Korejská mrkev – recept krok za krokem s fotografiemi – Kamelena

Velmi chutná mrkev v korejském stylu (recept krok za krokem)

• Mrkev – 1 kg,
• Středně velká cibule – 1 ks,
• Česnek – 2-3 stroužky,
• Pálivá paprika – 1 ks,
• Sůl – 3 lžičky,
• rostlinný olej – 100 ml,
• 9% ocet – 2 lžíce,
• Červená pálivá paprika – 1 lusk,
• Semínka koriandru (koriandru) – 2 lžičky.

příprava

1. Připravenou mrkev nastrouhejte korejským drtičem, abyste získali dlouhé, krásné proužky o tloušťce maximálně 2,5 mm.
2. Nastrouhanou mrkev dejte do hluboké mísy (umyvadla), rovnoměrně ji posypte solí a promíchejte. Je to nutné, aby se vytvořila šťáva a sůl se rozpustila.
3. Cibuli nakrájejte nadrobno, pálivou papriku nasekejte nadrobno, i se semínky, pokud máte rádi hodně pikantní jídlo.
4. Do hluboké pánve nalijte olej, přidejte cibuli a za stálého míchání dřevěnou vařečkou smažte dozlatova. Vypněte sporák.
5. K pálivé cibuli přidejte mletý koriandr ze sáčku. Lepší je ale ho lehce osmažit zvlášť na suché pánvi a poté rozdrtit v hmoždíři. Přidejte tam nasekanou pálivou papriku. Důkladně promíchejte a nechte vychladnout.
6. Česnek prolisujeme lisem a přidáme k mrkvi, ze které jsme scedili vzniklou šťávu. Přidáme také vychladlou cibuli s kořením a octem.
7. Promíchejte, ochutnejte, zda je pálivá. Pokud se vám to zdá málo pikantní, můžete přidat více octa.
8. Nechte salát několik hodin louhovat na chladném místě, například v lednici. Tento salát lze skladovat až 10 dní, pokud jej dáte do čistých sklenic a pevně uzavřete víčka, přičemž sklenici pravidelně protřepáváte, aby se mrkev nasákla marinádou.

Jak rychle uvařit mrkev v korejském stylu

Korejskou mrkev uvaříte rychle za 5 minut. Nevěříte mi? Zkuste to a uvidíte, že tento salát zvládnete uvařit rychle a lahodně.

Na vaření budete potřebovat:

• Mrkev – 1 kg,
• Česnek – 5 stroužků,
• 0,5 Art. l sůl
• 1,5 Art. Já cukr,
• Rostlinný olej 100 ml,
• 0,5 lžíce 70% octa,
• Koření – 1 lžička sladké červené papriky, 0,5 lžičky mletého koriandru, špetka pálivé červené papriky.

Jak vařit

1. Mrkev nastrouhejte na proužky, dejte je do hluboké mísy, přidejte sůl a cukr;
2. Pečlivě míchejte, aby mrkev nepustila šťávu. Šťáva by měla zůstat v samotné mrkvi. Míchejte, dokud se sůl a cukr nerozpustí;
3. K mrkvi přidejte jemně nastrouhaný česnek a znovu promíchejte lehkými, vzdušnými pohyby;
4. Přidejte koření, vše znovu lehce promíchejte, poté přidejte olej a ocet. Vše znovu opatrně promíchejte.

Mrkev je šťavnatá, křupavá a velmi chutná.

Mrkev v korejském stylu – velmi chutná a jednoduchá

• 1 kg oloupané mrkve,
• 5-6 lžic 9% octa,
• 2 lžičky sůl,
• 4 Art. Já cukr,
• 1 dezertní lžička hořčice,
• 1 čajová lžička od každého koření – mletého koriandru, kurkumy, bazalky, sušeného česneku, mletého červeného a černého pepře, papriky, muškátového oříšku;
• 1 hlávka čerstvého česneku,
• 2 litrů vody.

