Který mlýnek na kávu je lepší: keramický nebo kovový?

Káva vyrobená z čerstvě namletých zrn je silná, aromatická a má bohatou chuť. Znalci tohoto nápoje si často pořizují bytové doplňky, které používají profesionální baristé. Jedním z nich je ruční mlýnek na kávu. Co stojí za to o zařízení vědět a na jaké vlastnosti byste si měli při jeho nákupu dát pozor?

Princip činnosti ručního mlýnku na kávu

Mletí zrna je hrubý proces, který někdy nesprávně naruší jeho strukturu a v důsledku toho zhorší chuť nápoje. Tento problém lze vyřešit. Použití ručního zařízení umožňuje dosáhnout co nejrovnoměrnějšího mletí doma. Kávová zrna jsou drcena rovnoměrně, nejsou rozemleta na prach a nepřehřívají se. To vše dohromady dává vynikající výsledek a uvařená káva odpovídá deklarovanému aroma a síle.

Mechanické ruční mlýnky na kávu mají dvě mlecí plochy – stacionární kolo a rotující mlýnský kámen. Kávová zrna vstupují do prostoru mezi nimi otvory ve speciální nádobě umístěné v horní části přístroje.

Otáčení rukojetí způsobí pohyb ozubených kol a otáčení mlýnského kamene. Drtí zrna na zubech stacionárního kotouče. Mletá káva pak padá do nádoby ve spodní části přístroje. Jeho objem se může lišit v závislosti na typu zařízení a počtu porcí, pro které je určen.

Mlýnské kameny ručních mlýnků na kávu

Vlastnosti materiálu, ze kterého jsou mlýnské kameny vyrobeny, ovlivňují odolnost ručního mlýnku na kávu, rovnoměrnost mletí a chuť nápoje. Moderní výrobci pro tento účel používají:

• Litina. Litinové mlýnské kameny jsou odolné, odolné proti opotřebení a mají dlouhou životnost. Další konkurenční výhodou je jejich přijatelná cena. Výrobky s litinovými mlýnskými kameny patří do rozpočtové kategorie a často se nakupují pro domácí použití. Hlavní nevýhodou litiny je její porézní struktura. Aktivně pohlcuje pachy, což vede k mísení vůní různých odrůd. Ruční mlýnky na kávu s litinovými mlýnskými kameny dodají nápoji po určité době používání kovovou chuť. Je to způsobeno mletím prvků a vstupem mikročipů do drceného zrna.
• Kalená ocel. Ocelové mlýnské kameny se vyznačují vysokou pevností. Na rozdíl od litinových prvků jsou méně odolné proti opotřebení. Výrobcům se podařilo tento nedostatek eliminovat aplikací dodatečného nátěru na jejich povrch. Často se jedná o sloučeniny titanu. Ruční mlýnek na kávu s kovovými otřepy je praktické a odolné zařízení, ale je dražší.
• Hrnčířství.Ruční mlýnky na kávu s keramickými otřepy zaručují nejrovnoměrnější mletí. Tento materiál je odolný vůči vysoké vlhkosti a vlhkosti. Keramické prvky se během používání neopotřebovávají, nezahřívají se a neúčastní se chemických reakcí. Díky odolnosti proti opotřebení a neutralitě je možné uchovat chuťové a aromatické vlastnosti kávových zrn po dlouhou dobu. Nevýhodou takového ručního mlýnku na kávu burr je jeho křehkost. Při nedostatečné opatrnosti nebo pádu se může poškodit nebo úplně rozbít.

Jak vybrat ruční mlýnek na kávu podle typu těla

Zařízení na mletí kávy se v závislosti na typu krytu dělí na:

• evropského typu.
• Východní typ nebo jiný název – turečtina.
• Bez těla.

