Který med je lepší – lipový nebo květový? Jak rozlišit, nejlepší odrůdy, kontraindikace pro použití, pravidla skladování.

Odrůdy medu jsou určeny rostlinami, ze kterých pilné včely sbírají nektar. Aby bylo možné produkt klasifikovat jako konkrétní odrůdu, musí obsahovat alespoň 30 % pylu a nektaru z jedné medonosné rostliny. Jak zjistit, který včelí med je lepší, lipový nebo květový, a jak takové podobné včelařské produkty odlišit podle vzhledu a chuti, na to se podíváme dále.

Jak rozeznat lipový med od květového

V lipovém medu dominuje nektar a pyl sbíraný ze stejnojmenných stromů. Doba květu rostlin je omezená, netrvá déle než 2-3 týdny, proto je přírodní včelí produkt lípy považován za cennější a vzácnější.

Jak se lipová pochoutka liší od jiných odrůd nektaru:

• po odčerpání z úlu je barva medu světle zlatá nebo jantarová, ale během procesu krystalizace se produkt rozjasní a stane se téměř bezbarvým;
• vůně sladkosti je voňavá, s výraznými lipovými odstíny;
• Včelařský produkt lipa chutná sladce, po konzumaci je cítit mírná hořkost, která okamžitě odezní;
• Doba cukrování u přírodních pochoutek je dlouhá, až 6-7 měsíců.

Lipový med je prospěšnější při nachlazení a virových infekcích. Nektar pomáhá snižovat vysokou tělesnou teplotu, zmírňuje celkový stav při nemoci, aktivuje ochranné funkce organismu, posiluje imunitní systém.

Květový nektar sbírá hmyz z různých medonosných rostlin. Jejich doba květu začíná brzy na jaře a končí na podzim. Barva a chuť takového produktu se liší podle toho, jaké rostliny převládají v oblasti, kde se sbírá. Léčivé vlastnosti včelařských květinových produktů se mohou lišit také v závislosti na léčivých indikacích medonosných rostlin.

Znalecký posudek
Zarechny Maxim Valerievich
Agronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na zahradnictví.

Skutečnost! Pokud včelař přemístí úly na pole s kvetoucí pohankou, pak bude procento tohoto nektaru větší a pochoutka získá hnědé odstíny, chuť a vůni charakteristické pro tento druh medu.

Jaký med je lepší vybrat?

Výběr pamlsku přímo závisí na jeho dalším použití a účelu.

Nektar sbíraný z kvetoucích lip má protizánětlivé a antiseptické vlastnosti:

• má antipyretický účinek;
• zmírňuje stav pacienta při nachlazení a chřipce;
• zvyšuje odolnost organismu vůči negativním vlivům prostředí, posiluje imunitní systém;
• zlepšuje vidění;
• používá se jako diuretikum;
• má pozitivní vliv na fungování kardiovaskulárního systému;
• má příznivý vliv na fungování trávicího a genitourinárního systému;
• Lipový nektar se doporučuje při komplexní léčbě onemocnění ledvin, jater a žlučových cest.

V kombinaci s kozím mlékem se léčivá sladkost používá k léčbě tuberkulózy a dalších onemocnění dýchacích cest.

Lipový nektar se díky svému bohatému vitamínovému a minerálnímu složení osvědčil v kosmetologii pro výrobu omlazujících a čistících masek.

Květový med se také vyznačuje unikátním složením živin a prospěšných látek. Pro preventivní a léčebné účely se používá následující včelařský produkt:

• má celkové posilující a protizánětlivé účinky;
• pomáhá očistit tělo od škodlivých akumulací;
• příznivě působí na činnost jater, ledvin a trávicích orgánů;
• obnovuje nervový systém, odstraňuje deprese, pomáhá vyrovnat se s nespavostí a chronickou únavou;
• aktivuje činnost mozku a kardiovaskulárního systému.

Pochoutka má také baktericidní vlastnosti, což umožňuje její použití pro kosmetické účely pro zlepšení stavu pokožky.

