Technologický postup porážky, bourání a zpracování drůbeže

Zařízení na zpracování drůbeže je dobře koordinovaný systém mechanizovaných operací, ve kterých jsou ptáci poraženi, nepoživatelné části jsou odstraněny a jedlé části jsou zabaleny a odeslány spotřebiteli nebo do skladu. Účinnost zpracování je vysoce závislá na jednotnosti jatečně upraveného těla, což umožňuje každému stroji zpracovávat jednoho ptáka za druhým s malými nebo žádnými úpravami mezi nimi. Aby byl zajištěn vývoj maximálního množství produktů, je nutné plně zatížit každé zavěšení dopravníku.

Chov drůbeže před porážkou

Kvalitu drůbežího masa ovlivňuje velké množství předporážkových faktorů, zejména těch, které působí během posledních 24 hodin života ptáka. Tyto krátkodobé faktory ovlivňují výtěžnost jatečně upraveného těla (úbytek hmotnosti, defekty jatečně upraveného těla, otlaky, vykloubení kostí a zlomeniny), mikrobiologickou kontaminaci jatečně upraveného těla a metabolickou kapacitu svalů. Existují všechny důvody se domnívat, že stresové podmínky během odběru, jako je odchyt ptáků a jejich umístění do klecí, ovlivňují posmrtné funkční vlastnosti svalů. Řešení problémů s živou drůbeží musí být prioritou pro drůbežářské a zpracovatelské společnosti, aby v konečném důsledku splnily zásadu bezpečnosti potravin „z farmy na stůl“.

Speciálně oplocený pták je předmětem odchytu, držen bez potravy a vody po určitou dobu nezbytnou k vyprázdnění střev. Odstranění krmiva a vody (hladovění krmiva) během tohoto chovu snižuje možnost kontaminace jatečně upravených těl výkaly během zpracování. Doporučená doba držení brojlerů před porážkou je 4–10 hodin. Tato doba je optimální, ale ve skutečnosti se tento interval liší v závislosti na klimatických podmínkách v drůbežárnách a podmínkách, ve kterých jsou ptáci chováni.

Velmi dlouhé ante-mortem splatnosti mohou vést k řadě problémů, které zvyšují pravděpodobnost kontaminace jatečně upravených těl. Delší hladovění krmiva vede kromě snížení pevnosti střev často ke kontaminaci jatečně upravených těl žlučí. V důsledku toho se mění vzhled a vůně jater.

Správná expozice před porážkou má příznivý vliv na bezpečnost masa při dlouhodobém skladování. Pokud pták nedostane před porážkou odpočinek, pak jsou jatečně upravená těla špatně vykrvácena a proces odstraňování peří je obtížný.

Odchyt ptáků a dodání na jatka

Drůbež vstupuje na jatka v souladu s harmonogramem technologického přesunu hospodářských zvířat přijatým v tomto podniku.

Hodnocení kvality drůbeže před porážkou se provádí vizuálně, vážením, kontrolní porážkou a rozřezáním jatečně upraveného těla. Během výběru a odstranění se ptáci třídí. Tučnost je dána svalstvem hrudníku, stavem kýlu, přítomností tukových usazenin.

Odchyt ptáků určených k porážce se provádí v klidném prostředí.

V případě nálezu jedinců s traumatickým poraněním je s nimi nakládáno v souladu s Pravidly veterinární a hygienické odbornosti masa a masných výrobků.

Produktivita jednoho odchytového operátora je až 1000 ptáků/hod.

Živí ptáci jsou odesíláni na porážku odděleně podle věkových skupin.

Přepravní stres vedoucí k velkému úbytku hmotnosti by měl být omezen na minimum.

Při silných negativních venkovních teplotách je nutné ptáka ponechat v teplé místnosti asi hodinu, protože nízká teplota zvyšuje křehkost peří, což vede k nekvalitnímu škubání ptáka.

Ptáci odeslaní na porážku se váží nejdříve 3 hodiny po posledním krmení a napájení.

Podvěsný dopravník jateční linky

Při příjmu ptáka na jatkách se musí podrobit veterinární prohlídce.

Nezavěšujte mrtvého ptáka na podvěsný dopravník.