Evropské ruční mlýnky na kávu vypadají jako krabice. V jejich horní části se nachází trychtýř, do kterého se sypou kávová zrna. Rukojeť na sekání je umístěna na horní nebo boční straně. Ve spodní části zařízení je výsuvná zásuvka, do které padá drcené zrno při mletí. Pro normální provoz musí být zařízení evropského typu při používání na stole.

Charakteristickým rysem orientálního ručního mlýnku na kávu Burr je jeho válcový tvar. Nálevka na zrno je uzavřeného typu a je umístěna v horní části zařízení. Rukojeť na mletí je také nahoře nebo může být odnímatelná.

Povrch těla zařízení orientálního typu je zdoben řezbami nebo kresbami, díky čemuž je mlýnek na kávu velmi estetický. Hlavní předností tohoto modelu je praktičnost, skladnost a atraktivní vzhled. Při mletí obilí musíte zařízení držet v rukou.

Bezrámové mlýnky na kávu patří mezi nejoblíbenější moderní modely. Kladou se přímo na hrnek, do kterého padá drcené zrno. Aby byla zajištěna možnost instalace na nádobí jakéhokoli průměru, má dno takového zařízení vícestupňový tvar. Nálevka pro příjem zrna a rukojeť otáčení mlýnského kamene jsou umístěny výhradně nahoře.

V závislosti na materiálu těla se zařízení dělí na:

• Dřevěné (výrobci zpravidla volí buk).
• Kov (ocel, mosaz, cín).
• Plastický.
• Porcelán.

Jaký ruční mlýnek na kávu si vybrat? Mezi těmito modely není žádný zásadní rozdíl v ovládání. Výběr je dán výhradně požadavky kupujícího na vzhled zařízení. Jediné, co je třeba pamatovat, je, že spotřebiče orientálního typu jsou vyrobeny výhradně z oceli. Materiálem pro vytvoření evropských mlýnků na kávu může být cokoliv.

Stupně mletí ručního mlýnku na kávu

Rovnoměrnost mletí je indikátor, který ukazuje stejnou nebo různou velikost rozdrcených částic kávových zrn v určité dávce. Proč je nežádoucí získávat různé granule? Při interakci s horkou vodou budou chemické procesy probíhat nerovnoměrně, což neumožní získat správnou chuť a vůni nápoje.

S malou velikostí částic se povrch kávové porce zvyšuje a v důsledku toho se zvyšuje rychlost extrakce. Horká tekutina, která se rychleji dostane do kontaktu s drcenými zrny, se aktivněji dostane k aromatickým a chuťovým prvkům.

Nastavení mletí ručního mlýnku na kávu je důležitou funkcí, kterou má naprostá většina modelů na trhu. Vlastní nastavení od hrubého po jemné umožňuje každému uživateli získat ten nejlepší nápoj podle individuálních preferencí. Větší částice jsou ideální pro vaření kávy ve french pressu nebo filtračním stroji, zatímco Turk vyžaduje použití prašného prášku.

Jak si vybrat ruční mlýnek na kávu pro domácnost s ohledem na nastavení stupně mletí? Lze je nastavit dvěma způsoby – se stupňovitými schůdky a bez nich.

• Postupné nastavení jemnosti mletí je typické pro zařízení evropského typu a modely s otevřeným rámem. V tomto případě se úprava neprovádí plynule, ale má určitý krok. Chcete-li změnit stupeň mletí zrna, musíte odšroubovat šroub na rukojeti zařízení a otočit regulátor na požadovanou hodnotu.
• Plynulé nastavení jemnosti mletí je typické pro klasické orientální mlýnky na kávu. Chcete-li změnit velikost drcených částic, stačí otočit šroub, který zajišťuje rukojeť zařízení.

Kupující vždy vybírá na základě požadavků na vzhled. Ve fungování zařízení nejsou žádné zjevné rozdíly.

Kapacita mlýnku na kávu

Jak vybrat správný ruční mlýnek na kávu podle objemu? Hlavním kritériem je v tomto případě počet lidí, kteří jej budou používat.

