Salát Caprice s mladým sýrem: recept z Chefmarketu!

Salát Caprice je klasický italský pokrm, který je známý svou jednoduchostí, svěžestí a chutí. Skládá se z několika základních ingrediencí, jako jsou zralá rajčata, mladá mozzarella, čerstvá bazalka a olivový olej. Tento salát je ideální pro letní období, kdy jsou rajčata a bazalka v nejlepší kondici. V tomto receptu se s vámi podělíme o variantu tohoto klasického salátu, která obsahuje mladý sýr a čerstvou bazalku, což mu dodává zvláštní svěžest a chuť.

Složení:

• 4 zralá rajčata
• 250 g mladé mozzarelly
• Čerstvá bazalka (asi 20 lístků)
• Šálky olivového oleje 1 / 4
• 2 lžíce balzamikového octa
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Инструкции:

1. Připravte si ingredience. Rajčata omyjte a nakrájejte na kulaté plátky o tloušťce asi 0,5 cm. Mladou mozzarellu nakrájejte na tenké plátky. Bazalkové lístky důkladně omyjte a osušte papírovou utěrkou.
2. Plátky rajčat a mladou mozzarellu uspořádejte na talíři nebo na jednotlivých talířích v úhledných řadách a střídejte je. Můžete je také vrstvit, pokud je talíř dostatečně hluboký.
3. Mezi plátky rajčat a čerstvou mozzarellu vložte čerstvé lístky bazalky. Bazalku můžete také natrhat na malé kousky a posypat jí salát.
4. Salátový dresink připravte smícháním olivového oleje a balsamikového octa v misce. Vidličkou nebo metličkou je prošlehejte do hladka. Dresink dochuťte solí a pepřem dle chuti.
5. Připravenou omáčku přelijte přes salát Caprice a rovnoměrně ji rozetřete po celém povrchu salátu.
6. Posledním detailem je dochucení salátu Caprice solí a pepřem dle chuti. Můžete také přidat trochu čerstvě mletého černého pepře, aby salát získal ještě výraznější chuť.

Salát Caprice je hotový! Podávejte jej ihned, aby se zachovala čerstvost a chuť ingrediencí. Před podáváním můžete salát ozdobit dalšími lístky bazalky.

Energetická hodnota a užitečné vlastnosti salátu Caprice:

Salát Caprice je lehký a osvěžující salát, který obsahuje mnoho prospěšných látek. Salát obsahuje zralá rajčata, mladý sýr mozzarella, čerstvou bazalku a olivový olej, které přispívají k celkové energetické hodnotě a nutriční hodnotě pokrmu.

Energetická hodnota salátu Caprice se může lišit v závislosti na množství použitých ingrediencí a objemu porce. V průměru však porce salátu Caprice (se 4 rajčaty, 250 g mladé mozzarelly, olivovým olejem a balsamikovým octem) obsahuje asi 250–300 kalorií.

Rajčata: Jsou bohatá na antioxidanty, jako je vitamín C a beta-karoten, které mohou pomoci v boji proti škodlivým volným radikálům v těle. Obsahují také vlákninu, která pomáhá normalizovat trávení a udržovat zdravá střeva.

Mladá mozzarella: Je zdrojem bílkovin, vápníku, fosforu a vitamínu D. Bílkoviny jsou nezbytné pro stavbu a regeneraci tkání, vápník a fosfor jsou důležité pro zdraví kostí a vitamín D pomáhá s vstřebáváním vápníku. Mladá mozzarella také obsahuje malé množství tuku, takže je lehčí variantou salátového sýra.

Bazalka: Bazalka je zdrojem antioxidantů, vitamínu K, hořčíku a dalších mikroživin. Antioxidanty pomáhají v boji proti zánětům v těle, vitamín K podporuje zdraví krevního oběhu a hořčík podporuje normální funkci srdce a svalů.

Salát Caprice s mladým sýrem a čerstvou bazalkou je skvělou volbou pro osvěžující a chutný salát, který se dá připravit rychle a snadno. Je ideální jako předkrm nebo lehký hlavní chod v horkém období. Zkuste si tento lahodný salát připravit a vychutnejte si jeho vůni a chuť s rodinou a přáteli!

Líbí se vám naše články? Odebírejte, lajkujte a hledejte chutné a zdravé nápady na chefmarket.ru

Stejně jako není kouře bez ohně, nelze si představit sváteční stůl bez salátu. Ještě před několika desetiletími byla většina domácích banketů zdobena pouze salátem Olivier a „sleďem pod kožichem“. Nyní se situace radikálně změnila. Restaurační kuchaři i hospodyňky se snaží hosty překvapit nejrůznějšími recepty.

Salát Caprese (Insalata Caprese) je jednoduché, ale zároveň elegantní a chutné jídlo. Je celosvětovým symbolem středomořské kuchyně. Zdá se, že ztělesňuje malý kousek ráje, který je k vidění na ostrově Capri.

