Tibetská mléčná houba – kefírová houba koupit za 250 rublů.

Kefírová zrna se získávají pěstováním na mléce a jsou určena k domácí výrobě přírodního kefíru z mléka. Každá porce je určena ke zkvašení 500 ml mléka a v dobrém mléce kefírová zrna rychle rostou a jejich počet se zvyšuje s každým nalitím čerstvého mléka. Pravý kefír lze získat pouze z kynutého těsta s kefírovými zrny.

Použití:
1. Obsah láhve s kefírovými zrnky přeceďte přes plastové nebo nylonové sítko. Houba zůstane ve formě vloček na sítku.
2. Opláchněte kefírová zrna pitnou vodou pokojové teploty.
3. Nalijte 0,5 litru mléka s kefírovými zrny o teplotě +20±2ºС.
4. Nechte mléko fermentovat při teplotě +20±2ºС, dokud se nevytvoří kefír.
5. Po vytvoření kefíru oddělte kefírová zrna od kefíru přecezením přes plastové nebo nylonové sítko.
Pro úplné obnovení houbové mikroflóry a získání plnohodnotného kefíru stačí provést 2-3 transplantace.
Během prvních 2-3 transplantací není chuť výsledného kefíru tak bohatá, ale jak je houbová mikroflóra zcela obnovena, kefír získává svou přirozenou chuť a vůni.
Pro zlepšení chuti a vůně by měl být hotový kefír, oddělený od hub, umístěn do chladničky, aby se zastavil proces zrání.

Při pěstování kefírových zrn je třeba dodržovat dvě základní zásady:
1. Vytvořte podmínky, které vylučují možnost vniknutí cizí mikroflóry do kefírových zrn, důkladně si umyjte ruce a nádobí, které používáte, zalijte vařící vodou.
2. Udržujte stálé složení houbové mikroflóry: včas vyměňte mléko, udržujte optimální teplotu zrání a udržujte správný poměr mezi plísněmi a mlékem, oddělujte přebytečné plísně

Pro pěstování kefírových zrn se nejlépe hodí plnotučné pasterizované mléko. Takové mléko má obvykle celkovou trvanlivost až 7 dní. Je vhodné použít co nejčerstvější šarži.
Doporučuje se zachovat poměr mezi plísněmi a mlékem: přibližně jedna vrchovatá polévková lžíce na půl litru mléka, což se přibližně rovná hmotnostnímu poměru 1 gramu plísně na 30-40 gramů mléka.
Kefírová zrna, naplněná mlékem zředěným pitnou vodou v poměru 1:1, lze uchovávat v chladničce po dobu nejvýše 1 měsíce.

Další doporučení
Pokud aktivita slábne, objeví se nespecifická (jogurtová) chuť, otok nebo nadměrná tvorba plynu, měli byste:
1. Změňte dodavatele mléka
2. Zkontrolujte teplotu fermentace (20±2ºС)
3. Pravidelně udržujte houby v kefíru, který fermentovaly, alespoň 2 dny, aby se zvýšila kyselost, čímž se eliminuje kontaminace plísní koliformními bakteriemi
Pokud se v kefíru objeví sliz a viskozita kefírových zrn, houby se promyjí v sítku pitnou vodou o pokojové teplotě, aby se z nich odstranil zbylý hlen.

Složení: Přírodní kefírová zrna značky Zdoroveevo jsou přírodní symbiotickou kulturou kvasinek, bakterií kyseliny mléčné a octové

Varování! Tibetskou mléčnou houbu v živném roztoku zasíláme pouze kurýrními službami IML a CDEK . Lyofilizovaná houba je zasílána ruskou poštou a přepravními společnostmi – dobře snáší dlouhodobou přepravu. Vlastnosti obou forem kefírových zrn jsou stejné. Když jsou lyofilizované houby ponořeny do mléka, okamžitě absorbují vlhkost a vrátí se do původního stavu.

