Květák v omáčce v troubě – recept s fotografiemi krok za krokem | ne-dieta
Květák je jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny nutričních poradců a je samozřejmé, že pro to existují zcela jasné důvody, protože tento druh zelí je bohatý na vitamíny, minerály a vlákninu, snadno se tráví a vstřebává a navíc nezpůsobuje střevní potíže a alergie, takže i první příkrm kojenců se doporučuje začít květákem nebo cuketou. Za zmínku také stojí, že květák má velmi nízký obsah kalorií (25 kcal na 100 g), což je srovnatelné s jinou oblíbenou zeleninou, jako jsou papriky, okurky nebo rajčata, ale na rozdíl od té druhé má málo vody, ale hodně bílkovinných sloučenin, takže květákové pokrmy jsou poměrně výživné a lze je použít nejen jako předkrm nebo přílohu, ale i jako samostatné vegetariánské jídlo. Znám lidi, kterým je chuť květáku vyloženě nepříjemná, a ať se ji snažíte sebevíc přikrášlit nebo zamaskovat, nemá smysl doufat v nějaký úspěch, nicméně většina z nás je k této zelenině spíše neutrální a přesto představa obyčejného vařeného květáku málokdy v někom vyvolá skutečnou chuť k jídlu. Moje dospívající dcera se nedávno zamilovala do vařeného květáku a pravidelně si žádá, aby ho uvařila jako přílohu, ale je to jedinečný jev, který se někdy objeví nečekaně a pak bez zvláštního důvodu zmizí, a ve většině případů, abyste přiměli členy domácnosti souhlasit s přílohou z této zeleniny, musíte namáhat fantazii nebo prolistovat kuchařku a pak vynaložit alespoň minimální úsilí.
Ve skutečnosti se většina květákových pokrmů připravuje poměrně snadno a rychle, vzhledem k tomu, že se v mnoha případech používá mražená zelenina, u které nejsou nutné žádné přípravné manipulace, a navíc má tento produkt jedinečnou chuť, a proto by se neměl plnit četnými přísadami, ale místo toho je lepší se ji pokusit co nejefektivněji zvýraznit a zavést pouze malé doplňkové nuance. Za jedno z nejoblíbenějších a nejvšestrannějších pokrmů tohoto druhu se považuje květák v těstíčku, který se smaží na pánvi na oleji dozlatova a dozlatova, což ho samozřejmě dělá velmi chutným a atraktivním pro děti i dospělé, i když před ochutnáním tvrdili, že takovou zeleninu z principu nejedí Dnes vám chci ukázat dietnější verzi květákového pokrmu, která zahrnuje zdravé pečení v troubě, a nikoli škodlivé smažení, i když je třeba poznamenat, že zelí se zde peče v omáčce typu „bešamel“, která obsahuje mouku a máslo, ale nebojte se, protože příspěvek těchto kalorických produktů bude minimální. Díky úžasně lahodné pikantní omáčce se sametovou konzistencí, která pečlivě obaluje každý plátek zelí, se tento zeleninový pokrm jeví jako nejjemnější a protože omáčka velmi harmonicky doplňuje a zjemňuje chuť květáku, i ti z vás, kteří jsou k této zdravé zelenině lhostejní, zažijí během jídla skutečnou blaženost. Určitě zkuste tento pokrm uvařit pro svou rodinu a určitě nezažijete zklamání a lítost!
Užitečné informace
Jak vařit květák pečený v kefírové omáčce – jednoduchý recept na květák v troubě s fotografiemi krok za krokem
SLOŽKY:
- Květák 500 g
- 150 ml kefír
- 30 g másla
- 2 st. l. mouka
- 1 velký stroužek česneku
- malá parta kopru
- sůl, černý pepř
Způsob přípravy:
1. Abychom mohli květák upéct v husté a křehké omáčce v troubě, musíme nejprve řádně připravit zeleninu. Pokud však používáte mražený květák, můžete tento krok bez obav přeskočit, protože zelenina se před zmrazením vždy omyje a nakrájí a ani ji není nutné předem rozmrazovat. Pokud plánujete do pokrmu dát čerstvý květák, pak v tomto případě musíte koupit hlávku zelí o hmotnosti asi 700 – 800 g, protože z ní budete muset pouze “vyjmout” květenství a stonek, stonek a listy se nám nebudou hodit. Květenství je třeba dobře omýt a v případě potřeby i oškrábat nožem, protože květák má tu vlastnost, že pevně absorbuje nečistoty. Při krájení zelí se snažte dělat kousky přibližně stejné průměrné velikosti, aby se mohly rovnoměrně nasáknout omáčkou a zároveň vařit v troubě, což pokrm učiní harmoničtějším.
