Které odrůdy brambor mají bílou dužinu?

Po 3–4 letech výsadby hlíz na jejich místě se všechny brambory postupně zmenšují a degenerují, což vyžaduje, aby letní obyvatelé pravidelně aktualizovali výsadbový materiál. Chci, aby moje brambory byly škrobové, drobivé a voňavé. Stačí do pyré přidat kousek másla nebo zakysané smetany, podle chuti dosolit, nakrájet navrch trochu zelené a můžete hned podávat.

Ale co si vybrat? Upřímně řečeno, místní a běloruské odrůdy ne vždy odpovídají holandské šlechtitelské technologii a cena evropského semenného materiálu je strmá a není snadné jej získat, zejména v regionech.

Ve skutečnosti jsou v prodeji zajímavé místní odrůdy, ale občas je potřeba se po nich poohlédnout ve specializovaných zahradnických prodejnách.

Škrobovitost brambor

Brambory, které se vařením znatelně rozpadají, obsahují velké množství škrobu – obvykle minimálně 15 % hmoty hlízy. Během procesu vaření se tyto brambory rychle drolí.

Existuje však mnoho letních obyvatel, kteří oceňují tuto vlastnost „druhého chleba“, protože taková kořenová zelenina je ideální pro přípravu voňavých, jemných pyré s máslem, mlékem a zakysanou smetanou.

Chrpa

Naše hodnocení začíná středně ranou stolní odrůdou „Chrpa“, oblíbenou mezi zahradníky. Produktivita se pohybuje od 93 do 256 kg na sto metrů čtverečních, maximálně – až 482 kg.

Hlízy mají podlouhlý oválný tvar s malými očky na modré slupce. Hmotnost každého obchodního exempláře se pohybuje od 77 do 112 g. Barva dužiny je krémová. Obsah škrobu se v závislosti na podmínkách pěstování pohybuje od 12,6 do 15,9 %.

Díky zvýšené trvanlivosti o 96 % je úroda perfektně skladována po celou dlouhou zimu.

Hlavní nevýhodou je malá odolnost hlíz proti mechanickému poškození kvůli tenké slupce.

Doporučená oblast pro pěstování je Central.

Modrá

Středně pozdní odrůda s vysokým obsahem škrobu 17 až 19 %. Při vaření plody praskají, ale úplně se nerozpadnou.

Hmotnost vyzrálých kulatých oválných hlíz se obecně pohybuje od 90 do 110 g, některé exempláře dosahují 150 g. Světle béžová slupka má sotva znatelné síťování. Povrchní ocelli jsou široká a mělce položená. Prodejnost – od 91 do 95 %. Chuť je vynikající. Dužnina je křehká a vařením netmavne.

Se sběrem „Blue“ není třeba spěchat, pokud chcete, aby byl dobře skladovaný až do jara a dlouho neklíčil. Tržní výnos je asi 400 kg na sto metrů čtverečních.

Vzhledem k tomu, že většina hlíz je poměrně velká, existují určité problémy s výběrem semenného materiálu pro výsadbu.

Sklizeň dlouho dozrává, ale dobře se skladuje. Odrůda má dobrou odolnost proti degeneraci a může vydržet více než 4-5 sezón v řadě bez nutnosti obnovy.

Přijímací okresy: Střed, Volha-Vjatka, Střední černomořská oblast, Severní Kavkaz.

Lasunok

Slavná běloruská odrůda středně pozdních brambor, jejíž název se doslova překládá jako „pochoutka“. Je považován za jeden z nejchutnějších, ale konečná kvalita značně závisí na půdě na vašem místě a podmínkách pěstování.

Obsah škrobu ve velkých kulatých oválných hlízách se pohybuje od 15 do 22 %. Při kopání se najde málo malých exemplářů. Dužnina je krémová, slupka síťovaná a světle žluté barvy. Oči jsou střední velikosti. Hmotnost tržních hlíz se pohybuje od 100 do 200 g Produktivita je až 620 kg na sto metrů čtverečních. V jednom hnízdě se vytvoří 10-12 hlíz.

Vykazuje dobrou odolnost proti plísni a střední odolnost proti rhizoctonii, černé nožce a strupovitosti.

Hlavní nevýhodou je krátká doba skladování sklizené plodiny. Po několika letech odrůda znatelně degeneruje a ztrácí své původní vlastnosti.

