Které potraviny škodí játrům? | Jak si udržet zdraví jater? | Články 100med

Játra jsou jedním z nejdůležitějších a nejpracovitějších orgánů v našem těle. Plní stovky funkcí: neutralizují toxiny, podílejí se na metabolismu, syntetizují bílkoviny a dokonce pomáhají ukládat vitamíny. Často slýcháme, že alkohol je hlavním nepřítelem jater, ale ve skutečnosti hrozbu představují i známé produkty z naší každodenní stravy.

Sladké limonády, smažená jídla, klobásy a dokonce i některé zdánlivě zdravé produkty mohou při pravidelné konzumaci přetížit játra, způsobit zánět a dokonce přispět k rozvoji ztučnění jater. Tento článek obsahuje 7 nenápadných, ale nebezpečných produktů pro játra, o kterých by měl vědět každý, komu záleží na jeho zdraví.

Potraviny, které jsou škodlivé pro játra

Játra jsou naším hlavním filtrem, ale i ta mohou selhat, pokud je neustále přetěžujete nesprávnými potravinami. Mnoho lidí ví, že alkohol je pro játra špatný, ale existují i jiné, méně zřejmé potraviny, které mohou při pravidelné konzumaci způsobit vážné poškození.

Sladké limonády a ovocné šťávy

Sklenice limonády nebo baleného džusu se může zdát jako neškodná pochoutka. Obsahují však obrovské množství fruktózy, kterou játra zpracovávají stejným způsobem jako alkohol: na tuk. Postupem času to může vést k nealkoholickému ztučnění jater (NAFLD) a poté k zánětu a dokonce i k cirhóze.

Rychlé občerstvení a smažená jídla

Chutné burgery, hranolky a další smažená jídla jsou pro játra skutečnou ranou. Trans-tuky a nadbytek nasycených tuků vyvolávají záněty a ztučnění jater a smažení produkuje toxický akrylamid, který orgán dále zatěžuje.

Klobásy, párky v rohlíku a slanina

Zpracované maso obsahuje dusičnany, dusitany a obrovské množství soli. Tyto látky způsobují oxidační stres, poškozují jaterní buňky a časem mohou přispívat k rozvoji fibrózy a cirhózy.

Bílý chléb a pečivo z rafinované mouky

Housky, sušenky a bílý chléb se rychle mění na cukr, což vede k inzulínové rezistenci a hromadění tuku v játrech. Také neobsahují téměř žádnou vlákninu, která pomáhá odstraňovat toxiny.

Ořechy (pokud byly nesprávně skladovány)

Kvalitní ořechy jsou zdravé, ale pokud jsou dlouhodobě uchovávány ve vlhku, může se v nich objevit plíseň, která uvolňuje aflatoxiny – jednu z nejnebezpečnějších látek pro játra. Mohou způsobit toxickou hepatitidu a dokonce i rakovinu jater.

Nakládaná zelenina a zavařenina s nadměrným množstvím soli

Nakládané okurky, houby a další konzervované potraviny obsahují příliš mnoho soli, která zadržuje vodu a dále zatěžuje játra. Ocet a konzervační látky také dráždí orgán a brání jeho správnému fungování.

Umělá sladidla

Aspartam, sacharin a další náhražky cukru jsou běžné v dietních potravinách, ale jejich účinky na játra nejsou zcela objasněny. Některé studie naznačují, že narušují střevní mikrobiom, což může vyvolat zánět jater.

Játra nebolí, dokud se poškození nestane vážným, proto je lepší z jídelníčku předem vyloučit to, co jim škodí. Samozřejmě si někdy můžete dovolit klobásu a limonádu, ale pokud takové výrobky jíte pravidelně, následky na sebe nenechají dlouho čekat. Zdravé stravování je nejlepší prevencí onemocnění jater.

Jak chránit játra

Játra mají úžasnou schopnost se sama uzdravovat, ale i ona potřebují podporu. Pro udržení zdravého tohoto životně důležitého orgánu je důležité nejen vyhýbat se škodlivým produktům, ale také dodržovat několik jednoduchých pravidel.