Rajčata, mozzarella a bazalka jsou jen tři jednoduché ingredience, které svou harmonií dobyly svět. Jaké je tajemství popularity jednoduchého salátu, budeme diskutovat v našem článku.

Původ

O původu salátu Caprese kolují různé mýty a legendy. Nejoblíbenější verze pochází z období po druhé světové válce. Předpokládá se, že recept na jídlo vynalezl zvláště vlastenecký zedník. Náplň na chlebíček rád dával do barvy italské trikolóry. Takže při jednom obědě spojil bazalku, mozzarellu a rajčata na měkkém chlebu.

Existují však historické důkazy, že zrod receptury Caprese se datuje do 20. let XNUMX. století. Pak se salát objevil v nabídce hotelu Quisisana na ostrově Capri.

Byl připraven speciálně pro futuristického básníka Filippa Tommasa Marinettiho. Pokrm v barvě státní vlajky byl vytvořen, aby překvapil spisovatele, který kritizoval tradiční kuchyni. Od té doby se salát stal „pravidelným“ jídelníčkem slavného Itala. Dokonce i egyptský král Farouk I., který Capri navštívil v roce 1951, vysoce ocenil Caprese, která mu byla podávána jako svačinka.

Recept

Salát Caprese zvládne připravit každý, i bez kulinářských dovedností. Stačí mít po ruce pár ingrediencí a v hlavě pár triků.

Takže komponenty potřebné pro klasický recept:

• Rajčata – 400 g;
• Sýr mozzarella – 350 g;
• Čerstvá bazalka – 1 svazek;
• Olivový olej – 6 polévkových lžic;
• Sůl podle chuti.

Rajčata omyjte a odstraňte stopku. Bazalku důkladně omyjte pod tekoucí vodou a oddělte listy od stonků. Vyjměte mozzarellu z nálevu a nechte okapat.

Rajčata a mozzarellu nakrájejte na plátky silnější než 1 cm, na mísu střídavě pokládejte kousky sýra a zeleniny. Smíchejte olivový olej se solí a nalijte na „řízky“.

Před podáváním ozdobíme lístky bazalky, protože zpravidla rychle vadnou.

Kyselost rajčat dokonale ladí se smetanovou chutí sýra. Bazalka v tomto spojení je zodpovědná za dodání charakteristického aroma.
Caprese zaujme svou jednoduchostí. Existuje však několik tajemství, která musíte znát, abyste vytvořili dokonalé jídlo.

Příprava rajčat

Rajčata pro Caprese by měla být masitá a aromatická. Nikdy by se neměly uchovávat v lednici. To je činí vodnatějšími a ubírá jim bohatou chuť. Ideální skladování je při pokojové teplotě.

Pokud narazíte na rajčata bez výrazné chuti, měli byste je tepelně trochu „oživit“. K tomu je nakrájíme na plátky, položíme na plech a pokapané olivovým olejem a česnekem dusíme asi 2 hodiny při minimální teplotě.

Pokud navíc rajčata nakrájíte a posypete solí a necháte je tak 30 minut, jejich chuť bude mnohem silnější.

Výběr mozzarelly

Jediný sýr pro Caprese je mozzarella. V regálech ho najdete ve vakuovém balení. Ale nejlepší možností je koupit produkt ve slaném nálevu.

Jak poznáte, že kupujete kvalitní produkt? Viz uvedené přísady. Výroba mozzarelly vyžaduje čas. Pokud složení obsahuje pouze mléko, sůl, syřidlo a enzymy, pak se jedná o kvalitní sýr. Přítomnost tvarohu nebo kyseliny citronové naznačuje zrychlený proces vaření.

Některé recepty doporučují experimentovat s uzenou verzí produktu. Ale je lepší dát ho do salátu pouze část z celkové hmoty sýra, protože affumicata má velmi silnou chuť.

Ideální volbou je mozzarella di bufala. Má bohatou krémovou chuť a doslova se rozplývá v ústech.

Bazalka je konečná

Čerstvá bazalka doplňuje trikolóru salátu Caprese. Vyberte si zeleninu s malými listy. Jejich chuť je mnohem bohatší. Sladké odrůdy rostliny nejlépe zapadají do obrysu vůně pokrmu. Patří mezi ně například bazalka Genovese.

Pokud pochybujete o kvalitě zeleniny z obchodu, pak není problém ji pěstovat v květináči na parapetu nebo na zahradě. Optimální doba pro to je květen nebo červen.

Caprese je však považováno za letní salát, kdy jsou košíky s potravinami plné čerstvé zeleniny a bylinek.

