Výhody a škody z krupice, řekl lékař – čtěte dál

V poslední době je krupicová kaše v médiích označována za zbytečnost. Zároveň zůstává jedním z nejpopulárnějších v Rusku a zemích postsovětského prostoru. Může se tedy podávat dětem a lidem se žaludečními problémy? Promluvme si s doktorem.

O čem si povíme v článku:

Z čeho se skládá krupicová kaše?

„Krupicová kaše je známé jídlo snad jen v Rusku a zemích bývalého Sovětského svazu. Svého času ho začali vyrábět ze zbytků zpracování pšenice. A samotná krupice je levný produkt,“ říká Taťána Ponomareva, fyzioterapeutka, nutriční terapeutka, kosmetička na klinice lékařské kosmetiky Juvi Clinic.

Krupica se skládá z klíčků pšeničného zrna. Získávají se odstraněním slupky a endospermu zrna při zpracování pšenice na mouku. Krupicová kaše je vyrobena z vnitřní vrstvy pšeničného zrna, a proto neobsahuje hrubou vlákninu, která je užitečná pro naše trávení a nachází se v mnoha obilovinách. Oproti ostatním obilninám obsahuje málo vitamínů a minerálů a poměr esenciálních aminokyselin (lysin, methionin, tryptofan) je velmi skromný.

V podstatě semolina sestává z čistého škrobu a malého množství bílkovin.

Proč je krupice škodlivá a prospěšná

“Pokud mluvíme o krupicové kaši s vodou, pak existuje mnohem více nevýhod než výhod,” říká lékař. – Především se jedná o vysoký obsah jednoduchých sacharidů – asi 11 gramů na 100 gramů výrobku, a tedy i vysoký glykemický index. Zneužívání takového produktu může vyvolat nárůst hmotnosti, rozvoj inzulinové rezistence, diabetes mellitus XNUMX. typu a mnoho dalších endokrinologických problémů.“

Při konzumaci nalačno (například k snídani) způsobí krupicová kaše silný skok v glykémii, a pokud jste dospělí a jíte ji s kravským mlékem, způsobí i nadýmání. Je ironií, že děti zpravidla nesmějí jíst dezerty nalačno a smí je až po kaši, ale krupicová kaše má na tělo stejný účinek jako dezert.

Krupicová kaše podle Ponomareva obsahuje také hodně lepku. „Podle posledních studií by měly být produkty s tímto proteinem omezeny ve stravě nejen u lidí s intolerancí lepku, protože tato látka vyvolává napětí v imunitním systému, které může způsobit rozvoj zánětlivých onemocnění různého typu a také zvýšení výskytu akutních respiračních virových infekcí,“ říká lékař.

Mezi relativní výhody této obiloviny patří malé množství vlákniny, díky čemuž je krupice vhodná ve stravě lidí s určitými gastrointestinálními onemocněními, říká lékař. „Krupicovou kaši mohou v malých množstvích jíst ti, kteří mají zvýšenou tvorbu plynu a zhoršené trávení potravy. Kaše obsahuje dostatečné množství vitaminu B9 (kyseliny listové) a také železa. Ale abyste získali normu právě u tohoto produktu, musíte jíst hodně krupice, což se na vaší postavě jistě projeví,“ podotýká odborník.

Jak udělat krupicovou kaši zdravější

Krupici lze jen stěží nazvat zdravou cereálií pro děti i dospělé a je lepší se jí zdržet úplně. Negativní dopad krupice na tělo však můžete mírně snížit, říká lékař. Do vodní kaše stačí přidat bobule. “Obsahují antioxidanty, které snižují zátěž slinivky břišní,” vysvětluje Tatyana Ponomareva.

Pokud máte opravdu rádi krupicovou kaši, pak si ji dejte po vydatném jídle, které obsahuje bílkoviny, zdravé tuky a vlákninu. V tomto případě nebude skok cukru tak výrazný. A k snídani pro dítě je lepší zvolit kaši ovesnou, špaldovou nebo jáhlovou – mají více bílkovin, vitamínů a minerálů. Ale i tyto obiloviny je nutné kombinovat s bílkovinami, tuky a vlákninou, aby se do nich dostaly všechny látky, které tělo potřebuje.

