Nakládaná cherry rajčátka na zimu: recept na velmi chutné a sladké

Chcete-li si obvyklé zimní přípravy zpestřit o nové a originální svačiny, zkuste si vyrobit marinovaná cherry rajčata. Tato odrůda rajčat je ideální pro konzervování celého ovoce a vyznačuje se sladkou bobulovou chutí šťavnaté dužiny a jemným aroma. Kromě toho mají cherry rajčata v závislosti na odrůdě různé tvary a jasné, syté barvy, což umožní milovníkům okurky vytvářet originální, velkolepé „vzory“ ve sklenicích.

Díky své malé velikosti jsou nakládaná cherry rajčata připravena ke konzumaci za pouhých 20 dní.

Tato rajčata lze podávat jako samostatnou svačinku nebo je lze použít k přípravě polévek, omáček, dušených pokrmů a pečiva.

Obecná doporučení

Proces moření cherry rajčat se prakticky neliší od konzervování běžných rajčat. Nejprve musíte plody protřídit a nechat pouze zralé, pevné, bez skvrn, důlků a jiných vad. Poté odstraňte stonky a rajčata opláchněte vodou.

Aby rajčata nepraskala, doporučuje se je před zavařováním propíchnout u základny párátkem. Kromě toho by rajčata neměla být studená: před konzervováním by měly být plody ponechány při pokojové teplotě po dobu 5-6 hodin, jinak slupka při polití horkou marinádou určitě praskne. Zkušené hospodyňky radí zakrýt obsah naplněných sklenic listem křenu (třešeň, rybíz) nebo plátkem papriky, aby se na ně mohla nalít vroucí voda, a ne na rajčata.

Cherry rajčata se pohodlně konzervují v malých sklenicích o objemu až 1 litr

Dále se vše provádí podle standardního postupu: cherry rajčata vložíme do sterilních sklenic, přidáme koření a bylinky, zalijeme vroucí vodou po dobu 10 minut, poté vodu slijeme do hrnce a připravíme lák podle zvoleného receptu. Horký lák nalijte do sklenic, do každé sklenice přidejte ocet a česnek a uzavřete sterilizovanými víčky. Drobná rajčata se zpravidla konzervují bez pasterizace (s výjimkou sortimentu zeleného ovoce a zeleniny), protože jemná rajčata se mohou jednoduše rozvařit a „rozplést se“. Pokud jste stále zastánci tohoto způsobu konzervace, nepasterujte sklenice déle než 5 minut.

Na přípravky se výborně hodí plody kapkovitého a švestkového tvaru. Kulaté odrůdy třešní je nejlepší konzumovat čerstvé – jejich slupka je tenčí a dužnina šťavnatější, takže při konzervaci často praskají.

Na fotografii jsou cherry rajčata různých tvarů (ve tvaru kapky a ve tvaru švestky)

Malá rajčata lze marinovat samostatně, spárovat s jinou zeleninou nebo přidat do různých sortimentů. Nejčastěji se cherry rajčata konzervují s okurkami, dýní, třešňovými švestkami, cuketou, mrkví, feferonkou a paprikou.

Pro přípravu s cherry rajčaty použijte stejné koření a bylinky jako pro běžná rajčata:

• kopr, petržel, bazalka, tymián a estragon;
• třešňové listy, černý rybíz, máta a meduňka;
• semena kopru a koriandru, hořčičná semena;
• hřebíček, nové koření a černý pepř, bobkový list a česnek.

Zvláštností žlutých odrůd cherry rajčat je, že jsou prakticky bez kyselosti, takže při konzervaci je třeba přidat trochu více soli a kyseliny než u červených odrůd.

Рецепты

Nabízíme vám několik jednoduchých, ale zajímavých receptů, které můžete použít jako základ pro další kulinářské experimenty. Použijte svou fantazii: přidejte své oblíbené koření a bylinky, upravte množství soli a cukru, aby byla marináda sladší, slanější nebo pikantnější.

