Výhody kozího mléka | Roskachestvo

– Jedním z klíčových rozdílů mezi kozím a kravským mlékem je, že kozí mléko s menší pravděpodobností vyvolává alergické reakce. Stejně jako kravské mléko, i kozí mléko obsahuje kaseiny. Faktem ale je, že nejčastěji alergickou reakci na mléčné výrobky způsobuje kasein ve formě alfa-1s, konkrétně tento protein se v kozím mléce nenachází. Pro alergiky na kravské mléko proto může být kozí mléko výbornou alternativou.

Snížený obsah přírodního mléčného cukru (laktózy) v tomto produktu jej předurčuje ke konzumaci bez obav pro osoby s intolerancí laktózy. Ze stejného důvodu z pití tohoto mléka nevzniká průjem. Také tuk v mléce, který kozy dávají, má jemnou strukturu, což znamená, že tukové kuličky v něm jsou menší. Proto je v těle snadněji stravitelný.

Rozdíl mezi kravským a kozím mlékem je vidět i vizuálně. Nápoje lze snadno rozlišit podle barvy: kozí mléko je sněhově bílé, smetana je bílá a kráva má žlutý odstín nápoje, takže barva smetany je žlutější. Tyto produkty mají také jinou vůni. Přírodní produkt přenáší vůni zvířecích chlupů, je těžké si ho s něčím splést. Po vypití pár doušků nápoje ucítíte dochuť: v případě kravského a kozího mléka to bude jiné.

Pokud porovnáme chemické složení nápojů, je zřejmé, proč je kozí mléko zdravější. I přes podobné složení a BJU obsahuje více vitamínů a minerálů. Kasein, se kterým je nápoj sražen, je snadno stravitelný a množství makro- a mikroprvků je dvakrát větší než složení kravského produktu. Nápoj má také příznivý vliv na práci žaludku a snižuje kyselost. Vysoký obsah vápníku v nápoji pomáhá tělu posilovat zuby a kosti.

Zdravotní přínos kozího mléka

Kozí mléko je bohaté na minerální látky (obsahuje draslík, hořčík, vápník, sodík, fosfor, měď, mangan a železo) a vitamíny (vitamíny skupiny B, vitamíny A a D, malé množství vitamínu C).

Příznivý účinek na krevní tlak. Díky vysokému obsahu minerálních látek vám pravidelná konzumace kozího mléka, stejně jako výrobků vyrobených na jeho základě (například jogurt, kyselé mléko, kefír), umožňuje normalizovat krevní tlak.

Posiluje zuby. Laktóza a vápník chrání zubní sklovinu před kazem. Komplex kaseinát-kalcium-fosfát zvyšuje obsah vápníku ve slinách, snižuje množství plaku, zabraňuje demineralizaci skloviny.

Doporučuje se při nedostatku vitamínů a minerálů. Výrobky z kozího mléka uspokojují tělesnou potřebu vápníku, hořčíku a fosforu, což je důležité zejména pro sportovce a ty, kteří drží různé diety.

Aktivuje imunitní systém. Kozí mléko navíc obsahuje výrazně vyšší hladiny triglyceridů (mastné kyseliny s krátkým řetězcem (SCFA) a mastné kyseliny se středním řetězcem (MCFA)) než kravské. Poskytují snadnou stravitelnost tuku z kozího mléka a mají řadu užitečných vlastností: mají antibakteriální a antivirové účinky, pomáhají obnovit poškozené buňky střevní sliznice. A mimochodem, právě díky vysokému obsahu mastných kyselin má kozí mléko tak specifické, rozpoznatelné aroma.