Boxy s drůbeží jsou instalovány na sklopném dopravníku umístěném pod podvěsným dopravníkem. Operátor závěsné linky ručně zavěsí ptáka na podvěsný dopravník

Podvěsný prostorový dopravník je určen pro přepravu jatečně upravených těl drůbeže při technologických operacích na porážku, vykrvení, odstranění opeření, opálení, odstranění hlavy, vykuchání, trimování nohou. Všechny tyto operace, kromě vykuchání, se provádějí automaticky.

Podvěsný dopravník obsahuje podvěsné T-profilové koleje, pohon, napínací stanici, otočné stanice, trakční řetěz s pojezdy a závěsy.

Prázdné krabice z dopravníku vstupují na válečkový stůl, procházejí mycí komorou krabic. Po dezinfekci jsou boxy znovu použity pro zásobování živými ptáky nebo odeslány do skladu obalů.

Produktivita jednoho operátora závěsu je 1000 ptáků/hod. Na místě je zaměstnáno několik lidí pro vykládání a věšení ptáků.

Proces porážky a zpracování drůbeže se skládá z několika po sobě jdoucích operací:

• Anestezie (ohromující).
• Porážka.
• Krvácející.
• Tepelné zpracování.
• Vyjmutí pera.
• Potápění vláknitého peří (pro vodní ptactvo a nosnice).
• Odstranění hlavy a průdušnice.
• Vykuchání ptáka.
• Odstranění nohou.
• Chlazení jatečně upravených těl.
• Řazení podle kategorií.

Anestezie (ohromující)

Anestezie (omráčení) se provádí po zavěšení ptáka na závěs pomocí elektrického tlumiče VI-1024. Pohybující se pracovní oblastí zařízení, odpružení dopravníku se dotýká vodítka, pták padá po hlavě do vody a uzavírá elektrický obvod, což způsobuje úraz elektrickým proudem a omráčení. Ale práce srdce nekončí.

Pracovní napětí kontaktního média pro dospělého suchozemského ptáka je 85-170 V. Doba omráčení je 3-6 sekund. Pokud se pták po omráčení zotaví ze stavu omráčení za méně než 1 minutu, pak se napětí zvýší, pokud déle než 1,5 minuty, napětí se sníží.

Imobilizace ptáka zjednodušuje obsluhu jatečního zařízení, dochází k úplnějšímu vykrvácení a lépe se odstraňuje opeření.

Porážka

Porážka se provádí nejpozději 30 sekund po omráčení. K provedení porážky jsou mrtvá těla drůbeže dopravena na porážkový stroj VI-1002. Hlava na úrovni krku padá do mezery mezi vodítky. Páka jej zpomaluje, dokud krční tepna a krční žíla nejsou v zóně rotujícího diskového nože. Zároveň dochází k orientaci polohy hlavy pomocí vodítka. Při nízké produktivitě je možná ruční porážka drůbeže.

Vykrvácení

Vykrvení ptáka se provádí v lázni pro odvod krve VI-1025 po dobu 2,5 minuty. Vykrvení je důležitá operace, protože do značné míry určuje kvalitu jatečně upravených těl. Během tohoto období pták ztratí až 50 % krve.

V případě nedostatečné ztráty krve, která by způsobila smrt nebo nesprávného řezu na krku, může být pták na konci vykrvácení, když je přemístěn do spalovače, stále naživu. V tomto případě krev prudce spěchá na opařený povrch kůže a barví mršinu v jasně červené barvě.

Krev se shromažďuje v nádobě a posílá se do mrazicí komory. V závislosti na druhu a věku ptáka, způsobu porážky, množství získané krve se liší a činí 4.5-5 % při porážce kuřat, 3 až 4 % tělesné hmotnosti ptáka před porážkou.

Tepelná úprava drůbeže (opaření)

Opaření jatečně upravených těl pomáhá snížit přídržnou sílu peří v kůži.

Tepelné ošetření brojlerových kuřat se provádí horkou vodou o teplotě 53-54.*C po dobu 2,5 minuty v vařáku VI-1019.

