Pomerančový džem: nejlepší recepty na výrobu pomerančového džemu na zimu

MOSKVA, 13. července – RIA Novosti. Pomerančový džem je voňavý dezert s mírnou kyselostí a trpkou dochutí. Můžete si ho připravit na zimu nebo na snídani, s kůrou nebo bez ní, podávat ho jako samostatnou pochoutku nebo ho použít jako náplň. Podrobné recepty na domácí pomerančový džem, pravidla skladování a zdravotní přínosy najdete v materiálu RIA Novosti.

Pomerančový džem

„Džem z pomerančů nebo jiných citrusových plodů se nazývá marmeláda. Měl by mít lesklou barvu a želé konzistenci. Neroztékavý, ale ani tvrdý ani tekutý,“ vysvětluje Jekatěrina Dejeva, odbornice na výrobu džemů s neobvyklými kombinacemi a zakladatelka společnosti „Jam Factory „Chto-S chto-to“.

Tato marmeláda, která se tradičně podává k snídani, zejména v Evropě, má bohatou historii. Recepty na pomerančovou marmeládu existují již od 17. století, ale tu, kterou děláme dnes, vynalezli Viktoriáni.

Jak vybrat pomeranče

Existují dva hlavní parametry, kterým stojí za to věnovat pozornost. Podle Jekatěriny Dejevové by kvalitní pomeranče měly být v poměru ke své velikosti těžké. Takové plody byly nedávno sklizeny ze stromu a měly by být šťavnaté. Důležité je také věnovat pozornost pomerančové kůře. Neměla by být poškozená – bez promáčklin, měkkých míst, tmavých skvrn.

Obecný princip přípravy

Odborník identifikuje tři hlavní způsoby přípravy pomerančové marmelády:

Oblíbené recepty

Pomerančový džem lze vařit s kůrou nebo bez ní, s plátky nebo dužinou, rozemletý na mlýnku na maso a nízkokalorickou verzi bez cukru. Do produktu můžete také přidat různé ingredience, které dodají klasické verzi nové chutě. Pro vůni a chuť se pomerančový džem doplňuje různými kořením, piniovými oříšky, zeleninou a likéry. Ekaterina Deeva se podělila o svá tajemství výroby pomerančového džemu.

klasický
Univerzální recept na přípravu pomerančových pochoutek na čaj nebo na zimní zavařování.
Složení
1000 г
1500 г
příprava
Pomeranče důkladně omyjte, nakrájejte na tenké plátky a odstraňte semínka.
Do hrnce s vodou nasypte cukr a uvařte sirup.
Vložte pomeranče do sirupu a přiveďte k varu, přičemž sbírejte pěnu.
Vařte na mírném ohni dvě hodiny a směs občas promíchejte.
Hotový džem nalijte do sklenic, uzavřete a skladujte na chladném místě.
© Foto : Unsplash/Rob Wicks Pomerančový džem z kůry

© Foto : Unsplash/Rob Wicks
Džem z pomerančové kůry
Z ovoce i s kůrou se dá připravit pomerančový džem.
Složení
450 г
400 г
příprava
Omyté pomeranče dejte celé do hrnce, zalijte vodou a přikryjte poklicí.

Přiveďte vodu k varu, snižte plamen, aby se udržoval mírný var, a vařte, dokud pomeranče zcela nezměknou a samy neprasknou (asi 45–60 minut).

Vypněte oheň a nechte pomeranče zcela vychladnout. Poté ovoce rozkrojte napůl.
Lžící oddělte dužinu a slupku nakrájejte na tenké proužky.

Smíchejte vodu, která zbyla po vaření pomerančů, dužinu, kůru a cukr. Hrnec postavte na sporák a přiveďte k varu.

Přečtěte si více

Zalévání cibule studenou vodou: je možné zalévat, nebo je lepší zalévat cibulové sady teplou vodou? Tipy pro zalévání

Hotovou marmeládu nalijte do čistých, horkých sklenic.

