Kumquat: Co je to za ovoce, jaké jsou jeho výhody a jak ho jíst – L officiel

Mezi rozmanitým ovocem na regálech supermarketů si stále častěji můžete všimnout malého oranžového podlouhlého ovoce, které vypadá jako podlouhlá mandarinka.

Říká se mu kumquat, čínská mandarinka, fortuneella nebo kinkan. Každý strom produkuje několik stovek plodů. Vysoký výnos a výhody kumquatu neustále zvyšují jeho oblibu v různých zemích světa.

Rostlina pochází z jihovýchodní Asie. Stromy kumquatu dnes rostou na plantážích v Číně, Japonsku, USA, na Filipínách a na Tchaj-wanu. Rostlina dosahuje 3-5 metrů na výšku, má tmavé listy a bílé vonné květy, které vypadají jako mandarinky. Mnoho exotických milenců pěstuje kumquaty na okenním parapetu. V bytě strom nepřesahuje výšku 1,5 metru a plodí.

Plody jsou vzhledově velmi podobné pomerančům a mandarinkám, protože plody patří do stejné čeledi Rutaceae. Uvnitř kumquatu může být 3-6 šťavnatých laloků, které jsou nahoře chráněny tenkou pomerančovou slupkou. Každý plod obsahuje několik malých semen.

Vůně kumquatu kombinuje aroma citrusů s jemným tónem borovice. Chuť má kyselé a sladké odstíny. Chuť a vůně kumquatu se může mírně lišit v závislosti na druhu ovoce. Nejoblíbenější odrůdy jsou čínské oválné nagami a meiwa a japonské kulaté marumi. Dnes bylo vyšlechtěno několik desítek hybridů kumquatu s různými citrusovými plody.

Výhody kumquatu

Plody obsahují velké množství vody a vlákniny. Kumquat obsahuje železo, hořčík, fosfor, vápník, měď, draslík, mangan a sodík. Kromě nich ovoce obsahuje spoustu mastných kyselin a vitamínů C, E a skupiny B. Slupka kumquatu má vysoký obsah flavonoidů a silic.

Prospěšné vlastnosti kumquatu pro lidské tělo jsou následující:

• udržení optimální tělesné hmotnosti. Nízký obsah kalorií, vitamíny a mikroelementy, vláknina a voda dělají z kumquatu jednu z nejlepších svačin;
• antioxidační vlastnosti. Kromě vitamínu C obsahují plody mnoho flavonoidů, včetně některých zcela unikátních. Tyto látky odbourávají volné radikály. Kůra obsahuje nejvíce antioxidantů;
• snížení hladiny cholesterolu v krvi. Fytosteroly a rostlinná vlákna obsažená v kumquatu zabraňují vstřebávání cholesterolu do cév;
• posílení kostí. Vápník a karotenoidy chrání kostní tkáň před zničením;
• pomoc při hubnutí. Vláknina dodává tělu pocit plnosti, díky čemuž člověk méně sní. Kumquat blokuje pankreatické enzymy, které mají rozpouštět tuky. To znamená, že tělo přijímá méně tuku;
• snížení hladiny cukru v krvi. Vláknina snižuje množství cukru, které tělo absorbuje;
• odstranění rakovinných buněk. Podle nedávných studií extrakt z kumquatu snižuje pravděpodobnost rakoviny žaludku, plic a kůže.

Kromě toho vědci zaznamenávají vysokou účinnost ovocných esenciálních olejů pro normalizaci fungování nervového systému. Kumquat příznivě působí na trávení, má protizánětlivé vlastnosti a posiluje kardiovaskulární systém. Vědci poznamenávají, že plody pomáhají tělu produkovat kolagen, zvyšují hemoglobin a zlepšují krevní oběh. Kumquat zlepšuje imunitu, odstraňuje nevolnost a často se používá jako prostředek proti kocovině.

Kontraindikace a poškození kumquatu

Přestože jsou léčivé vlastnosti kumquatu rozsáhlé, neměli byste se s ním příliš unést. Stejně jako ostatní citrusové plody může být ovoce silným alergenem. Proto se jako test vyplatí sníst čtvrtinu ovoce a pokud nedojde k žádné reakci, v jídle pokračovat.