Spařovač se plní vodou, dokud voda nepřeteče. Zpracovaná kostra se vtahuje proudem vody až do úplného ponoření. Teplota vody ve vařáku je udržována automaticky. Pára je přiváděna potrubím položeným podél dna vany, které ohřívá vodu. Transfuze vody se dosahuje vháněním tepelného vzduchu odebraného z prostoru pod deštníkem do vařené vody. Výsledné vzduchové bubliny způsobují silné vibrace. To přispívá k dobrému přenosu tepla do folikulárních svalů a „promočení“ opeření.
Toto silné míchání vody zaručuje optimální výsledky opaření.

Pařák je vybaven deštníkem, který zajišťuje maximální zadržování tepla v vařáku. Odnímatelné kryty jsou umístěny mezi opařením a deštníkem. Deštník a štíty výrazně přispívají k úspoře energie a zabraňují úniku páry do místnosti.

Vyjmutí pera

Po tepelném ošetření jsou jatečně upravená těla brojlerových kuřat okamžitě přiváděna dopravníkem do stroje VI-1005 na porážku. Zpracování jatečně upravených těl se provádí kontinuálním proudem vody, při teplotě 40-45 * C. Počet strojů závisí na produktivitě linky.

Pírací stroj se skládá ze dvou pérovacích skříní, které mají dvě řady otočných kotoučů. Kotouče jsou vybaveny pružnými žebrovanými pryžovými „prsty“. Počet gumových prstů na disku pera je 10. Každá řada kotoučů je poháněna samostatným elektromotorem přes plochý řemen. Sousední disky se otáčejí v opačném směru.

Peří je smýváno do kanálu nebo na dopravník na odstraňování peří vodou přiváděnou do stroje přes zavlažovací potrubí.

Spalování plynu

Jsou-li na jatečně upravených tělech pahýly nebo zbytky peří, provádí se ruční opětovné škubání. Poté jatečně upravená těla projdou plynovou spalovací komorou VI-1026, kde se spálí vláknité peří, které zůstane po zpracování stroji. Kromě toho je kostra vystavena dezinfekčním účinkům plynového plamene. Doba hoření je 1-2 sekundy.

Plynový oheň se používá k porážce nosnic, kachen a hus.

Oddělení hlavy

Dále se oddělí hlava s průdušnicí na stroji na oddělování hlavy

Stroj na oddělování hlav je určen pro automatické oddělování hlav z těl drůbeže se současným odstraněním jícnu a průdušnice. Ptačí hlava je zachycena mezi vodítky a přiváděna k rotujícímu šneku. Nyní je hlava podávána šnekem a jatečně upravené tělo je podáváno podvěsným dopravníkem. Vlivem zúžení drážky v těle stroje se krk nemůže dále posunout a zlomí se. V důsledku rozdílu rychlostí posuvu šneku a podvěsného dopravníku dochází k odlomení cervikální kůže, trachea a jícen jsou značně nataženy, odtrženy a vytaženy z cervikální kůže.

Vykuchání

Vykuchání jatečně upravených těl se provádí přes shoz pro demontáž drobů VI-1015. Skluz je instalován rovnoběžně s podvěsným dopravníkem tak, že jeho střed je přímo pod dopravníkem. Pomocí nastavitelných podpěr se nastavuje sklon žlabu tak, aby byl zajištěn úplný průtok vody s průmyslovým odpadem do vpusti

Pracoviště obsluhy vykuchání je umístěno na boční straně hřbetu jatečně upravených těl zavěšených na dopravníku.

Kolem kloaky se provede prstencový řez. Řez musí být veden bez poškození stěny kloaky a konečníku.

Nůžkami nebo nožem (čepelí nahoru) se provede podélný řez břišní dutiny od prstencového řezu ke kýlu hrudní kosti, přičemž se řez mírně posune doleva. Během operace je jatečně upravené tělo drženo levou rukou prsem nahoru.

Při vyjímání vnitřních orgánů se mršina vezme levou rukou a zvedne se vodorovně hrudníkem nahoru. Řezem ve stěně dutiny břišní se pomocí speciální kuchací lžíce vyjmou vnitřní orgány a nechají se viset na levé straně jatečně upraveného těla k veterinárnímu a sanitárnímu vyšetření. Při správné extrakci vnitřních orgánů by srdce mělo být nahoře, játra – pod srdcem, žaludek – pod játry a nad střevy.

