Rakytník řešetlákový na zimu: Nejlepší recepty | Venkovská kuchyně ()

Bez nadsázky lze rakytník nazvat rostlinou lahodící oku i zdraví. Jeho vzhled je dekorativní a plody rakytníku (který se v našich zeměpisných šířkách pěstuje nejčastěji) se úspěšně dostaly do našeho jídelníčku, častěji ve formě přípravků.

Čerstvé, navzdory „ananasové“ vůni, mají plody poněkud zvláštní chuť, ale dají se jíst. Rakytník odstraněný z jeho větví si může zachovat svou chuť a svěžest asi měsíc. A pokud ji naplníte čistou vodou a dáte do lednice – až tři měsíce. Existují ale i další různé způsoby, jak z jeho plodů v chladném období získat zásobárnu vitamínů. Uvařte si například džem, kompot, želé, džus, sirup, nebo jednoduše posypte rakytník cukrem nebo smíchejte s medem. O tom všem vám nyní povíme.

Pokrmy z rakytníku se vyznačují jednoduchou technologií přípravy a nepochybnými přínosy pro tělo. Obsahují spoustu užitečných látek – od vitamínu C a skupiny B až po hořčík, železo a fosfor.

Rakytník s medem bez vaření na zimu

Fotografie z shutterstock.com/Elena Eryomenko

Budete potřebovat: 1 kg plodů rakytníku, 500 g tekutého medu.

Příprava. Omyté a osušené plody rakytníku dejte do mísy kuchyňského robotu a rozdrťte na homogenní pyré, postupně zvyšujte rychlost.

Přidejte tam i med. Pokud používáte tekutý med, nejprve ho rozpusťte jakýmkoliv vhodným způsobem.

Obsah mísy znovu vyšleháme do hladka. Poté ihned vložte do předem sterilizovaných sklenic a srolujte.

Před podáváním můžete do vylouhovaného přípravku podle chuti přidat nakrájený kořen zázvoru a nastrouhaný citron spolu s kůrou.

Rakytník s cukrem bez vaření na zimu

Fotografie z shutterstock.com/oxyzay

Budete potřebovat: 1 kg rakytníku, 1 kg cukru.

příprava. Ovoce dobře opláchněte a nechte okapat v cedníku. Když voda zcela vyteče, přesuňte rakytník do hluboké nádoby. Přidejte tam cukr a dobře promíchejte. Ovoce lehce rozmačkejte pomocí mačkače na brambory nebo jiného vhodného nástroje. Směs nechte hodinu.

Sterilizujte skleněné nádoby. Vylouhovanou směs dejte do sklenic a uzavřete čistým nylonovým nebo šroubovacím uzávěrem. Umístěte na chladné místo pro skladování.

Rakytníkový džem na zimu

Fotografie z shutterstock.com/Pixel-Shot

Budete potřebovat: 1 kg plodů rakytníku, 1,2 kg cukru, 100-150 ml vody.

příprava. Ovoce dobře opláchněte a nechte okapat v cedníku. Když voda zcela vyteče, dejte polovinu ovoce stranou. Druhou polovinu rozemelte jakýmkoliv vhodným způsobem.

Z vody a cukru uvaříme sirup a přidáme nakrájené ovoce. Dobře promíchejte a přiveďte k varu. Poté přidejte celé plody rakytníku, znovu promíchejte, nechte provařit a na středním plameni vařte 10 minut. Poté nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Rakytníkový kompot na zimu

Fotografie z shutterstock.com/artem evdokimov

Budete potřebovat: na třílitrovou sklenici – 1 kg plodů rakytníku, 1 sklenice cukru.

příprava. Sterilizujte nádobu. Ovoce opláchněte, sceďte v cedníku a nechte odtéct vodu. Rakytník dejte do sklenice a zalijte vroucí vodou. Nechte úplně vychladnout.

