Zmrazení bobulí pro budoucí použití – podrobný recept s fotografiemi

Přátelé, žijící mnoho let na severu, jsem si zvykl mrazit všechno. Koneckonců, nejen bobule, ale i mléko a chléb se tam skladují zmrazené. Zvykl jsem si na to a stále mrazím téměř všechny bobule pro budoucí použití a dělám to dvěma způsoby, o kterých vám povím o něco později. Dnes to ukážu na příkladu třešní a černého rybízu, ale ve skutečnosti můžete a měli byste mrazit maliny, jahody, arónii, švestky a já mrazím dokonce i hrozny. Brzy dozraje nová úroda a v mrazáku mám ještě pytel loňských. Hned řeknu, že mám pro tyto účely samostatný mrazák se 6 policemi a vejde se tam spousta věcí. Ale teď už jen o bobulích.)

Složení

• Třešně – libovolné množství
• Černý rybíz – libovolné množství

• kontejnery
• sáčky (nejlépe speciální na mrazení)

příprava

Letos jsem třešně zmrazila v nádobách. Bobule přetřídíme, nasypeme do suché nádoby, pevně uzavřeme víko, dáme do mrazáku, kde je na sebe položíme. Je to pohodlné z hlediska rozložení prostoru. V zimě nádobu otevřeme a vidíme takové bobule.

Třešně mrazím hlavně na kompot, takže s peckami. Kompot je velmi chutný. Jen nezapomeňte mražené bobule zalít studenou vodou, nejdříve je nerozmrazovat, nechat je v kompotu vychladnout a teprve potom je vyjmout. Chutná to úplně stejně jako čerstvé bobule.

Mimochodem, pokud chcete v zimě upéct třešňový koláč, musíte je vyjmout z pecky a teprve poté je zmrazit.

Černý rybíz mrazím v sáčcích. Nejlepší je to dělat ve speciálních sáčcích na mrazení, ale já jsem žádné po ruce neměla, tak jsem ho zmrazila v běžných. Rybíz přeberte, omyjte, dobře osušte a nasypte do sáčku.

Pak sáček zavřete a vytvarujte z něj plochý obdélník, aby se pohodlně skladoval a bobule nezabíraly mnoho místa.

V mrazáku je třeba sáčky naskládat na sebe pro skladování. To je velmi pohodlné. Ale zatímco bobule mrazí, je lepší dát každý sáček zvlášť.

Musím říct, že zmrazením černého rybízu si dávám možnost vychutnat si svůj oblíbený koláč po celý rok. Jediné, co potřebujete vědět, je, že bobule na koláč nemusíte předem rozmrazovat. A abyste při rozmrazování odstranili přebytečnou vlhkost, stačí těsto posypat tenkou vrstvou krupice a to je celé tajemství. Váš oblíbený rybízový koláč máte na stole po celý rok. Pokud někdo potřebuje recept na tuto dobrotu, s velkou radostí se o něj podělím.)

Přátelé, zmrazte si více bobulovin a ovoce, abyste si zpestřili zimní menu ekologicky čistými produkty vypěstovanými na vaší vile. A hlavní je, že v mražených potravinách není žádný cukr, můžete si ho přidat později podle chuti a v případě potřeby.

Zkuste to a užijte si to.

To může být užitečné:

• Je nutné mražené bobule před použitím v pečení rozmrazovat?
• Je třeba před zmrazením jahod mýt nové plastové nádoby?

52 komentářů 21 díky za zveřejnění 3 oblíbených 5693 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor příspěvku:
Marina Bakhareva 16. července 2019, 11:35
Poděkovat! Poděkoval jsi 66214
Přidán záznam do oblíbených
Добавить в избранное
Komentáře ( 52 )
16. července 2019, 15:56

Marino, děkuji. Taky hodně mrazím. Mám mrazák se 7 zásuvkami. Nedávno mě naučili, že je potřeba na nádobu dát mrazicí sáček, nasypat bobule a zmrazit. Pak, když bobule zmrznou, vyndat je z nádoby a všechny sáčky s bobulemi budou mít stejný tvar. Je to praktické, protože šetří místo, a vypadá to hezky.