• Pro jednu až tři osoby by bylo optimálním řešením pořízení modelu s kapacitou zásobníku na mletou kávu 20-30 g.
• Pro použití větším počtem osob doporučujeme zvolit model se zásobníkem až na 100 g mleté ​​zrnkové kávy.

Jaké modely ručních mlýnků na kávu si kupující vybírají?

Ruční mlýnek na kávu ComandanteC40 MK3 Nitro Blade

Tento přístroj je jedním z nejoblíbenějších mezi znalci kávy po celém světě. Renomovaný německý výrobce nabízí zákazníkům kvalitní domácí ruční mlýnek na kávu s lakonickým designem a hmatovým tělem.

• Na výrobu mlýnských kamenů modelu z vysoce legované oceli s přídavkem dusíku bylo použito specializované zařízení. Jedinečná kombinace materiálů činí hlavní prvky zařízení vysoce odolnými, odolnými a zaručuje výrazné antikorozní vlastnosti.
• K upevnění středové osy zařízení uvnitř pouzdra se používají dvě kuličková ložiska. Stávají se klíčem k rovnoměrnému rozložení působící síly v procesu mletí zrn a získávání částic stejné velikosti.
• K výrobě plastových prvků zařízení se používá bezpečný plast. Neobsahuje Bisfenol-A, což při pravidelném používání nezaručuje žádné škodlivé účinky na lidský organismus. Při výrobě rukojeti modelu bylo použito přírodní dubové dřevo.
• Model nabízí možnost nastavení stupně broušení. K tomuto účelu je na spodní části pouzdra umístěna speciální matice s ráčnou. Chcete-li získat jemnější mletí, otočte jím o příslušný počet kliknutí ve směru hodinových ručiček a pro hrubší mletí otočte proti směru hodinových ručiček.

Legendární model umožňuje milovníkům kávy z různých koutů světa, aby si navzájem snadno porozuměli. Mohou přesně reprodukovat recept na nápoj, který máte rádi, přizpůsobení použité vodě a druhu fazolí. Stačí uvést „27 kliknutí na velitele“ – a to bude nejpřesnější doporučení.

Moderní model orientálního typu Hario Mini Slim Pro

Vzhled tohoto mlýnku se výrazně liší od běžných tureckých mlýnků na kávu. Lakonické zařízení s černým tělem vyrobeným z kovu a plastu, harmonicky kombinuje tradici a inovativní technologii. Kávová zrna se melou pomocí keramických mlýnských kamenů. Model je velmi skladný a maximální objem vyrobené mleté ​​kávy je 28 g.

Válcový ruční skartovač Wingkin

Jednoduchost designu, kompaktnost a dostupná cena jsou hlavními výhodami mlýnku na kávu od čínského výrobce. Keramické mlýnské kameny umožňují dosáhnout rovnoměrného mletí doma, v práci nebo na cestách. Objem zařízení je 40 g.

Mlýnek na kávu Rhinowares s adaptérem Aeropress

Model je vyroben z vysoce kvalitní certifikované potravinářské oceli a opatřen keramickými mlýnskými kameny. Ergonomický design a odnímatelná skládací rukojeť usnadňují skladování. Charakteristickým rysem je přítomnost adaptéru, který umožňuje nainstalovat zařízení na Aeropress a brousit přímo do něj.

Mlýnek na kávu s průhledným zásobníkem na zrno HARIO MSCS-2TB

Tělo přístroje je vyrobeno z hliníku, mlýnské kameny jsou vyrobeny z keramiky. Vysoce kvalitní materiály zajišťují dlouhou životnost zařízení. Jednoduchost designu zaručuje snadné čištění a údržbu. Průhledná nádoba na namletá zrna umožňuje regulovat objem kávy a rovnoměrnost mletí.