Kumquat je kontraindikován pro:

• gastritida, když je zvýšená kyselost;
• selhání ledvin;
• žaludeční vřed;
• pankreatitida;
• onemocnění související s játry;
• kojení;
• zánětu žlučníku.

Diabetici a lidé s gastrointestinálními problémy by měli konzumaci kumquatu rozhodně konzultovat se svým lékařem, aby se vyhnuli nepříjemným následkům.

Jak jíst kumquat

Zralé plody mají hladkou, lesklou, jednotnou pomerančovou kůru. Neměly by být žádné škrábance, skvrny, hniloba nebo zelené odstíny. Příliš měkké a tvrdé ovoce by se nemělo brát. Zralý kumquat by měl být pevný na dotek.

Obrovské výhody slupky zahrnují konzumaci celého ovoce. Po zakoupení kumquatu jej proto musíte důkladně umýt. Kumquaty vydrží v lednici asi 2 měsíce. Při pokojové teplotě je plod vhodný ke konzumaci 3-5 dní.

Kumquaty se konzumují celé bez slupky. Pokud chcete, můžete z něj odstranit semena. Aby ovoce více provonělo, doporučuje se ho před konzumací trochu rozválit mezi dlaněmi. Čím déle člověk kumquat žvýká, tím sladší chuť zažije.

Nejčastěji se ovoce konzumuje syrové. Tepelnou úpravou však kumquat neztrácí chuť, proto se plody přidávají do různých pokrmů. Ovoce se často suší nebo suší. Suchý kumquat je koncentrovaný soubor vitamínů a minerálů. Při konzumaci sušených plodů je však důležité číst obal. Některé z nich jsou předvařené v cukrovém sirupu, který není vhodný pro všechny lidi.

Co vařit z kumquatu

Obrovské přínosy kumquatu pro tělo ovlivnily jeho rozšíření ve vaření. Ovoce často působí jako přísada pro:

• džem, marmeláda, želé;
• zmrzlina;
• sendviče a saláty;
• omáčky a marinády;
• sladké pečivo a chléb;
• čaje a jiné nápoje.

Kumquaty se často používají jako dekorativní prvek v pečivu, koktejlech a slaných pokrmech. Často najdete kumquaty konzervované v alkoholu.

Kumquat omáčka na drůbež nebo maso

• 300 g kumquatu;
• 100 ml bílého suchého vína;
• 2 st. l. cukru.

Do hrnce nalijte víno a přiveďte jej k varu. Přidejte cukr. Kumquaty omyjeme a nakrájíme na plátky. Do vína přidáme ovoce a na mírném ohni dusíme asi 10 minut. Téměř veškerá kapalina by se měla odpařit. Na maso položte připravenou omáčku.

Kumquat Jam

• 500 g kumquatu;
• 250 g cukru;
• 50 ml vody.

Kumquat důkladně omyjte, nakrájejte na čtvrtky, odstraňte semínka. Do ovoce přidáme cukr, přidáme vodu a promícháme. Směs přiveďte k varu, snižte teplotu. Vařte 5 minut a poté 1 hodinu odstavte. Opakujte vaření ještě dvakrát. Vychladlý džem lze ihned konzumovat nebo zavařovat.

Viz také: Jaké jsou výhody manga: Jak si vybrat a co vařit

Není divu, že se kumquat z čínštiny překládá jako „zlatý pomeranč“. Zdá se, že slunce proniklo do její kůže a nasáklo ji svým pozitivem. Jeho šťavnaté oranžové plody vypadají prostě neuvěřitelně chutně. Kumquaty jsou tak elegantní, světlé a lesklé, jako by sestoupily z obálky časopisu. Chuťově jsou plně v souladu se vzhledem. A výhod je v nich víc než dost!

Kde roste kumquat?

Kumquat je klasifikován jako citrusové ovoce. Tato rostlina patří do čeledi Rutov, třídy dvouděložných. Je izolován v samostatném druhu – Fortunella, protože má určité odlišnosti od běžných citrusů. Vědecký název rostliny byl na počest botanika Roberta Fortunea. Byl členem Royal Horticultural Society, která sídlila v Londýně a v té době byla vedoucí organizací tohoto typu. Vědec přivezl sazenice do Anglie a představil plody na výstavě zemědělských úspěchů v roce 1846.