Vhodné pro pěstování v 5 ruských okresech: Střední, Severozápadní, Severní Kavkaz, Volha-Vyatka a Střední černomořská oblast.

Adretta

Další stolní odrůda se středně raným obdobím zrání. Chován německými chovateli.

Oválné hlízy s bledě žlutou dužninou uspokojí chutě toho nejnáročnějšího gurmána. Díky vysokému obsahu škrobu 16 % má sklizená plodina při varu výraznou drobivou strukturu.

Kůže je žlutá, počet očí na povrchu je minimální. Hmotnost tržní hlízy je 120-140 g Výnos až 450 kg na 10 m2.

Udržitelnost je velmi dobrá, proto se při dlouhodobém skladování zkazí minimální množství hlíz.

Z nevýhod stojí za zmínku zvýšená náchylnost ke strupovitosti, plísni, černé nožce a rhizoktonii.

Povolení obdržely tyto okresy: Západní Sibiř, Dálný východ, Střední Volha.

Kolobok

Mezisezónní stolní odrůda od domácích chovatelů. Pod každým keřem se vytvoří 15 až 18 zaoblených hlíz, každá o hmotnosti 95 až 120 g. Obsah škrobu se v nich pohybuje od 11,4 do 14 %.

Žlutá slupka má mírné síťování. Malé oči mají průměrnou hloubku.

Světle žlutá dužnina si při vaření zachovává barvu a nemodrá ani nečerná. Chuť je dobrá. Během procesu vaření hlízy praskají, ale nadále si zachovávají svůj původní tvar.

Produktivita je na úrovni 124-227 kg na sto metrů čtverečních. Podíl komerčních hlíz se pohybuje od 87 do 97 %. Trvanlivost je prostě vynikající – 98 %.

Mezi nevýhody patří příliš silná slupka, vysoké nároky na kyprost půdy a úrodnost.

Vhodné pro pěstování v centrální části.

Průvodce

Středně rané brambory, které rok od roku s jistotou spadají do první desítky nejlepších domácích odrůd.

Každá rostlina produkuje až 15 oválných, mírně bočně zploštělých hlíz o hmotnosti od 73 do 116 g v plné zralosti. Hladká slupka má tradiční světle žlutou barvu. Oči jsou malé a mělké.

Barva dužiny se liší od bílé po světle krémovou. Chuť je vynikající, s lehkým nádechem sladkosti. Obsah škrobu v hlízách se pohybuje od 12,4 do 15 %.

Produktivita se pohybuje od 270 do 352 kg na 10 m2. Prodejnost ovoce je vysoká – od 84 do 97%. Díky své trvanlivosti 96% jsou perfektně skladovány do dubna-května příštího roku.

Hlavní výtkou odrůdy je její poměrně rychlá degenerace a z toho vyplývající ztráta konzumních kvalit. „Čaroděj“ je však schopen přežít 4-5 sezón bez aktualizace semene.

Odrůda je schválena pro pěstování v 7 okresech naší země: Severní, Severozápadní, Volha-Vyatka, Centrální Černá Země, Severní Kavkaz, Střední Volha a Dálný východ.

Bullfinch

Milovníci červených nových brambor by se měli blíže podívat na ranou odrůdu „Bullfinch“.

Pod každým keřem se již 60–70 dní po objevení prvních výhonků vytvoří až 15 oválných kulatých hlíz o hmotnosti 59 až 90 g. Prakticky nejsou nalezeny žádné malé exempláře. Oči jsou malé a vynikají pouze svou barvou na hladkém, středně drsném povrchu.

Bílá dužnina má vynikající chuťové vlastnosti. Zvýšený obsah škrobu na úrovni 15,7 až 16 % přispívá k dobré drobivosti hlíz při vaření.

Produktivita se pohybuje od 180 do 271 kg na sto metrů čtverečních. Prodejnost je průměrná – na úrovni 65 až 85 %, ale skladovatelnost i přes ranou zralost je slušná – asi 95 %.

„Bullfinch“ produkuje stabilní sklizeň i za nepříznivých povětrnostních podmínek.

Vstupné bylo přijato v 8 okresech země: Severní, Severozápadní, Střední, Volžsko-Vjatka, Střední Černá Země, Střední Volha, Ural a Dálný východ.