Poté bezplodou tekutinu nalijte do hrnce, přiveďte k varu a přidejte cukr. Dobře promíchejte. Vařte, dokud se nerozpustí. Výsledný sirup vraťte do sklenice, uzavřete sterilizovaným kovovým víčkem a srolujte. Uchovávejte dnem vzhůru, přikryté dekou, až do úplného vychladnutí.

Šťáva z rakytníku na zimu

Foto z shutterstock.com/Olivka888

Budete potřebovat: 1 kg rakytníku, 800 g cukru.

příprava. Ovoce opláchněte, vložte do cedníku a nechte vodu zcela vytéct. Poté vymačkejte šťávu přes odšťavňovač a nalijte ji do hluboké nádoby. Přidejte tam i cukr. Dobře promíchejte pomocí mixéru. Připravenou šťávu nalijte do sterilizovaných nádob a uzavřete víčky. Srolujte a uložte na chladném místě.

Rakytníkové želé na zimu bez želatiny a vaření

Fotografie z shutterstock.com/New Africa

Budete potřebovat: 1 kg rakytníku, 1,5 kg cukru.

příprava. Ovoce opláchněte, vložte do cedníku a nechte vodu zcela vytéct. Rozemlejte je jakýmkoli pohodlným způsobem.

Vymačkejte šťávu přes gázu složenou v několika vrstvách. Do výsledné hmoty přidejte cukr, dobře promíchejte a nechte přes noc při pokojové teplotě. Ráno znovu promíchejte a vložte do sterilizovaných sklenic. Zakryjte sterilizovanými kovovými víčky a srolujte. Skladujte na chladném místě.

Pět minut rakytníku na zimu

Fotografie z shutterstock.com/New Africa

Budete potřebovat: 1 kg plodů rakytníku, 1,2 kg cukru.

příprava. Ovoce opláchněte, vložte do cedníku a nechte vodu zcela vytéct. Rakytník dejte do hluboké misky a zasypte cukrem. Nechte při pokojové teplotě 7-10 hodin, aby se vytvořila šťáva.

Poté směs promíchejte dřevěnou lžící a položte na mírný oheň. Za stálého míchání přiveďte k varu a vařte pět minut. Poté odstraňte z tepla a vložte do sterilizovaných sklenic. Zakryjte sterilizovanými kovovými víčky a srolujte.

Džem ochlaďte pět minut při pokojové teplotě a poté přeneste na chladné místo.

Rakytníkový sirup na zimu

Foto z shutterstock.com/Evgrafova Svetlana

Budete potřebovat: 1 kg plodů rakytníku, 600-800 g cukru, 100 ml vody.

příprava. Ovoce opláchněte, vložte do cedníku a nechte vodu zcela vytéct. Poté šťávu vymačkejte přes odšťavňovač.

Z vody a cukru připravte sirup. Zalijte rakytníkovou šťávou a za občasného míchání vařte do požadované hustoty.

Hotový sirup nalijte do sterilizovaných nádob a zakryjte čistými víčky. Sirup není nutné srolovat.

Inspirovali jste se našimi recepty a rozhodli jste se pěstovat rakytník na vlastním pozemku? Musíte začít výběrem odrůdy.

Popis oblíbených odrůd rakytníku s fotografiemi a tipy na péči

Rozhodli jste se zasadit si rakytník na zahradu, ale nevíte jakou sazenici koupit? Pomůžeme vám vybrat odrůdu, která je pro vás ideální.

Plody rakytníku obsahují serotonin, zvaný hormon štěstí, a celou řadu cenných vitamínů. Zásobte se na celý rok chutnými a zdravými pochoutkami, které vás povzbudí a ochrání před nemocemi. Recepty z rakytníku jsou velmi jednoduché a nezaberou mnoho času!

1. Džem bez sterilizace

Toto je možná nejjednodušší recept na rakytníkový džem, ale uvařit se vám vyplatí!
Budete potřebovat: 1,5 kg bobulí rakytníku, 1,5 kg cukru.