Divoké rostliny tohoto druhu rostly v Indočíně. Číňané ji začali pěstovat ve 12. století, později se rozšířila do okolních zemí. Po přivezení do Anglie se kumquat rozšířil po celé Evropě. Nyní se pěstuje v Japonsku, Indii, v jižních státech Severní Ameriky, jihovýchodní Asii. Rostlina miluje subtropické klima s teplem a vysokou vlhkostí.

Jak vypadá kumquat

Strom je stálezelený, roste nízko – pouze do 3-4 metrů. Koruna je zaoblená, svěží. Z kmene odchází spousta pružných větví chráněných trny. Listy jsou husté, protáhlé, tmavě zelené. Kvetení začíná v letních měsících, stromy jsou pokryty krásnými bílými květy mochyně. Plod se vyskytuje v říjnu až listopadu a pokračuje až do dubna. Za jednu sezónu strom vyprodukuje stovky, někdy i tisíce citrusových plodů.

Kumquat ovoce

Kumquat vypadá jako jiné citrusy, ale jeho tvar je jiný. Jeho plody jsou oválné, geometricky správné. Délka – od 2 do 5 cm.Ve velikosti vypadá spíše jako švestka. Do dlaně se většinou snadno vejde 5-6 plodů. Kůže je tlustá, ale tenká. Na rozdíl od jiných citrusových plodů nemá hrbolky, hrbolky, jak je patrné u pomerančů a citronů. Plody jsou velmi úhledné, příjemné na dotek.

Slupka má krásný zlatý odstín. Charakteristickým rysem kumquatu je jedlá skořápka. Dá se jíst vcelku. Chuť dužiny připomíná mandarinku, je sladší, se sotva znatelnou kyselostí. Vnitřní struktura je typická pro citrusové plody – několik plátků je odděleno bílými membránami a pod slupkou je houbovitá vrstva – albedo.

Uvnitř lalůčků jsou kosti, ale není jich mnoho. Skořápka je také chutná, nasládlá, s mírnou svíravostí. Další unikátní vlastností kumquatu je, že neabsorbuje dusičnany, jde tedy o ovoce šetrné k životnímu prostředí, které je mimořádně zdraví prospěšné.

Odrůdy kumquatu

Chovatelé vyšlechtili mnoho druhů stromů, aby zvýšili produktivitu. Populární odrůdy:

1. Nordmann Nagami
2. Малайский
3. Meiva
4. Hongkong
5. Fukushi

Nordmann Nagami je mrazuvzdorný druh, který je imunní vůči chorobám. Komerčně pěstované v Kalifornii. Plody jsou podlouhlé, světle žluté. Charakteristickým znakem odrůdy je absence semen.

Malajský druh stromu je vysoký. V Malajsii je to běžné. Výška kmene dosahuje 5 metrů. Stromy se často používají v krajinném designu k dekoraci přilehlých oblastí. Plody této odrůdy jsou kulovitého tvaru, slupka je lesklá, na slunci lije zlato. Jedná se o teplomilný druh, proto jej lze v severnějších zeměpisných šířkách pěstovat pouze ve skleníkových podmínkách.

Meiwa je krátké trpasličí plemeno. Koruna je velmi bujná, kulatého tvaru. Odrůda je mrazuvzdorná. Stromy dávají dobrou úrodu, plody jsou velké, s malým počtem semen. Slupka je tenká, příjemná na chuť. Meiwa je považována za jednu z nejlepších odrůd z hlediska chuťových vlastností.

Hongkongské stromy se od ostatních druhů odlišují malým vzrůstem a trnitými větvemi. Rostou v Číně. Délka kmene dosahuje ne více než metr. Plody této odrůdy jsou nejmenší z celého druhu, v Hongkongu se jim říká „zlaté fazole“. Jejich velikost je pouze 1,5-2 cm Stromky se pěstují především pro domácí dekoraci.

Odrůda Fukushi má také kompaktní velikost. Dobře se hodí pro pěstování v interiéru. Malá rostlina s hustým olistěním vypadá v obývacím pokoji esteticky. Strom má pravidelnou kulovitou korunu, na větvích nejsou žádné trny. Plody jsou poměrně velké – až 5 cm v průměru. Dužnina je chutná, šťavnatá, s kořenitým nádechem. Plody mají trochu neobvyklý tvar hrušky.

