Skořice: Zdravotní přínosy a škody – Vše, co potřebujete vědět o tomto koření: Výživa a spánek: Péče o sebe.

Skořice se přidává do mnoha nápojů – káva, svařené víno, kakao, připravuje se s ní pečivo: například světoznámé skořicové závitky. Mnoho lidí si to spojuje s novoročními svátky nebo jednoduše s podzimní náladou. Ale kromě chuti má skořice také mnoho prospěšných vlastností. Jaké jsou přesně výhody, o kterých mluvíme, a kdy může být koření stále škodlivé, řekl odborník Lenta.ru.

• Skořice: historie použití
• Proces výroby skořice
• Zdravotní přínosy skořice
• Škodlivost skořice na zdraví
• Jak používat skořici?

Skořice: historie použití

Skořice není nic jiného než kůra stromů patřících do rodu Cinnamon, který zase patří do rodiny Laurel.

Druhy skořice

• Cejlon – tato skořice má sladkou vůni a sotva pálivou chuť a je ceněna více než všechny ostatní;
• Čínština — chuť je ostřejší než chuť cejlonské, sladší a zároveň trpce svíravá;
• Indie – méně aromatické než ostatní, v chuti není téměř žádná sladkost, ale je cítit hořkost a svíravost;
• pikantní — jak asi tušíte, jedná se o nejpálivější skořici, koření je cítit ve vůni i chuti.

Historie skořice jako koření používaného v jídle začala asi před čtyřmi tisíci lety. V té době se skořice dodávala pouze po jedné trase – z Číny do Egypta. Ve středověku se skořice začala dostávat do Evropy, ale oklikou, takže byla považována za poměrně drahý produkt, jako mnoho jiných dovážených koření.

Když byl v XNUMX. století objeven ostrov Cejlon, začala se skořice do evropských zemí dovážet přímo odtud a stala se dostupnější. A v dnešní době se skořicovníky pěstují téměř ve všech tropických zemích, takže s exportem nejsou žádné potíže.

Proces výroby skořice

Nejprve se skořicovník pěstuje dva roky a poté se odřízne u kořene. Stromu trvá další rok, než vytvoří nové výhonky – a nyní je z nich odříznuta kůra. Samotná kůra se při sušení sroluje jako svitek, který se následně nařeže na trubičky dlouhé pět až deset centimetrů.

Takže tyto „trubičky“, které vidíme v obchodech, jsou ve skutečnosti nejtenčí kůra, stočená do šesti až deseti vrstev. A čím tenčí kůra, tím jemnější vůně skořice.

Mimochodem, pro určení kvality skořice existuje dokonce speciální jednotka měření – ekelle. Co se týče mleté ​​skořice, ta se většinou vyrábí z nejkvalitnější odrůdy.

Zdravotní přínosy skořice

Snižuje zánět

Skořice má antioxidační vlastnosti díky přítomnosti různých biologicky aktivních sloučenin: polyfenolů, flavonoidů, tříslovin a dalších, poznamenává v rozhovoru pro Lenta.ru odbornice na výživu a expertka z petrohradského zdravotního muzea Lana Naumová. Obsah těchto látek je podle ní ve skořici mnohem vyšší než v tymiánu, česneku nebo jablku.

Kromě toho je skořice bohatá na esenciální oleje, jako je cinnamaldehyd, které mají také antioxidační vlastnosti. Také dodávají skořici její charakteristickou vůni a chuť.

Výživová poradkyně Lana Naumová

Antioxidanty, jak vysvětluje Naumova, jsou užitečné látky, které pomáhají neutralizovat volné radikály nebo reaktivní formy kyslíku. „Faktem je, že volné radikály vyvolávají v těle rozvoj zánětlivých procesů. Volné radikály mohou napadnout lipidy, které tvoří buněčné membrány, což vede k narušení jejich struktury a funkce. To zase může ovlivnit propustnost membrány a vést k uvolnění zánětlivých mediátorů. Navíc poškozují cévy, ničí buněčné membrány, čímž ztrácejí vlhkost a další životně důležité prvky, což vede k předčasné smrti,“ vysvětluje nutriční specialistka.