Brjanská pochoutka

Oblíbená středně raná odrůda s vysokým podílem škrobu ve složení – na úrovni 15,6 až 17,6 %. Chuť je dobrá, prodejnost zralých plodů se pohybuje od 83 do 98 %.

Oválné hlízy pokryté hladkou žlutou slupkou se vyznačují malými očky. Jejich hmotnost se pohybuje od 74 do 123 g. Dužnina má světle žlutou barvu a po uvaření se drolí.

Odrůda je oceňována letními obyvateli pro její stabilní výnos v rozmezí od 162 do 289 kg na 10 m2. Jednou z nevýhod je slabá odolnost proti plísni pozdní.

„Brjanská pochoutka“ je schválena pro pěstování v centrálním okrese.

Tuleevsky

Středně raná odrůda velkoplodých stolních brambor, známá svým vysokým výnosem – od 290 do 400 kg na sto metrů čtverečních.

Světle žluté oválné hlízy mají síťovaný povrch s mělkými očky. Obsah škrobu v ovoci se pohybuje mezi 14-16%. Prodejnost – od 90 do 99 %. Sklizeň je dobře skladována až do jara, prakticky bez ztrát.

Dužnina s charakteristickým nažloutlým nádechem má vynikající chuť. Průměrná hmotnost jedné hlízy je od 200 do 300 g.

Přijetí bylo schváleno ve 4 okresech: Západosibiřský, Východosibiřský, Volžsko-Vjatka a Dálný východ.

Bellicose

Německá odrůda raných brambor s dobou zrání 50 až 70 dnů od okamžiku vzejití.

Slupka hladkých, oválně zaoblených hlíz je zbarvena do červena. Jeho povrch je na dotek mírně drsný. Barva dužiny je světle žlutá.

Hmotnost tržní hlízy se pohybuje od 120 do 210 g pod každým keřem je jich obvykle 8 až 10. Chuť je dobrá a po dlouhodobém skladování se jen zlepšuje.

Navzdory skutečnosti, že vařené hlízy mají zvýšenou drobivost, během procesu vaření se nerozpadají. Hmotnostní podíl škrobu je průměrný – na úrovni 12 až 16 %.

Raná zralost nebrání tomu, aby byly včas sklizené plodiny skladovány do května s minimálním počtem napadení a dlouho neklíčily. Hlavní nevýhodou je nízká odolnost proti plísni, zejména v deštivém létě. Produktivita od 169 do 326 kg na 10 m2.

Přijetí k pěstování bylo získáno ve 4 okresech: Centrální černomořská oblast, Volha-Vyatka, Ural a Severozápad.

Modré oči

Je těžké najít letní rezidenta v Rusku, který nikdy neslyšel o slavné mezisezónní odrůdě „Sineglazka“, chované domácími chovateli v 50. letech XNUMX. století.

Velké plody váží od 70 do 150 g. Hustá tenká slupka je žlutá s fialovým nádechem, zvláště výrazný kolem očí. V průměru se na každé rostlině tvoří 8 až 12 hlíz.

Výnos v závislosti na složení půdy, povětrnostních podmínkách a kvalitě osivového materiálu může dosáhnout až 500 kg na sto metrů čtverečních.

Hlízy mají vysoké chuťové vlastnosti a jejich stravitelnost je nadprůměrná. Hmotnostní podíl škrobu je asi 15 %. Právě z této odrůdy brambor se získává nejchutnější lidové pyré!

Přes všechny své výhody má „Sineglazka“ důležitou nevýhodu – krátkou dobu skladování sklizené plodiny. Z tohoto důvodu se odrůda pěstuje pouze na soukromých farmách, ale nevyužívá se v průmyslové produkci brambor ve velkých zemědělských podnicích.

„Sineglazka“ má znatelný sklon k degeneraci, takže musí být aktualizována jednou za 1-4 let.

Hlavním distribučním a zónovým obvodem je centrální.