7. října 2024, 16:23

Jekatěrina Deeva řekla, že zázvorovou chuť marmeládě můžete dodat vymačkaním šťávy z kořene zázvoru. Ale nebude to o nic horší, když přidáte nakrájený zázvor nebo ho nastrouháte.

Složení
500 г
400 г
příprava
Očištěné pomeranče nakrájejte na čtvrtky a každou čtvrtku nakrájejte na tenké plátky.
Vložte je do hrnce, zalijte vodou a nechte přes noc odstát.

Druhý den přidejte cukr a zázvor. Směs přiveďte k varu a za pravidelného míchání vařte, dokud se obsah hrnce nezredukuje alespoň na polovinu a nezačne se měnit na marmeládu.

Hotovou marmeládu nalijte do připravených sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a nechte 10 minut vařit ve vroucí vodě. Sklenice nechte ve vodě vychladnout.

Neotevřené sklenice lze skladovat při pokojové teplotě až rok.

6. března 2022, 17:41
S jablky
Tento recept bude skutečným nálezem zejména pro ty, kteří mají vlastní úrodu jablek.
Složení
4-5 ks.
2000 г
příprava
Oloupejte jablka a nakrájejte je na čtverečky. Pomeranče rozkrojte na poloviny.
Do pánve nalijte tři litry vody, dejte tam jablka a pomeranče a vařte hodinu a půl.
Citrus nakrájejte na malé kousky. Smíchejte zbývající tekutinu, nakrájené pomeranče a cukr.

Marmeládu zahřívejte na mírném ohni za stálého míchání. Přiveďte k varu a vařte do změknutí, asi 30 minut.

Nalijte do sklenic a uzavřete víčky.
© Foto : Unsplash/Rob Wicks Oranges

Dýňový základ změkčuje kyselost citrusů a dodává džemu jemnost. Tato pochoutka je ceněna jako samostatný dezert a slouží jako vynikající náplň do koláčů.

Složení
1000 г
kořen zázvoru
příprava
Oloupejte dýni a nakrájejte ji na malé kousky.
Pomeranče omyjte a vymačkejte z nich šťávu.

Kůru nakrájejte na tenké proužky, dejte ji do naběračky, zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut vařit. Poté vodu slijte a hmotu zalijte studenou vodou.

Zázvor oloupejte a nastrouhejte.
Všechny ingredience smíchejte a nechte marinovat 24 hodin.
Směs vařte 20 minut. Zkontrolujte, zda je dýně hotová, když se stane průhlednou.
Jakmile je džem hotový, nalijte ho do sklenic a uzavřete víčky.

15. června 2022, 19:01
S cuketou

Pro tuto marmeládu se nejlépe hodí mladé plody cukety. Zelené kousky v pomerančovém džemu vypadají neobvykle. Ekaterina Deeva doporučuje vyzkoušet ji s ovesnými sušenkami.

Složení
malá cuketa
1-2 ks.
800 г
tyčinky skořice
příprava
Smíchejte nakrájenou cuketu a pomeranče, přidejte stejné množství vody a skořici.
Směs přiveďte k varu a vařte 15 minut na mírném ohni.

Výslednou směs nechte do druhého dne a poté ji znovu přiveďte k varu, postupně přidávejte cukr.

Vařte do 104 stupňů Celsia. Sejměte z ohně a nalijte do sklenic.

17. června 2022, 18:12
Jedná se o džem, k jehož přípravě budete potřebovat následující ingredience:
Složení
1000 г
1000 г
350 г
jablečný džus
pomerančový likér
příprava
Celé pomeranče vařte ve vodě, dokud nezměknou.
Citrusové plody nasekejte nebo rozmixujte v mixéru.
Všechny ingredience dejte do hrnce. Nechte směs vařit 30 minut.

Přečtěte si více

Akrylová disperzní barva ve vodě: popis, použití - Článek od JSC Pigment

Otestujte hotovost (kápněte trochu vychladlého džemu na studený talířek. Pokud kapka zůstane kulatá a konvexní, džem je hotový; pokud se rozteče, není dovařený). Jakmile je džem hotový, nalijte ho do sklenic.