Působení proti volným radikálům je dosaženo prostřednictvím antioxidačních systémů těla, které neutralizují tyto reaktivní molekuly a zabraňují jejich škodlivým účinkům. Některé antioxidační sloučeniny ve skořici, včetně cinnamaldehydu, by teoreticky mohly snížit produkci zánětlivých mediátorů v těle, jako jsou cytokiny a interleukiny, řekla Naumova. To zase může vést ke snížení zánětu.

Zvyšuje imunitu a posiluje srdce

„Skořice posiluje imunitní systém a pomáhá buňkám rychleji a efektivněji bojovat s infekcemi a nemocemi,“ říká odborník. — Tyto vlastnosti skořice jsou také nepostradatelné pro náš kardiovaskulární systém. Každodenní konzumace tohoto koření jim pomáhá udržet si zdraví a snižuje riziko srdečních chorob.“

Reguluje hladinu cukru v krvi

Některé studie však ukazují, že skořice pomáhá snižovat glykemický index potravin. „Glykemický index je měřítkem toho, jak rychle vám stoupne hladina cukru v krvi po konzumaci určitého jídla. Potraviny s nízkým glykemickým indexem přispívají ke stabilnější hladině cukru v krvi,“ vysvětluje Lana Naumova.

Skořice (a to polyfenoly, které obsahuje) podle ní působí na inzulín senzibilizující – tedy zvyšuje citlivost buněk k němu a pomáhá stimulovat buněčný metabolismus glukózy.
Výzkumy ukazují, že jedna z hlavních složek skořicového oleje je účinná při snižování hladiny glukózy v krvi. Zvyšuje expresi proteinů, které se podílejí na transportu glukózy a signalizaci inzulínu, a také reguluje metabolismus.

Zlepšuje trávení

Když je hladina cukru v krvi stabilní, chuť k jídlu je stabilní: nedochází k náhlým návalům hladu, takže není zbytečná touha po svačině. To zase pomáhá vyhnout se přejídání.

Přidání skořice do různých pokrmů jim může dodat sytější a zajímavější chuť. Je to také prebiotikum, které pomáhá normalizovat trávicí procesy a udržovat stav gastrointestinálního traktu (GIT).

Výživová poradkyně Lana Naumová

Škodlivost skořice na zdraví

Vysoká koncentrace kumarinu

Skořice obsahuje kumarin, přírodní sloučeninu vyskytující se v některých rostlinách. Kumarin může mít pozitivní i potenciálně negativní zdravotní účinky v závislosti na jeho konzumaci. „V malých množstvích může mít kumarin antioxidační a protizánětlivé vlastnosti, které mohou být zdraví prospěšné. Ale ve vysokých koncentracích může mít toxický účinek na játra a negativní dopad na zdraví obecně,“ varuje Lana Naumova.

Říká, že je důležité pochopit, že koncentrace kumarinu v různých odrůdách skořice se může výrazně lišit. V souladu s tím se hladina kumarinu v potravinách a pokrmech, které obsahují skořici, může lišit. „V žádném případě by se toto koření, stejně jako jakýkoli jiný produkt, nemělo nadužívat, neměli byste ho jíst po lžičkách,“ podotýká odborník.

Riziko alergických reakcí

Naopak alergie na skořici není tak častá jako u některých jiných potravin, přesto se může objevit. „Existuje riziko setkání s individuální intolerancí, která může zahrnovat svědění, rýmu, potíže s dýcháním a další příznaky. Pokud máte podezření na alergii na skořici, určitě se poraďte s alergologem. Lékař provede speciální testy, které odhalí alergie a pomohou určit, zda můžete skořici konzumovat a v jakém množství,“ říká nutriční specialistka.

Nežádoucí účinky na některé klinické stavy

Skořice (nebo spíše stejný kumarin ve svém složení) může interagovat s některými léky, zejména s antikoagulancii – léky na ředění krve, poznamenává Lana Naumova. To podle ní může zvýšit jejich účinek a ovlivnit srážlivost krve.