Profesionální mlýnek na kávu Timemore G1 Plus

Model s objemem nádoby 30 g patří do kategorie prémiových profesionálních ručních přístrojů. Kombinace kulatého mechanismu a čtvercového vnějšího obrysu vytváří nápadný design. Zařízení má dvouúčelové mlýnské kameny. Zaručují optimální mletí pro hlavní metody přípravy kávy – espresso a spařování. Povlak z nitridu titanu pomáhá zvýšit životnost ocelových mlýnských kamenů. Stupeň mletí se nastavuje v krocích otáčením stupnice. Nachází se ve spodní části centrálního mlýnského kamene. Zařízení je snadno rozebíratelné a snadno se udržuje. Součástí balení je taška na přenášení a čistící kartáček.

Pokud plánujete nákup kávovaru, musíte alespoň zhruba pochopit jejich rozdíly, výhody a nevýhody. Může se například objevit otázka, s jakými mlecími kameny je nejlepší vybrat kávovar. Specialisté Lenremont vám odhalí několik tajemství.

Pokud jste opravdoví znalci kávy, pak kávovar prostě potřebujete. Udělejme si malý experiment a porovnejme chuť čerstvě připravené kávy: té, která byla namleta právě před půl hodinou, a té koupené v obchodě. Pokud je vaříte stejným způsobem. Výsledek ukáže, že první šálek bude nejaromatičtější a nejchutnější, další si aroma zachová v dostatečném množství, ale bude se lišit od prvního. A poslední šálek se vám bude zdát nejméně chutný.

Došli jsme k závěru, že abyste si doma mohli vychutnat voňavý nápoj, musíte si buď uvařit čerstvě namletou kávu v turecké konvici, nebo si pořídit kávovar. Kávová zrna namletá těsně před spařením maximálně poskytnou své plné aroma a chuť. Jak ale neudělat chybu při výběru mezi rozmanitými modely?

Co dělají mlýnské kameny kávovarů?

Zákazníci se často ptají, jak materiál použitý na výrobu mlýnků jejich vestavěného mlýnku na kávu ovlivňuje chuť jejich kávy. Je to samotný materiál, který nijak neovlivňuje chuť nápoje, ale rozhoduje o tom, jak dlouho zařízení vydrží a kolik hrnků dokáže připravit za celý provozní cyklus.

Co určuje chuť kávy z kávovaru:

• voda, kterou používáme k přípravě nápoje;
• teplota vaření;
• stupeň broušení;
• kvalitu samotné kávy.

Po mnoho desetiletí, až do konce dvacátého století, používali výrobci pouze ocelové mlýnské kameny. Jsou to dva kotouče s obrovskými jizvami, mezi které padají kávová zrna a jsou mletá na určitou velikost mletí:

V závislosti na vzdálenosti mezi noži se mění velikost mletí. Kov se při tření zahřívá, což vede k jeho rozpínání, čímž se mění velikost a tvar kávových zrn. To je špatné, pokud potřebujete připravit více než pět šálků nápoje za sebou. Chuť každého dalšího šálku se změní.

Kávovary pro kavárny a restaurace

U průmyslových kávovarů výrobci používají kovové mlýnské kameny v kombinaci s vodním chlazením, které zabraňuje přehřívání částí přístroje. Tím se výrazně prodlužuje jeho životnost. Takový přístroj bez problémů vyrobí 700-800 šálků lahodné kávy za jedno ráno. Domácí automat připraví stejné množství kávy za šest měsíců nebo rok.

V domácích kávovarech nemá smysl vodní chlazení, protože to bude pro uživatele nepohodlné a nemá smysl připojovat zařízení k vodovodnímu systému.

Výhody a nevýhody keramických mlýnských kamenů

Na konci roku 2000 začali vyrábět kávovary vybavené mlýnkem na kávu s keramickými noži.

Výhody keramiky:

• během tření se nezahřívá;
• neroztahuje se;
• neopotřebovává se;
• nehlučnost práce;
• homogenní a jemné mletí;
• dlouhá životnost.

