Lečo z lilku na zimu: recepty krok za krokem s fotografiemi a videy

Konec léta a začátek podzimu vždy provází závratné vůně různých příprav na zimu. Kompoty, zavařeniny a džemy, lahodné saláty a zeleninové předkrmy potěší nádhernou vůní a říkají nám, že zima, bez ohledu na to, jak studená, vlhká a dlouhá bude, bude jasná a chutná. Jedním z velmi oblíbených druhů zavařování je lečo – zeleninový pokrm maďarské kuchyně, jehož povinnou složkou jsou paprika, rajčata a cibule. A dnes budeme hovořit o jedné z odrůd twistu, která zahrnuje lilek.

Krok za krokem recepty na lilkové lečo na zimu

Je známo, že většina mimosezónní zeleniny a ovoce, kterých se na pultech obchodů a supermarketů vyskytuje po celý rok hojně, se nemůže pochlubit chutí, vůní a dokonce ani užitkem. Proto v chladném období nejraději doplňuji jídelníček o všemožné svačiny, mezi nimiž se o první místo dělí rajčatová konzerva, okurkové závitky a přípravky z lilku. Šťavnaté a světlé lecho s lilkem nejčastěji vyhrává, protože toto jídlo rád jím nejen jako doplněk k hlavním chodům, ale také jako samostatné občerstvení.

Smažené lilkové lečo bez octa

Jakákoli možnost léčby vyžaduje určitou časovou investici, ale samotný proces je naprosto jednoduchý. V receptu, na který vás jako první upozorňuji, budete muset trochu více zapracovat, protože kromě všech kroků bude třeba smažit lilky. Chuť takového přípravku se však ukáže jako velmi bohatá a samotné jídlo je uspokojivější.

• 2–3 velké lilky;
• 3 velká rajčata;
• 1,5 lžíce. čerstvě vymačkaná rajčatová šťáva;
• 2 cibule;
• 2-3 sladké papriky;
• 3 hřebíček z česneku;
• 2–3 lžíce. l. rostlinný olej;
• sůl a černý mletý pepř – podle chuti.

Na stůl položte umyté a osušené lilky, papriky a rajčata. Připravte si pár cibulek a česneku.

Připravte si zeleninu

K přípravě lečo můžete použít sladkou papriku jedné nebo více barev. Hlavní věc je, že zelenina je masitá a šťavnatá.

Papriky oloupeme a nakrájíme

Odstraňte lusky rajčat

Lilek nakrájíme nahrubo

K smaženým lilkům přidejte cibuli

Přidejte rajčata a česnek k lilkům, paprikám a cibuli.

To je důležité. V tomto receptu slouží rajčatová šťáva jako konzervant. Tento produkt obsahuje dostatek kyseliny, takže není třeba přidávat ocet do konzerv. Pokud chcete hrát na jistotu, před vložením zeleninové hmoty do sklenic přidejte do leča 1 polévkovou lžíci. l. 9% ocet a vše důkladně promíchejte. Větší množství kyseliny může přebít jemnou chuť výrobku.

Nalijte rajčatovou šťávu

Smažené lilkové lečo můžeme podávat k masu, rybě nebo jakékoli příloze

Alternativní příprava s částečným smažením zeleniny.

Video: lilkové lečo na zimu

Lilkové lečo bez smažení

Lečo je neméně chutné podle receptu, který popíšu níže. Zeleninu není třeba smažit, takže v tomto pokrmu bude méně kalorií než ve výše popsaném.

• 6 lilků;
• 8–10 rajčat;
• 6 vícebarevných sladkých paprik;
• 2-4 stroužky česneku;
• 1 polévkové lžíce. l. 9% ocet;
• 2 Art. l granulovaný cukr;
• 1 Art. l soli;
• 4 polévková lžíce. l. sůl.

Lilky dobře omyjeme, nakrájíme na velké kostky, lehce osolíme a necháme 15–20 minut. Po uplynutí stanovené doby smyjte šťávu uvolněnou ze zeleniny.

Pokud je vám odrůda lilku, kterou používáte, dlouho známá a nemá hořkost, můžete krok se solí přeskočit.

Nakrájejte lilky a posypte je solí

Na přání lze lečo připravit s loupanými rajčaty. Chcete-li to provést, nakrájejte rajčata ostrým nožem, sotva se dotýkejte povrchu, a poté zeleninu zalijte vroucí vodou nebo ji na několik sekund ponořte do horké vody.