U některých lidí může konzumace skořice ve velkém množství způsobit podráždění žaludku a sliznic. Pokud tedy již máte trávicí nebo žaludeční potíže, pak je třeba s konzumací skořice opatrně

Výživová poradkyně Lana Naumová

Ve velkém množství může skořice ovlivnit hladinu hormonů a způsobit stahy dělohy. „Pokud jste tedy těhotná nebo kojíte, je nejlepší se před konzumací tohoto koření poradit se svým lékařem. Ale opět to může mít negativní vliv kvůli velkému dávkování. Malé množství skořice v pokrmech sice může pomoci zlepšit činnost trávicího traktu, zejména odstranit zácpu, která často postihuje těhotné ženy. Skořice může mít i analgetický účinek na různé bolesti, které se kvůli těhotenství nedají odstranit léky,“ podotýká Naumova.

Jak používat skořici?

• K přípravě dezertů, ale i teplých nápojů, zejména kávy, kakaa nebo svařeného vína. V tomto případě stačí jen pár špetek k dosažení požadovaného aromatizačního efektu.
• Přidejte do kaší nebo ovocných salátů.
• Častou kombinací je také přidání skořice do medu.
• Používá se do masitých pokrmů – to je obvykle typické pro recepty v asijské kuchyni.
• Použití na konzervování a marinády.

Bezpečná dávka skořice denně je přibližně půl čajové lžičky. To lze zase rozdělit na malé špetky. Měl by být skladován na suchém a tmavém místě

Skořicový čaj je uklidňující nápoj, který má řadu zdravotních výhod. Mnoho lidí si na něm pochutnává, ale obvykle je bezpečné ho pít v malých množstvích, protože existují určitá zdravotní rizika.

Skořicový čaj je nejen lahodný, ale i prospěšný pro celkové zdraví. Nejprve si povíme něco o výhodách skořicového čaje a na konci článku hledejte varování týkající se používání tohoto nápoje.

Pokud jste ještě nevyzkoušeli skořicový čaj, vezměte na vědomí, že zelený čaj se skořicí je ideálním prostředkem k uhašení žízně.

Jaké jsou tedy výhody skořicového čaje?

1. Dobrý zdroj antioxidantů

Skořicový čaj je bohatý na antioxidanty. Tyto prospěšné sloučeniny pomáhají neutralizovat volné radikály, molekuly spojené s rakovinou, srdečními chorobami a cukrovkou.

Zejména skořice je spolehlivým zdrojem polyfenolických antioxidantů. Výzkum ukazuje, že skořicový čaj může zvýšit celkovou antioxidační kapacitu těla (TAC).

Podle studie z roku 2018 lze výtažek ze skořice použít místo syntetických antioxidantů v potravinách ke zlepšení zdraví a výživy. Stále je však zapotřebí dalšího výzkumu skořice v čajové formě, abychom zjistili, jak dobře funguje, píše greatist.com.

2. Pomáhá srdci

Skořice může prospět vašemu srdci. Výzkum ukazuje, že může pomoci:

• uvolnit krevní cévy,
• snižuje krevní tlak,
• zvýšit hladinu dobrého cholesterolu,
• podporují zdravý krevní oběh,
• snižuje hladinu triglyceridů a celkového cholesterolu v krvi.

FYI: Skořice samotná nevyléčí srdeční onemocnění. Ale může pomoci snížit riziko některých srdečních onemocnění v kombinaci se zdravou stravou a životním stylem.

3. Dobré pro pokožku

Skořice může podporovat produkci kolagenu. Tento protein působí jako stavební kámen pro mnoho částí těla, včetně kůže. Kolagen může zvýšit pevnost a zlepšit hydrataci. To zase může pomoci vaší pleti vypadat uvolněně a pevně.

Navíc, protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti skořice z ní činí dobrý lék na akné. Vědci však stále diskutují o tom, zda je účinnější lokální léčba skořicí nebo perorální doplňky.

4. Může zvýšit růst vlasů

Dokáže vás skořice přes noc proměnit v Rapunzel? Žádný. Ale může to pomoci vašim vlasům trochu dorůst.

