Pěstování sazenic pórku v bytě.

Dříve nezaslouženě zbaven pozornosti zahrádkářů a pěstitelů zeleniny pórek se v posledních letech stává stále populárnějším. Pokud ho uvidíte poprvé, řekněme na letní chatě svých sousedů, pravděpodobně si rostlinu spletete se zeleným mladým česnekem (vnější podobnost je až příliš velká – stejné ploché matné listy, jen širší).

Pokud tuto rostlinu ochutnáte, neucítíte ani česnekovou, ani cibulovou chuť. Pórek má specifickou chuť, lehce sladkou a lehce pikantní, ale vůbec ne pálivou a velmi příjemnou. Je to nejméně pikantní cibule z celé čeledi cibulovitých. Má jemnější vůni a jemnější a příjemnější sladkou chuť než cibule.

A proto se široce uplatňuje jak jako koření, tak i jako hlavní složka nejrůznějších příloh. Mimochodem, za příznivých podmínek je pórek mnohem produktivnější než běžná cibule. Má také další příjemnou vlastnost – pórek vůbec nemá období klidu, a proto listy dobře rostou až do pozdního podzimu.

Pórek je jedním z nejcennějších druhů cibule. Má nejen vynikající chuťové vlastnosti, ale také schopnost poskytovat zahrádkářům čerstvou zeleninu až do mrazů, kdy je nepravděpodobné, že byste ji získali z jiných cibulí. Jeho křehké mladé listy jsou velmi dobré. Pokud je moudře sbíráte v malém množství pro použití v potravinách, nebude to mít vážný vliv na růst rostlin.

Tato cibule se ale nepěstuje pro listy (ačkoli některé z nich se také jedí, zejména u raně zrajících odrůd), ale pro zbělený falešný stonek, tzv. nožičku, která je hlavní jedlou částí rostliny. Tato bílá nožička se tvoří v prvním roce a může dosáhnout délky 15 až 60 cm a tloušťky 5–7 cm. Jinými slovy, nožičkou se rozumí celá spodní část stonku až po vějíř listů. Spodní části listů, asi 1/3, lze také bezpečně použít jako potravinu.

Pórek je dobrý v jakékoli formě – čerstvý, vařený, dušený, smažený, sušený i konzervovaný. Výborně se uchovává i v zmrazeném stavu. Pórek se používá jak jako samostatný produkt, tak jako koření při přípravě zeleniny. Připravuje se z něj řada zeleninových pokrmů, včetně salátů, polévek a nejrůznějších příloh, které se hodí k masovým i rybím pokrmům.

Asi každý zná slavnou cibulovou polévku (často se o ní zmiňuje v knihách, a to nejen ve vaření). Ta se ale nepřipravuje z cibule, ale z pórku. A obecně pórek vylepší chuť téměř jakéhokoli jídla. Vařená a lehce osmažená se tato cibule používá jako náhrada květáku. Zelené listy se používají k výrobě náplně do koláčů, které jsou v Rusku oblíbené, a nožičky se smaží na rostlinném oleji a používají se jako příloha.

Od skalních maleb až po současnost

Pórek používali jako potravinu (a nejen jako potravinu, ale i jako léčivou rostlinu) už staří Římané a Řekové, a proto je Středomoří považováno za jeho domovinu. A ve starověkém Egyptě byl jednou z nejdůležitějších zeleninových rostlin. Obecně je pórek téměř nejstarším druhem cibule pěstované a používané lidmi.

Archeologové tvrdí, že vyobrazení této konkrétní rostliny se dochovala v jeskynních malbách primitivních lidí. Dnes je pórek nejoblíbenější v západní a jižní Evropě. Západní Evropa (hlavně Francie) ho vyváží největší množství. Ve Walesu tato zelenina dokonce slouží jako státní znak. Pórek se však pěstuje i v Americe a dokonce i v severní Africe. Mnoho národních pokrmů v řecké, italské a francouzské kuchyni je bez něj nemyslitelných. Lze ho pěstovat i v Rusku a pravděpodobně všude.

Chutné i zdravé

Pórek je ceněn pro vysoký obsah draslíku (zejména v bělené části stonku), proto se doporučuje zejména při srdečních chorobách a poruchách metabolismu. Bylinkáři tvrdí, že pórek ředí krev a stejně jako cibule a česnek snižuje cholesterol. Kromě toho je pórek bohatý na vitamíny, v první řadě na vitamín C (mimochodem, pórek co do obsahu vitamínu C výrazně převyšuje běžnou cibuli). Obsahuje také karoten, vitamíny E, B1, B2, PP a další.

Navíc stojí za zmínku neobvyklý fakt – při skladování pórku (pravděpodobně jediný případ mezi rostlinami) se obsah vitamínů v něm nesnižuje, ale výrazně se zvyšuje. Pórek obsahuje fytoncidy, které pomáhají člověku bojovat s patogenními mikroorganismy a zvyšují odolnost vůči infekčním chorobám. V pórku je také značné množství hořčíku – známého pro své antistresové účinky.

