Zdravá náhrada rychlého občerstvení: hranolky a zeleninové hranolky

Jedním z nejoblíbenějších jídel ve fast foodech jsou smažené brambory. Je jedno, co si vyberete, hranolky nebo venkovský styl, v každém případě to bude pro vaše zdraví nebezpečný pokrm. Brambory z rychlého občerstvení jsou smažené, takže jsou příliš kalorické. Nejhorší ale je, že restaurace může používat stejný olej na smažení celý den, nebo i déle. Proto se při smažení tvoří karcinogeny, které vyvolávají výskyt rakoviny. Naštěstí si horkou bramborovou přesnídávku můžete připravit doma – bez přebytečného oleje a soli. Nebude to křupat o nic hůř než v restauraci! Mimochodem, pokud máte rádi křupavé, lahodné brambory, zkuste si připravit zdravé domácí chipsy v sušičce.

Můžete ale jít ještě dál a brambory nahradit jinou zeleninou upravenou stejným způsobem. Křupavé a chutné zeleninové hranolky jsou perfektní jako předkrm na večírku a jsou skvělým způsobem, jak vzbudit u dětí zájem o zdravá jídla.

Domácí hranolky v troubě

Budete potřebovat:

• 5 brambor;
• 3 Art. l slunečnicový olej;
• Sůl podle chuti.

Aby to chutnalo, brambory musí být dobré – ne měkké a nenaklíčené. Nejlepší je odebírat nové brambory z nové sklizně. Slunečnicový olej si můžete připravit sami v domácím lisu na olej – bude aromatičtější a zdravější než kupovaný.

Brambory oloupejte, opláchněte a osušte před vlhkostí. Hlízy nakrájejte na tenké plátky a vložte do plastového sáčku. Vlijte olej, poté sáček uzavřete, protřepejte a brambory důkladně promíchejte. Nepřidávejte sůl před pečením, to bude muset být provedeno na samém konci.

Brambory rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme asi 40 minut na 240°C. Brambory vyndejte z trouby, dochuťte solí a podávejte s oblíbenou omáčkou!

Domácí brambory ve venkovském stylu v troubě

Budete potřebovat:

• 5 brambor;
• 3 lžíce. l. oleje;
• 1 lžička sušená bazalka;
• 1 lžička sušený tymián;
• 2 lžičky paprika;
• 1 lžička sušený česnek;
• Sůl podle chuti.

Na tento recept budete potřebovat dobré nové brambory s tenkou slupkou. Brambory důkladně opláchněte. Nastavte troubu na předehřátí na 190 °C. Hlízy nakrájejte na malé plátky a vložte do velké nádoby s víkem. Brambory osolte, přidejte koření a olej, důkladně promíchejte.

Uzavřete víko nádoby a nádobou zatřeste, aby se vše rovnoměrně promíchalo. Brambory položte kůží dolů na plech vyložený pečicím papírem. Pečte asi 40 minut. Vyjměte brambory z trouby a podávejte s oblíbenou omáčkou!

Tuřínové hranolky v troubě

Budete potřebovat:

• 2 tuřín;
• 50 g tvrdého sýra.

Zeleninu omyjeme a oloupeme. Nakrájíme je na kostičky a posypeme kořením, sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Plech vymažeme olejem, poklademe nakrájenou zeleninou a pečeme v troubě asi 40 minut při 240 °C. Když je zelenina orestovaná, osolíme ji a posypeme strouhaným sýrem.

Mrkvové hranolky v troubě

Budete potřebovat:

• 10 mrkve;
• 3 polévkové lžíce. l. rozpuštěný kokosový olej;
• Bazalka, sušený česnek, sůl a pepř podle chuti.

Mrkev omyjeme a oloupeme. Nakrájíme na malé kousky, zalijeme rozpuštěným máslem a posypeme kořením. Dobře promíchejte. Plátky položíme na vymazaný plech. Pečeme na 180°C asi 25 minut, dokud mrkev nezezlátne.

Chřestové hranolky

Budete potřebovat:

• 200 g čerstvého chřestu;
• 2 bílkoviny;
• Sůl, pepř a strouhanka podle chuti.

Chřest dobře opláchněte. Vyšleháme bílek s kořením. Chřest promícháme s bílkem a obalíme v chlebu. Dáme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme 15 minut na 180°C.

Různé zeleninové hranolky

Budete potřebovat:

• 3 mrkev;
• 1 řepa;
• 1 kořen celeru;
• 1 kořen petržele;
• Sůl, feferonka, česnek a tymián podle chuti;
• 3 Art. Já olivový olej.

Zeleninu důkladně omyjeme a oloupeme. Nakrájejte je na stejně velké tyčinky. Na talíři smícháme olej a všechno koření. Nakrájenou zeleninu vmícháme do olejové směsi a necháme pár hodin v lednici. Poté položte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme 20 minut na 200°C.

