Recept: Mandarinkový džem

Mandarinkový džem pro nás stále zůstává exotický, ale možná je to dobře? Své hosty můžete překvapit tím, že jim naservírujete svůj vlastní lahodný a neuvěřitelně aromatický mandarinkový džem.

Produkty

Mandarinky – 1 kg

Voda – 400 g

Cukr – 1,3-1,5 kg

Fotorecept na mandarinkový džem krok za krokem

K výrobě mandarinkového džemu budete potřebovat pouze 3 ingredience: mandarinky, cukr a vodu. Pro tento recept jsou ideální celé drobné plody (o hmotnosti cca 40-50 g), ale lze použít i velké mandarinky nakrájené na půlky.

Pánev se naplní vodou a zapálí. Zatímco se voda vaří, mandarinky se důkladně umyjí. Poté se mandarinky vloží do vroucí vody a 15 minut blanšírují. To pomůže zbavit mandarinkovou chuť její vlastní hořkosti.

Poté se mandarinky zalijí studenou vodou a namočí na 18-24 hodin.

Při vaření na poloviny se mandarinky nakrájí na plátky a kůra se propíchne špičatým dřívkem. U celých plodů se uprostřed podél segmentů vyvrtá malý otvor pro lepší nasáknutí sirupu a slupka se napíchne.

Pro výrobu sirupu smíchejte cukr a vodu v hrnci se silným dnem. Množství cukru závisí na tom, zda je džem balený ve sklenicích sterilizovaný (pasterizovaný): pro pasterizovaný džem budete potřebovat 1,3 kg cukru, pro nepasterizovaný džem – 1,5 kg.
Sirup vařte za častého míchání 10 minut.

Připravené mandarinky se ponoří do horkého sirupu a udržují se 6-8 hodin při pokojové teplotě.

Na mandarinky můžete položit malou váhu, aby byly plody zcela ponořené v sirupu.

Po čase se mandarinkový džem vaří na mírném ohni, dokud se neuvaří (20–25 minut), aby nedošlo k silnému varu.

Mandarinkový džem je připraven!

Pro skladování se horký džem přenese do sterilních sklenic, přikryje se víčky a sterilizuje se 10 minut v pánvi s vroucí vodou, poté se sklenice srolují – tento džem se nazývá pasterizovaný a skladuje se při pokojové teplotě nebo ve sklepě. Pokud neplánujete džem delší dobu skladovat, jednoduše ho vložte do sterilních sklenic a uzavřete sterilními víčky – takový džem se nazývá nepasterizovaný a skladuje se v lednici.

Zapamatujte si a sdílejte recept s přáteli:
Řekněte to autorovi
DĚKUJEME!

A nejlepší poděkování je podělit se o recept :)

Uveďte prosím důvod, proč se vám recept nelíbil:
Uveďte prosím, o jakou chybu se jedná:
Recept: Mandarinkový džem. Jak vyrobit mandarinkový džem?
Podívejte se na DOKONCE NEJLEPŠÍ recepty v sekcích:

14 děkuji

21474

4

Tasya Sobota, 18. prosince 2010 23:50 #

Mandarinkový džem jsem nezkoušela, asi je výborný

Lesya Čtvrtek, 07. dubna 2011 18:56 #

Udělal jsem to a bylo to velmi, velmi chutné. 1

Anastasia Neděle 15. ledna 2012 16:07 #

Dopadlo to dobře – za týden jsme to snědli, děkujeme. Druhý kilogram čeká na vaření)

Angela pátek 23. března 2012 12:27 #

Teď to uvařím a uvidím, co se stane.

Zobrazit všechny komentáře
Vyhledávání na webu
Nejlepší recepty:
Nové recepty:

Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com

Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM

Pro domácí zavařeniny se obvykle používá místní ovoce a bobule, které se v sezóně nedají jíst čerstvé. Džem lze ve skutečnosti vyrobit z mnoha druhů ovoce – například z citrusových plodů. Zachová si jasnou vůni čerstvého ovoce a potěší vás šťavnatým oranžovým odstínem. Doporučujeme vám seznámit se s různými recepty na džem ze šťavnatých mandarinek a vybrat si kterýkoli podle své chuti!

