Pět produktů, které mohou nahradit vejce při pečení | Články

Začněme tím, že přijdeme na to, proč se vejce vůbec dávají do pečiva. Za prvé vám umožní udělat těsto lepivější a spojí všechny ingredience dohromady. Díky tomu je těsto vláčnější. Za druhé, žloutek dodá těstu příjemný nažloutlý odstín, díky němuž hotové pečivo vypadá chutněji. Zatřetí, pokud rozšleháte vejce a přidáte je k celkové hmotě, těsto se stane poréznějším, to znamená, že je nasycené kyslíkem, což znamená, že samotné pečivo bude měkké, nadýchané a vzdušné.

Jak nahradit vejce?

Lněné semená

Řeč je konkrétně o lněných semínkách – ta mají přilnavou vlastnost, takže dokonale „spojí“ všechny ingredience těsta dohromady. Pokud však jednoduše přidáte len, nic nebude fungovat: semena musíte předem umýt, pomelte je (v hmoždíři nebo mlýnku na kávu) a zalijeme horkou vodou (2 lžíce vody na 1 lžíci semínek) a poté necháme půl hodiny louhovat. Pak len uvolní něco podobného gelu, díky čemuž bude těsto lepivé a měkké.

Lněná semínka navíc udělají pečivo zdravější, protože obsahují hodně Omega-3, a dodají mu lehkou oříškovou notu. Pro zajímavější chuť můžete do lnu přidat loupaná dýňová semínka.

Proporce: Chcete-li nahradit 1 vejce v těstě, musíte dát 2 lžíce lněných semínek.

Chia semena

Tato miminka fungují stejně jako len – po namočení uvolňují „gel“, díky kterému je těsto viskózní, měkké a vzdušné. Příjemným bonusem chia je, že obsahují fosfor, selen, hořčík, hodně bílkovin, dietní vlákninu a mastné kyseliny, které zlepšují trávení, snižují hladinu cholesterolu v krvi, pomáhají normalizovat stolici a podporují zdraví srdce a cév.

Chia semínka jsou ideální pro přípravu sladkého pečiva, chleba a sušenek. Lze je kombinovat s jakýmikoli ořechy a ovocem, sušeným ovocem a semínky.

Před přidáním semínek do těsta je potřeba je namočit do vody v poměru 2 lžíce vody na 1 lžíci chia. Mimochodem, na rozdíl od lněných semínek, Před namáčením není potřeba chia semínka mlít.

Proporce: 1 lžíce chia semínek nahradí v těstě 1 vejce.

Kukuřičný škrob

Kukuřičný škrob je výborné zahušťovadlo do těsta. Dodává mu lepivost a měkkost. Nejlepší je však přidávat ho do sladkého pečiva, protože škrob udělá těsto nasládlé.

Malá nevýhoda kukuřičného škrobu: těsto s ním není nijak zvlášť nadýchané. To se ale dá napravit, když ho přidáte po přidání sody nebo prášku do pečiva.

Proporce: K nahrazení 1 vejce v těstě potřebujete 1 lžíci škrobu smíchanou s 1 lžící vody.

zralý banán

Zralé banány (ty, které jsou již měkké a začínají tmavnout) jsou výbornou náhradou vajec (ale i cukru) v koláčích, muffinech, brownies a sušenkách. Ovoce dodává pečivu příjemnou sladkost, jemnou texturu a „slepuje“ všechny ingredience dohromady.

Banán je navíc bohatý na vitamíny B a C, železo, fluor a fosfor, draslík a vápník, takže pečení s ním bude prospěšné i pro srdce, kosti, cévy a mozek.

Proporce: 1 slepičí vejce v těstě nahradí polovinu zralého banánu. Před přidáním ovoce do zbytku produktů je třeba je důkladně rozmačkat na kaši.

Jablečná omáčka

Domácí nebo jablečná omáčka z obchodu je skvělou alternativou vajec v pečivu. Díky ní bude těsto nasládlé, měkké, rozplývající se v ústech. Nepřidá to nádheru, ale rozhodně to udělá něžnou.

Můžete použít dětskou výživu a nemusíte brát pyré pouze s jablky – můžete použít i ta, která obsahují jiné ovoce a bobule. Pak bude chuť pečiva zajímavější.

Mimochodem, pyré je perfektní na přípravu brownies a muffinů.

Proporce: 1 vejce v těstě lze nahradit 3 lžícemi jablečného pyré.