Důležité! Nezapomeňte na kontraindikace včelařského produktu. Med se nedoporučuje konzumovat lidem náchylným k alergiím, trpícím cukrovkou, hypertenzí a chronickými zažívacími chorobami.

Nejlepší odrůdy

Jakýkoli přírodní včelí med má blahodárné a léčivé vlastnosti. Zvláště cenné jsou odrůdy produktu shromážděné v oblastech šetrných k životnímu prostředí, které jsou pro většinu lidí nepřístupné.

Lipový med

Nejcennější je nektar z Dálného východu a Baškirské lípy.

• V Baškirii jsou lípy všudypřítomné, takže pro včely není těžké sbírat sladký, léčivý nektar a pyl. Tato pochoutka se doporučuje starším lidem pro udržení srdeční činnosti, pročištění cév a snížení hladiny cholesterolu. Včelařský produkt lipa Bashkir se vyznačuje viskózní konzistencí, světlým odstínem, lipovou chutí s charakteristickou hořkostí a květinovým aroma.
• Sladkost Dálného východu získávají včely na horských svazích, proto je považována za nejekologičtější produkt, který nezpůsobuje alergické reakce. Vzhledově se takový med vyznačuje načervenalým odstínem a jemnou, sladkou, lipovou chutí a vůní.

Důležité! Doba krystalizace lipového medu se může lišit v závislosti na oblasti, kde se sladkost extrahuje.

Květový med

Mezi květinovými odrůdami je považován za zvláště cenný nektar získaný v horských a lesních oblastech. Altajský včelí med sbírá hmyz v horách v období květu různých užitkových medonosných rostlin.

Sibiřský, neboli tajga, lesní nektar se také vyznačuje mnoha prospěšnými a léčivými vlastnostmi. Kromě pylu a nektaru obsahuje tělu prospěšnou medovici z jehličnatých a listnatých stromů. Pochoutka má tmavší odstín, neobvyklou chuť s jemnou hořkostí a příjemnou květinově-jehličnatou vůni.

Včelařský produkt je sbírán hmyzem mimo průmyslové podniky a lidská stanoviště, proto je považován za nejekologičtější.

Med je velmi zdravý produkt. Obsahuje velké množství glukózy a fruktózy, které jsou nezbytné pro výživu našeho mozku. Med obsahuje kromě cukrů také bílkoviny a různé kyseliny, dále soli vápníku, sodíku, hořčíku, železa, síry, chlóru a fosforu. A také velké množství vitamínů skupiny B a vitamínu C.

Jednou z jedinečných vlastností medu je antibakteriální. To je důvod, proč se med tak často doporučuje používat při nachlazení. Kromě toho má diaforetické vlastnosti.

Med lze navíc při správném provedení skladovat velmi dlouho (jak med skladovat si můžete přečíst zde >>). Co je ale tak unikátní, je pravý med, bez přísad, vyrobený svědomitým a zkušeným včelařem. Přesněji včely tohoto zkušeného včelaře.

Bohužel je nyní dost těžké takový med koupit. Je příliš mnoho bezohledných včelařů a prodejců, kteří se snaží snižovat náklady na výrobu medu a zvyšovat množství produktu.

Jednou z nejběžnějších technik je krmení včel cukrovým sirupem ve včelíně. Včely jedí cukr, zpracovávají ho, dávají do plástů, je z toho něco jako med, chutná sladce, voní jako vosk a med. Ale to není med, to je cukr. Bohužel takový trik lze odhalit pouze laboratorním rozborem. Žádné množství přidávání jódu (který odhaluje škrob), ani řeči o vůni a chuti neposkytnou záruku. Cukrový med je velmi podobný přírodnímu medu, jen člověk, který se v medu velmi dobře vyzná, pochopí, že jde o med falešný, a ani on to nedokáže stoprocentně říci.

Při nákupu medu často děláme chyby. Kvůli nim se prudce zvyšuje pravděpodobnost nákupu padělaného nebo prostě nepříliš kvalitního medu.

Chyba #1: Tekutina je nejlepší.