Jak obměňovat recept

Pro někoho je nepochybnou předností pokrmu jednoduchost salátu Caprese. Jiní ho naopak považují za příliš „naivního a nudného“. Nevzdávejte to, protože je překvapivě snadné proměnit to v něco nového a lákavého. Stačí si přečíst naše tipy. I když v některých interpretacích už jídlo nebude klasické, neutrpí tím ani trochu.

Na piknik

Uspořádání plátků v klasickém trikolorovém salátu je poutavé, ale nepochybně vyžaduje čas a prostor k podávání. Pokud chcete udělat rychlé jídlo, nebo se rodina chystá na piknik, pak stačí rajčata a mozzarellu nakrájet na kostičky, rukama natrhat lístky bazalky, vše dát do nádoby a zalít olivovým olejem s trochou soli .

Neobvyklá prezentace

Máte rádi italský salát, ale chcete něco neobvyklého? Zkuste to podávat ne na talířích, ale uvnitř rajčat. Chcete-li to provést, odstraňte vršky velkých rajčat nožem a lžící vyškrábněte dužinu. Poté nakrájejte dužinu a mozzarellu na kostičky, smíchejte s máslem a špetkou soli a vložte do připravených zeleninových „hrnců“, ozdobte lístky bazalky. Nebo to udělejte naopak: ze sýrových kuliček vytvořte nádoby a salát v nich podávejte.

Náhrada sýra

Neláká vás mléčná chuť mozzarelly nebo vaše tělo nesnáší složky kravského mléka? Nahraďte krémovou přísadu sýrem bez laktózy nebo tvrdým, dlouho zrajícím variantou (jako je Grana Padano nebo Pecorino).

Použití omáčky

Chcete dát svému salátu Caprese trochu janovského stylu? Připravte ho z tradičních surovin, ale místo másla, soli a lístků bazalky dochuťte omáčkou Pesto. Pro jemnější chuť lze z posledně jmenovaného vyloučit česnek.

Námořní verze

Mořská verze Caprese zahrnuje přidání ančovičky a kapary k rajčatům a mozzarelle. Dochutíme olivovým olejem. V tomto případě je část bazalky nahrazena oreganem. V této interpretaci nemusíte vůbec používat sůl, protože všechny složky jsou docela slané.

V řeckém stylu

Ingredience z jiných zemí pomohou přidat do pokrmu novost. Například Řecko je známé svými olivami, které báječně ladí s italskou mozzarellou a rajčaty. Bylo by také dobré nahradit obyčejný olivový olej řeckou omáčkou. Pro jeho přípravu rozmixujte v mixéru: přírodní jogurt, nasekanou bazalku, sůl, máslo a trochu citronové šťávy. Šlehaný dresink se před přidáním do salátu nechá alespoň 30 minut vychladit v lednici.

Zimní Caprese

Zima není nejvhodnější období pro hledání čerstvých a aromatických rajčat. Sušená rajčata vám pomohou dostat se ze situace. Na misku naskládejte rajčata, střídavě s tenčí než klasickou nakrájenou mozzarellou. V této verzi není bazalka nutná, protože sladkost sušené zeleniny je docela dost pro chuťovou idylku. Pro dosažení výšky dokonalosti je potřeba do olivového oleje na zálivku přidat nasekané pistácie.

Koktejlový salát

Věřte svým očím. Caprese se dá nejen jíst, ale i pít. Příprava takového koktejlu trvá o něco déle než klasická verze. Rajčata se blanšírují, oloupou a rozmixují v mixéru spolu s najemno nakrájeným celerem a česnekem. Rajčatovou směs dáme do sklenic a ozdobíme kostkami mozzarelly, plátky okurky, osolíme a pokapeme olivovým olejem. Posledním detailem je pár lístků bazalky.

Porce porce

Pro podávání porcí se nejlépe hodí misky nebo široké sklenice. Salát rozložený ve vrstvách vypadá estetičtěji. Dole jsou umístěny chlebové krutony, následují sýr a rajčata. Dochuťte olivovým olejem nebo omáčkou pesto. Na závěr přidejte trochu piniových oříšků a bazalky.

Bruschetta Caprese

Bruschetta ve stylu Caprese je ideální na grilování s přáteli. Důležité je používat bílé pečivo. Plátky osušíme na pánvi, pokropíme olejem a lehce potřeme česnekem. Poté položte pár kousků sýra a rajče. Tento sendvič je ochucen solí a jemně nasekanou bazalkou.

Salát ve formě jednohubek

Salát z ostrova Capri je výbornou variantou jednohubek. Malé kuličky mozzarelly spolu s cherry rajčátky a bazalkou jsou na špízu skvělé. Dochucovat pokrm v této podobě je poměrně obtížné, proto jej lze obohatit plátky grilovaného lilku a předem pokapat olejem.