© Ilja Vladimirovič | 2022-01-03
Druhý zahradník

TOP 17 drobivých odrůd brambor s bílou a žlutou dužninou. Drobné odrůdy brambor – TOP-20 2022

Co znamená drobivá brambora? Jak určit tuto vlastnost v hlízách, pokud má každá osoba svůj vlastní individuální názor na chuť a kvalitu ovoce? Vědci definovali drobivost brambor jako poměr bílkovin a škrobu. Pokud je v hlíze ​​osmkrát více škrobu než bílkovin, pak se takové brambory nerozvaří do měkka; když 16x víc, tak je to drobivá brambora. O něm se bude diskutovat v tomto článku.

Adretta

Rozmanitost německého výběru vynikající chuti, vysoký a stabilní výnos. Nenáročný v pěstování, dlouho si zachovává odrůdové vlastnosti.

Bronnitský

Ruský výběr, vyšlechtěný specialisty z Lorchova institutu. Suchovzdorná, náročná na plodnost.

Tempo

Běloruský výběr. Odrůda preferuje lehké půdy, vyžaduje bohaté a časté zalévání.

Odrůdy brambor se žlutou dužinou. Hodnocení nejlepších odrůd brambor se žlutou dužinou

Je těžké najít alespoň jednoho majitele lokality, který by se nezabýval pěstováním brambor. Existuje obrovské množství odrůd zeleninových plodin, z nichž každá má své vlastní vlastnosti. Zahradníci často dávají přednost odrůdám brambor, jejichž dužina je zbarvena do žlutých tónů. Níže naleznete nejoblíbenější odrůdy, které patří do této kategorie produktů. Která odrůda žlutých brambor je nejlepší, aby se každý zahradník rozhodl individuálně.

Hlavním poznávacím znakem žluté odrůdy brambor je vysoký obsah karotenu, který zlepšuje vidění, stav pokožky a zabraňuje rychlému stárnutí.

Odstín buničiny se objevil kvůli obsahu vitamínu A ve složení produktu. Odborníci tvrdí, že brambory se sytě žlutým nádechem dužniny jsou mnohem zdravější než bílé hlízy.

Odrůdy zeleniny, které jsou uvnitř žluté

Věnovat pozornost! Žluté odrůdy hlíznatých bylin mají příjemnou chuť.

Odrůdy se žlutou slupkou a žlutou dužinou

Níže jsou uvedeny odrůdy brambor, které jsou uvnitř žluté, se slupkou stejné barvy. Po přezkoumání informací si každý zahradník bude moci vybrat nejvhodnější možnost pro sebe.

Tuleevsky

Různé zeleninové plodiny Tuleevsky jsou určeny pro pěstování v různých klimatických podmínkách. Tvar hlíz je oválný. Buničina je natřena ve světle žluté paletě. Hmotnost každého ovoce může dosáhnout 120-310 g.

Mezi hlavní výhody odrůdy je třeba zdůraznit:

• zachování tvaru hlíz během procesu vaření;
• příjemné chuťové vlastnosti;
• není potřeba časté hnojení;
• není potřeba časté vláhy půdy.

Jedinou nevýhodou odrůdy Tuleevsky je náchylnost k hnilobě hlíz, které nebyly po dozrání včas vykopány ze země.

Breeze

Středně raná odrůda zeleninové plodiny, která se vyznačuje vysokým výnosem a vynikající chutí. Významnou výhodou je absence požadavků na složení půdy. Pokud je to žádoucí, můžete pěstovat plodinu na lehké půdě.

Agronomové doporučují systematicky aplikovat minerální hnojiva na půdu. Hlízy se tvoří poměrně brzy.

Odrůda je odolná vůči chorobám, jako jsou:

• rakovina;
• pozdní plíseň;
• vrásčitá mozaika;
• obyčejný strupovitost.

Mechanické poškození nevyvolává hnilobu hlíz, což umožňuje úspěšnou přepravu plodiny na velké vzdálenosti.

Důležité! Větrné keře jsou často postiženy háďátky.

Vineta (Veneta)

Vineta je raná odrůda, která byla vyšlechtěna německými šlechtiteli. Kůra ovoce je pokryta síťovinou a dužina je natřena světle žlutou paletou.

Vysoce výnosná odrůda zeleninových plodin umožňuje shromáždit 380-410 centů plodin z každého hektaru. Hmotnost hlíz dosahuje 80-95 g. Brambory obsahují asi 13 % škrobu.