31. října 2019, 10:09
S mandarinkami

Z přírodních sladkých mandarinek se připraví jemná marmeláda. Můžete také přidat strouhaný zázvor a citronovou kůru. Ekaterina Deeva doporučuje vyzkoušet tuto marmeládu s ranními muffiny k snídani nebo ji použít k přípravě omáčky.

Složení
1000 г
1200 г
příprava

Z pomerančů a mandarinek vydlabejte dužinu. Za tímto účelem rozkrojte ovoce na dvě části a oddělte dužinu od bílých příček.

Bílé přepážky a semínka zabalte do plátýnka. „Tyto části obsahují přírodní pektin a pomohou džemu získat rosolovitější texturu,“ vysvětluje specialista.

Všechny ingredience vařte hodinu spolu s gázovým sáčkem, poté přidejte cukr a za častého míchání vařte dalších 20–30 minut, dokud nebudou hotové.

Sáček z gázy vymačkejte dvěma lžičkami. Sejměte džem z plotny a nalijte do sklenic.

s angreštem
Ve Velké Británii je oblíbený pomerančový a angreštový džem s kyselou chutí a vůní.
Složení
1000 г
nezralé angrešty (světlé nebo červené)
250 mg
šťáva z jednoho pomeranče
cukr (jeho množství by se mělo rovnat hmotnosti šťávy získané z citrusů)
příprava

Odborník radí nevyhazovat pomerančová semínka a kůru. Pro lepší konzistenci je vložte do gázy a dejte do hrnce s angreštem a vodou.

Přiveďte k varu a vařte 20 minut na mírném ohni.
Poté tekutinu sceďte, zvažte a dejte do hrnce spolu s cukrem a pomerančovou šťávou.
Znovu přiveďte k varu a vařte, dokud se směs nezačne měnit na džem.
Zkontrolujte, zda je připraveno, a nalijte do sterilizovaných sklenic.

21 listopad 2024, 16: 57

Sušené meruňky dodávají pomerančové marmeládě sladkost, která se dobře hodí k teplému pečivu.

Složení
150 г
675 г
1200 г
voda – v poměru k hmotnosti výsledné směsi
příprava

Oloupejte pomeranče a nakrájejte je na kousky. Dužinu pomerančů nasekejte v kuchyňském robotu nebo mixéru. Sušené meruňky nakrájejte na kousky.

Odvažte směs pomerančů, kůry a sušených meruněk. Všechny ingredience smíchejte v hrnci a přidejte stejné množství vody (dle hmotnosti).

Přiveďte k varu, vařte 15–20 minut na mírném ohni a poté nechte přes noc vychladnout při pokojové teplotě.

Ráno směs přiveďte k varu a postupně přidávejte cukr. Vařte marmeládu dozlatova.

Nalijte do sterilizovaných sklenic a vařte horké uzavřené sklenice ve vroucí vodě asi 15 minut.

Kombinace sladkého pomeranče a jemné medové vůně tomelu vám umožní získat neobvyklý džem.
Složení
1800 г
tvrdý tomel
500 г
1600 г
příprava
Kaki rozemelejte v kuchyňském robotu. Smíchejte ho s nakrájenými pomeranči a cukrem.
Směs přiveďte k varu, vypněte a nechte přes noc odstát.
Druhý den směs znovu přiveďte k varu a vařte 15-20 minut. Zkontrolujte, zda je džem hotový.
Nalijte do sterilizovaných sklenic.

23. března 2021, 11:38

Podle Jekatěriny Dejevové existují dva způsoby, jak získat dužinu feijoa. Můžete ji oloupat nožem, nebo můžete přejet lžičkou po slupce a dužinu vydlabat.

Přečtěte si více

Typy baterií AGM a GEL - společnost Sunways

Složení
1000 г
dužina feijoa
250 mg
0,100 л
pomerančový džus
citrusová kůra
750 г
příprava

Nasekejte feijoa a smíchejte ho v hrnci s vodou (250 ml), šťávou (100 ml) a pomerančovou kůrou (2 čajové lžičky).