Mnoho hospodyněk považuje za optimální poměr soli a cukru 1:2. S ohledem na sladkost cherry rajčátek můžete do marinády přidat 1:1, a pokud to uděláte 1:3, získáte originální svačinku – dezertní rajčata.

Drobná rajčata se uchovávají nejen v klasické marinádě: zajímavé chuťové tóny se objevují při použití marinády připravené na bázi jablečné nebo rajčatové šťávy. Příjemnou pikantnost dodá kombinace medu (místo cukru) a křenu: 2 lžíce. l. med a 1 polévková lžíce. l. strouhaný kořen křenu na 1 litr vody. Chcete-li přidat jemné aroma, můžete použít provensálské bylinky nebo snítky čerstvého rozmarýnu a lístky bazalky.

Nakládaná cherry rajčata na zimu: recept s cibulí a bylinkami

Recept na lahodná cherry rajčata v klasické marinádě s přídavkem cibule a aromatických bylinek. Zelený celer dodává rajčatům pikantní chuť. Aby přípravek vypadal krásně, použijte šalotku: její malé plátky budou spolu s malými rajčaty vypadat velmi esteticky. Nejmenší cibule lze přidat celé.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Doba vaření: 1 hodina
Objem: 2 l

Složení:

• cherry rajčata – 1,5 kg;
• čištěná voda – 1 l;
• šalotka – 4-5 ks;
• čerstvé bylinky (kopr, petržel, celer) – podle chuti;
• nové koření, hrášek – 1 lžička;
• stolní ocet, 9% – 2 polévkové lžíce. l.;
• cukr – 2 st. l;
• hrubá kamenná sůl – 1,5 polévkové lžíce. l.

Recept můžete zpestřit a přidat jakoukoli zeleninu podle chuti, například listy křenu, listy rybízu nebo natě mrkve. Variace receptů na konzervování rajčat v kombinaci s mrkvovými natěmi najdete v článku na našem webu.

příprava:

1. Rajčata omyjeme a u základu je lehce napíchneme párátkem.
2. Oloupejte a omyjte šalotku. Větší hlavy nakrájíme na kroužky, menší necháme vcelku.
3. Zeleninu omyjte a osušte.
4. Sterilizujte sklenice a víčka pohodlným způsobem.
5. Do sklenic naskládejte rajčata (pevně zabalte ovoce), cibuli, bylinky a papriky (na 0,5l sklenici stačí 1 cibule a 1-2 snítky petrželky, koprové deštníky a zelí celer).
6. V hrnci dejte vařit 1 litr vody a nalijte do sklenic až po hrdlo. Zakryjte víčky a nechte 10 minut.
7. Vodu slijte do hrnce, přidejte trochu převařené vody (asi 100 ml) a přiveďte k varu. Přidejte sůl a cukr, promíchejte a vařte, dokud se nerozpustí po dobu 2-3 minut. Odstraňte z ohně, přidejte ocet, promíchejte a nalijte marinádu do sklenic až po vrchol. Srolujte víčka, otočte a zabalte, dokud úplně nevychladnou.

Pokud máte rádi silné marinády, použijte více octa a přidejte jej přímo do sklenic. Na litrovou zavařovací sklenici stačí 1 lžíce běžného 9% octa. Některé ženy v domácnosti nalévají standardní panák (30 ml).

Doporučujeme sledovat videorecept na přípravu sladkých nakládaných cherry rajčat krok za krokem:

Zeleninový salát na zimu

Lahodné a šťavnaté cherry rajčata s paprikou, mrkví, cibulí a česnekem. Semena kopru, čerstvé bylinky a bobkové listy dodávají svačině koření a vůni.