Vyvážená výživa

Základem jídelníčku by měla být zelenina, listová zelenina, celozrnné obiloviny a libové zdroje bílkovin (kuře, krůta, ryby, luštěniny). Tyto produkty jsou bohaté na vlákninu, vitamíny a antioxidanty, které pomáhají játrům účinně odstraňovat toxiny. Obzvláště užitečné jsou:

• Řepa a mrkev obsahují flavonoidy, které stimulují funkci jater.
• Zelená zelenina (brokolice, špenát) – neutralizuje toxiny díky chlorofylu.
• Ovesné vločky a pohanka zlepšují metabolismus a snižují zátěž jater.

Minimální množství cukru a zpracovaných potravin

Nadbytek cukru (zejména fruktózy) a rafinovaných sacharidů vede k hromadění tuku v játrech. Je lepší nahradit sladkosti ovocem, medem (s mírou) a sušeným ovocem a místo bílého chleba a pečiva zvolit celozrnné analogy.

Dostatečné množství vody

Voda pomáhá játrům odstraňovat toxiny a podporuje metabolické procesy. Optimální objem pro normální fungování orgánu je 1,5–2 litry čisté vody denně. Můžete přidat citronovou šťávu nebo mátu – tím se zesílí čisticí účinek.

Buďte opatrní s léky a alkoholem

I běžné léky proti bolesti (například paracetamol) ve velkých dávkách mohou poškodit játra. Je lepší alkohol minimalizovat, a pokud konzumovat, tak s mírou a ne na lačný žaludek.

Pravidelné kontroly

Játra při poškození dlouho „mlčí“, proto je důležité jednou ročně nechat si vyšetřit ALT a AST (ukazují stav jater) a provést ultrazvuk, zejména pokud máte nadváhu nebo dědičnou predispozici k onemocnění jater.

Fyzická aktivita

Pravidelné cvičení (i jen chůze) pomáhá spalovat přebytečný tuk, a to i v játrech, a zlepšuje metabolismus.

Péče o játra není o složitých dietách, ale o vědomém přístupu k výživě a životnímu stylu. Pokud vyloučíte škodlivé produkty, pijete dostatek vody a pravidelně kontrolujete své zdraví, vaše játra budou fungovat bez selhání po mnoho let.

Ztukovatění jater je onemocnění, při kterém dochází k degeneraci lipidů v hepetocytech.

Toto onemocnění se léčí:

O nemoci

V 50. letech 6. století byl výskyt tukové hepatózy 8–15 % případů a do konce 20. století se zvýšil na 1,5–5 %. Normálně by jaterní buňky měly obsahovat asi XNUMX % tukových inkluzí. Při mastné hepatóze je objem lipidových inkluzí více než XNUMX%.

Mezi běžné rizikové faktory pro rozvoj primární formy onemocnění patří diabetes typu II, inzulínová rezistence, hyperlipidémie a obezita. Předpokládá se, že primární patologií může být skrytá inzulínová rezistence nebo centrální obezita.

Klinické projevy tukové degenerace jater jsou nespecifické a jejich závažnost nezávisí na stupni morfologických změn v játrech. Poměrně často je onemocnění nejprve diagnostikováno při biochemickém vyšetření krve, které odhalí zvýšení hladiny jaterních enzymů, a také na základě ultrazvukového vyšetření.

Léčba začíná úpravou životního stylu – hubnutím, přiměřenou mírou fyzické aktivity a vyváženou stravou. Medikamentózní terapie je druhá linie a používá se při zvýšeném riziku progrese patologie.

Typy tukové hepatózy

Rozlišují se následující typy tukové hepatózy:

• S přihlédnutím k příčinnému faktoru – alkoholickému a nealkoholickému.
• Podle klinického průběhu – akutní a chronický.
• Na základě morfologických charakteristik se rozlišují 4 formy: fokální diseminace (bez klinických projevů), výrazná diseminace, zonální změny, difuzní změny.