Příprava: Natrhejte a omyjte zlatožluté bobule. Neměl by na nich zůstat prach, malé větvičky, fleky a další nepotřebné věci. Vložte rakytník do smaltované pánve, posypte cukrem a bez míchání nechte 10 nebo možná 12 hodin. Ideálně vše udělejte večer a nechte přes noc louhovat.

Ráno uvidíte, že bobule pustily šťávu. Umístěte nádobu na sporák a přiveďte k varu na středním plameni. Trvejte 5 minut. Tato doba bohatě postačí na to, aby se marmeláda uvařila a zachovaly se v ní látky cenné pro zdraví. Nalijte do bank a srolujte. Tento džem skladujte na tmavém a chladném místě až do jara.

2. želé „vitamín“

S jeho přípravou budete muset trochu pohrát. Ale ve výsledku dostanete jantarově zbarvený džem, který v zimě nahradí vaše drahé vitamínové komplexy z lékárny!

Budete potřebovat: 2 kg rakytníku, 2 kg cukru.

Příprava: Připravený rakytník vložte do pánve, zahřejte na střední teplotu a nechte vařit. Omezte teplo na minimum a připravte si čistý rendlík, cedník a vařečku. Vložte bobule vařící se ve vlastní šťávě do cedníku, rychle je rozdrťte, odpad lze dát do samostatné pánve a vařit z nich ovocné nápoje.

Vzniklou hustou šťávu smícháme s cukrem, přikryjeme a necháme přes noc. Ráno nalijeme do sklenic, uzavřeme plastovými víčky a dáme do lednice.

3. Rakytníkový med

Smíchejte med s rakytníkem a získáte jedinečný lék na posílení imunity proti jakýmkoli infekcím.

Budete potřebovat: 1 kg rakytníku, 1 kg přírodního včelího medu.

Příprava: Plody rakytníku rozdrťte v mixéru a přeceďte přes síto. Do výsledné hmoty přidejte tekutý med, důkladně prošlehejte mixérem nebo mixérem. Nalijte do sklenic a skladujte na chladném a tmavém místě. Jantarový rakytníkový džem: 20 receptů pro každý vkus

4. Rakytníkovo-jablečná marmeláda

Takový blank se v zimě stane skutečným záchranářem. Džem je perfektní jako vrstva na koláče a pečivo, stejně jako na sladké čajové sendviče.

Budete potřebovat: 3 kg jablek, 2 kg bobulí rakytníku, 2,5 kg cukru.

Příprava: Bobule by měly být omyty a vysušeny. Poté je rozdrťte v mixéru, rozdrťte přes síto. Vzniklou šťávu nalijte do hrnce a smíchejte s polovinou stanoveného množství cukru. Z jablek odstraňte lusky, nakrájejte je náhodně a také rozdrťte v mixéru. Sladkou šťávu z rakytníku dejte na sporák, přidejte jablečnou hmotu. Vařte po varu asi půl hodiny. Vsypte zbývající cukr. Marmeládu vařte dalších 20 minut, poté uložte do sklenic a srolujte kovovými víčky.

5. Rakytník s cukrem bez tepelné úpravy

Zdravější lék prostě neexistuje. Tento blank si určitě připravte na zimu, pomůže vám v období SARS a chřipek!

Budete potřebovat: 3 šálky zralých bobulí rakytníku, 6 šálků cukru.

Příprava: Nejprve omyté bobule protáhněte mlýnkem na maso. Poté protřete přes síto, abyste odstranili velké kusy kůže a kostí. Výslednou hmotu smíchejte s cukrem a nechte několik hodin na kuchyňském stole, aby se krystalky cukru úplně rozpustily. Nalijte do sklenice a uložte do chladničky na spodní polici.

6. Cukrovo-bobulový syrový džem

Lahodný dezert z rakytníku a cukru připravíte za půl hodiny, ale pochutnávat si na něm můžete celou zimu.

Budete potřebovat: 2 kg rakytníku a 2,4 kg cukru.