Přidáme papriky nakrájené na proužky

Pokrm vařte na mírném ohni něco málo přes půl hodiny

Horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte

Alternativní verze leča bez smažení zeleniny.

Video: pepřové lečo s lilkem na zimu

Lilek lečo s mrkví a feferonkami

A na závěr vám dávám recept na pikantní lečo, které se podle mě ke smaženému masu skvěle hodí. Toto je varianta vaření, kterou používám nejčastěji.

• 4 kg lilku;
• 2 kg rajčat;
• 1 kg sladké papriky;
• 1–2 lusky feferonky;
• 1 kg mrkve;
• 8 cibulek;
• Hlava česneku 1;
• 2 st. rafinovaný slunečnicový olej;
• 1/2 polévkové lžíce. 9% ocet;
• 1 st. krystalový cukr;
• 4 polévková lžíce. l. sůl.

1. Sklenice a víčka nejprve umyjte a sterilizujte.
2. Lilek nakrájíme na kostičky.

Lilek nakrájíme na kostičky

Stroužky česneku nasekáme nadrobno

Papriku nakrájejte na proužky

smíchejte ingredience na lečo a vařte 1 hodinu

Srolované sklenice ochlaďte

Alternativní jídlo s přídavkem mrkve.

Video: lilkové lečo

Dušený lilek je skvělým doplňkem vašich oblíbených jídel nebo samostatnou svačinkou po celou zimu. Připravit tyto lahodné konzervy zvládne i ten, kdo se s recepty na přípravu zeleniny na zimu teprve začíná seznamovat. Dobrou chuť!

• Autor: Olga Ivančenko
• vytisknout

Ahoj! Jmenuji se Olga. Jsem studentem 2. ročníku na Tauridské akademii Krymské federální univerzity pojmenované po V.I. Vernadském (Fakulta slovanské filologie a žurnalistiky, ruský jazyk a literatura).

Lecho je maďarské jídlo, jehož neměnnými ingrediencemi jsou šťavnatá rajčata, jasná sladká paprika a aromatická cibule. V Maďarsku se toto jídlo podává jako samostatné jídlo. A v Rusku, kde byl recept změněn tak, aby vyhovoval chuti místních obyvatel, se zeleninové lečo podává jako doplněk k masovým a rybím pokrmům, kaši, těstovinám a bramborové kaši. Mezi mnoha variacemi tohoto jídla si zvláštní pozornost zaslouží lilkové lecho na zimu. Proto jsem se dnes rozhodla podělit se o výběr podle mě nejlepšího receptu na toto jídlo.

Krok za krokem recepty na lilkové lečo na zimu

Kombinace lilku, rajčat a sladké papriky mě těší. Moji rodiče měli vždy malou zahrádku, kde pěstovali doslova několik záhonů různé zeleniny. A moje sestra každý rok připravovala na zimu ta nejchutnější jídla. Vůně vycházející z hrnců a kotlíků, ve kterých se jídlo vařilo, bylo závratné. A řady zavařovacích sklenic, seřazené na policích sklepa, nepřestaly po celé chladné období lahodit oku i chuťovým buňkám. Moje sestra věděla o mé lásce k lilkům, a proto vždy připravovala přípravky z modrých. Pokud mluvíme konkrétně o lilkovém lečo, tak v jejím sešitě jsem našel více než 20 receptů na toto jídlo! Představuji vám některé z nich.

Lilkové lečo s česnekem a novým kořením

Jeden z nejjednodušších receptů na maďarské jídlo, které milují hospodyňky pro snadnou přípravu a vynikající chuť.

• 10 lilků;
• 10 rajčat;
• 10 sladkých paprik;
• 10 cibulek;
• 10 česneku;
• 4 Art. l granulovaný cukr;
• 2 Art. l soli;
• 100 ml 9% octa;
• 1 lžíce. slunečnicový olej;
• 4 kuliček černého pepře;
• 5 Pepper spirála;
• 4 bobkový list.

1. Na slupce rajčat udělejte řezy ve tvaru kříže a ponořte je na 5–7 sekund do vroucí vody.
2. Rajčata vyjmeme z vody, oloupeme a nakrájíme na plátky.

K přípravě leča je vhodné použít zralá rajčata se šťavnatou dužinou.

Rajčata mohou být pyré pomocí mlýnku na maso nebo mixéru

Sůl pomáhá odstranit solanin, který dodává lilku jeho hořkou chuť

Pokud použijete papriky různých barev, bude lečo živější.