Vlastnosti výroby mandarinkového džemu

Charakteristickým rysem citrusových plodů je, že se při vaření používá nejen jejich dužina, ale i slupka. Ta dodává hotovému pokrmu neobvyklou intenzivní vůni. Na džem můžete použít jak celé plody, tak i jejich plátky. Toto ovoce se dobře hodí k dalším citrusovým plodům a mnoha kořením.

Příprava hlavní složky

Pro sklizeň vybírejte zralé plody bez poškození. Další příprava závisí na receptu – někde je třeba je oloupat a rozdělit na plátky, někde se používají celé mandarinky nebo neloupané půlky. Ovoce, zejména kupované v obchodě, je nutné dobře omýt!

Nejlepší je vybrat sladké, aromatické odrůdy mandarinek, vhodné je, pokud jsou bez pecek.

Jam Recipes

Oranžové plody lze vařit celé v jednoduchém cukrovém sirupu, s přídavkem zázvoru nebo skořice pro skutečnou „vánoční“ chuť, nebo je kombinovat s citronem, pomerančem či jiným ovocem.
Mandarinkový džem s plátky a koňakem

V tomto receptu se ovoce používá bez slupky a alkohol mu dodává vynikající, bohatou vůni, proto se používá vysoce kvalitní koňak. Během vaření se alkohol zcela odpaří, takže džem může jíst každý.

• 1,5 kg mandarinek;
• 2 kg cukru;
• 100 ml aromatického koňaku;
• skořicová tyčinka nebo prášek (volitelně).

1. Ovoce oloupejte a rozdělte na jednotlivé plátky. Vložte je do mísy, posypte cukrem a promíchejte. Nechte je několik hodin louhovat.
2. Nádobu postavte na sporák, přidejte skořicovou tyčinku. Když směs začne vřít, zalijte koňakem a vařte 15–20 minut.
3. Nechte 4–5 hodin chladnout. Poté znovu zahřejte k varu a vařte 7–12 minut. Poté můžete džem naplnit do sklenic nebo znovu nechat 4 hodiny chladnout a znovu vařit 5 minut. Čím vícekrát se džem vaří a chladne, tím hustší bude nakonec.

Kromě skořice si ho můžete připravit s badyánem a vanilkou. Pokud máte po ruce jen mleté koření, postačí, ale prášek je třeba přidat až na konci vaření.

Mandarinkový džem s pomerančem a zázvorem

Na 1 kg oloupaného ovoce potřebujete 1 velký citrusový plod, 0,7 kg cukru a vrchovatou lžíci mletého zázvoru.

Oloupejte pomeranč a odřízněte světlou dužinu zevnitř. Z plátků také odstraňte fólie. Přiveďte vodu k varu, přidejte špetku soli a na 3–5 minut do ní vhoďte proužky pomerančové kůry. Vyjměte je a propláchněte studenou vodou. Takto kůru ještě dvakrát povařte a nechte vychladnout.

To se dělá proto, aby slupka později nezhořkla. Aby se ušetřil čas, džem se připravuje vůbec bez ní.

Plátky mandarinky a pomeranče nakrájené na 2–3 díly posypte cukrem a nechte hodinu a půl odstát. Zapékejte, přidejte kůru (volitelně), přiveďte k varu, snižte plyn. Vařte džem při mírném varu asi 30 minut.

Pak přidejte mleté koření, promíchejte a nalijte do sterilizovaných sklenic.

Mandarinkový džem v multivarku krok za krokem

• 2 kg mandarinek;
• 1,5 kg cukru;
• 250 ml vody.

1. Je třeba oloupat kůru a rozdělit každý citrus na několik částí nebo plátků. Vložte je do mísy mixéru s cukrem a rozmixujte. Odstraňte zbývající velká semínka.
2. Nalijte směs do mísy multifunkčního hrnce, přidejte vodu a nastavte režim „Dušení“ na 1,5 hodiny. Doba se může lišit v závislosti na modelu multifunkčního hrnce, takže je třeba neustále sledovat tloušťku produktu.

Mandarinkový džem s kiwi a citronem

• 1,2 kg mandarinek;
• 5 ks kiwi;
• 1 velký nebo 2 malé citrony;
• 1,5 kg cukru;
• 350 ml vody.