Ovoce vařte na středním plameni, dokud nezměkne a nezíská dužinu, asi 15 minut.
Snižte teplotu na minimum a přidejte cukr (750 g).

Jakmile se cukr rozpustí, zvyšte teplotu na střední a směs dále nemíchejte. Odborník doporučuje používat teploměr ke sledování teploty připravenosti.

29. června 2021, 21:03
Použít lze pouze stonky rebarbory, její listy jsou jedovaté.
Složení
1000 г
stonky rebarbory
1000 г
příprava
Nasekejte stonky rebarbory a oloupejte a vybělejte pět pomerančů.
Pomeranče rozmixujte v mixéru. Z citronu vymačkejte šťávu.
Všechny ingredience smíchejte a přidejte jeden kilogram cukru.
Směs přiveďte k varu za častého míchání. Vařte asi 20–30 minut.
Rebarborový džem přelijte do sterilizovaných sklenic.
© Depositphotos.com / Anna_Shepulova Čerstvé brusinky

© Depositphotos.com / Anna_Shepulova
Čerstvé brusinky
V tomto receptu můžete použít sušené nebo nakládané brusinky.
Složení
1000 г
tyčinky skořice
1000 г
80-100 г
sušené brusinky
příprava
Pomeranč i s kůrou rozmixujte v mixéru.

Do hrnce nalijte dva litry vody, přidejte skořici, směs přiveďte k varu a vařte asi hodinu a půl.

Přidejte cukr a všechny ingredience vařte společně 15-20 minut za stálého míchání.
Do hotové marmelády přidejte brusinky a směs přelijte do horkých sterilizovaných sklenic.

Se skořicí

Skořice má vynikající vůni a skvěle se hodí k pomeranči. Lze ji přidat do jakéhokoli receptu. Odborník však doporučuje vybírat pravou skořici z Cejlonu a Indie, Keni, Tanzanie a Srí Lanky.

© Foto : Unsplash/Jonas Jacobsson
Sendvič s pomerančovým džemem
V multivariátu
Vaření v multivarku vám umožní získat džem s minimálním obsahem cukru.
Složení
1500 г
150 г
příprava
Oloupejte a nakrájejte jeden a půl pomeranče na malé kostičky.
Vložte je do mísy, přidejte cukr a dobře promíchejte.

Zavřete víko. Stiskněte tlačítko „Menu“ pro výběr režimu „Multicook“ a nastavte teplotu na +100 °C.

Nastavte časovač na 40 minut. Stiskněte a podržte tlačítko „Start“. Vařte, dokud program není dokončen.

28. června 2022, 14:27

Ukládání džemu

Správně uzavřená sklenice marmelády vydrží nejméně rok. „Po vychladnutí sklenice označte štítkem. Uveďte složení nebo název a také datum výroby. Nejlepší místo pro skladování je suchá skříň,“ říká Ekaterina Deevová.

Výhody a ublížení

Pomeranče jsou vynikajícím zdrojem vitamínu C a také obsahují vysoké množství vitamínu A, fosforu, železa a vápníku, což může snižovat riziko mrtvice a dalších kardiovaskulárních onemocnění.

Pomerančová kůra a jádro jsou bohaté na živiny. Marmeláda nebo džem má většinu těchto zdravotních výhod. Navíc, když jíte pomerančovou marmeládu, vaše tělo produkuje dopamin. To je hormon, který je zodpovědný za radost, motivaci, paměť a energii.

„Hlavní nevýhodou marmelády, džemu nebo zavařeniny je obsah cukru, který je při jejich výrobě nezbytný. Důležité je dodržovat míru. Dvě až tři čajové lžičky vašeho oblíbeného džemu jsou považovány za optimální pro zdraví a náladu,“ říká Ekaterina Deevová. Pomeranče jsou navíc jedním z nejsilnějších alergenů. Lidé náchylní k alergickým reakcím by se proto měli zdržet konzumace citrusových plodů a výrobků z nich: džemů, marmelád a džusů.

Pomerančový džem: nejlepší recepty na výrobu pomerančového džemu na zimu