Často kladené otázky a odpovědi o tibetské houbě

Otázka: Proč se v mléce tvoří vločky?
Odpověď: S největší pravděpodobností je hodně plísní nebo je příliš horko, mléko rychle fermentuje. Optimální teplota kvašení je asi +20°C (pokud je teplota v místnosti vyšší, nemusíte čekat den, kefír bude mnohem rychlejší). Zkuste snížit porci hub, teplotu kvašení nebo změnit mléko.

Otázka: Proč houba nekvasí mléko?
Odpověď: Možná příliš mnoho mléka? Na jednu porci hub – 0,5 litru mléka, ne více! Teplota by měla být pokojová, houba nemá ráda teplo ani chlad. Zkuste změnit mléko (hlavně v zimě)

Otázka: Proč se houba zmenšuje a žloutne? Proč jsou zrna malá? Kdy z toho vyroste trs?
Odpověď: Tibetská mléčná houba začne působit, jakmile ji naplníte mlékem a necháte fermentovat. Reprodukuje se na 21 % přibližně za 22 dní. Pokud jej ale „krmíte“ plnotučným mlékem a pokojová teplota je nad 0.5°C, lze toto období zkrátit na dva týdny. Houba je mladá, zrnka malá. Houba může růst měsíc a půl – to je normální. Velikost od 1 – XNUMX cm je nejoptimálnější. Velké houby jsou několik malých hub spojených dohromady.
Žlutá – nedostatečně umytá. Možná je houba nemocná. Nezdravá houba má obvykle žlutou nebo béžovou barvu. Zdravá houba voní jako kyselý tvaroh. Nemocná houba má ostřejší a nechutnější zápach.

Otázka: Jak dlouho může být houba skladována v lednici, jak dlouho může být ponechána bez dozoru, může být zmrazena?
Odpověď: V suché formě lze houbu skladovat až 6 měsíců (v kartonové krabici s větráním).
Houbu lze nechat naživu 48 hodin bez výměny mléka, pokud odcházíte, nařeďte mléko vodou 1:1, v této podobě si houba může uchovat své vlastnosti až měsíc.
Nemá smysl skladovat zmrazené.

Otázka: Lze tibetskou houbu plnit rostlinným mlékem (kokosovým, mandlovým atd.)?
Odpověď: Všechny druhy živočišného mléka jsou fermentovány houbou, ale pokud jde o sójové, mandlové nebo kokosové mléko, nemáme žádné údaje o tom, jak to houba vnímá. Takže to lze ověřit pouze experimentálně.

Otázka: Objednal jsem si mléčnou houbu, přišla v suché formě, obnovil jsem ji, vše je v pořádku, řekněte mi, jak se o ni správně starat? opláchnout nebo ne?
Odpověď: Před přidáním čerstvého mléka musíte houby umýt každý den. Opatrně dejte na sítko a opláchněte teplou vodou.

Otázka: Odjel jsem na 10 dní na dovolenou. Po návratu jsem začal znovu přilévat čerstvé mléko, jako obvykle, ale kefír pěnil, zespodu vytékala tekutina a shora jako tvaroh. Kefír nefunguje. Zemřel?
Odpověď: Pokud se houba mléčného kefíru denně nemyje a neplní čerstvým mlékem, nebude se množit a zhnědne, ztratí své léčivé vlastnosti a může i zemřít.

Otázka: Dobrý den, je tibetská houba vhodná do kozího mléka a po dozrání zhořkne?
Odpověď: Tibetská houba je vhodná pro jakékoli mléko živočišného původu. Pokud mléko není zpočátku hořké, pak bude kefír dobrý. Může zhořknout pouze v případě, že se kefír nechá příliš dlouho odležet.

Otázka: Mohou tento kefír pít děti?
Odpověď: Dětem ho samozřejmě můžete dávat od určitého věku, jedná se o stejný kefír, který koupíte v obchodě, jen lepší (máte jistotu, že je vždy čerstvý).

Otázka: Má vaše houba certifikát shody a bezpečnosti?
Odpověď: Naše houba je vyrobena v souladu s Prohlášením o shodě EAEU N RU D-RU.NA88.V.13213/19 ze dne 27.05.2019 TU 10.89.19-008-0179100270-2019