Výhody a poškození Kumquatu

Plody mají vysoký obsah vody a vlákniny, což má pozitivní vliv na činnost žaludku a střev. Stejně jako všechny citrusové plody má kumquat vysoký obsah vitamínu C, což vysvětluje jeho imunomodulační vlastnosti. Dále obsahuje karoten, vitamíny třídy B, E, A, PP. Hmatatelné množství obsahuje cholin – 8 mg a kyselinu nikotinovou – 0,4 mg. Kumquat má vysoký obsah následujících stopových prvků:

• draslík – 186 mg
• vápník – 62 mg
• hořčík – 20 mg
• fosfor – 19 mg

Maximální koncentrace užitečných látek je koncentrována ve slupce. Má podobné biologické složení jako dužina. Použití ovoce má na tělo následující účinek:

1. Antioxidant, celkové hojení. Vitamíny C a E odstraňují volné radikály, zvyšují ochrannou funkci systému a urychlují růst buněk.
2. Posiluje oční čočku, zabraňuje rozvoji očních onemocnění.
3. Zlepšuje tvorbu krevních buněk. Hořčík, folát, železo se podílejí na tvorbě červených krvinek.
4. Normalizuje trávení. Vysoký obsah vody a vlákniny přispívá k pročištění střevních stěn, zlepšuje pohyblivost hladkého svalstva. Vitamínový komplex vytváří příznivou mikroflóru v žaludku a střevech.
5. Vytváří energetickou rezervu, dodává tón, zlepšuje náladu.
6. Kyselina askorbová a listová ovlivňují činnost neurotransmiterů, zlepšují činnost mozku.
7. Vitamíny B obnovují činnost nervového systému, odstraňují úzkost, deprese.
8. Esenciální oleje, které se nacházejí v dužině a kůře ovoce, pomáhají v boji proti infekcím.
9. Vysoký obsah draslíku a hořčíku zpevňuje stěny cév, přispívá k bezproblémové činnosti srdce.

Kontraindikací k použití tohoto ovoce může být pouze alergická reakce na citrusové plody. Ovoce je dovoleno jíst i v těhotenství, pokud je žena dobře snáší. Příjem kumquatové buničiny odstraňuje nevolnost, těžkost v žaludku. Ovoce je užitečné pro malé děti pro prevenci tvorby plynu a stagnace hmoty ve střevech. Nemůžete jíst ovoce s exacerbací peptického vředu gastrointestinálního traktu. Organické kyseliny stimulují sekreci žaludeční šťávy.

Výhody kumquatové kůry

Citrus se používá ve vaření, kosmetologii, lidovém léčitelství. Ze sušeného ovoce se vyrábějí léčivé nápoje na čištění cév. Alkoholové infuze na kumquatu s medem odstraňují cholesterolové plaky, dávají elasticitu stěnám žil. Esenciální oleje se používají k dezinfekci vnitřního vzduchu, ke zklidnění nervového systému. Pomocí kumquatového oleje se vyrábějí inhalace při nachlazení k pročištění dýchacích cest.

Extrakt ze slupky ovoce se přidává do kosmetických krémů, peelingů. Organické kyseliny odstraňují odumřelé částice z povrchu dermis, vyhlazují vrásky. Kumquatový olej se používá k léčbě zánětů, dermatologických onemocnění. Krémy na jeho základě pomáhají bojovat proti striím, stařeckým skvrnám.

Sušená a sušená dužina kumquatu není o nic méně užitečná než čerstvé ovoce. Naopak při tepelné úpravě se hodnotné kvality ovoce zvyšují. To je usnadněno procesem fermentace. Zvyšuje se také obsah kalorií – ze 70 na 280 kcal. Proto by se kandované ovoce nemělo používat k boji s nadváhou. Sušené a sušené plody se používají k přípravě protizánětlivých odvarů. Asijské ženy na jejich základě vyrábějí řešení pro omlazení pokožky obličeje.

Při vaření se kumquat používá k výrobě sladkých jídel. Vyrábějí z něj:

• saláty;
• jam, jam;
• želé, marmeláda;
• kandované ovoce;
• koktejly, smoothies;
• šťávy, sirupy.

Čerstvé a sušené ovoce se přidává do pečiva, používá se ke zdobení koláčů. S přidáním kumquatu se připravují pokrmy z drůbeže, což dává masu neobvyklou chuť. Také dužina se používá k ochucení lehkých alkoholických nápojů, zmrzliny.