Sklizeň lze skladovat v suterénu po dlouhou dobu. Významnou výhodou je odolnost proti:

• rakovina;
• virová onemocnění;
• háďátko bramborové;
• plíseň pozdní.

Sante

Holandští chovatelé vyšlechtili vysoce výnosnou odrůdu brambor pro stolní použití a výrobu produktů, jako jsou hranolky a hranolky.

Při výsadbě doporučují agronomové dělat velké vzdálenosti mezi keři a řadami. Oválné hlízy jsou velké velikosti. Dužnina je zbarvena do světle žluté palety. Byl zaznamenán obsah 14 % škrobu v hlízách.

Mezi hlavní výhody odrůdy Sante patří:

• vysoká úroveň produktivity;
• vynikající chuť;
• žádná náchylnost k nemocem.

To je zajímavé! Na řezu dužnina plodů brambor Sante netmavne, což činí odrůdu velmi atraktivní pro kuchaře.

Želé

Žlutě zbarvené brambory odrůdy Jelly se vyznačují bohatou dužninou hlíz stejného odstínu.

Vegetační období je 85-90 dní. Plody, oválného tvaru, dosahují hmotnosti 100-145 g. Slupka pokrývající dužninu je mírně drsná.

Odrůdy brambor podobné modrookým. Bramborová Sineglazka: popis a charakteristika

Tato odrůda má průměrnou dobu zrání – mladé hlízy lze vykopávat již v posledních deseti dnech června, ale sklizeň může ležet v zemi až do konce srpna – začátku září a hlízy se nekazí. A doba zrání brambor odrůdy Sineglazka od okamžiku, kdy se objeví první výhonky, až do sklizně, je 3 až 3,5 měsíce. Keře této brambory jsou silné a silné, šíří se, výhonky mohou dosáhnout výšky 0,7-0,8 m – zahuštěný, kořeny dobře vyvinuté. Vegetativní hmota se aktivně rozrůstá. Listy jsou středně velké, mají typický tvar pro tuto zeleninovou rostlinu a mají tmavě smaragdovou barvu. Květenství jsou malé velikosti, jemně modré barvy. Bobule se semenným materiálem se často neprodukují.

Důležité! Půda pro výsadbu brambor Sineglazka by měla být lehká a volná – písčitá nebo hlinitá, výživná. Na chudých jílovitých půdách bude výnos odrůdy příliš nízký.

Každý keř může vyrůst až na 10-12 hlíz, z nichž každá váží asi 160-165 g. Hlízy jsou velké, oválného tvaru, mírně zploštělé. Barva kůže je šedá s narůžovělým nádechem. Oči jsou malé velikosti, jejich barva je lila-modrá. Dužnina je poměrně hustá, bílé barvy. Obsah škrobu v dužině je asi 15 %. Sbírané plody mají dobrou chuť a jsou vhodné pro dietní výživu. Jsou univerzálně použitelné, vhodné na smažení i vaření, z těchto brambor je lahodné jemné pyré Slupka na hlízách je příliš tenká, takže. Brambory Sineglazka jsou vysoce odolné vůči rakovině brambor, háďátkům a strupovitosti.

Brambory Sineglazka – видео

Tato odrůda rychle degeneruje a ztrácí své pozitivní vlastnosti. Proto se nedoporučuje nechávat své semeno na výsadbu několik sezón. Někteří pěstitelé zeleniny umístí sklizeň Sineglazky do středních dřevěných krabic a umístí je do velkého suchého sklepa Odrůdové vlastnosti jsou zachovány pouze u brambor pěstovaných ze semen.

Odrůdy brambor s vysokým obsahem škrobu. ***

Výrobci chipsů a hranolků mají vysoké požadavky: brambory se musí snadno otlačit, neztmavnout a musí se skladovat dlouho, nejlépe do příští sklizně. K tomu potřebujeme buď rané škrobové odrůdy, nebo středněsezónní, ale velmi dlouhotrvající odrůdy, abychom zaplnili všechny mezery v zásobách, které se objevují blíže k jaru.