příprava

1. Mrkev nastrouhejte na korejském struhadle;
2. V hrnci přiveďte vodu k varu a vhoďte do ní nastrouhanou mrkev, doslova na 40-60 sekund. Upozorňujeme, že mrkev nevaříme, pouze ji opaříme vroucí vodou. Vodu ihned scedíme přes cedník a 2-3 lžíce necháme na přípravu nálevu. Mrkev prozatím necháme v cedníku, aby voda odtekla;
3. Připravte si nálev. V samostatné misce smíchejte ocet, 2 lžíce vody, do které jste dali mrkev. Přidejte sůl, cukr, hořčici a koření. Vše důkladně promíchejte, aby se veškeré koření stalo syrovým.
4. Mrkev přendejte z cedníku do hlubokého hrnce, zalijte nálevem a nechte 10 minut odstát;
5. Mezitím rozehřejte olej na pánvi, dokud se nezačne kouřit, ale ne vařit, a nalijte jím mrkev. Vše znovu dobře promíchejte.
6. K mrkvi po oleji přidejte oloupaný a prolisovaný česnek a znovu promíchejte.
7. Nechte koření v hrnci asi dvě hodiny louhovat bez přikrytí. Poté sklenice přikryjte. Mrkev bude hotová za 2 hodiny.

Mrkev v korejském stylu na zimu ve sklenicích (krok za krokem)

1. Nastrouhejte 3 kg oloupané mrkve na korejském struhadle;
2. 0,5 kg cibule nakrájejte na půlkroužky;
3. Ve 100 ml rostlinného oleje opečte na pánvi 0,5 kg cibule do průhlednosti;
4. 2 hlavy česneku, prolisované, 1,5 lžíce koření na korejskou mrkev, 2 lžíce soli bez šmouhy, 0,5 šálku cukru bez šmouhy – vše důkladně promíchejte a přidejte do horkého oleje s cibulí;
5. Výslednou směs přidejte do horkého oleje s cibulí, míchejte, aby se cibule a olej nasákly kořením. Horkou směsí přelijte mrkev;
6. 3 kg mrkve dává docela dost objemu, proto míchejte po částech. K mrkvi přidejte část osmažené směsi s kořením, zalijte octem a míchejte. Dělejte to, dokud se všechny ingredience nevyprázdní. Nechte mrkev pustit šťávu a nechte ji 20–30 minut odstát. Objem mrkve se během míchání zmenšuje. Výslednou směs ochutnejte. V případě potřeby (podle chuti) přidejte více mletého koriandru.

Výsledný salát se dá jíst ihned, nebo se dá zavařit na zimu ve sklenicích a pak v zimě jíst. Výsledkem je asi 2,5 litru hotového výrobku.

Za tímto účelem mrkev pevně vložíme do sterilních sklenic, přidáme šťávu, která se po smíchání utvoří, uzavřeme převařenými víčky, ale nezahrneme. Vložíme je do hrnce s horkou vodou a po vyvaření vody vaříme 10 minut, poté víčka zahrneme. Sklenice otočíme a přikryjeme něčím teplým, dokud sklenice zcela nevychladnou. Skladujeme na chladném místě: ve sklepě, v lednici.

Korejská mrkev bez sterilizace

Kterýkoli z navrhovaných receptů na korejskou mrkev lze připravit na zimu. Pokud si ale chcete udělat podobnou svačinu pro dlouhodobé skladování bez sterilizace, pravděpodobně se vám to nepodaří.

Zaprvé, taková svačinka vám bez sterilizace sklenic dlouho nevydrží, a to ani v chladných podmínkách. Zadruhé, taková svačinka je vždycky tak chutná, že pravděpodobně dlouho nevydrží, sníte ji rychle. A zatřetí, proč vařit hodně najednou. Vařte ji po troškách, zvláště když se vaří poměrně rychle. Pak ji nebudete muset připravovat na budoucí použití.

Korejská mrkev je velmi chutná, má ostrou a pikantní chuť. Cibule v tomto receptu se používá pouze k dochucení oleje, samotná smažená cibule se do mrkve nepřidává. Množství pepře, octa, česneku, koriandru může a mělo by být upraveno podle vaší chuti.

Složení:

• 500 г моркови
• 100 cibule
• 100 ml rostlinného oleje bez zápachu
• 2 3-stroužky česneku
• 2-3 polévkové lžíce. 6% ocet (nebo 1-2 lžíce 9% octa)
• 1 tsp mletý koriandr
• 1 tsp cukr
• Xnumx / xnumx tsp sůl
• 1/3 lžičky červená feferonka
• 1/3 lžičky mletý černý pepř

Jak vařit mrkev v korejštině

Mrkev oloupeme a nastrouháme na speciálním struhadle na korejskou mrkev (pokud takové struhadlo nemáte, můžete je nakrájet na velmi tenké dlouhé nudličky). Osolíme, promícháme a rukama trochu rozmačkáme mrkev. Nechte 30 minut, během této doby mrkev pustí šťávu.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na libovolně velké kousky.