Pro většinu lidí je chuť krupice spojena s dětstvím. Pokud vás rodiče nenutili ji jíst, pak vám ji aktivně nabízeli ve školce. Tato kaše je neuvěřitelně výživná. Kalorický obsah krupice s mlékem je takový, že vám tento pokrm dodá energii téměř na půl dne.

V dětství mnozí jedli toto jídlo násilím, ale když vyrostete, někdy máte chuť na lahodnou krupičnou kaši. Máslo nebo váš oblíbený džem mohou tomuto pokrmu dodat obzvláště chutnou chuť. A jak kalorické takové snídaně jsou?

Co je krupice?

Krupice je pšeničná mouka, která prošla hrubým zpracováním. Jsou to silně namletá zrna světle žluté pšeničné mouky. Krupice, stejně jako těstoviny, se může vyrábět z tvrdé a měkké pšenice. Tyto dva druhy pšenice lze také smíchat za účelem výroby krupice.

Tato kaše má poměrně bohaté chemické složení. Je třeba poznamenat, že krupice je obilovina s vysokým obsahem sacharidů: na 100 gramů je přibližně 69 gramů sacharidů, 12,6 gramu bílkovin, 12,7 gramu vody, 3,5 gramu vlákniny a pouze 1,03 gramu tuku.

Krupice je skutečnou pokladnicí vitamínů skupiny B. A z mikroprvků je bohatá na zinek, železo, fosfor, vápník, hořčík a sodík.

Kalorický obsah krupice v mléce je 98 kcal na 100 gramů. Konzumace tohoto pokrmu se však neobejde bez různých dochucovacích přísad, které kalorický obsah tohoto pokrmu jistě zvyšují.

Pomáhá krupice přibrat na váze?

Odborníci na výživu se již dlouho dohadují, zda konzumace krupice přispívá k přibírání na váze?

Ve skutečnosti je rozhodujícím faktorem to, jak si krupiční kaši vaříte, s čím ji jíte. Krupicová kaše sama o sobě není tak kalorická. Pokud ale pokrm dochutíte velkým množstvím cukru, másla, marmelády atd., abyste mu dodali chuť, pak se z něj okamžitě stane sladkost s velkým množstvím špatných sacharidů. Pravidelná konzumace takové kaše vám může opravdu přidat pár kilogramů.

A pokud krupici opravdu milujete, jezte ji v dietní formě.

K tomu je potřeba vařit krupici ne v mléce, ale ve vodě. A místo štědrých porcí džemu nebo cukru přidejte do tohoto pokrmu nějaké pikantní koření. Může to být skořice, hřebíček, šafrán nebo kardamom. A kaši můžete osladit malou lžičkou medu. V této formě krupice vaší postavě nijak neublíží, ale pouze se s vaším tělem podělí o prospěšné látky.

V pokračování rozhovoru o krupičné kaši a štíhlosti stojí za zmínku, že záleží i na velikosti porce tohoto pokrmu. Čím jednodušší recept na přípravu této kaše si zvolíte, tím větší množství si můžete dovolit.

Jak uvařit krupici bez hrudek?

Nejnepříjemnější věc, která v této kaši může být, jsou hrudky. Maminky se s recepty potýkají s tím, jak tuto kaši vařit bez nich.

Sdílíme s vámi recept, jak tento druh krupice správně uvařit.

K tomu musíte vzít:

• Sklenice kravského mléka;
• 0,25 ml vody;
• 2 polévkové lžíce krupice;
• Cukr;
• Sůl;
• Máslo.

Do hrnce se silným dnem nalijte studené mléko a vodu. Poté navrch vsypte krupici. Nechte obsah 10 minut odstát, důkladně promíchejte a dejte na mírný oheň. Přidejte cukr a sůl.

Kaši stačí po uvaření neustále míchat. Předtím ji jen hlídejte. Po uvaření obsahu ji vařte ještě asi 3–4 minuty. Kaše bez hrudek je hotová!

Obzvláště lahodný je s cukrem a máslem – připomene vám dětství. Ale s přísadami a porcemi to nepřehánějte.