Prakticky neexistují domácí odrůdy, které by takové zpracování dostatečně vydržely. Jejich vytvoření vyžaduje spoustu peněz a času. Po rozpadu Sovětského svazu naši chovatelé na dlouhou dobu vypadli z pracovního procesu. Řekněme, že vyvinuli takové odrůdy pro výrobu – ale aby otestovali své vzorky, potřebují průmyslové linky, i když malé: předběžné testy lze provést například pomocí běžné fritézy – ale pak budou stále něco potřebovat větší. Testování nových vzorků navíc trvá dlouho a pro testované brambory musí být vytvořeny speciální skladovací podmínky, aby mohly být následně správně připraveny; Domácí chovatelé takové pracovní podmínky nemají.

Na trzích občas najdete brambory, které obsahují hodně škrobu, ale nerozvaří se do měkka: jedná se především o chipsové odrůdy, které se prodávají jen zřídka. Chuťové vlastnosti takových brambor mohou být velmi odlišné. Například existuje tato odrůda „Saturn“: brambory mají hodně škrobu, ale vůbec se nerozvaří a chutnají jako dřevo. A existuje odrůda „Lady Claire“, která, i když je speciálně vynalezena pro chipsy, se znatelně lépe vaří; a jeho struktura je příjemnější a mnoha lidem se líbí ta chuť – v ústech se rozpouští jako máslo.

Odrůdy červených brambor se žlutou dužinou. Výhody a nevýhody odrůd červených brambor

Brambory s červenou slupkou se běžně označují jako červené. Ale odrůdy s červenou dužinou již byly vyvinuty.

Jasná barva slupky nebo dužiny se vysvětluje vysokým obsahem anthokyanů v hlízách – látek, které mají antioxidační vlastnosti a chrání tělo před škodlivými účinky ultrafialového záření. Antokyany zvyšují elasticitu stěn cév, urychlují syntézu kolagenu (díky kterému se zlepšuje stav pokožky) a posilují sítnici.

Brambory s červenou dužinou se zatím příliš nevyskytují, ale i hlízy s červenou slupkou a bílou nebo krémově zbarvenou dužninou obsahují výrazně více antokyanů než méně pestře zbarvené brambory. Proto se pro léčebné účely obvykle doporučuje pít šťávu ze syrových červených brambor.

Antokyany však mohou způsobit alergickou reakci. Ti, kteří trpí alergií na rajčata nebo červené bobule, by měli být léčeni bramborami s červenou slupkou opatrně. Vařené, dušené nebo smažené hlízy nejsou nebezpečné, ale čerstvá šťáva může obsahovat alergeny.

Brambory s červenou slupkou mohou mít bílou dužinu, jako americké brambory, nebo žlutou dužinu. Dříve v Rusku lidé preferovali brambory s bílou dužinou, ale nyní se preference postupně mění.

Dominantní je gen zodpovědný za žlutou barvu dužniny. Většina odrůd zahraničního výběru má žlutou nebo krémovou dužinu: evropští a američtí spotřebitelé oceňují tento druh brambor. Pokud jde o domovinu brambor, Jižní Ameriku, odrůdy s bílou dužninou tam obecně nemají velkou úctu: nepěstují se a šlechtitelé s nimi nepracují.

Červené brambory se žlutou dužinou jsou ceněny výše než ty s bílou dužinou.

Je prokázáno, že 100 g syrových brambor s bílou dužninou obsahuje 14–53 mg karotenoidů, se smetanovou a světle žlutou dužninou – 150–400 mg a peruánské brambory s tmavě žlutou dužinou – 1700–2000 mg. Karotenoidy jsou pro tělo velmi důležité: mají antioxidační, protizánětlivé účinky, zlepšují vidění. Podle toho jsou zdravější červené brambory se smetanou nebo žlutou dužinou.

Často se setkáváme s názorem, že odrůdy červených brambor jsou dobré do polévek, salátů, podávání v celku vařené, dušení, smažení, ale nehodí se do bramborové kaše. Tyto brambory obsahují méně škrobu než hlízy se světlou slupkou. Nejčastěji si proto červené brambory při vaření zachovávají svůj tvar. Ale mnohé odrůdy (americká, krymská růže, Chervona rue) jsou skvělé i na pyré. Některé červené odrůdy, například Zdabytak, obsahují hodně škrobu a jsou převařené.

Nejlepší odrůdy brambor na smažení. 40 druhů brambor na šťouchání, smažení, pečení a hranolky

Nevíte, které brambory pěstovat na šťouchání a které na smažení? Každá odrůda má vlastnosti, které odpovídají jedné z metod vaření. Pěstování první odrůdy, na kterou narazíte, aniž byste znali její specifika, již není v módě a je čas přejít na vědomé pěstování brambor.