2. V hrnci uvařte vodu, přidejte trochu soli a vložte do ní připravené plátky květáku. Poté je třeba počkat, až se voda znovu vaří, nastavit čas a vařit zeleninu přesně 3 minuty. 
3. Zelí sceďte do cedníku, ale sklenici vody (250 ml), ve které se vařilo, si uschovejte, protože tuto aromatickou tekutinu budeme později potřebovat. Zelí nechte chvíli oschnout a mezitím si připravte lahodnou omáčku na pečení květáku. 
4. Pro přípravu krémové omáčky je lepší předem umýt, osušit a jemně nasekat čerstvý aromatický kopr. 
5. Pro přípravu samotné omáčky vezměte malou naběračku a na mírném ohni v ní rozpusťte pevný kousek másla. Poté nechte máslo půl minuty vařit, aby se odstranila přebytečná vlhkost, poté vsypte mouku a za stálého míchání ji smažte, dokud mírně neztmavne a neobjeví se příjemná oříšková vůně. Mouka se sroluje do hrudek, což je naprosto normální reakce – následně se v tekutině zcela rozpustí a zapékací omáčka bude křehká a hladká. 
6. Zelný vývar nalijte do mouky tenkým proudem nebo malými porcemi a omáčku energicky míchejte špachtlí nebo metličkou.
Důležité! Abyste se vyhnuli nežádoucím hrudkám v omáčce, musíte hmotu důkladně promíchat ve fázi, kdy je ještě hustá, protože pouze v tomto okamžiku je možné se zcela zbavit nehomogenit, které nevyhnutelně vznikají při míchání mouky s tekutinou. To nevyžaduje nadměrnou fyzickou námahu, ale budete muset být trpěliví a dělat vše pomalu a postupně, zejména v počáteční fázi zavádění tekutiny, která je nejdůležitější.
Po zelném vývaru je třeba do omáčky přidat kefír podle stejného principu, pouze v této fázi můžete jednat odvážněji a nalít ho poměrně rychle.
7. Omáčku sejměte ze sporáku, osolte, opepřete a přidejte nasekanou zeleninu a prolisovaný česnek. Vše důkladně promíchejte, poté můžete omáčku použít k pečení květáku, ale i k přípravě dalších pokrmů, například se dobře hodí k rybám. 
8. Květák dejte do zapékací misky (nejlépe v jedné vrstvě) a přelijte ho smetanovou omáčkou. Vše opatrně promíchejte stěrkou, aby plátky zeleniny byly rovnoměrně pokryté hustou, aromatickou hmotou. 
9. Květák pečte v troubě předehřáté na 180 °C po dobu 20–25 minut, dokud nebude zcela uvařený.
Květák pečený v troubě s jemnou a pikantní omáčkou podle tohoto jednoduchého receptu může být skvělou přílohou k masovým pokrmům, ale i vydatným a velmi sofistikovaným vegetariánským pokrmem. Mimochodem, pokud ho chcete použít jako hlavní teplý chod, pak by dobrým řešením bylo posypat zelí během pečení nebo při podávání strouhaným sýrem, který se dokonale hodí do složení tohoto zeleninového pokrmu. Obecně platí, že i přes vysoké nutriční vlastnosti má pečený květák poměrně nízký obsah kalorií (69 kcal na 100 g) a nikdo nepochybuje o tom, že je extrémně zdravý, takže si tento pokrm můžete vychutnat i při hubnutí, protože se připravuje v troubě a docela dobře se hodí i do diety. Dobrou chuť! 