Jatečně upravená těla v této fázi musí projít veterinární a hygienickou kontrolou. Po veterinární a hygienické prohlídce jsou nezhoubná mrtvá těla převážena na pracoviště k odběru vnitřních orgánů. Nejprve je odděleno srdce. Poté se opatrně odstraní žlučník. Prsty pravé ruky jsou umístěny mezi žlučníkem a játry. Poškození žlučníku a pronikání žluči do jatečně upraveného těla nejsou povoleny. Poté se játra oddělí. Srdce a játra jsou uloženy do nádoby a mohou být odeslány k chlazení pomocí pumpy na vnitřnosti.

Droby se doporučuje chladit ve šroubovém chladiči drobů, který je konstruován na principu korpusového chladiče VI-1032 (viz níže část „chlazení“).

Svalnatý žaludek a střeva se oddělí následovně: žaludek se mírně odtáhne od jatečně upraveného těla a odřízne se od střev nůžkami. Rozřeže se, otevře, zbaví obsahu, promyje se přes vykuchací žlab a pošle k dalšímu zpracování. Střeva a jícen z odpadního skluzu spolu s vodou vstupují do kanálu uspořádaného v podlaze. V budoucnu se zpracovávají na mouku pro krmné účely.

Při vykuchání tučných jatečně upravených těl se odděluje tuk ze střev a svalnatého žaludku a shromažďuje se v samostatné nádobě pro další použití pro potravinářské účely.

Mytí jatečně upravených těl

Vykuchané tělo prochází sprchovou komorou VI-1022.58. kde se po vykuchání omyje zdechlina. Sprchový kout je komora s dvanácti sprinklery a vaničkou pro odvod vody. Mytí korpusu je nezbytnou operací před chlazením korpusu. Sprchování těla odstraňuje 80 % vnějšího znečištění a snižuje teplotu těla z +38* na +33*-+35*С.

Ořezávání tlapek

Poslední operací s obilkami na podvěsném dopravníku je trimování tlapek na stroji VI-1004. Pohon stroje zajišťuje ozubené kolo rotačního dopravníku. Jatečně upravená těla, upevněná nohama v závěsech dopravníku, jsou přiváděna do stroje tak, aby hrudní dutina směřovala k vodítku stroje. Při dalším pohybu dopravníku spadnou nohy ptáka do drážek vodítka a jsou odděleny od jatečně upraveného těla kotoučovým nožem, který přijímá rotaci z pohonu, přičemž tarzální kloub zůstává nedotčený.

Chlazení

Po ořezání tlapek na stroji VI-1004 se kostra dostane po posuvném tácu do šnekového chladiče VI-1032.Chladič funguje na protiproudém principu; produkt se pohybuje směrem k proudu chladiva. Jako chladicí kapalina se používá vločkový led vyrobený výrobníkem ledu.

Primárním cílem chlazení drůbeže je snížit počet mikroorganismů na úroveň, která maximalizuje bezpečnost produktu a trvanlivost.

Je nutné snížit teplotu jatečně upravených těl na 6*C. Teplota vody v chladiči na vstupu by měla být asi 4*C a asi 1*C na výstupu. To vám umožní rychle snížit teplotu jatečně upraveného těla během 40-45 minut

zůstat v chladničce.

Mrtvá těla a voda se pohybují směrem k sobě, takže se pták ochlazuje v čisté vodě, jejíž teplota se s pohybem mršin snižuje.

Pro další chlazení jatečně upravených těl lze využít vzduchové chlazení v komorách VKO. Teplota v komoře je udržována v rozmezí 0…+2*С. Teplota jatečně upravených těl na výstupu z VKO je +4*C.

Při kombinovaném způsobu chlazení (šnekový chladič a VKO) je doba setrvání v komoře VKO 40 minut.

Při použití pouze chlazení vzduchovou kapkou je doba setrvání v komoře 90 minut.

Podvěsný dopravník komory VKO je uspořádán ve 2 nebo 3 patrech.

Třídění jatečně upravených těl podle kategorií

Korpusy jsou automaticky vykládány z chladiče do separátoru vlhkosti VI-1057 od poražených zvířat. Jedná se o buben z děrovaného plechu, poháněný motorem přes převodovku. Ze separátoru se jatečně upravená těla dostávají na třídicí dopravník. Třídící dopravník je vybaven plastovým modulárním pásem. Na konci dopravníku je perforovaný stůl – odkládací.