Doba vaření: 1 hodina
Objem: 3-3,5l

Složení:

• cherry rajčata – 2 kg;
• mrkev – 3-4 ks .;
• Bulharský pepř – 2-3 ks;
• cibule – 2 ks .;
• česnek – hlava 1;
• petržel – hromada 1;
• semena kopru – 2 polévková lžíce. l.;
• hrášek z nového koření – 1 polévková lžíce. l.;
• bobkový list – 3-4 kusů;
• stolní ocet, 9% – 100 ml;
• cukr – 4 st. l;
• hrubá kamenná sůl – 2 polévkové lžíce. l.;
• Čištěná voda – 1,5l.

příprava:

1. Cherry rajčata omyjeme, zbavíme stopek a každý plod u základu napíchneme párátkem.
2. Papriku omyjte, odstraňte jádřinec a semínka. Nakrájejte na velké proužky.
3. Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kolečka silná 0,5 cm.
4. Oloupejte, omyjte a nakrájejte cibuli na velké kroužky.
5. Česnek oloupeme, omyjeme a nakrájíme na plátky.
6. Petržel omyjeme, osušíme a nasekáme nahrubo nožem.
7. Sklenice a víčka sterilizujte.
8. Na dno každé sklenice dejte 1–2 bobkové listy, semínka kopru, pár hrášku z nového koření a nasekanou petrželku. Rajčata vložte těsně do sklenic, mezery vyplňte kolečky cibule, kousky mrkve, papriky a česneku.
9. Převařte vodu a nalijte do sklenic až po hrdlo. Zakryjte víčky a nechte 10 minut. Vodu slijte do kastrůlku, přiveďte k varu a znovu na 10 minut nalijte do sklenic.
10. „Druhou“ vodu slijte do hrnce, přidejte 100-150 ml převařené vody a přiveďte k varu. Přidejte cukr a sůl a vařte, dokud se koření úplně nerozpustí.
11. Do každé sklenice nalijte 1-1,5 polévkové lžíce. l. ocet (na 0,5l sklenici) a zalijeme vroucím nálevem. Zatočte sklenicemi, aby se uvolnily vzduchové bubliny. Srolujte víčka, otočte a zabalte, dokud úplně nevychladnou.

Marinovaná cherry rajčata s dýní

Lahodná svačina na zimu: křupavá dýně a šťavnatá rajčata v pikantní marinádě. Pro sklizeň vybírejte zeleninu přibližně stejné velikosti: malé mladé tykve (bez pecek) a velká cherry rajčata ve tvaru švestky.

Doba vaření: 1 hodina
Objem: 4 l

Složení:

• cherry rajčata – 2 kg;
• squash – 0,8-1 kg;
• čištěná voda – 2 l;
• kopr – 2 svazku;
• feferonky – 1-2 ks. (podle chuti);
• česnek – 1-2 hlavy;
• hrášek z nového koření – 2 polévková lžíce. l.;
• stolní ocet, 9% – 120 ml;
• cukr – 4 st. l;
• hrubá kamenná sůl – 2,5 polévkové lžíce. l.

Zelenina bude ještě křupavější, pokud do hotové marinády přidáte panáka vodky.

příprava:

1. Dýni omyjte a odřízněte stonky. Vařte vodu a blanšírujte zeleninu po dobu 5 minut. Slijte vroucí vodu a dýni opláchněte studenou vodou.
2. Rajčata omyjeme a každý plod u základu napíchneme párátkem.
3. Feferonky omyjeme, odkrojíme konce a nakrájíme na kolečka. Malé lusky lze použít celé.
4. Česnek oloupeme, omyjeme a stroužky rozpůlíme.
5. Kopr omyjeme, osušíme a nahrubo natrháme.
6. Sklenice a víčka sterilizujte.
7. Do každé sklenice vložte feferonku, snítky kopru a nové koření. Nahoru položte rajčata a dýni – můžete střídat vrstvy zeleniny nebo položte nejprve dýni a poté rajčata.
8. Převařte 2 litry vody a naplňte sklenice až po okraj. Zakryjte víčky a nechte 10 minut. Vodu slijte do kastrůlku, přiveďte k varu a znovu nalijte do sklenic na dalších 10 minut.
9. Do hrnce nalijte „druhou“ vodu, přidejte 100-150 ml převařené vody a přiveďte k varu. Přidejte cukr a sůl, vařte, dokud se nerozpustí.
10. Vložte česnek do sklenic, nalijte 0,5-1 polévkové lžíce. l. ocet (na 0,5 l sklenice) a poté nalijte vroucí solanku až nahoru. Zatočte sklenicemi, aby se uvolnily vzduchové bubliny. Srolujte víčka, otočte a zabalte, dokud úplně nevychladnou.