16. července 2019, 17:48
Světo, co? To je dobrý nápad, musím to zkusit. Díky za tip.
16. července 2019, 16:16
Teď už mrazím jen v nádobách, myslím, že je to tak pohodlnější.
16. července 2019, 16:41
Ira, zdá se mi, že se jich do tašek vejde víc.
16. července 2019, 17:50

Svetiku, samozřejmě víc! Nádoby samotné jsou objemné. Jsou dobré na zmrazení křehkých bobulovin: borůvek, malin, ostružin.

17. července 2019, 19:47

rozhodně víc! Někdy to vylévám z nádob a skladuji ve velkém, například třešně nebo kalina

17. července 2019, 20:20

Ira, nasekaný kopr, petržel a výhonky česneku mrazím v nádobě. Letos jsem poprvé těsně nacpala lístky máty do nádoby. Nevím, co z toho bude.

17. července 2019, 20:25

Pro mě je každá krabička nádoba, i ty krabičky, ve kterých se podává wasabi se sushi – a i tehdy se hodí – jen zelenina na porci nebo ovocné pyré, já jen sušenou mátu. Sveto, kam ji plánuješ dávat později? do čaje nebo do omáčky?

18. července 2019, 10:03
Ira, do čaje. Jakou omáčku s mátou? Dej mi recept, dokud je máta ještě čerstvá.
20. července 2019, 13:02

Aha, jakákoli z internetu, Svetik je nejjednodušší – jogurt (já mám kefír nebo zakysanou smetanu), svazek lístků máty, svazek zeleniny, sůl, koření, všechno rozmixuji mixérem, přeliju to přes maso, jím to s medem a česnekem. máta – samozřejmě čerstvá, ale myslím, že se dá použít i mražená zelenina, onehdy mi přinesli trochu domácí máty, abych si ji vypěstovala, je tak silná ve srovnání se zahradní mátou a voňavější.

16. července 2019, 17:49

Irské, je to pohodlné – to je pravda! Ale kolik nádob potřebujete k naplnění tolika polic, a pak je musíte skladovat? Takže jsem fifty-fifty, jak se říká.

18. července 2019, 10:13

Pane, podívejte se na fotku zimolezu v lahvích,
Je těžké fotit – všechno je zmrazené, ale význam je jasný
v zimě odříznete nožem, počínaje odspodu, jakou šířku produktu potřebujete a to je vše

Vidíš, jaké to je? Úplně celé, v zimě jsem to posypala cukrem a mmmm))

18. července 2019, 10:16

Páni! To mě dřív nenapadlo. A nejsou potřeba žádné koroxy a jde to dobře. Natašo, díky za tip.

18. července 2019, 10:19

Marino, dala jsi mi nápovědu a já předávám štafetu „znalostí“ dál ))
Je velmi pohodlné skladovat ve spodních zásuvkách ledniček a mrazniček,
a hlavní je, že požadovaný objem se velmi snadno odřízne, pak sáček s gumičkou a až do příště.

18. července 2019, 10:38
Moc mi to chutnalo! Určitě to vyzkouším a dám to vědět svým přátelům.
18. července 2019, 10:27

Mimochodem, Marino, upekla jsem tvůj obrácený koláč ze zmraženého zimolezu, forma samozřejmě nebyla na focení)) ale chuť byla prostě okouzlující)

18. července 2019, 10:38
Jsem rád/a, že se ti to líbilo.
20. července 2019, 12:57
Ach, celé. Paráda! Dělám víc pyré, zabere to méně místa.
21. července 2019, 21:19
Taky dělám pyré, ale většinou z jahod a malin.
21. července 2019, 22:07
a také z banánů a kiwi, rybízu, broskví a meruněk a dokonce i směsí
16. července 2019, 16:19

Marino, děkuji. Také mrazím bobule. Některé z nich jsou celé v sáčcích a některé jsou namleté v kuchyňském robotu a dán do nádob. Celé mražené bobule se používají do kompotů, likérů a někdy je prostě jíme. A aniž bychom je předem rozmrazili – získáte takový „ovocný led“.
A v zimě rozmrazuji mleté bobule (často si dělám sortiment ze všeho, co mám po ruce), přidám cukr podle chuti – a je to hotové! Tato možnost nám funguje mnohem lépe než džem. Jednou jsem si takové zmrazení udělala v kelímcích s tyčinkami – ukázalo se, že je to ovocná zmrzlina.
Marino, máš zmražené švestky? Jsem teď v hlubokých myšlenkách a pochybnostech – očekává se velká úroda švestek, ale jak ji připravit, když nikdo nejí marmeládu.