Jak si vybrat a jíst kumquat

Je snadné koupit dobrý kumquat v obchodě: zralé ovoce má příjemnou vůni, je elastické na dotek. Barva se může lišit v závislosti na odrůdě – od světle žluté po zlatooranžovou. Nezralé ovoce bude tvrdé, se nazelenalou kůrou. Příliš měkké plody, které se snadno protlačují, jsou již přezrálé, nedoporučuje se je kupovat.

Ovoce můžete jíst i se slupkou, ale někteří je loupou. Někomu nemusí vyhovovat jeho kyselá chuť. Kůže se obtížně odstraňuje, protože je tenká. Ti, kteří kumquat vyzkoušeli, říkají, že ovoce je velmi chutné a sladké. Stejné recenze o sušeném a sušeném ovoci. Čerstvou dužinu lze zmrazit, přičemž se neztratí cenné vlastnosti. V mrazáku se ovoce skladuje až šest měsíců. Čerstvé ovoce může být ponecháno v místnosti nejdéle dva dny. V lednici vydrží až dva týdny.

Recepty na kumquat

Před vařením je nutné ovoce umýt, nakrájet, odstranit semena. Slupku není třeba odstraňovat.

Mannick

Odebere se balení tvarohu, 2 vejce, sklenice cukru, jedna a půl sklenice krupice, 150 ml kefíru, 8-10 čerstvých kumquatů nebo hrst sušených. Krupica je namočená v kefíru po dobu 20 minut. Tvaroh se tře s cukrem a vejci, dokud nevznikne homogenní struktura. Když krupice nabobtná, rozprostřeme ji do tvarohové směsi, promícháme. Citrusové plody jsou nakrájeny na plátky (pokud jsou čerstvé), smíchány do kompozice. Sušené, sušené dát vcelku. Na ozdobu se nechají 2-3 celé plody. Hmota se nalije do pekáče, vyrovná se. Nahoru položte zbývající kumquaty. Pečeme ve středně vyhřáté troubě 20-25 minut.

Teplý kuřecí salát

Budete potřebovat následující ingredience: syrový kuřecí řízek – 200 g, chřest – 150 g, 5-6 kumquatů, rukolu, dvě lžíce medu, 50 ml sójové omáčky. Kuřecí maso se tře s kořením, peče se v troubě do měkka. Poté nakrájíme na tenké proužky. Zatímco se kuře peče, připravte si kumquat s chřestem. Jsou nakrájeny s umělými hmotami (kruhy), smaží se v oleji z cameliny po dobu 3-4 minut odděleně od sebe.
Přendejte chřest do salátové mísy. Med, sójová omáčka se přidá k plátkům ovoce, dusí se pod víkem po dobu 7-10 minut. Současně se vyjme kuřecí řízek a kumquat. Všechny složky se smíchají, zalijí se medovo-sójovou směsí. Rukolu natrháme na malé kousky, navrch posypeme salátem. Pokrm se podává teplý.

Bonbón

Budete potřebovat jeden šálek ovoce, tabulku čokolády, hořké nebo mléčné, podle chuťových preferencí, 100-150 g kulinářského posypu, led. Plody se na jednu minutu hodí do hrnce s vroucí vodou. Poté se vyjmou a přenesou do misky s ledem. To je nezbytné, aby kumquaty nezměkly a neztratily svůj tvar. Když vychladnou, položí se na ubrousek, aby se odstranila vlhkost. Čokoláda se rozpustí v mikrovlnné troubě. Plody jsou napíchnuté na špejle, namočené v šálku čokolády. Poté namáčíme do cukrářské posypky. Špízy vložíme svisle do cukřenky a necháme v lednici do ztuhnutí.

V Číně je „zlatý pomeranč“ považován za symbol štěstí. Strom pěstovaný v místnosti přitáhne bohatství a prosperitu. A jeho voňavé plody vás při zatažené obloze povzbudí.

• Lime
• Jaké je jídlo v Rovníkové Guineji?
• Kostely a chrámy ve Vladivostoku
• Top 5 hotelů s 3 a 4hvězdičkovým vodním parkem v Sharm el-Sheikh
• Oludeniz s vlastní pláží