Příprava: Jahody omyjeme a necháme důkladně oschnout. Smíchejte rakytník se dvěma kilogramy cukru. Nalijte do čistých a suchých sklenic a nechte asi čtvrtinu náplně až po hrdlo. Naplňte sklenice až po okraj zbylým cukrem. Uchovávejte v lednici. Po nějaké době si všimnete, že se cukr rozpustil a sklenice jsou plné lahodné jasně oranžové husté šťávy. 20 nejlepších receptů na rakytníkový džem

7. Rakytníková šťáva

Rakytníkovou šťávu milují dospělí i děti. Pár sklenic na období zimních mrazů by tedy mělo být pro jistotu uzavřeno!

Budete potřebovat: 6 kg již nastrouhaných bobulí rakytníku se šťávou, 2 kg cukru a 2,2 litru čištěné vody.

Příprava: Nasypte bobule do hrnce, zalijte vroucí vodou a vařte několik minut. Procedíme přes síto. Vzniklou šťávu s dužinou smícháme s horkým cukrovým sirupem. Nalijte do sklenic a pevně uzavřete.

8. Kompot z jablek a rakytníku

Rakytníkovo-jablečný kompot je lahodný a voňavý nápoj, který nahradí škodlivou sodovku.

Budete potřebovat: 1 kg rakytníku, 1 kg jablek, 3 hrnky cukru a voda.

Příprava: Připravte si tři třílitrové sklenice. Do každého vložte třetinu z celkového počtu umytých bobulí rakytníku a nakrájených jablek. Naplňte každou sklenici vroucí vodou, přikryjte víčky a nechte 20 minut. Poté tekutinu nalijte zpět do hrnce a dejte na oheň. Mezitím do každé sklenice nalijte sklenici cukru. Zalijte vroucím kompotem a ihned zavařte.

9. Džem „Multifuit“

Tato pochoutka se skvěle hodí na palačinky a lívance. Lahodné, voňavé a velmi účinné!
Budete potřebovat: 1 kg rakytníku, 1 kg jablek, 0,5 kg pomerančů, 1 citron, 2 kg cukru.

Příprava: Jablka nakrájíme na plátky, přidáme trochu vody a rakytník povaříme 10 minuty ve vroucí vodě. Citrusovou dužinu rozemelte v mixéru. Nyní rozdrťte jablka, bobule rakytníku a citrusovou hmotu přes sítko do jedné pánve. Přidejte cukr, promíchejte a po varu půl hodiny vařte. Poté vložte do sklenic a pasterujte 3 minut. Pevně ​​uzavřete švovým klíčem. 20 rakytníkových receptů, které vás rozhodně překvapí

10. Kompot „Zlatý podzim“

Sladkokyselý kompot s tóny máty vás zahřeje a povzbudí na dlouhé zimní večery.

Budete potřebovat: 1,5 kg bobulí rakytníku, 1,4 kg cukru, 1,7 litru čištěné vody, snítka čerstvé máty nebo meduňky.

Příprava: Bobule by měly být husté, aby se při vaření nerozvařily. Nalijte rakytník do sklenic (0,5 l), přidejte pár lístků máty, zalijte horkým sirupem z vody a cukru. Pasterizovat 12 minut. Odstraňte mátu a srolujte sklenice s kovovými víčky.

11. Rakytník ve vlastní šťávě

Možnost, kdy si snadno pořídíte lahodný vitamínový přípravek na zimu. Jahody stačí vrstvit s cukrem.

Budete potřebovat: 500 g rakytníku, 700 g cukru.

Příprava: Nalijte vrstvu cukru do suchých sterilizovaných sklenic o tloušťce 1-2 cm a ve stejné vrstvě položte bobule rakytníku. Vrstvy střídejte, dokud nebudou sklenice téměř naplněné až po vrch. Zakryjte poklicí a nechte 10 hodin na kuchyňském stole. Během této doby uvidíte, že bobule plavou ve vlastní šťávě a nezůstaly žádné stopy cukru. Skladujte obrobek v chladničce nebo v chladném sklepě.