16. července 2019, 16:39

Marino, švestky mrazím, jen je vypeckuju. Kompot je výborný s přídavkem jablek. Loni jsme měli hrušky, ale neměla jsem čas s nimi nic dělat, tak jsem je nakrájela a zmrazila. Kompot všem chutnal.

16. července 2019, 17:58

Svetiku, taky mrazím jahody a maliny v kostkách ledu, můžeš přidat i lístek máty. A pak to v zimě přidáš do šampaňského nebo Martini a mmmmmmmm, pohádka s vůní léta.

16. července 2019, 18:50

Musíme si uvědomit, že příští rok nebudou žádné jahody ani maliny. Soutěž v přípravě by se měla konat v zimě, abychom věděli, co dělat v létě.

16. července 2019, 18:52

Světo, malin bude ještě dost – remontantních až do mrazů. A remontantních jahod je tu spousta. A teď je tu spousta jahod, ty se taky dají připravit, stačí přidat 2-3 bobule na buňku.

17. července 2019, 13:17
Jé! Marino, díky za nápad! Ještě máme maliny – je nejvyšší čas si něco takového udělat.
17. července 2019, 13:26
Dobrou chuť. Pokud si ji v zimě přidáte do nápojů, budete na mě vzpomínat laskavým slovem!
17. července 2019, 21:03
Jsi svůdkyně, Marinočko! Teď můžu alespoň takhle maliny zmrazit.
17. července 2019, 21:43
Sofi, maliny s tvarohem jsou v zimě k snídani výborné! Měla by sis je zamrazit.)
17. července 2019, 21:54

Ano, mrazím maliny a nejen je, mluvím o bobulích v kostkách ledu.
7++++++++ Marinočko, že tak dál udivuješ!

17. července 2019, 22:10
AAA, promiň, nerozuměl jsem. Moc děkuji! Rád jsem to zkusil!
17. července 2019, 13:15

Světo, děkuji! Takže je zmrazíme. O těch hruškách jsem taky nevěděla, ale ty obvykle nevydrží tak dlouho, aby se daly zavařovat.

16. července 2019, 17:53

Marish, každý rok mrazím švestky, pětilitrový kbelík, výhradně na kompot, nikde jinde je nepoužíváme. Mrazím je i s peckami, tady mi pár zbylo z loňska.
Maliny a jahody mrazím pouze v pyré (bez cukru).

17. července 2019, 13:20

Marine, děkuji! Zkusím to zamrazit. Nemáme moc rádi kompoty – možná bobulové marshmallow, kdyby byl někdo nemocný. Ale protože se švestky mrazí, můžeme experimentovat.

17. července 2019, 13:23

Marine, nejdřív trochu zkus, a když ti to bude chutnat, můžeš pokračovat. Já většinou mrazím švestky, jsou sladké. Takže je někdy můžeš jíst jen tak, když chceš.

17. července 2019, 13:39

Ano, hned mě napadlo zmrazit ne celé bobule, ale rozmačkané – ty se pak snadno mísí s cukrem, vypadají jako čerstvé (no, v každém případě všechny ostatní – od angreštu po maliny). A mám i žluté švestky – chutnají jako med, jsou tak sladké a aromatické, i když malé. Aroma se při zmrazení zachovává – to chci zkusit.
Ale vlastně běžím před lokomotivou. Švestky jsou ještě docela zelené. A i když je tu neuvěřitelné množství vaječníků, kdo ví, jak to dopadne, jestli bude úroda. Už se na to tak těšíme! Dva roky bez švestek – už nám chyběly, takže sním.

17. července 2019, 13:52

Marin, žluté švestky jsou moje nejoblíbenější. Jsou tak lahodné, sladké, medové, že se od nich nemůžu odtrhnout. Sama je nepěstuji, ale moji příbuzní ano, a v dobrém roce nám jich dají hodně. Ale nikdy jsem je nemrazila, na to nikdy nejde, není jich přebytek.

17. července 2019, 14:11

A mám zahradu, kde je všechno zarostlé švestkami. Je tam několik žlutých stromů, v dobrém roce z nich švestky padají jako déšť – nemám sílu je jíst. Ach, kéž by už dozrály!