Veterinární a hygienické vyšetření se provádí na dopravníku v souladu se schválenými pravidly. V důsledku důkladného vyšetření veterinární lékař pracující přímo na dopravníku určí stupeň vhodnosti a účelu každého jatečně upraveného těla.

Korpusy bez poškození zasíláme k zabalení. K tomu se používají balicí kužely a nůžky. Polymerové sáčky se navlékají na úzkou část kužele a přes širokou část tlačí hrudník kostry dopředu.

Z jatečně upraveného těla ptáka lze získat části různých konfigurací a velikostí. Samostatné díly jatečně upravených těl jsou mezi kupujícími velmi žádané, takže poskytování služeb řezání jatečně upravených těl se pro mnoho podniků stává důležitou činností.

K rozřezání jatečně upravených těl na dvě poloviny nebo několik částí se používají motorové pily VI-1043. Mechpila se skládá z rámu, na kterém je instalován elektromotor, pohánějící kruhový nůž.

Pro získání vykostěného hrudkovitého masa z kuřecích stehen je určeno vykosťovací zařízení VI-1070. Oddělené vykostěné drůbeží maso má přitom vzhled celého kusu, který si zachovává tvar kýty.

Uvolnění tlapek z dopravníku

Na lince je ještě jeden stroj – vyhazovač tlapek VI-1011. Je určen pro automatické sejmutí z přívěsků vyříznutých z těl tlapek. Zařízení je vybaveno otočnou hřídelí s pryžovými žebrovanými „prsty“.

Než projdou novým cyklem zavěšení ptáčků na závěsech, projdou závěsnou pračkou VI-1008. Závěsy procházejí mezi dvěma hřídelemi otáčejícími se k sobě. Hřídele jsou opatřeny kartáči. Ke kartáčům a věšákům je přiváděna tlaková horká voda.

Čištění tlapek a hlav

Pro čištění tlapek a hlav je možné nainstalovat mechanické zpracovatelské zařízení pro tlapky a hlavy MOP. Nohy nebo hlavy jsou do stroje vkládány v dávkách. Zpracované produkty jsou vykládány dvířky, odpad je smýván vodou do vaničky, načež je vkládána nová várka produktu.

Voskování jatečně upravených těl

Při porážce nosnic a kachen se po odstranění opeření jatečně upravená těla navoskují, aby se odstranily pahýly, peří a chmýří.

Voskování se provádí ve dvou lázních s parním nebo vodním ohřevem dvojitým ponořením jatečně upravených těl do voskové hmoty. Délka každého ponoru je 5-6 sekund. Po prvním a druhém ponoření se korpusy ochladí ve vodě, jejíž teplota je 0-4*C.

Chladicí lázeň je svařovaná nerezová nádrž.

Poté se vosková hmota zmrzlá na jatečně upravených tělech odstraní se zbytky peří, chmýří a pahýlů v ní nalepených na stroji na odstraňování vosku nebo ručně přes voskovací lázeň.

Jeden z nejvýnosnějších druhů chovu hospodářských zvířat. Doba návratnosti je minimální, prakticky neexistuje konkurence. Kompetentní přístup a podrobný obchodní plán vám pomohou dosáhnout úspěchu.

Yuri Bogomolov Autor článku

Myšlenka podnikání na králičí farmě je docela slibná. Maso těchto zvířat je uznáváno jako pochoutka a dietní a lidské tělo ho vstřebává z 90%. Nespornou výhodou je nízká konkurence. Králíci jsou proslulí svou plodností – jedna králičí samice vyprodukuje po celý rok potomstvo o 25 hlavách o celkové hmotnosti cca 70 kg (průměr).

Všude je poptávka po králičím mase a kůži. V této oblasti zatím neexistuje žádná zvláštní konkurence. S přípravou byste měli začít výběrem plemene – hledejte ty nejplodnější druhy, které se vyznačují rychlým přibíráním na váze.

Zvažte, kde se bude vaše farma nacházet a od koho budete nakupovat krmivo. Prostudujte si vlastnosti vybraného plemene, to vám umožní určit čas obdržení prvních zisků. Na základě analýzy průměrné ceny králičího masa ve vašem regionu, nákladů na krmivo a dalších běžných výdajů a očekávaného nárůstu hospodářských zvířat můžete sestavit podnikatelský plán a určit dobu, kdy se dostanete do rovnováhy.