Příznaky ztučnění jater

Ve většině případů se onemocnění vyskytuje s minimálními klinickými projevy, což určuje zákeřnost tukové hepatózy. Jen malá část pacientů si stěžuje na menší bolesti v pravém hypochondriu. Bolestivý syndrom je spojen s protažením kapsle v důsledku akumulace lipidových částic v játrech. Další příznaky ztučnění jater jsou nespecifické.

Příčiny tukové hepatózy

Hlavní příčiny tukové hepatózy jsou následující:

• zneužívání alkoholu, zejména alkoholu nízké kvality (ženy jsou ohroženy, protože estrogeny mohou zvýšit hepatotoxicitu ethylalkoholu);
• přebytek tukové tkáně v těle;
• diabetes mellitus s inherentní inzulinovou rezistencí (necitlivost tkání na inzulin).

Podle moderního pojetí je tuková hepatóza považována za jaterní nástup metabolického syndromu. Proto je takovým pacientům poskytována komplexní péče s posouzením metabolismu sacharidů a opatřeními zaměřenými na redukci tělesné hmotnosti.

Vzácnějšími příčinnými faktory tukové hepatózy mohou být:

• syndrom poruchy trávení;
• Wilson-Konovalovova choroba, při které je narušen metabolismus mědi;
• bakteriální infekce;
• virové infekce, zejména nebezpečný virus hepatitidy C typu 3;
• systémové autoimunitní patologie;
• srdeční selhání;
• maligní procesy vyvíjející se v těle;
• těžká hnisavá onemocnění;
• hormonální poruchy (hypo- nebo hypertyreóza, zvýšená aktivita nadledvin);
• metabolické poruchy (dna, zvýšená hladina triglyceridů v krvi);
• dlouhodobé užívání některých léků (glukokortikosteroidy, léky obsahující estrogen, léky proti tuberkulóze, NSAID a další);
• nedostatek bílkovin v důsledku nevyvážené stravy;
• genetická predispozice.

V poslední době hraje v etiopatogenezi tukové hepatózy velkou roli jednoduchý sacharid – fruktóza, který se odedávna používá jako sladidlo a doporučuje se lidem s cukrovkou. V minulosti se příjem fruktózy pohyboval mezi 16 a 20 g/den a zajišťovalo ho čerstvé ovoce. Přírodní potraviny se obecně vyznačují malým množstvím fruktózy, která se vstřebává pomalu. Jednou z jedinečných vlastností fruktózy je její neschopnost navodit pocit plnosti, ke kterému dochází po požití glukózy, kvůli absenci klíčových signálů inzulínu, leptinu a ghrelinu. . To může přispívat ke zvýšenému příjmu energie a v konečném důsledku ke zvýšení hmotnosti a obezitě po chronické konzumaci stravy s vysokým obsahem fruktózy. Běžnými produkty, které poskytují spotřebu fruktózy v Rusku, jsou nealkoholické nápoje obsahující cukr a fruktózu, ovocné šťávy, ovoce, koláče a mléčné výrobky. Děti a dospívající mají tendenci konzumovat nejvíce fruktózy na kilogram tělesné hmotnosti.

Asi 70-80 % fruktózy přítomné v krvi portální žíly je vychytáno játry během prvního průchodu. Fruktóza vstupuje do jaterních buněk, na rozdíl od glukózy, bez vnitřní kontroly a za spotřeby ATP se rychle přeměňuje na fruktóza-1-fosfát. V přítomnosti velkého množství fruktózy to znamená snížení energetické hladiny buňky a je to další škodlivý faktor. Metabolity fruktózy jsou srovnatelné s metabolity alkoholu a vedou k identickým toxickým buněčným reakcím a poškození hepatocytů a konzumace fruktózy je významnou příčinou ztučnění jater s efektem závislým na dávce a vzorem poškození jater podobným jako u konzumace alkoholu.

U těhotných žen se může vyvinout akutní tuková hepatóza. V tomto případě je považována za projev těžké preeklampsie – porodnické komplikace druhé poloviny těhotenství, která je spojena s endoteliální dysfunkcí na pozadí abnormální placenty.