Ve většině případů musí být přírodní med kandován. To je u medu normální stav. Krystaly cukru se v tekutém medu objevují do konce prvního měsíce po načerpání a do konce druhého měsíce je med zcela kandovaný. Pokud si tedy na podzimních jarmarcích koupíte kandovaný med z nové sklizně, je to normální. Nemělo by to být tekuté. Pokud vám v zimě nebo ke konci podzimu včelař prodá tekutý med, je to důvod k napjatosti. Prodejci před prodejem med často zahřívají, zahřátím se stává tekutým a tento stav si nějakou dobu uchová. Musíme si ale pamatovat, že při zahřátí med ztrácí své prospěšné vlastnosti. Tekutý med tedy není nejlepší.

Existují některé druhy medu, které nejsou kandované, například akátový med. Dá se ale vyrábět v jižních oblastech, ve středním pásmu prostě akátu nestačí sbírat med jen z něj.

Chyba č. 2. Nákup od neznámého prodejce

Často se stává, že údajně včelaři jezdí se svým medem po dachových vesnicích a nabízejí ho ke koupi. Nechali mě to zkusit – vypadá to jako dobrý med. Ale je lepší to nekupovat. Na vrchu sklenice je s 99% pravděpodobností opravdu kvalitní med, na dně melasa nebo barevný sirup. Hranice není vidět, plechovka vypadá úplně normálně.

Včelaři s dobrým a kvalitním medem nebudou jezdit po okolí a prodávat své zboží. Sousedé a známí na ně stojí frontu, klientelu mají díky ústnímu podání, ale volný čas na cestování není. V krajním případě může včelař vyrazit na medový jarmark.

Chyba č. 3. Kupování medu ze vzácných květů

Velmi často na medových veletrzích prodejci nabízejí 20-30 druhů sladkého produktu. Pohanka, lípa, květ, kaštan, akát, sladký jetel, vřes a tucet dalších lákavých jmen. Ptáte se, odkud pochází, ukáže se – z jednoho včelína. Nehádáme se, včely opravdu dokážou sbírat různé druhy medu, v červnu kvete lípa – získáte lipový med a v červenci – ohnivák – získáte med z ohnivce. A v plástech se liší barvou. Ale jeden včelín nemůže produkovat příliš mnoho odrůd.

Bohužel taková hojnost je marketingový tah. Zákazníci si rádi vybírají mezi kaštanovým a jetelovým medem. A poslouchejte, že mají úplně jiné blahodárné vlastnosti a kaštan pomáhá na bolest v krku a sladký jetel pomáhá například na rýmu a onemocnění jater. Ale ve většině případů je med lehce zabarvený, aby na pultu vypadal jinak. Doporučili bychom tedy kupovat pouze květový med nasbíraný z bylinek. Jeho blahodárné vlastnosti nejsou horší než vlastnosti chrpy modré nebo levandule.

Chyba č. 4. Soustřeďte se pouze na chuť

U medu je důležité všechno – chuť, vůně, textura a dokonce i dochuť. Velmi často chutnáme a cítíme velmi silnou sladkou chuť, která zakrývá téměř vše ostatní. Pravý med by ale neměl jen chutnat sladce, měl by mít výraznou medovou vůni. Med vyrobený s cukrem má často méně intenzivní aroma. Med by se navíc měl na lžičku dobře lepit, při otáčení na ní držet a nestékat. Mělo by vás také mírně štípat v krku.

Chyba č. 5. Uložit

Med je poměrně drahý produkt. A výběr nejlevnějšího vzorku může mít za následek koupi padělku. Může se ukázat, že jde o stejný med, který ušetřili na výrobě, nebo se pokusili vyrobit více a krmili včely sirupem. Nebo vypumpováno příliš brzy. Proto je lepší vyzkoušet a vybrat vzorek, který se vám líbí, a ne ten, který je za cenu nejpohodlnější.

Mimochodem, nejdražší med na pultě také nemusí být nejkvalitnější. Cena může záviset na různých faktorech, na tom, jak úspěšný byl rok na konkrétním včelíně, na tom, odkud byl med dovezen a kolik je zvykem žádat za sklenici medu, na vnitřním pocitu prodejce, že jeho med by měl být velmi drahý. Obecně z různých faktorů.