pro zdraví.

Odborníci zdůrazňují, že po uplynutí doby použitelnosti se produkt nestává nepoživatelným a že změny v něm probíhají postupně – vlivem světla, kyslíku, teploty a dalších faktorů působících během skladování. A nejlepší podmínky pro skladování jsou vytvořeny v licencovaných obchodních řetězcích – supermarketech. Nejlepší je nakupovat potraviny tam. A samozřejmě je správné skladovat je doma.

Tipy pro kupující

Jaké produkty jsou považovány za produkty podléhající rychlé zkáze a jak důležité je věnovat pozornost datu jejich spotřeby? To říkají odborníci na výživu.

velmi snadno se kazí, i když se jejich vzhled a vůně nezmění, a proto po uplynutí doby použitelnosti mohou poškodit vaše zdraví. Tvaroh a další výrobky v neotevřeném obalu lze používat maximálně 3 dny po datu uvedeném na obalu, jogurty – o něco déle, i když by se měly zkontrolovat na chuť a vůni. Mléko ale zkysne dříve, než se stane nebezpečným, takže jeho nevhodnost je jasně viditelná.

Mléčné výrobky se velmi snadno kazí, i když se jejich vzhled a vůně nemění, a proto po uplynutí doby použitelnosti mohou být zdraví škodlivé. Tvaroh a další výrobky v uzavřených obalech lze spotřebovat maximálně do 3 dnů po datu uvedeném na obalu, jogurty – o něco déle, i když je třeba zkontrolovat chuť a vůni. Mléko ale zkysne, než se stane nebezpečným, takže jeho nevhodnost je jasně viditelná.

Hotové saláty s majonézou se po datu expirace rychle stávají příznivou oblastí pro růst mikrobů, takže je třeba je vyhodit.

Kečup a jiné omáčky po uplynutí doby použitelnosti raději nejezte, protože se nejen nakazí choroboplodnými zárodky, ale ztratí i svou nutriční hodnotu.

Nejčastěji vydrží 2 roky, ale často jsou jedlé i několik týdnů po uplynutí doby spotřeby, i když se jejich chuť může zhoršit. Kukuřici, hummus a hrášek lze skladovat o něco déle, než je uvedeno na obalu. Nafouklou sklenici je však třeba okamžitě vyhodit, bez ohledu na obsah: mikroby v ní obsažené jsou velmi nebezpečné.

Konzervy mají nejčastěji trvanlivost 2 roky, ale často jsou poživatelné i pár týdnů po datu spotřeby, i když se jejich chuť může zhoršit. Kukuřice, hummus a hrášek mohou vydržet o něco déle, než je uvedené datum spotřeby. Oteklá sklenice by však měla být okamžitě vyhozena, bez ohledu na obsah: mikrobi, kteří se v ní nacházejí, jsou velmi nebezpeční.

Kávu v plechovkách a vakuovém balení, pokud je obal neporušený a uložený ve vzduchotěsné nádobě, lze spotřebovat do jednoho roku od data výroby.

Čokoláda a bonbony by se měly sníst ve stanoveném časovém rámci. Totéž platí pro čokoládové muffiny, dorty a další pečivo.

Jsou to pamlsky pro děti a jejich data spotřeby by měla být striktně dodržována.
Bamba a podobné přesnídávky: Jsou to pamlsky pro děti a jejich trvanlivost by se měla přísně dodržovat.

lze spotřebovat do měsíce od data spotřeby, ale protože obsahují hodně tuku, je lepší neriskovat. Navíc se může prudce zhoršit jejich chuť a vůně.

Polévkové krutony (shkidey marak) lze spotřebovat do měsíce od data spotřeby, ale jelikož obsahují hodně tuku, je lepší to neriskovat. Navíc se může prudce zhoršit jejich chuť a vůně.

Těstoviny jsou vhodné do potravin i po uplynutí 2leté trvanlivosti, pokud jejich vzhled a vůně nevyvolávají podezření a byly správně skladovány.