Nakládání a příprava česneku

Česnek se dá připravit různými způsoby, recepty sbírám zde – česnek v oleji, v marinádě atd.

Neoloupané hlavičky česneku dejte do smaltované misky a zalijte vodou tak, aby byly zcela ponořené. Nechte tři dny působit. Vodu měňte denně, ráno a večer. Poté hlavičky oloupejte, dejte je do skleněných nádob a zalijte nálevem (dvě lžíce soli na litr vody). Můžete přidat trochu pálivé papriky, pak bude česnek chutnat jako nakládaný česnek, bez použití octa nebo jiného koření. Nechte česnek v tomto nálevu asi týden, dokud nepřestane bublat. Poté dolijte nálev až navrch a nechte česnek v něm ještě asi měsíc. Solený česnek zabalený ve sklenicích a přikrytý nylonovým víkem je připraven k jídlu. Skladujte ho v chladničce, ale je lepší ho uchovávat poblíž balkonu nebo vchodových dveří ve vstupní hale, kde je chladnější. Tam se nezkazí a časem získá příjemnou chuť. Je to skvělá hotová přísada do polévek, omáček a koření.

Česnek můžete skladovat ve slunečnicovém oleji. Oloupané stroužky nasypte do třílitrové sklenice, zalijte olejem a uzavřete polyethylenovým víkem s otvory, aby česnek mohl „dýchat“. V takovém obalu v lednici se velmi dlouho nekazí a je vždy připraven k použití. Olej získá příjemnou česnekovou vůni, můžete ho přidávat do salátů, přelévat jím chléb atd. – velmi chutné!

Lehce solený česnek

Rozdělte hlavičky česneku na jednotlivé stroužky a odstraňte suchou slupku. Připravte si nálev (80 g soli na 1 litr teplé vody). Do třílitrové sklenice na nakládání dejte několik listů černého rybízu, třešňových listů, kopru a křenových listů. Poté sem dejte 1 kg připraveného česneku a zalijte nálevem, který by měl česnek zcela pokrývat. Sklenici přikryjte dvojitou vrstvou gázy, zavažte nylonovými nitěmi a nechte při teplotě 15–22 stupňů. Po 4–5 dnech je lehce solený česnek připraven k použití.

Suchý česnekový dresink

Pro přípravu suchého česnekového dresinku vezměte česnek, který není z různých důvodů vhodný pro dlouhodobé skladování. Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte je na malé kousky. Česnek sušte na čerstvém vzduchu, nebo ještě lépe – poblíž topné baterie. Můžete ho sušit v sušičce, ale zápach je velmi silný, ne každý ho přežije.

Sušený česnek rozemeleme v mlýnku na kávu, rozemeleme suchý kořen petržele a pálivou červenou papriku. Smícháme mletý česnek, petrželku a pepř, dle chuti osolíme (jemně). Na 200 g mletého česneku – 2 lžíce mletého pepře a 3 lžíce mladé petrželky. Zálivku nalijeme do skleněných nádob se šroubovacími uzávěry, skladujeme při pokojové teplotě, hodí se na mnoho věcí – výborné.

Nakládaný česnek

Ingredience na 0,5 litrovou nádobu:

Sůl 1 lžičky
Cukr 1 lžička
Kyselina citronová 1 čajová lžička bez sklíčka (lze nahradit octem, nejlépe domácím jablečným octem).
Pepř 8-10 ks.
Bay list
Koriandr
Semena kopru

Můžete to udělat s řepou – získá krásnou barvu, známou z nakládaného česneku z obchodu.

Oloupejte hlavičky česneku, omyjte je, lehce osušte a dejte do sklenice.
Česnek zalijte vroucí vodou, nechte vychladnout a tento postup opakujte 2x, naposledy vodu slijte.
Všechny ingredience dejte do sklenice, někteří tam dávají i aspirin, ale my se bez něj obejdeme. Místo něj je dobré přidat ocet, pak nemusíte dávat kyselinu citronovou.
Česnek a koření zalijte vroucí vodou a zarolujte. Takto se to skladuje. A pokud to používáte k jídlu, zalijte to vroucí vodou a nechte několik dní odstát, pak to snězte.