Výhody kozího mléka pro muže a ženy

• Zástupci silnějšího pohlaví často trpí onemocněními gastrointestinálního traktu. Kozí mléko obsahuje fosfáty, které snižují kyselost žaludku. A to má blahodárný vliv na pohodu.
• Kozí mléko se tráví dvakrát rychleji než mléko kravské a v těle se lépe vstřebává. Od starověku se také věřilo, že tento nápoj zvyšuje potenci a podporuje početí zdravých dětí. A nyní si všímají pozitivního vlivu mléka na mužské tělo: například rychlý růst svalové hmoty díky lehce stravitelným bílkovinám, snadné doplňování energie a zotavení po fyzické námaze, zlepšení potence a pozitivní vliv na kvalitu spermií.
• Kozí mléko může ženskému tělu přinést také mnoho výhod. Výrobek obsahuje klíčové živiny potřebné pro těhotné a kojící ženy, včetně kyseliny mléčné, vápníku a železa. Také mléko pomáhá doplňovat rovnováhu vitamínů a podporuje tělo během menopauzy.
• Výrobci kosmetiky mimo jiné již dlouho oceňují blahodárné vlastnosti kozího mléka. Na bázi mléčných výrobků se vyrábí pleťové a vlasové masky. Kozí mléko a lidská kůže mají stejné pH, což znamená, že přípravek lze použít i k čištění: nenarušuje přirozený mikrobiom pokožky. Používá se také k léčbě akné a pupínků.

Výhody kozího mléka pro seniory

Starší lidé potřebují kozí mléko, stejně jako mléko kravské, jako zdroj lehce stravitelných bílkovin, vápníku a dalších užitečných látek. S pomocí tohoto produktu člověk minimalizuje riziko rozvoje osteoporózy, dostává všechny potřebné stopové prvky a vitamíny. Navíc, jak vědci zjistili, mléko příznivě ovlivňuje fungování mozku. Podle nedávného výzkumu snižuje oxidační stres a může oddálit nástup Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby.

Kozí mléko má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Podle posledních studií přípravek pomáhá snižovat množství „špatného“ cholesterolu a obsahuje také dostatek tělu prospěšných kyselin, které zlepšují svalový tonus a stav pokožky.

Kdo by neměl pít kozí mléko a proč?

• Navzdory množství užitečných vlastností může kozí mléko poškodit tělo. Koza se například může nakazit virovým onemocněním, které se projeví na kvalitě jejího mléka. Při pití syrového kozího mléka dbejte na to, aby pocházelo od zdravého zvířete a před dojením kozy (pokud máte možnost si to udělat sami) musíte pečlivě zpracovat její vemeno, aby bylo mléko čisté a bez cizích pachů .
• Lidé s intolerancí laktózy by tento nápoj neměli zneužívat. Kozí mléko je sice snáze stravitelné a vstřebatelné než mléko kravské, ale stále obsahuje laktózu a v některých případech může vyvolat nežádoucí alergickou reakci, která může vést k plynatosti a průjmu.
• Za přítomnosti onemocnění slinivky břišní se také nedoporučuje konzumovat hodně kozího mléka kvůli vysokému obsahu tuku ve složení. Ze stejného důvodu by lidé, kteří si hlídají příjem tuků, neměli zařazovat kozí mléko do svého jídelníčku příliš často.

Je možné pít kozí mléko nalačno a na noc?

Kozí mléko by mělo být užíváno odděleně od ostatních produktů, optimální porce není více než jedna sklenice denně. Ráno ho můžete pít nalačno a nejpozději hodinu před snídaní a večer nejdříve dvě hodiny po večeři, před spaním. Pokud máte problémy se spánkem, můžete si večerní dávku zahřát na tělesnou teplotu a přidat do ní lžičku medu.

Mělo by se kozí mléko převařit?

Lékaři důrazně doporučují kozí (ale i kravské) mléko před pitím převařit. Tento proces umožňuje zničit patogenní bakterie, které mohou být v mléce.

Čtěte také články: Sedm mýtů o mléce. Nejlepší a nejhorší pasterizované mléko roku 2022. Roskachestvo také zkoumalo ultrapasterizované mléko, jehož výsledky můžete také vidět.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Moderní maminky si poměrně často uvědomují, že kravské mléko není vhodnou potravinou pro miminka. Takový produkt je nadměrnou zátěží ledvin a střev dítěte, příčinou anémie a potravinových alergií. Kozí mléko jim přitom často připadá jako všelék. Zda je to pravda nebo ne, pojďme nyní zjistit.