Ti, kteří dávají přednost pasterizaci, mohou sklenice zahřívat ve vodní lázni po dobu 5-7 minut, než je místo doplňování srolují.

Doporučujeme zhlédnout videorecept na lahodná rajčata s paprikou:

Cherry rajčata s okurkami na zimu

Klasika a mnohými úpravami milovaná: křupavé okurky a šťavnatá rajčata v silné pikantní marinádě s hořčicí. Miniaturní okurky a rajčata „na jeden ocet“ jsou skvělou volbou pro slavnostní bufetový předkrm. Abyste se vyhnuli pasterizaci, vybírejte ty nejmenší okurky a cherry rajčátka – získáte vynikající kyselé okurky na chlebíčky.

Doba vaření: 1 hodina
Objem: 2,5-3l

Složení:

• cherry rajčata – 1 kg;
• okurky – 1 kg;
• česnek – hlava 1;
• hořčičná semínka – 2 polévkové lžíce. l.;
• semena kopru a koriandru – každá 1 polévková lžíce l.;
• hrášek z nového koření – 1 polévková lžíce. l.;
• feferonky – podle chuti;
• stolní ocet, 9% – 120 ml;
• cukr – 4 st. l;
• hrubá kamenná sůl – 2-2,5 lžíce. l.;
• čištěná voda – 1,5l.

příprava:

1. Rajčata omyjeme, zbavíme stopek a každý plod u základu napíchneme párátkem.
2. Okurky omyjte a osušte, pokud chcete, odřízněte konce.
3. Česnek oloupeme, omyjeme a stroužky rozpůlíme.
4. Sklenice a víčka sterilizujte.
5. Část koření nalijte do sklenic, přidejte rajčata a okurky, střídavě vrstvy (zabalte pevně, ale nebalte příliš těsně). Přidejte česnek a zbývající koření. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 15-20 minut. Poté vodu znovu slijte, přiveďte k varu a nalijte do sklenic na dalších 10 minut.
6. Nalijte „druhou“ vodu do hrnce, přiveďte k varu, přidejte sůl a cukr a vařte, dokud se úplně nerozpustí. Sundejte z ohně, přidejte ocet, promíchejte a marinádu nalijte do sklenic až po hrdlo. Srolujte víčka, otočte dnem vzhůru a nechte úplně vychladnout. Sklenice pak můžete skladovat na chladném a tmavém místě.

Všechny přípravky jsou pikantní a velmi chutné – je těžké vybrat jen jeden recept. Doporučujeme uzavřít několik sklenic s různými možnostmi, abyste mohli každou z nich vyzkoušet v zimě.

V minulosti obchodní analytik, nyní na volné noze, kulinářský specialista a zkušený cestovatel. Na cestách po světě se seznamovala se zvláštnostmi národních kuchyní různých zemí. Miluje kulinářské experimenty a je otevřená všemu novému. Fanoušek východní, mexické a středomořské kuchyně. Žije v teplém klimatickém pásmu, na zahradě pěstuje olivy, citrusy a hrozny. Rád se o své zkušenosti a poznatky podělím se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.96 (13 hlasů)
Víš, že:

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost „zraje“ 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.