Verze Berry

Bobuľová verze Caprese je spíše dezert než salát. Rajčata nahrazuje jahodami a tradiční mozzarellu sýrem Fiordilatte. Ten se nakrájí na kostky o velikosti bobulí. Pro úplnou harmonii chuti je pokrm posypán nasekanými pistáciemi.

Podzimní mix

S nástupem chladných, deštivých dnů existuje touha přejít na potraviny s vyšším obsahem kalorií. Podzimní variace pokrmu kromě tradičních surovin zahrnuje plátky hrušky a kousky na tenké plátky nakrájené šunky.

citrusová fantazie

Pro milovníky citrusových plodů je tu originální, dortovější verze salátu. V něm jsou rajčata nahrazena oloupaným grapefruitem nebo plátky krvavého pomeranče. Jako u klasiky dochuťte pokrm olivovým olejem. Do této chuťové harmonie se kromě bazalky skvěle hodí lístky máty.

S obilovinami

Caprese se zrníčky se obvykle podává čerstvé jako předkrm nebo příloha. Na misku dejte vařené obiloviny (ječmen, kuskus nebo bulgur). Tradiční suroviny jsou nakrájeny na kostky. Půjdou do druhé vrstvy. Kompozici doplňují lístky bazalky a olivový olej.

S tuňákem

Chcete-li připravit zdravý, ale také chutný a uspokojivý salát, musíte vzít pouze jednu další přísadu. Tuňák v oleji nebo ve vlastní šťávě se na plátno Caprese skvěle hodí. Sýr, rajčata a ryby nakrájíme na kostičky a promícháme. Jídlo dochuťte olejem, nejlépe extra panenským, a oreganem.

Maximální proteinová varianta

Caprese vařené s mozzarellou je již dobrým zdrojem bílkovin. Pokud však chcete, můžete z něj udělat ještě více bílkovin. Plátky sýra, rajčata a na tenké plátky nakrájená bresaola se položí na „polštář“ rukoly. Salát dochuťte trochou olivového oleje a pokapejte citronovou šťávou.

Nabídka pro gurmány

Salát Caprese je tradiční italský předkrm, stejně jako prosciutto s fíky. Dvě klasiky spojené v jednu tvoří nepřekonatelný pokrm pro opravdové gurmány. K tomu se obvyklé střídání mozzarelly a rajčat zředí kousky fíku o tloušťce nejvýše 1 cm. Ozdobte šunkou a potřete olejem.

Trochu exotiky

Máte rádi exotické věci? Pak zkuste přidat tenké plátky avokáda do klasického salátu. Tento výklad vás určitě zaujme. Další možností je doplnit pokrm guacamole. K jeho přípravě se dužina avokáda rozmixuje na kaši spolu s rajčaty (bez slupky a semínek), cibulí, česnekem a limetkovou šťávou. Vzniklou směs osolíme, opepříme a necháme vyluhovat, než se spojí s Caprese.

Kalorie a zdravé vlastnosti

Klasická verze Caprese je poměrně lehký pokrm. Jeho obsah kalorií na 100 g je pouze 177 kcal, které se skládají z:

• Bílkoviny – 10,5 g;
• Tuky – 13,7 g;
• Sacharidy – 3,5 g.

Hlavní hodnotou salátu je, že všechny komponenty v něm použité nejsou tepelně zpracovány. Tím jsou nejdůležitější látky – vitamíny – zachovány beze změny.

Rajčata jsou bohatá na vitamíny, jako je C, A, E, K a kyselina listová. Obsahují hodně draslíku, který přispívá k normální činnosti srdce. Obrovským plusem rajčat je vysoký obsah antioxidantu zvaného lykopen. Bojuje proti volným radikálům, zabraňuje výskytu některých forem rakoviny. Lykopen má také protizánětlivé vlastnosti, zlepšuje stav cév.

Mozzarella je vynikajícím zdrojem bílkovin a vápníku, nezbytných pro zdravé zuby, nehty a pokožku. Oproti jiným druhům sýrů obsahuje méně tuku.

Olivový olej je známý svým vysokým obsahem: kyseliny olejové, která normalizuje metabolické procesy; Omega-9 mastné kyseliny, které mají protirakovinné vlastnosti; kyselina linolová, která se podílí na procesech regenerace tkání.

Bazalka podporuje správné trávení, odstraňuje otoky a posiluje ochranné funkce organismu.

Nepochybné přednosti ingrediencí salátu z něj dělají vynikající pokrm nejen do běžného jídelníčku, ale i do jídelníčku lidí, kteří dodržují pravidla zdravé výživy.

Takže všechna tajemství ostrovního salátu byla odhalena. Ať se říká cokoli, každý musí uvařit Caprese alespoň jednou. Odpočívejte jako Ital, milujte jako Rus, vařte, jak uznáte za vhodné, a pamatujte: „Slova pravdy jsou jednoduchá, jako recept na salát Caprese!“