Recept na kachnu v troubě s jablky a bramborami z Chefmarketu

Za skutečně slavnostní pokrm se považuje kachna v troubě s jablky a bramborami. Její příprava zabere minimum času. Proces vaření nemusíte vůbec sledovat! Existuje několik možností, jak kachnu upečit. Za prvé, můžete ptáka upéct spolu s jablky a bramborami v rukávu. V tomto případě bude pták co nejšťavnatější a nejkřehčí. Kůže však zůstane měkká, to znamená, že nebude pokryta zlatavou krustou. Za druhé, můžete kachnu upéct otevřenou. V tomto případě se kůže osmaží a bude křupavá a zlatavě hnědá. Tato možnost je považována za slavnostnější.

Výhodou vaření kachny s jablky a bramborami je, že se maso vaří společně s přílohou. Výsledkem bude plnohodnotný druhý chod. Během pečení se brambory nasáknou kachním sádlem. Proto budou nejen velmi měkké, ale i aromatické!

Vlastnosti pečení kachny v troubě s jablky a bramborami

K přípravě tohoto pokrmu budeme potřebovat středně velkou kostru kachny. Před pečením ptáka pečlivě prohlédneme a v případě potřeby odstraníme veškeré peří. Přebytečnou kůži a tuk, pokud visí, je nutné odříznout. Na náplň kachny použijeme jablka. Používáme hutné sladkokyselé ovoce. Jablka můžete nechat neoloupaná. Pokrm bude sytější, pokud do něj přidáte brambory. Používáme obyčejné brambory. Do kompozice byste neměli zařazovat mnoho brambor. Plátky brambor slouží pouze jako polštář.

Za zmínku stojí i výhody tohoto pokrmu. Kachna je koneckonců bohatá na vitamíny a minerály. Má silný antioxidační účinek, protože obsahuje dvakrát více vitamínu A než jakýkoli jiný druh masa. Kachna obsahuje plnohodnotné bílkoviny, které tělo rychle vstřebává a nasycuje ho energií. Navzdory vysokému obsahu tuku je kachní sádlo považováno za velmi prospěšné. Pomáhá čistit tělo od strusek, toxinů a karcinogenů.

Složení:

• Kachna – 1 středně velká kostra;
• Jablka na sladkokyselo – 3 ks.
• Brambory – 5 ks. střední velikost;
• Med – 1 polévkové lžíce;
• Sojová omáčka – 1 polévkové lžíce;
• Sůl a koření – dle chuti;
• Sušené bylinky – dle chuti.

Příprava:

1. Nejprve si připravíme kachní kostru. Důkladně ji omyjeme zevnitř i zvenku. Poté ji opaříme vroucí vodou. Jakmile všechna voda scedí, kostru osušíme papírovou utěrkou;
2. V misce smíchejte sůl s připraveným kořením. Výslednou směsí potřete kostru kachny ze všech stran. Nechte kachnu marinovat na teplém místě 30–60 minut;
3. Zatímco se kachna marinuje, připravíme si ostatní ingredience pokrmu. Jablka omyjeme, rozkrojíme na 2 části, odstraníme jádřinec a stopku. Půlky jablek rozdělíme na 4 části;
4. Naplňte marinovanou kachnu plátky jablek. Jablka by měla být rovnoměrně rozložena uvnitř korpusu. Otvor kachny sepněte párátky. Kachnu položte na plech a dejte ji do studené trouby péct 40 minut při 170 stupních. Během této doby by se na kachně měla vytvořit křupavá kůrka;
5. Brambory nakrájejte na klínky, jako na brambory ve venkovském stylu. Osolte je a opepřete. Vyjměte plech s kachnou. Vyjměte ptáka, rozložte bramborové klínky a navrch položte kachnu, ale na druhou stranu! Pečte pokrm dalších 40–50 minut při stejné teplotě;
6. V misce smíchejte med a sójovou omáčku. Kachnu potřete výslednou směsí, aby vznikla krásná glazura. Pečte dalších 20-30 minut. Hotovost masa zkontrolujte špejlí;
7. Po vypnutí nechte pokrm v uzavřené troubě dalších 20 minut. Poté jej můžete rozložit na talíře a podávat.