17. července 2019, 19:50

ze švestek je úžasný džem – skvělá náplň do koláčů, 1 kg švestek, 200 gramů cukru a vař-vař-vař. a hlídejte, aby se to nepřipálilo a moc nebublalo, jinak jsou ty „bublinky“ tak nemocné a horké a pak je problém od nich uklidit kuchyň – bublají až ke stropu

17. července 2019, 19:56

Irino, přesně tohle „vař-vař-vař“ mě brzdí. Už dávno jsem přešla na recepty z kategorie „jednou a hotovo!“. Miluji mrazení, a to hlavně proto, že je to velmi, velmi rychlé, zvlášť když bobule jednoduše zabalíte do sáčků a uložíte – to je pro mě ideální způsob přípravy. Všechny pracné a časově náročné recepty jsou dávnou minulostí… A přesto z nějakého důvodu stále nemám čas nic dělat…

17. července 2019, 20:14

Maminka tuhle marmeládu milovala, takže nelenošila a nejdřív švestky ošetřila proti mšicím, pak úrodu sebrala ze země (pokud opadaly, znamenalo to, že jsou zralé), pak je umyla, oloupala a vařila… hodiny na mírném ohni… a její koláče a bochníky s touhle marmeládou… mmmmm… a já jsem líná – nakonec jsem švestky vyndala, protože je mšice všechny sežraly, a i zmrazené jsou výborné.

17. července 2019, 21:44
Irsky, souhlasím! Pokud je kyselost v pořádku, je z toho džemu písnička!)
16. července 2019, 18:19
Těším se na recept na tenhle koláč.
16. července 2019, 18:37

Táňo, prosím!
Koláč se ukazuje jako neuvěřitelně lahodný. Kombinace sladkého těsta a bobulové kyselosti je prostě lahodná.

Složení:
Na těsto:
vejce – 2 ks.
cukr – 1 šálek.
zakysaná smetana – 2 polévkové lžíce. lžíce
Máslo – 200 g
soda – 0,5 lžičky
mouka – 3 šálku
krupice – 2 polévkové lžíce

Na náplň:
černý rybíz – 600-700 g
hnědý cukr – 100 g (můžete použít i obyčejný cukr)
moučkový cukr (na servírování)

Chcete-li vyplnit:
mléko – 75 ml
kondenzované mléko – 100 ml
kukuřičný škrob – 1 lžíce (možno i bramborový)

Příprava:
Nejprve si připravte těsto. K tomu vyšlehejte vejce s cukrem, přidejte zakysanou smetanu a promíchejte. Rozpusťte máslo a přidejte ho do vaječné směsi, promíchejte. Prosejte mouku, přidejte sodu a po částech ji přidávejte do vaječno-máslové směsi. Těsto dobře prohněťte. Možná budete muset přidat trochu mouky. Těsto by mělo být velmi měkké, příjemné na práci. Z těsta vyválejte kouli, zabalte ji do potravinové fólie a dejte na 2 hodiny do lednice.

Nyní vezměte plech na pečení, vymažte boky olejem a dno vyložte pečicím papírem. Rozválejte těsto (nechte malý kousek). Přendejte těsto do plechu, přitlačte boky a dno – zbytek těsta odřízněte. Plech s těstem vložte na 200 minut do trouby předehřáté na +10 stupňů.

Připravte si náplň. Rozpusťte škrob v mléce a přidejte kondenzované mléko, důkladně promíchejte. Vytřiďte bobule.
Těsto posypte tenkou vrstvou krupice (aby absorbovala přebytečnou vlhkost z bobulí). Bobule nalijte přímo na těsto. Bobulí by mělo být hodně, až po okraje. Ze zbývajícího těsta nakrájejte malé proužky nebo kolečka a náhodně je položte na bobule po celém povrchu. Připravenou náplň nalijte na bobule a posypte hnědým cukrem.

Koláč vložte do předehřáté trouby na +180 stupňů a pečte asi 40 minut. Poté zapněte horní ohřev a nechte ještě 3-5 minut doznít. Při podávání můžete koláč posypat moučkovým cukrem. Ten nejvoňavější letní koláč je hotový!

Mimochodem, tento koláč můžete upéct i v zimě, stačí jen v létě zmrazit černý rybíz.
Zkuste to a užijte si to.