Studie z roku 2018 zjistila, že skořicový olej pomohl prodloužit vlasy u mužů. To může být způsobeno obsahem cinnamaldehydu ve skořici. Předpokládá se, že tato sloučenina zlepšuje krevní oběh a oběh vlasových folikulů. Kromě toho recenze z roku 2019 zjistila, že prokyanidin, typ flavonoidu nalezený ve skořici, je spojen s růstem vlasů.

Ale buďte kritičtí! Některé neoficiální výzkumy naznačují, že použití skořice na pokožce hlavy může snížit lupy díky jejím antifungálním vlastnostem. Ale opět potřebujeme další výzkum, abychom potvrdili výhody.

5. Může zmírnit příznaky diabetu

Za prvé, skořice může pomoci snížit hladinu cukru v krvi. Malé studie také naznačují, že skořice může snížit celkovou hladinu glukózy v plazmě a zlepšit citlivost na inzulín.

Kromě toho může skořice pomoci zlepšit další příznaky spojené s cukrovkou. Recenze z roku 2015 zjistila, že 60 lidí s diabetem 2. typu konzumovalo až 6 gramů (g) skořice denně po dobu 40 dnů až 4 měsíců. Na konci studie mělo 60 účastníků nižší hladiny glukózy v séru, triglyceridů, cholesterolu s nízkou hustotou lipoproteinů a celkového cholesterolu.

Mějte na paměti, že vědci potřebují více výzkumu samotného skořicového čaje, aby ukázali, jak může zlepšit příznaky cukrovky.

6. Může podporovat hubnutí

Mnoho lidí věří, že skořice je přirozený způsob, jak zhubnout. Ale je to pravda? No, možná.

Některé studie ukazují, že skořice může pomoci zhubnout tuk kolem pasu. Dřívější studie zjistila, že účastníci ztratili 0,7% tukové hmoty a získali 1,1% svalové hmoty poté, co užívali 10 gramů (nebo 5 čajových lžiček) skořice denně po dobu tří měsíců.

I když tato definice zní slibně, je zapotřebí dalšího výzkumu, který by ukázal, zda menší dávky skořice – jako jsou množství nalezená ve skořicovém čaji – mohou skutečně znamenat rozdíl.

7. Snižuje zánět

Konzumace skořice může pomoci zmírnit otoky kloubů. Výzkum také ukazuje, že toto koření může pomoci snížit markery zánětu. To může znamenat, že skořice může mít pozitivní vliv na zánětlivé stavy, jako jsou:

• astma
• ulcerózní kolitida
• Crohnova nemoc
• revmatoidní artritida

A ne, skořice není všelék – věda zatím nemůže s jistotou říci, jak účinná je sama o sobě.

8. Zlepšete příznaky nachlazení

I když ona nevyléčí nachlazení ani chřipku, může skořice urychlit vaši pohodu. Díky svým antioxidačním vlastnostem může skořicový čaj pomoci posílit váš imunitní systém. Teoreticky by to mohlo urychlit dobu zotavení. Neexistuje však žádný vědecký důkaz, že to přesně funguje.

Tip pro profesionály: Pokud se cítíte slabí, vypijte čaj se skořicí a medem. I když to neurychlí vaše zotavení, může to být velmi užitečné při bolestech v krku. Uklidňující pára může také pomoci zmírnit ucpaný nos.

9. Může zklidnit žaludeční potíže

Skořice obsahuje fenolickou sloučeninu zvanou katechin. Podle studie z roku 2017 mohou mít katechiny pozitivní vliv na příznaky zánětlivého onemocnění střev (IBD). Existuje také šance, že katechin může zmírnit:

• nevolnost,
• průjem
• špatné trávení,
• žaludeční křeče.

10. Chrání před bakteriemi

Skořice obsahuje bioaktivní fytochemikálie (jako je cinnamaldehyd a eugenol). To mu dává určité antibakteriální vlastnosti. Studie z roku 2018 zjistila, že výtažky ze skořice a esenciální oleje mohou poškodit bakteriální buněčné membrány, zpomalit pohyblivost a snížit dělení buněk.