Kromě toho se pórek doporučuje pacientům s dnou a revmatismem, při duševní a fyzické únavě, pro zlepšení funkce jater a zvýšení chuti k jídlu. Pórek je také léčivý při ledvinových kamenech a usazeninách solí, má blahodárný vliv na játra a žlučník.

Vše začíná sazenicemi

Většina odrůd pórku má vegetační dobu okolo 150–180 dnů (existují však odrůdy s vegetační dobou i 200 dnů, ale ty se u nás pěstují jen těžko). Proto je zřejmé, že se tu bez sazenic samozřejmě neobejdete. Doporučený věk sazenic je 50–60 dnů.

Abyste do poloviny května získali normální sazenice, je nutné semena vysít kolem poloviny března (velmi pozdní odrůdy se vysévají ještě dříve – koncem února – začátkem března). To lze provést doma. Z mého pohledu je však lepší vysévat přímo do skleníku, protože v bytě je obtížné zajistit vysokou úroveň osvětlení. Zvažme obě možnosti.

V tomto případě budete potřebovat poměrně hluboké nádoby (10-12 cm vysoké), protože cibule má od začátku poměrně dlouhé kořeny – pórek odmítá růst v mělčích miskách. V mělčích miskách vyrůstá jen mizerné peří, ze kterého později nebudete moci získat normální úrodu. Proto by u této plodiny měla být hloubka nádoby při pěstování sazenic doma považována za rozhodující.

Navíc pórek doma má tendenci onemocnět a uhynout z přemokření při každé příležitosti (ve skleníku je to extrémně vzácné). Nepomáhá ani lehká strukturovaná půda s velkým množstvím agrovermikulitu, ani velmi omezená zálivka. Jedinou spolehlivou možností je podle mého názoru zajistit dobrou drenáž (keramicový jíl ve vrstvě 1,5 cm) a provádět pravidelnou preventivní zálivku biopreparáty (rizoplan, trichodermin a černé kvasnice).

Existuje další problém, který je již společný všem ostatním rostlinám, jejichž sazenice jsme zvyklí pěstovat doma – to je osvětlení. Pórek je v tomto ohledu extrémně vybíravý, takže budete muset na parapetu přidělit nejlepší místo a navíc jej pravidelně stříkat epinem, abyste snížili negativní reakci rostlin na nedostatek světla. Při nedostatku světla se pórek natahuje a z natažených sazenic nezískáte velkou úrodu.

Půda by přirozeně měla být úrodná a prodyšná. Proto by měla obsahovat biohumus, pro kyprost je třeba přidat staré piliny a agrovermikulit.

Samotný výsev nemá žádné zvláštní vlastnosti. Pravda, neměli byste sít hustě (přibližně 1 cm od sebe). Nejprve je třeba před výsevem půdu v misce zhutnit, poté semena opatrně rozložit a posypat tenkou (0,5 cm) vrstvou zeminy.

Pak nádobu se semeny přikryjte fólií a umístěte ji na teplé místo s teplotou 20. 22 °C, například na radiátor. Nepokládejte ji ale jen tak a nezapomeňte na ni, ale pravidelně ji větrejte, abyste zabránili plísni, a v případě potřeby ji navlhčete. Za takových podmínek se klíčky objeví přibližně 6-10 dní po zasetí semen.

Poté se fólie přirozeně odstraní a miska se sazenicemi se umístí blíže ke světlu. Teplota se sníží. Za nejpříznivější by měla být denní teplota 18 °C a noční 10 . 11 °C. Pouze při dodržení požadovaného teplotního režimu se sazenice nevytahují, nepoléhají a získají příjemnou tmavě zelenou barvu.

Pokud je to možné, rostliny by měly být přes den vyneseny na zasklenou a dodatečně izolovanou lodžii (můžete je tam nechat i přes noc), protože poměrně vysoká teplota v bytě nepřispívá k tvorbě kvalitních sazenic. Pro vytvoření vhodných teplotních podmínek někteří lidé nacházejí cestu ven častým větráním sazenic nebo dokonce otevřeným oknem. Rostliny vždy umisťuji na jižní lodžii a v případě potřeby je na noc zakrývám krycím materiálem.

Pórek se zpočátku, stejně jako běžná cibule, vyvíjí poměrně pomalu, asi po třech týdnech se růst rostlin znatelně zrychlí.

Co se týče zalévání, zde je třeba jednak jednat velmi opatrně a nepřehánět to, a jednak nenechat půdu ani trochu vyschnout. A preventivní zalévání biopreparáty a postřik jsem již zmínil výše.

Během vegetačního období je vhodné sazenice 2–3krát přihnojit. Nejlepší volbou pro pórek je vzhledem k jeho zvýšené potřebě dusíkatých hnojiv přípravek Planta. K přihnojení můžete použít i nějaké komplexní hnojivo, například Kemira.

Světlana Šljachtina,
Jekatěrinburg

– Pórek je jedním z užitečných a oblíbených produktů, který je distribuován téměř po celém světě a v některých asijských zemích se používá v tradiční medicíně. Tento druh cibule obsahuje mnoho prospěšných živin, včetně vitamínů, minerálů a antioxidantů.