Do rozehřáté pánve nalijte rostlinný olej. Přidejte cibuli a opékejte 10-15 minut, dokud cibule nezezlátne.

Uvolněnou tekutinu z mrkve slijte, ale nevymačkejte (mrkev zůstane docela šťavnatá). K mrkvi přidáme česnek prolisovaný lisem na česnek. Přidáme ocet, koriandr, cukr, dva druhy pepře.

Na mrkev nalijeme horký olej z pánve, cibuli přidržujeme stěrkou (smažená cibule není potřeba).

Vše důkladně promíchejte. Mrkev ochutnejte a případně dochuťte některým z uvedených koření. Nechte 2-3 hodiny louhovat (můžete i více, bude to ještě chutnější).

Korejská mrkev je výborným doplňkem k masu, vařeným bramborám, může být také součástí mnoha salátů.

Autor receptu: Elena Kamenskikh

Saláty s mrkví

Komentáře (36)

Zobrazeno: 20 z 36
Láska Drahá
09.07.2016 20: 00

I já, stejně jako Marina v předchozím komentáři, můžu říct Hurá. Dostal jsem nesrovnatelnou mrkev, stejně jako z obchodu. Nechal jsem přes noc marinovat. Určitě budu vařit znovu. A samozřejmě by se mi líbily nové korejské recepty, hlavně cuketa nebo lilek. Děkuji, Lenochko.

Úžasné, Lásko! Jsem moc ráda, že jste si oblíbili korejskou mrkev, mám ji také ráda.

Dělala jsem mrkev podle tohoto receptu! Vše je jednoduché, dostupné a rychlé. Začali jsme to zkoušet 4 hodiny po uvaření, ukázalo se to vynikající, ale druhý den (po louhování přes noc) byla mrkev ještě chutnější)))

Vaše stránky se mi moc líbí, děkuji za recepty s tak známými produkty, vše je přehledné, jednoduché a hlavně chutné a fotky jsou výborné. Můj manžel je Korejec, rozhodla jsem se podívat na váš recept na korejskou mrkev, jaké mě překvapilo, že máte vše tak, jak Korejci tuto mrkev připravují, jen to v mnoha jiných receptech není ono. Prozradili rodinné tajemství, i když už říkám všem svým přátelům, jak ho vařit. Opravdu bych byl rád, kdybyste přidali sekci o zachování. Děkujeme za vaše stránky.

Děkuji za recepty, Eleno, velmi zajímavé a jednoduché na přípravu salátů a v tomto receptu nemusíte krájet cibuli, jen jsem cibuli nakrájela na 2-4 části (podle velikosti cibule) a smažte do hněda na vysokém ohni asi 3 minuty, ukáže se to chutnější a do salátu můžete přidat zelený koriandr místo suchého koriandru (i když se zdá, že je to totéž), ale moji preferují čerstvé zelené.

A místo mleté ​​červené papriky jsme vzali čerstvou, jednoduše vylouhovali, semena (většinou nejpálivější části) zalili stejným octem, protože mletou feferonku jsme si nikdy nemohli koupit. Udělali jsme jedinou chybu: nemůžete to udělat v plastových lahvích (tak se na našich regálech prodává 6% ocet). Po chvíli se láhev zkroutila =)

Helenko, tento salát je vynikající. Vařím to často a už mnoho let. Zkuste do něj přidat pražená sezamová semínka, myslím, že vám bude chutnat. Bydlím na Sachalinu a naši Korejci (místní obyvatelstvo) vaří korejskou kuchyni velmi chutně. Naučili jsme se od nich vařit divoké rostliny jako kapradinu, měsíček, ale i mořské řasy, mořské plody a zeleninu.

Eleno, máš na obrázku jablečný ocet, ale běžný bude stačit? Děkuji:) PS Náhodou jsem narazil na vaše stránky a moc se mi líbily! Vše je více než jasné, vynikající fotografie, úžasné, zajímavé recepty se snadno dostupnými surovinami! Těším se na nové recepty od vás, ale zatím vyzkouším, co už je na webu! Ještě jednou moc děkuji :)