„Pokyny krok za krokem pro organizaci podnikání“

Tento směr se vyznačuje velmi vysokou ziskovostí a nezávisí na sezóně a dalších faktorech. Hlavní nebezpečí spočívá v nezkušenosti začínajícího chovatele králíků. Zvířata onemocní kvůli nesprávné údržbě. Epidemiologická onemocnění se vyvíjejí velmi rychle a mohou vést k úhynu celého dobytka během několika dnů.

Odborníci doporučují začít s plemeny, která jsou ve vaší oblasti běžná a nevyžadují přílišnou péči. Jakmile získáte dostatek zkušeností, můžete začít s chovem plemen. Kupte si své první králíky ze speciálních školek. Tato zvířata jsou vybírána selektivním chovem, aby byla méně náchylná k nemocem a plodnější. A konzultace s odborníky na začátku budou velmi užitečné.

Pro sestavení podnikatelského plánu je potřeba zjistit, zda je ve vaší lokalitě perspektivní chov králíků. Zaměřte se na hlavní ukazatele:

1. Přítomnost soutěžících
2. Dostupnost poptávky
3. Odlehlost potenciálních kupců
4. Možnost dopravy zboží

Výpočet nákladů na krmivo, výstavbu farmy, energie, mzdy, maso a zvířecí kůže ve vašem regionu vám také umožní posoudit ziskovost.

Právní registrace podnikání

Pro chov králíků existují dvě možnosti:

• KFZ. Minimální daně, dávky.
• IP. Zjednodušený postup registrace.

Poraďte se s kompetentním právníkem a rozhodněte se, co je konkrétně ve vašem regionu výhodnější.

Umístění farmy

Existují právní normy týkající se oblasti webu:

• K uspořádání minifarmy pro chov králíků je zapotřebí asi 15 akrů.
• Zvýšené umístění.
• Dostatečná vzdálenost od obytných čtvrtí

Pokud má začínající podnikatel dostatek finančních prostředků, lze pozemek zakoupit. Dobrou variantou je i dlouhodobý pronájem. Chcete-li minimalizovat náklady na dopravu, hledejte místo na předměstí, co nejblíže spotřebitelům.

Prostory a vybavení

Pro umístění králíků by měla být postavena dlouhá a úzká místnost. Ideálním stavebním materiálem by bylo dřevo. Pro ustájení králíků není potřeba žádná speciální izolace. Zvířata potřebují čerstvý vzduch a sluneční světlo v místnosti; Myslete ale na ochranu před průvanem – škodí zdraví zvířat.

Klece jsou instalovány u stěn ve 2-3 vrstvách. Prostor je pro králíky důležitý, zvyšuje se tím růst hospodářských zvířat. Pro samice králíků s potomky a mladými zvířaty musí být k dispozici oddělené prostory. Klece musí být vybaveny systémy pro zásobování vodou, krmivem a odstraňováním hnoje. Je nesmírně důležité je udržovat čisté a suché, aby zvířata neonemocněla. Okna v klecích by měla být vyrobena ze svařované kovové sítě a dveře by měly být vybaveny spolehlivými zámky.

Také stojí za to postarat se o uspořádání samostatné místnosti pro skladování krmiva.

Důležité! Tato místnost by také měla mít výborné větrání – shnilé nebo plesnivé krmivo pro králíky absolutně není vhodné.

Obilí a seno pro dostatečnou výživu zvířat nestačí, přestože tato krmiva tvoří základ stravy. Můžete si zakoupit speciální krmivo ve velkém nebo zakoupit granulátor a drtič obilí.

Vybavte jámu na hnůj. Pokud si pěstujete vlastní krmivo pro zvířata, bude se vám hodit jako hnojivo. Další možností výdělku je prodej hnoje místním farmářům.

Pokud plánujete prodávat králičí maso do restaurací, masokombinátů nebo obchodních řetězců, potřebujete jatka a ledničky na jatečně upravená těla

Výpočet krmiva

Seno a čerstvá tráva tvoří pětinu králičího jídelníčku. Krmiva na bázi obilí také neposkytují zvířatům vitamíny, které potřebují pro zdraví. Přidejte zelí, mrkev, červenou řepu, ale nezapomeňte očistit kořenovou zeleninu od zeminy a hniloby. Na jaře určitě hýčkejte své chlupaté „gurmány“ mladými větvemi a kůrou stromů.

