Trvanlivost klobás podle GOST, vařených, v chladničce
Trvanlivost klobás je upravena normou GOST R 52196-2011.
Existují časové intervaly pro spotřebu klobás: od 72 hodin do 12 dnů. Výrobci si však mohou stanovit vlastní podmínky, které jsou regulovány technickými podmínkami.
| Kam ukládat | Doba skladování |
| v lednici | 2–3 dny od data výroby |
| v otevřené lednici | hodiny před 24 |
| vařené v lednici | hodiny před 12 |
Trvanlivost klobás v chladničce
Klobásy jsou produkty podléhající zkáze, proto byste je neměli kupovat ve velkém. Je lepší koupit jich málo, abyste je mohli sníst za 1-2 dny. Pro bezpečnou konzumaci by se klobásy měly skladovat v chladničce. Datum skladování by mělo být vždy uvedeno výrobcem na obalu. Obvykle se za bezpečnou dobu považují 2-3 dny od data výroby.
Trvanlivost klobás v otevřené chladničce
Bezpečnější je kupovat vakuově balené klobásy, kde je zbývající trvanlivost uvedena na obalu. Ve vakuu lze výrobky skladovat dvakrát déle a bez obalu až 2 týdnů. Pokud je obal otevřen, pak se bezpečná doba spotřeby masných výrobků výrazně zkrátí a je:
- hovězí maso – až 72 hodin;
- mléko, smetana a další klobásy – až 24 hodin.
U klobás kupovaných ve velkém není doba skladování uvedena, protože je uvedena na obalu. Je důležité si uvědomit, že v této formě je doba spotřeby produktu výrazně zkrácena a v závislosti na složení a obalu může být od 3 do 5 dnů.
Trvanlivost vařených klobás v chladničce
Vařené klobásy vydrží až 12 hodin. Pak postupně ztrácejí vzhled a zhoršují se jim chuť. Můžete je nechat ve vývaru 1 den, pak vydrží XNUMX hodin a zůstanou šťavnaté a chutné.
„Dětské“ klobásy se nazývají „dětské“ ne proto, že by byly určeny pro děti, ale proto, že jsou menší než standardní velikost. Proto se při nákupu klobás pro děti nezapomeňte podívat na složení.
Trvanlivost klobás v mrazáku
Klobásy můžete uchovávat v mrazáku, ale je třeba vědět o době skladování, protože není neomezená: 1-2 měsíce při teplotě -18 stupňů. Klobásové výrobky není nutné rozmrazovat, můžete je ihned vložit do vroucí vody.
Nedoporučuje se uchovávat výrobky v mrazáku déle než 60 dní. Při dlouhodobém skladování ztrácejí masová vlákna svou nutriční hodnotu a výrobky ztrácejí svůj prodejní vzhled.
Trvanlivost klobás bez chlazení
Jakékoli masné výrobky by měly být skladovány na chladném místě. Pokud jsou produkty na stole, musíte je jíst do 2-3 hodin. V létě je doba bezpečného spoření poloviční a činí 1-1,5 hodiny.
Trvanlivost klobás v těstě bez chlazení
Tento druh svačiny z masa a těsta je oblíbený ve vzdělávacích institucích. Hotové pečivo ve školách se prodává na stolech, kde se výrobky skladují při pokojové teplotě. Doba skladování hotových klobás v těstě by měla být alespoň jeden den. Pro zlepšení chuti je lepší pečivo před podáváním ohřát v mikrovlnné troubě.
Optimální skladovací teplota
U tohoto typu masného výrobku se za optimální skladovací teplotu považuje 0 až +6 stupňů.
V závislosti na odrůdě, složení a vlastnostech balení si výrobci nastavují vlastní časové intervaly pro skladování uzenin:
| Jméno | Interval skladování při teplotách od 0 do +6 stupňů |
| Bavorská, vídeňská, dětská, hovězí, smetanová v přírodním střívku | 72 hodin |
| Uzeniny v umělých obalech | Až 5 dní |
| Z prémiového drůbežího masa (kuřecí, krůtí) | 72 hodin |
| Drůbeží maso 1. třídy | 48 hodin |
Je možné jíst po datu spotřeby
Je přísně zakázáno jíst klobásy, které jsou skladovány déle než je stanovená doba nebo po datu expirace. V opačném případě riskujete otravu jídlem, protože při dlouhodobém nebo nesprávném skladování začíná v klobásách proces vývoje patogenní mikroflóry.
Známky znehodnocení produktu
Mezi známky zkažení vařených klobás patří:
- zvrásnění skořápky;
- nepříjemný kyselý zápach;
- praskání, bobtnání přirozené skořápky;
- klobása se po vaření rozpadá;
- lepkavá skořápka;
- sypká konzistence mletého masa.
Poté, co si všimnete alespoň jedné známky zatuchlosti, měli byste se zbavit potravinářského produktu a nepřicházet s metodami „reanimace“, jako je smažení, vaření atd.
Tipy pro skladování
Při skladování klobás v chladničce musíte dodržovat tato pravidla:
- Masné výrobky umisťujte do hlavního prostoru chladničky, a ne na boční dveře, kde teplota neustále kolísá při otevírání a zavírání chladničky.
- Po zakoupení produktů je důležité je co nejdříve umístit do chladničky, než je uchovávat při pokojové teplotě a tím zkracovat trvanlivost produktů.
- Otevřené balení klobás nelze skladovat déle než 3 dny.
Klobásy by měly být v mrazáku skladovány v potravinářské fólii. Pokud byly produkty zakoupeny ve velkém, tj. ne ve vakuovém balení, je třeba je před vložením do mrazáku nalepit nálepkou s datem uskladnění produktu.