Vepřová střeva | BIOSTAR | Skupina společností BIOSTAR

+7 (812) 600–44–70
Petrohrad, sv. Lomanaya, 11., budova 5
+7 (495) 781-84-71
Moskva, sv. Kulakova, 20, budova 1G, kancelář 65
+7 (831) 241-31-38
Nižnij Novgorod, dálnice Sormovskoe 1D
+7 (343) 378-91-55
Jekatěrinburg, sv. 8. března 2, kancelář 27a
+7 (727) 356-53-40
Kazachstán, Almaty, St. Raiymbeka, dům 496A
+7 (3652) 66-97-54
zástupce. Krym, okres Simferopol, vesnice. Mirnoe, sv. Bělová, 5a
+ 7 (911) 864 97 73
Kaliningrad, Moskovsky pr., 186, kancelář 405
+7 (8442) 45-91-10
Volgograd, ul. Krasnopoljanskaja, 86
+7 (383) 362-12-01
Novosibirsk, Krásný prosp., 220/5
+7 (812) 600–44–70
Menu : Vepřová střeva
Kontaktujte nás

Vyplňte prosím níže uvedený formulář a náš manažer vás bude kontaktovat.

Biostar / Produkty / Přírodní střívka / Přírodní vepřová střívka / Vepřová střívka

Vepřová střeva
Dejte předmět stranou

Cereva – tenké střevo umístěné od žaludku po slepé střevo, včetně duodena, jejuna a ilea.

Oddělení přírodních střev skupiny společností Biostar nabízí svým zákazníkům přírodní vepřová střeva EXTRA kvality.

V roce 2012 zahájila činnost naše vlastní kalibrační dílna, která vyrábí vepřová střeva splňující evropské normy kvality.

Výroba: Rusko a Portugalsko.

– klobásy
– vepřové kotlety
– vařené klobásy
– játrové klobásy
– polouzené klobásy
— polotovary

Výrobek se používá při výrobě uzenin ručním stáčením a pletením, jakož i s automatickým rozplétáním uzenin a párků na vysoce výkonných zařízeních (stříkačky).

Ráže: 30/32, 32/34, 34/36, 36/38, 38/40, 40/42, 42/44, 45/+;

Kapacita mletého masa: 400-800 g/m;

Kategorie kvality: EXTRA, A;

Vzhled: Světle růžová až béžová nebo světle šedá barva; skořápka je dobře osolená, středně vlhká, neznečištěná cizími nečistotami a střevním obsahem; konce jsou úhledně zastřiženy, dobře otřeny solí;

Zpracování: membrána je zbavena tuku, sliznic, serózních a svalových membrán; žádné díry nebo nečistoty;

Pevnost: stěny vydrží tlak až 0,05 MPa (0,5 kgf/cm 2);

Ráže: stabilní průměr v deklarované ráži, ne více než 16 segmentů ve svazku;

Délka střev ve svazku: 91,44 m;

Vůně: specifická, charakteristická pro přírodní skořápku, bez cizího zápachu.

Pojem „přirozený“ je pro koncového spotřebitele nejsilnějším impulsem k rozhodnutí o koupi vašich produktů.

Přírodní střívka má jedinečné vlastnosti, díky kterým je nepostradatelné při výrobě uzenářských výrobků:

— Ekologicky nejbezpečnější (z hlediska fyzikálních, chemických a biologických vlastností se blíží mleté ​​klobáse a nejvíce odpovídá technologickým režimům jejího zpracování);

— Zachovává šťavnatost, chuť a přirozený vzhled hotového výrobku;

— Dostatečně elastický a odolný, používá se nejen pro ruční pletení, ale také pro automatické kroucení na speciálních zařízeních;

— Používá se společně s produktem a nevyžaduje odstranění střívka z klobás a klobás;

— Vysoká propustnost při uzení výrobků v přírodním střívku – kouř proniká rovnoměrně a hluboko do výrobku a dodává chuť a vůni v celém objemu výrobku, přičemž se na povrchu hotového výrobku tvoří zlatavá kůrka;

— Široká škála průměrů (kalibrů) přírodního střívka umožňuje výběr střívka pro všechny druhy klobás, klobás, ale i klobásy vařené, polouzené, vařené uzené a játrovky.

Doporučení pro použití:

Nasolená střeva ve svazcích se setřesou ze soli, opláchnou se v teplé vodě a poté se namočí do tekoucí vody o teplotě 20–25 °C, dokud se stěny nestanou elastickými. Průměrná doba namáčení vepřových střev je od 0,20 do 0,35 hodiny. Silně dehydratované, suché střevo bude muset sedět ve vodě mnohem delší dobu než střevo, které bylo skladováno ve slaném nálevu a neztratilo mnoho vlhkosti. V závislosti na trvanlivosti střev je doba namáčení:
pro čerstvě konzervované – 3-5 minut; s dobou použitelnosti 3 až 6 měsíců – 30-50 minut; s trvanlivostí nad 6 měsíců – 1,5-2 hodiny.

Po namáčení se střeva vyperou ve vodě o teplotě 30-35°C. Svazky děloh jsou rozvázány a rozebrány na samostatné části. Každý kus střívka je politý vodou, což kontroluje kvalitu zpracování. Jsou povoleny stopy rzi, zarděnek a solí, které zmizí při opakovaném zalévání. Připravená střívka je nutné použít při výrobě uzenin do 2 hodin od provozu stříkačky. Střevo, které se během této doby nepoužije, je odesláno do chladicí komory při teplotě 5-10 °C nebo konzervováno kuchyňskou solí (GOST 33791-2016).

Svazek děloh je označen plastovým kroužkem určité barvy. Každý výrobce má své vlastní barvy značení v závislosti na ráži.

Svazky jsou baleny v sítích po 2 nebo 3 kusech. Sítě jsou označeny stejnými kroužky jako svazky.

Vepřová střeva jsou balena v plastových sudech. Vnitřní vrstva hlavně je vystlána igelitovým sáčkem. Na vících sudů je štítek s úplnými informacemi o produktu (název nebo číslo výrobce, název a typ střev, ráže, počet kusů/svazků, číslo sudu, datum výroby, doba a podmínky skladování) .

Střeva jsou položena v hustých řadách, posypána solí tak, aby se do sudu nedostal vzduch; Dno sudu a vrchní vrstva vnitřností se posypou solí.

Minimální množství pro prodej přírodních vepřových střev je 100 svazků.

Pro velkoodběratele jsou sítě umístěny ve standardních plastových sudech od 150 do 300 litrů, na jejichž víku je umístěn štítek s úplnými informacemi o produktu.

Skladování a přeprava přírodních střev se provádí při teplotě okolí.