Zpravy

Zelený rajčatový salát na zimu Vkusnota – 8 lžic

Loni jsem na večírku vyzkoušela konzervovaný salát ze zelených rajčat a překvapilo mě, proč jsem si tuto dobrotu pod pokličkou neudělala dřív. Na rozdíl od salátu ze zelených rajčat „Barvy podzimu“, o kterém jsem vám už dříve říkala, obsahuje níže uvedená verze pouze rajčata, česnek a zeleninu. Což výrazně zjednodušuje proces přípravy salátu.

Název tohoto salátu je naprosto pravdivý: salát ze zelených rajčat na zimu je velmi chutný, svěží a lákavý. Jeho příprava je snadná, ale samotný proces je poněkud zdlouhavý – protože rajčata potřebují pustit šťávu. Ale nenechte se tím odradit: zatímco se salát louhuje, můžete se věnovat svým vlastním věcem. A v zimě bude skvělé pořídit si sklenici takových zelených rajčat s bylinkami a česnekem a dopřát své rodině vynikající konzervaci!

5 kg zelených rajčat;
200 g česneku;
2-3 svazky petrželky a celeru;
4-5 bobkových listů;
6-8 hrášku nového koření;
3 lžíce soli;
200 g cukru;
200 ml 9% octa;
1 chilli paprička.

*Uvedené množství přísad poskytuje přibližně 6 litry konzervovaných potravin.

Jak připravit salát ze zelených rajčat na zimu „Vkusnota“:

Listy důkladně omyjte a odstraňte silnou část stonku. Omyté listy položte na ručník, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Sušené listy jemně nasekejte. Česnek oloupejte a omyjte. Česnek prolisujte.

Rajčata důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Odstraňte veškerou rozdrcenou nebo poškozenou slupku. Rajčata nakrájejte na klínky: malá na 4, velká na 6–8 klínků.

Do velkého hrnce dejte rajčata, bylinky, česnek, sůl, cukr a ocet. Pečlivě promíchejte.

Pánev přikryjte poklicí a dejte ji přes noc do lednice. Během této doby se uvolní poměrně velké množství šťávy. Pokud nemáte moc času, můžete na rajčata položit závaží s kořením. V tomto případě se šťáva uvolní mnohem rychleji.

Na dno sterilizovaných sklenic dejte pálivou papriku, bobkový list a nové koření.

Pak dáme salát do sklenic. Při vkládání sklenicemi trochu protřepeme, aby se plátky rajčat lépe usadily. Poté navrch zalijeme tekutinou, která vznikla během louhování salátu.

Sklenice přikryjte víčky a vložte je do širokého hrnce vyloženého ubrouskem. Sklenice naplňte studenou vodou a postavte na oheň. Přiveďte k varu (protože sklenice jsou naplněny studenou vodou, bude to trvat poměrně dlouho, 20-30 minut) a sterilizujte zelený rajčatový salát na zimu: 0,5 litru – 10 minut, 0,75 litru – 15 minut, 1 litr – 15-20 minut.

Pak sklenice hermeticky uzavřeme, zelený rajčatový salát na zimu otočíme dnem vzhůru a zabalíme, dokud úplně nevychladne. Takový salát skladujeme na tmavém a chladném místě.