Jaký je rozdíl mezi vařením brambor a pečením brambor? Ano, téměř vše: zachování kvality, odolnost proti nárazu a škrobovitost. Pokud ale nejste zemědělský akademik, nebude snadné na to přijít sám, proto jsme pro vás připravili seznam nejoblíbenějších odrůd brambor, které se u nás na trzích a v obchodech nejčastěji vyskytují, s komentáře.

Odrůdy brambor na hranolky a smažení

Na odrůdy hranolků jsou kladeny poměrně přísné požadavky. Brambory by měly být škrobové, dobře odolávat nárazům a netmavnout. Navíc by se měla skladovat celou zimu, aniž by ztratila chuť. Tyto podmínky splňují pouze 2 odrůdy, které jsou v současnosti na ruském trhu.

Anosta

Holandská odrůda je odolná vůči většině chorob, má žlutou dužinu, ale, bohužel, chuť je vhodná pouze na chipsy a hranolky – jíst ji v jakékoli jiné podobě nebude příliš příjemné. Ale jeho hladké hlízy vypadají krásně a mohou přitahovat oko kupujícího.

Lady Claire

Další „čipová“ odrůda, úplný opak té předchozí. Je jemná, rozplývá se v ústech, středně škrobová a lehce nasládlá. Dá se skladovat šest měsíců i bez zvláštních podmínek, ale blíž k jaru trochu ztrácí na chuti.

Naděje

Naděždiny vlastnosti jsou někde uprostřed mezi Saturnem a Lady Claire – je docela škrobová, chutná a dobře se skladuje. Hodí se nejen na hranolky, ale i na vaření. Tato odrůda je navíc odolná vůči většině chorob, a proto nevyžaduje téměř žádné chemické ošetření a osloví příznivce ekologického zemědělství.

Saturn

Brambory této odrůdy obsahují hodně škrobu, jsou tvrdé jako dřevo, nemají výraznou chuť a skvěle se skladují. Udělat z něj pyré je téměř nemožné, ale na hranolky je ideální.

Odrůdy brambor na bramborovou kaši a pečení

Drobivé, jemné pyré lze právem považovat za naše tradiční národní jídlo. Připravuje se téměř v každé rodině, a proto je na trhu dostatek odrůd brambor určených na bramborovou kaši.

Aurora

Středně velké, narůžovělé brambory Aurora jsou poměrně oblíbené – po uvaření se samy téměř okamžitě změní na pyré. Nepěstuje se však často, protože většina hlíz je velmi malá.

Adretta

Středně raná německá odrůda byla v Německu dlouho považována za krmnou odrůdu, ale v Rusku se dobře projevila. Adretta je díky své stálosti a varlivosti téměř ideální pro zimní pokrmy.

Aspia

Světle žlutá dužina Aspia téměř neztmavne, její středně velké hlízy vydrží bez poškození až do jara. Někteří lidé si myslí, že tyto brambory mají ovocnou příchuť, ale ve skutečnosti jsou jen sladké.

Vektor

Mezisezónní drobivé brambory odrůdy Vector se na ruských pultech objevily poměrně nedávno. Skvěle se hodí na pyré a dobře se skladuje, ale zatím není jasné, zda si ho oblíbí zahrádkáři.

Modrá

Tato odrůda je snadno zaměnitelná se Sineglazkou (mimochodem oficiálně není v registru) kvůli podobné bílé dužnině, modrým očím a škrobovitosti. Hodí se však nejen na pyré, ale i na pečení.

Zhuravinka

Běloruský, brambor odrůdy Zhuravinka, který se nedávno objevil v prodeji, je tradiční, v našem chápání, brambor. Je středně drobivá, se žlutou dužninou a růžovou slupkou, dobře se skladuje a hodí se ke všem druhům pokrmů.

Zekura

Rychle zrající odrůda brambor odolné odrůdy Zekura je odolná vůči mnoha chorobám, má krásné hladké hlízy se žlutou slupkou a příjemnou chuť. Může být skladován po dobu šesti měsíců, takže je stejně oblíbený mezi prodejci a běžnými letními obyvateli.