Díky této inovaci bylo možné připravit mnoho porcí kávy za sebou, aniž by došlo ke ztrátě kvality chuti.

Mezi nevýhody keramiky:

• materiál je odolný proti nárazům;
• vyžaduje seřízení po každých 200 provozních cyklech.

Mlýnské kameny jsou ale uvnitř, jsou chráněny před vnějšími vlivy. Nůž však může prasknout, pokud je zasažen cizím předmětem, například oblázkem.

Naši odborníci radí nekupovat do strojů s keramickými noži levná zrna, která mohou obsahovat cizí nečistoty.

Někteří výrobci, aby snížili náklady na výrobek, začali instalovat jeden mlýnský kámen místo dvou. Současně se zdroj zvýší na 15000 XNUMX šálků.

Výhody a nevýhody ocelových nožů

Jak ukazuje praxe, kovové mlýnské kameny jsou velmi odolné, nerozbijí se, pokud se mezi kávová zrna dostane cizí předmět. Pokud se ale do automatu dostane voda, kov zreziví, což snižuje životnost přístroje a zhoršuje chuť připravované kávy. Kávovar proto musíte mýt pouze podle návodu.

Pokud potřebujete připravit mnoho porcí nápoje za sebou, může být chuť převařená. Jak se kov roztahuje, začne se intenzivně opotřebovávat. Stroje s ocelovými mlýnskými kameny jsou hlučnější než ty s keramickými.

Životnost kávovarů s ocelovými mlýnskými kameny je až pět tisíc šálků. Poté se v lepším případě zhorší chuť nápoje, v horším případě se zařízení porouchá.

Životnost

Rychlost opotřebení závisí na tom, z jakého materiálu jsou mlýnské kameny v mlýnku na kávu vyrobeny, a na provozních podmínkách zařízení. Nejodolnější modely jsou ty s titanovým povlakem.

Při výběru kávovaru mějte na paměti, že se výrobci snaží vyrábět domácí spotřebiče s omezenou životností. Nikde to není uvedeno, ale odborníci naší společnosti podotýkají, že životnost zařízení je v průměru 2-3 roky. To se děje tak, že spotřebitel neustále kupuje nový produkt, aby nahradil ten, který je nefunkční.

Jaký kávovar si vybrat

Chcete-li vybrat kávovar, který dlouho vydrží a bude vařit lahodnou kávu po celou dobu své životnosti, musíte vzít v úvahu následující faktory:

• kolik šálků kávy uvaříte za sebou;
• kolik nápoje rodina denně uvaří;
• jakou kvalitu kávových zrn kupujete, mohou obsahovat kámen nebo jiný cizí předmět.

Pokud pijete 10 šálků kávy denně, pak to bude za rok 3650 šálků, za 2 roky – 7300. Pokud je životnost zařízení s ocelovými mlýnskými kameny 5000 šálků, pak zařízení nevydrží 2 roky, rozbije se, nebo časem uvaří kávu bez chuti. Kávovar s životností 15000 XNUMX šálků, s malou spotřebou kávy doma, se může porouchat dříve, než dojde ke konci.

Pokud je váš kávovar nebo jakýkoli jiný domácí spotřebič rozbitý, kontaktujte naši společnost Lenremont. Specializujeme se na opravy velkých i malých, ale i digitálních zařízení a elektrického nářadí. Provádíme instalatérské práce, montáže a připojení domácích spotřebičů. Pro důchodce existují speciální nabídky. Chcete-li zavolat specialistovi, zavolejte do naší sítě dílen Lenremont na telefonním čísle: 344-44-44.

Pokud máte ještě otázku, tak.

Můžete získat odborné poradenství – zcela zdarma! Nebo si můžete sjednat zavolání důvěryhodným technikům domů pro bezplatnou diagnostiku v Moskvě nebo Petrohradu. Podrobnosti v odkazu.