Vápník potřebují i ​​králíci. Problém lze vyřešit pravidelným přidáváním kostní moučky nebo křídy do jídla.

Při výpočtu množství krmiva byste měli vědět, že po 3 měsících mladá zvířata přibývají na váze pomaleji a vyžadují hodně jídla. Porovnejte náklady na údržbu a vezměte v úvahu, že maso mladého králíka je více ceněno.

Rámy

Práci na minifarmě a péči o 300 zvířat zvládnou 2-3 lidé. Zpočátku budete schopni pracovat samostatně s pomocí rodinných příslušníků. Ale králíci se velmi rychle rozmnožují. Brzy si budete muset najmout pomoc, i když máte automatizovaný systém krmení a likvidace odpadu.

Je nutné uzavřít dohodu se zkušeným veterinářem. Pravidelné prohlídky a konzultace pomohou předejít rozvoji hromadných onemocnění.

Hlavní rizika

Hlavním problémem pro začátečníky je výběr vzácných plemen, která vyžadují zvláštní péči a jsou náchylná k nemocem. Zkušení chovatelé králíků doporučují začít s druhy, které jsou ve vaší oblasti běžné. Masná plemena nakupujte na zemědělských výstavách nebo ve specializovaných chovech králíků. To vám umožní dozvědět se o složitosti péče o zvířata a navázat užitečné kontakty.
Začněte hledat trhy brzy. Je iracionální utrácet peníze za udržování dospělých králíků. Prodej masa na trhu je jen jednou z možností. Restaurace, obchodní řetězce, potravinářské továrny, dílny na šití kožešinových výrobků – před porážkou zvířat musí být uzavřeny předběžné smlouvy o dodávkách.

Jak určit ziskovost

Králíky lze porážet ve věku 3-4 měsíců, kdy dosáhnou živé hmotnosti 3 kg. Hmotnost jatečně upraveného těla je 1,5-2 kg v závislosti na plemeni.

Dobrá samice rodí v prvním roce 25 hlav; v dalším roce můžete získat 35 hlav. Králíci se živí mateřským mlékem asi měsíc, poté je třeba je oddělit a přenést na pevnou potravu.

V závislosti na regionu jsou náklady na 1 kg králičího masa v jatečně upravených tělech 300-400 rublů. Obstaravatelé nakupují králičí kůže za 150-200 rublů.

Váš příjem závisí přímo na počtu samic, podmínkách bydlení a krmivu. Na základě užitkovosti králičích samic a informací o rychlosti růstu mladých zvířat není těžké určit ziskovou marži.

marketing

Prodej masa na trhu poskytne zpočátku malý příjem. Je nutné aktivně vyhledávat distribuční kanály. I když mít vlastní stánek na trhu a pravidelné dodávky masa přinese dobrý příjem a umožní vám získat stálé zákazníky. Pokud můžete poskytnout certifikáty potvrzující vysokou kvalitu masa, velkoobchodní nákupčí s vámi budou spolupracovat.

Hledejte distribuční kanály v závodech na zpracování potravin. Restaurace také rády nakupují čerstvé maso od důvěryhodných dodavatelů. Má smysl spolupracovat s malými soukromými řeznictvími. Aktivně používejte internet. To vám umožní rozšířit okruh potenciálních klientů.

Můžete prodávat víc než jen maso a kůže. Prodej králičích exkrementů na farmy nám umožňuje snížit cenu nákupu krmiva.

Když dosáhnete velkého počtu zvířat a dosáhnete vysoké úrovně zisků, má smysl organizovat vlastní výrobu masových konzerv.

Shrnutí

Ze statistik vyplývá, že průměrná rentabilita chovu králíků je 300 %. To je velmi dobrý výsledek. Se správným přístupem a neustálým rozvojem farmy můžete vytvořit velmi výnosný podnik.

Chov králíků se může stát ziskovým podnikáním, pokud budete postupovat systematicky, sestavíte podrobný obchodní plán, podaří se vám minimalizovat náklady a vytvořit prodejní trh.