Tagy:

• recepty
• zdravá náhrada rychlého občerstvení

Produkty uvedené v článku:

Hranolky jsou oblíbeným pokrmem dětí a dokonce i některých dospělých. Tyto křupavé zlatavé bramborové klínky nejsou jen skvělou svačinou, ale také přílohou v praktickém provedení. A v některých případech dokonce i ingrediencí do salátů a dalších pokrmů, jako jsou například naše typické brtuchi, wrapy a shawarma.

Hranolky se obvykle podávají s omáčkou. V USA je to kečup, ve Francii majonéza, ve Velké Británii ocet. V Belgii se hranolky podávají s rozklepnutým syrovým vejcem a ruské publikum miluje kombinaci hranolek a sýrové omáčky nebo BBQ omáčky.

A i když je omáčka důležitou součástí tohoto pokrmu, skutečné tajemství lahodných hranolků v ní nespočívá.

V první řadě stojí za zmínku, že hranolky se připravují z určitých odrůd brambor – Innovator, Russet, Bourbon nebo Santana. Velké hlízy těchto odrůd umožňují získat dlouhé plátky. Navíc obsahují velké množství škrobu a minimum vlhkosti, což umožňuje získat hranolky se zlatou křupavou kůrkou a aromatickou hustou dužinou.

Když se ruský vývoz hranolků zastavil a místní producenti se snažili zaplnit volnou mezeru na trhu vlastními produkty, narazili na problém. Na místním trhu chyběly potřebné odrůdy brambor. Dá se vtipně říci, že Rusko je zvyklé na dvě odrůdy brambor – bílé a červené. Situaci zhoršovala skutečnost, že po dlouhou dobu bylo prakticky nemožné koupit brambory stejné kvality od stejného dodavatele.

Problém se samozřejmě časem vyřešil, našly se vhodné odrůdy, které se uchytily, ale ani to nestačilo. Jak často poznamenáváme: koření je hlavou všeho! Totéž se stalo s hranolky.

Dovážené hranolky stále chutnaly hůře než ty zahraniční. Stále bylo nemožné najít „tu“ sadu koření.

Existuje teď taková sada koření? Ano! A můžete si ji koupit od společnosti „Orimex“ ve výhodném formátu: jen jedna sklenice pikantní soli „Spicy burger mix“ od WIBERG obsahuje vše, co potřebujete pro dokonalé hranolky.

Například hranolky z McDonald’s používají hovězí aroma, kyselinu citronovou, vinný cukr a regulátor kyselosti. „Spicy Burger Mix“ má podobné, ale mnohem vylepšené složení.

Tato směs má nejen všechny chuťové a aromatické vlastnosti pro vytvoření dokonalých hranolků, ale také díky přítomnosti speciální přírodní přísady ovlivňuje strukturu připraveného pokrmu. Brambory uvařené se směsí „Spicy Burger Mix“ jsou křupavější a zlatavější, dužina je hustší. Použití směsi navíc pomáhá zajistit, aby koření z brambor neopadalo, což vám umožní vnímat plnou rozmanitost jejich chuti.

Koření zůstane na svém místě bez ohledu na to, v jaké fázi vaření ho použijete: před zmrazením, před smažením nebo po smažení.

Spravedlivě je třeba poznamenat, že je lepší použít pikantní sůl „Spicy Burger Mix“ po uvaření brambor, protože v tomto případě plně odhalí svou vůni a chuť.

Pikantní směs na burgery sůl je vhodná pro:

• polotovary z továrny, hranolky
• vaření brambor doma,
• použití v restauracích a kavárnách.

V restauracích a kavárnách se brambory posypané směsí „Spicy Burger“ mohou podávat s dušeným masem, například dušenými vepřovými žebry. Bude to zcela nová chuť, která doplní chuť hlavního jídla.

Kromě všech výhod kořeněné soli, které jsme uvedli výše, stojí za zmínku také to, že její použití je mimořádně praktické, a to díky relativně nízké spotřebě.

Chcete vyzkoušet směs „Spicy Burger“ a sami se přesvědčit, že hranolkům dodává stejnou chuť jako dovážené hranolky? Kontaktujte Orimex!

Informace o sortimentu a cenách koření a směsí WIBERG získáte telefonicky na číslech +7 902 556-86-05, +7 423 244-11-88 nebo písemně na adrese [email protected]. Poskytneme vám ceníky s aktuálními cenami.

Rádi budeme spolupracovat se zástupci segmentu HoReCa. Pokud jste majitelem velké restaurace, malé kavárny nebo pizzerie, zabýváte se výrobou polotovarů nebo máte cateringovou společnost – kontaktujte nás. Pomůžeme vám, aby vaše pokrmy byly ještě chutnější, menu pestřejší a vaši zákazníci spokojenější.

V kanceláři společnosti pořádáme ochutnávky našich produktů.