Jaký je rozdíl mezi kozím a kravským mlékem

Složení kozího mléka má řadu výhod:

• Složení bílkovin kozího mléka je dost podobné mléku kravskému. Rozdíl je v tom, že kozí mléko obsahuje menší množství jedné z bílkovinných frakcí – alfa-S1-kaseinu. Díky tomu tvoří bílkoviny kozího mléka v žaludku měkčí a jemnější sraženou sraženinu, kterou nezralý trávicí trakt dítěte snáze tráví.
• Tuky kozího mléka mají vyšší obsah mastných kyselin s krátkým a středně dlouhým řetězcem a jsou to malé tukové kuličky (kuličky), na rozdíl od tukového složení kravského mléka, takže jsou pro tělo lépe stravitelné a vstřebatelné.
• „Kozí produkt“ obsahuje více vitaminu A a vitaminů skupiny B a minerálů jako Ca, P, Mg, K, Mn, Zn, Se než kravský produkt. Má ale málo železa a kyseliny listové.
• Co se týče sacharidového složení, kozí mléko obsahuje 10x více oligosacharidů než kravské mléko. Oligosacharidy, které jsou potravou pro mikrobiotu tlustého střeva, stimulují její růst a životně důležitou aktivitu.

Je možné dát kozí mléko dítěti?

Ano, jak je uvedeno výše, plnotučné kozí mléko je zdravý a lehce stravitelný výrobek s vysokou nutriční hodnotou, ale není vhodné pro miminko jako příkrm.

• Kozí mléko obsahuje hodně bílkovin a minerálních solí, což vytváří vysokou zátěž pro nezralá střeva, ledviny a slinivku miminka.
• Plnotučná bílkovina kozího mléka je v prvním roce života stejně častým a silným alergenem jako bílkovina kravského mléka.
• Po roce se situace mění, imunitní systém miminka je ve většině případů připraven postupně narážet na různé alergeny a plnotučné kozí mléko v přijatelném množství je většinou dobře snášeno.

Mýty o kozím mléce

Mýtus 1. Kozí mléko se nemusí vařit.
To není pravda. Takový přípravek může způsobit různé infekce, protože může obsahovat různé viry (například hepatitidu A nebo klíšťovou encefalitidu, na kterou jsou náchylné kozy a ovce), bakterie (stafylokok, brucella) a plísně (Candida). Proto je vaření jediným způsobem, jak dezinfikovat mléko zakoupené na trhu nebo domácí.

Mýtus 2. Kozí mléko má nepříjemný zápach a chuť.
To není pravda. Čistá koza zpravidla produkuje chutné mléko bez chuti a zápachu. Důležitá je také výživa zvířete. Některé bylinky mohou dát hořkou chuť.

Mýtus 3. Kozí mléko pro děti je potřeba ředit vodou.
To je pravda. Při prvním zavádění kozího mléka do jídelníčku a při zavádění kozího mléka miminku je možné ho naředit vodou 50:50 a sledovat reakci a toleranci organismu. Následně lze množství vody na ředění snížit a postupně přejít na plnotučné kozí mléko.

V jakém věku je možné zavést kozí mléko?

Jsou částečně přizpůsobené a lépe vyhovují trávicím možnostem miminka. Hlavní látky (bílkoviny, tuky a sacharidy) v nich jsou přizpůsobeny potřebám těla a jsou snadněji absorbovány gastrointestinálním traktem.
„Třetí“ a „čtvrtá“ formule obsahují další prospěšné látky (vlákninu a Omega-3 mastné kyseliny), železo, jód, selen, vitamíny skupiny B a antioxidanty (což je zvláště důležité pro děti vyrůstající v průmyslových městech s nepříznivou ekologií) . Podle doporučení výrobců lze takto obohacené mléčné nápoje podávat v objemu 200-400 ml denně.
Plnotučné kozí mléko, vařené alespoň 5 minut, je možné podávat dítěti po jednom roce v objemu nejvýše 200 ml a také v případě potřeby použít k přípravě pokrmů (kaše, zeleninové pyré atd.).

Informace ověřené odborníkem

Pediatr nejvyšší kategorie, odborník na výživu, kandidát lékařských věd, docent katedry fakultní pediatrie a propedeutiky dětských nemocí Uralské státní lékařské univerzity