Aby se cibule nezměnila na kaši, nakrájejte hlavy na silné 2 cm půlkroužky.

Pro smažení zeleniny můžete použít běžný nebo rafinovaný slunečnicový olej.

Pro snadné míchání zeleniny po celou dobu vaření vařte lečo ve velké nádobě.

Lečo se doporučuje vařit v kotlíku nebo silnostěnném hrnci.

I v počáteční fázi přípravy vypadá zeleninová hmota velmi chutně.

Množství koření lze změnit dle vašeho uvážení.

Občas lečo promíchejte, aby se zelenina nepřipálila.

Pokud jsou stroužky česneku malé, lze je přidat do pokrmu celé.

Česnek udělá pokrm velmi aromatickým.

Nejpohodlnější je připravovat lečo v malých sklenicích o objemu do 1 litru.

Skladujte své zásoby ve sklepě nebo chladné spíži.

Video: lilkové lečo na zimu

S mrkví a feferonkami

Další recept na lahodné lilkové lečo na zimu, které osloví milovníky pikantního jídla.

• 1,5 kg lilku;
• 1,5 kg rajčat;
• Xnumx mrkev;
• 800 g sladké papriky;
• 1 lusk pálivé papriky;
• 3 hlavy česneku;
• 200 g slunečnicového oleje;
• 130 g 9% octa;
• 250 g cukru;
• 1 polévková lžíce. l. sůl.

Lilek oloupeme, nakrájíme na velké kostky, posypeme solí a necháme 15–20 minut odležet. Poté zeleninu opláchněte a vložte do cedníku, aby tekutina vytekla.

Lilek na lečo lze nakrájet na kostky, silné proužky nebo kolečka

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na tenké nudličky

Použijte papriky jedné nebo více barev.

Pokud nemáte mixér, můžete rajčata dát přes mlýnek na maso.

Na vaření zvolte velký hrnec nebo kotlík

Pokud nemáte rádi pronikavou vůni běžného slunečnicového oleje, použijte rafinovaný produkt.

Česnek a pepř rozemelte v mixéru nebo nasekejte velmi jemně nožem.

Abyste si zapamatovali, jaký typ přípravku je v konkrétních sklenicích, použijte štítky s nápisy.

Video: Lahodné lilky na zimu

S bílými fazolemi

Další příprava bude vyžadovat trochu více práce, protože fazole je třeba připravit jako první. Tento recept však snadno zvládnou i ti, kteří svou kulinářskou cestu teprve začínají.

• 2 kg lilku;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg cibule;
• 3-4 stroužky česneku;
• 2 litr rajčatové šťávy;
• 500 g bílých fazolí;
• 300 ml slunečnicového oleje;
• 1 polévková lžíce. 9% ocet;
• 2 Art. l granulovaný cukr;
• 3 Art. l soli;
• 1 lžička mletý černý pepř.

Bílé fazole namočíme přes noc do studené vody.

Namáčení zkracuje dobu vaření fazolí a zlepšuje jejich vstřebávání tělem.

Proces vaření fazolí trvá nejméně 50 minut, takže produkt musí být připraven předtím, než začnete vařit lecho.

Lilky lze nakrájet na kostky nebo čtvrtky koleček

Velkou cibuli lze nakrájet na čtvrtky kroužků nebo nakrájet nožem do libovolného tvaru.

Rajčatovou šťávu lze nahradit rajčatovou pastou zředěnou ve vodě v poměru 1:2

Hotové jídlo vypadá jednoduše úžasně.

Lilkové lečo s bílými fazolemi můžeme podávat jako samostatné jídlo nebo jako doplněk k masovým a drůbežím pokrmům.

Video: salát s fazolemi a lilky na zimu

Podělila jsem se s vámi o své oblíbené recepty na lilkové lečo na zimu, doufám, že i vy odhalíte některá tajemství přípravy této báječné svačiny, když se podělíte o zajímavé informace níže v komentářích. Dobrou chuť vám a vašim blízkým!

Přihlaste se k odběru našeho kanálu na Yandex.Zen

• Autor: Olga Ivančenko
• vytisknout

Ahoj! Jmenuji se Olga. Jsem studentem 2. ročníku na Tauridské akademii Krymské federální univerzity pojmenované po V.I. Vernadském (Fakulta slovanské filologie a žurnalistiky, ruský jazyk a literatura).