12. Rakytník s medem a citronem

Pokud v zimě často onemocníte nachlazením, pak byl tento lahodný přípravek vytvořen speciálně pro vás!
Budete potřebovat: 1,5 šálku zralého rakytníku, 250 g medu a 1 citron (lze nahradit limetkou).

Příprava: Plody opláchněte a osušte. Smícháme s medem a nasekáme. Citron nakrájejte na tenké plátky, odstraňte semínka a také vložte do mlýnku na maso. Smíchejte rakytníkovo-medové a citronové pyré, přendejte do skleněné nádoby a uzavřete plastovým víčkem. Měl by být skladován v chladničce. 15 neuvěřitelných receptů na ovocný nápoj z rakytníku

13. Rakytníková marmeláda

Tato pochoutka bude důstojnou náhradou za sladkosti z obchodu.

Budete potřebovat: 0,5 kg zralého rakytníku, 150 ml vody, 450 g cukru, 1 sáček pektinu, 1 lžička. kyselina citronová.

Příprava: Omyté bobule vložte do hrnce, naplňte studenou vodou a zahřejte na střední teplotu. Rakytník vařte do měkka, nebude to trvat déle než 7 – 10 minut. Dále se vyzbrojte ponorným mixérem a rozvařené bobule rozdrťte na pyré přímo v hrnci. Sceďte přes síto a poté i přes gázu, aby zbyla jen jasně pomerančová šťáva. Šťávu nalijte zpět do rendlíku, nezapomeňte ji předem důkladně omýt. Přidejte cukr, pektin a kyselinu citronovou. Vařte po varu několik minut. Horkou marmeládu nalijte do sklenic a srolujte.

14. Pastila z bobulí rakytníku

Pokud rakytník ve vašem venkovském domě letos dal bohatou úrodu, musí se vyrobit marshmallow. Věřte mi, je to velmi chutné a zdravé!

Budete potřebovat: 2 kg rakytníku, 1 kg cukru a trochu moučkového cukru.

Příprava: Naložte rakytník do mísy mixéru a rozdrťte. Rozdrťte přes síto, abyste získali homogenní pyré bez pecek a slupek. Smíchejte cukr a nastrouhané bobule ve smaltované pánvi. Vařte po varu 2-3 minuty. Plech zakryjte pergamenem a výslednou hmotu nalijte do tenké rovnoměrné vrstvy. Sushi v troubě na 50 stupňů s pootevřenými dvířky, dokud nebude hotové. Marshmallow srolujte do trubičky, nakrájejte napříč na malé kousky, posypte moučkovým cukrem.

15. Čaj s rakytníkem

Chcete-li si za zimních večerů vychutnat voňavý, chutný a zdravý čaj, připravte si několik sklenic rakytníkového čaje se zázvorem a kořením.

Budete potřebovat: 250 g kvalitního černého nebo zeleného čaje, 600 g rakytníku, 1 kořen zázvoru, 1 tyčinka skořice, 5-6 poupat hřebíčku (koření), 7-8 badyánu.

Příprava: Sušte bobule rakytníku a nastrouhaný kořen zázvoru jakýmkoli vhodným způsobem. To lze provést v elektrické sušičce, v troubě nebo jednoduše na vzduchu. Ve velké míse smícháme čajové lístky, sušené ingredience s mletou skořicí, hřebíčkem a badyánem nastrouhaným v hmoždíři. Vše nalijte do zavařovacích sklenic s těsně přiléhajícími víčky a uložte do kuchyňské skříňky.

Pokud chcete vypít šálek lahodného a voňavého čaje, stačí do konvičky nasypat 2-3 lžíce čajových lístků, zalít vroucí vodou a počkat 10 minut.Nalijte do šálku, přidejte lžíci medu a plátek citronu ochutnejte a pak si vychutnejte plody své práce. Lahodné teplé i studené, velmi užitečné při nachlazení a jako preventivní opatření!