11. Bojuje s plísněmi

Výzkum ukazuje, že extrakt ze skořice má silné protiplísňové vlastnosti. Někteří lidé jej používají jako domácí prostředek k léčbě mykózy nohou nebo plísňových kožních infekcí. Ale není známo, zda pití čaje se skořicí bude mít stejné výhody jako extrakty.

Kromě toho může skořice fungovat pouze na drobné plísňové infekce. I přesto byste se měli poradit se svým lékařem, pokud vaše infekce nezmizí déle než několik dní.

12. Může pomoci zlepšit funkci mozku

Mnoho studií na zvířatech ukazuje, že skořice může prospívat vašemu mozku.

Studie z roku 2021 zjistila, že extrakt ze skořice může pomoci při ztrátě paměti po traumatickém poranění mozku. Studie z roku 2016 zjistila, že skořice pomáhá stimulovat tvorbu nových vzpomínek a napomáhá procesu učení.

Mimochodem, řekli jsme vám, jaké jsou podle odborníka na výživu nejlepší potraviny pro zdraví mozku.

13. Zlepšení menstruačních nebo PMS symptomů

Mnoho menstruujících lidí tvrdí, že pití skořicového čaje může pomoci zmírnit křeče a premenstruační syndrom (PMS). A skutečně existují určité studie, které to potvrzují!

Ve studii z roku 2018 vědci požádali 80 účastníků, aby užívali 3 gramy skořice nebo placebo denně po dobu prvních tří dnů menstruačního cyklu. Lidé ve skupině skořice pociťovali výrazně méně bolesti než ti, kteří užívali placebo.

Mimochodem, skořice nemusí fungovat tak dobře jako volně prodejné léky proti bolesti. Studie z roku 2015 na 114 lidech zjistila, že užívání 1,5 gramu skořice během prvních tří dnů menstruačního cyklu zmírnilo nepříjemné pocity lépe než placebo.

Rizika pití skořicového čaje:

Přestože je skořicový čaj obecně bezpečný k pití, stále existují určitá rizika, na která je třeba si dát pozor. Zde jsou některé z nich:

Poškození jater: Cassia (neboli běžná skořice) obsahuje kumarin. Je známo, že sloučenina může při nadměrné konzumaci způsobit poškození jater. Připomínáme, že jsme psali o dietě při onemocněních jater (endokrinolog nám řekl, jak správně jíst).

Ústní poranění: Lidé s citlivostí na skořici mohou pociťovat vředy v ústech nebo léze. Je to pravděpodobně proto, že skořice obsahuje cinnamaldehyd, sloučeninu, která může způsobit alergické reakce.

Nízká hladina cukru v krvi: Konzumace skořice může pomoci snížit hladinu cukru v krvi, ale pokud je hladina cukru v krvi již nízká, může to být škodlivé.

Drogové interakce: Před přidáním skořicového čaje do svého jídelníčku byste si rozhodně měli promluvit se zdravotníkem. Je známo, že skořice interaguje s určitými léky, zejména těmi, které se používají k léčbě onemocnění jater nebo cukrovky.

Kolik (a jak často) pít:

Mnoho komerčních čajů se vyrábí ze skořice kasie, která je bohatým zdrojem kumarinu. V průměru lžička mleté ​​skořice obsahuje od 7 do 18 g látky.

Podle dřívější studie zdravá spotřeba kumarin je asi 5 mg denně pro osobu s hmotností 59 kg. To znamená, že i jedna čajová lžička kasie skořice může překročit denní potřebu.

Navíc ne všechny značky skořicového čaje inzerují přesné množství kumarinu na porci. Proto se vyplatí sáhnout po kvalitní značce s podrobnými informacemi o dávkování na krabičce.

Jak připravit skořicový čaj

Skořicový čaj si snadno připravíte jen z pár ingrediencí.

1. Naplňte kastrol 2 šálky vody.

2. Přidejte 2 tyčinky skořice.

3. Přiveďte k varu.

4. Vyjměte tyčinky skořice.

5. Nalijte čaj do velkého šálku. Dobrou chuť!

Odborné poradenství: pro dobrou chuť přidejte lžíci medu, citronovou šťávu nebo trochu vašeho oblíbeného mléka.