Pór je bohatý na vitamíny A, K a C. V malém množství obsahuje: thiamin, riboflavin, cholin, kyselinu pantotenovou, pyridoxin, folát, vitamín E, vitamín PP a vitamín H.

Co se týče minerálního složení, pórek obsahuje: draslík, křemík, hořčík, vápník, fosfor, železo, mangan a měď.

Cibule také obsahuje vlákninu, která pomáhá při fungování trávicího systému. A flavonoidy, které mají antioxidační vlastnosti a mohou snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Výhody pro kardiovaskulární systém. Pór je bohatý na vitamín K, který hraje důležitou roli ve zdraví srdce a cév. Tento vitamín pomáhá kontrolovat srážlivost krve, což výrazně snižuje riziko krevních sraženin a zlepšuje krevní oběh. Nezapomínejte ani na draslík, který hraje důležitou roli při udržování zdravého krevního tlaku. Konzumace potravin bohatých na draslík může pomoci snížit riziko rozvoje hypertenze a dalších kardiovaskulárních onemocnění.

Užitečné v boji proti zánětům a infekcím. Pórek obsahuje antibakteriální sloučeniny, včetně allicinu. Tyto sloučeniny pomáhají v boji proti bakteriálním infekcím a zlepšují imunitní funkce. Cibule je bohatá na vitamín C, který pomáhá posilovat imunitní systém a zvyšuje jeho schopnost bojovat proti virovým onemocněním. Pór má také protizánětlivé vlastnosti, což je zvláště důležité u infekcí dýchacích cest, protože zánět může zhoršit příznaky.

Možné poškození cibule a kontraindikace

Stejně jako jiná zelenina z čeledi cibule může i pór způsobovat alergické reakce. Při zařazování této cibule do jídelníčku by proto měli být opatrní ti, kteří mají v minulosti alergie na česnek, šalotku apod.

Kromě toho je možná intolerance fruktanů. Jedná se o druhy vlákniny, které se nacházejí v pórku.

Jak vybírat a skladovat pórek

• Cibule by měla být čerstvá, silná a rovná, bez známek vadnutí nebo poškození. Dávejte pozor na barvu – čerstvá cibule jsou světlé a zelené. Listy by měly být čerstvé, zelené a bez skvrn nebo žlutých oblastí. Vyhněte se pórku se zvadlými nebo zlomenými listy.
• Ujistěte se, že stonky cibule jsou pevné a silné, bez známek hniloby nebo měkkosti. Čím silnější stonky, tím šťavnatější a masitější bude zelenina. Vyberte středně velký produkt, aby byl šťavnatý, ale ne příliš tuhý.
• Dobrý pórek by měl mít svěží, příjemnou vůni. Vyhněte se zelenině, která má nepříjemný nebo nahnilý zápach.
• Pórek by měl být skladován v lednici, aby si po dlouhou dobu zachoval čerstvost a chuť. Pórek můžete zabalit do vlhké papírové utěrky nebo pytloviny a vložit do plastového sáčku nebo nádoby. Pórek vydrží v lednici 1-2 týdny.
• Pokud se rozhodnete cibuli nakrájet předem, můžete ji skladovat i v lednici. Umístěte jej do nádoby s víkem. Nakrájený pórek obvykle vydrží asi 5-7 dní.
• Pórek lze také zamrazit pro delší skladování. Nakrájejte ho na kroužky a poté vložte do mrazícího sáčku. V této formě lze produkt skladovat až šest měsíců. Při rozmrazování může měknout, takže je nejlepší ho používat v pokrmech, kde nedělá velké rozdíly, jako jsou polévky nebo dušená jídla.
• Pokud chcete, můžete cibuli také sušit pro dlouhodobé skladování. Obvykle se k tomu používá trouba. Sušený pórek skladujte ve skleněné nádobě nebo nádobě na chladném a suchém místě.

Jak využít pórek při vaření

Pórek je všestranná přísada, kterou lze použít do různých pokrmů.

• Cibuli je vhodné přidávat do polévek a vývarů. Dá se nakrájet na tenké kroužky nebo kostky a přidat do hrnce se zeleninovým nebo masovým vývarem, aby vznikla chutná a chutná polévka.
• Často se přidává do čerstvých salátů pro přidání chuti a křupavé textury. Z pórku lze připravit různé přílohy. Opečte například na pánvi na olivovém oleji a přidejte k těstovinám nebo rýži.
• Pórek lze použít do mletých mas pro přípravu masových nebo zeleninových pokrmů. A také přidat do koláčů nebo kastrolů. Pikantní chuť cibule skvěle doplní další zeleninu, sýr a těsto.
• Pórek je součástí mnoha receptů na rajčatové, smetanové a zeleninové omáčky a široce se používá k výrobě lahodných marinád na maso a ryby.
• Kromě toho se dá použít jako příloha nebo přísada k masovým nebo rybím pokrmům. Skvěle se hodí k jiné zelenině, bylinkám a koření, díky čemuž je všestrannou přísadou pro mnoho kulinářských experimentů.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.