Zmrazení rajčat – kdo se setkal?

Nedávno jsem narazila na recept – rajčata obrousíte, dáte do mixéru a zabalíte do mrazáku. Ve skutečnosti je tam jistý přebytek rajčat, která si v zimě rád vychutnávám.
Občané, zkusili jste zmrazit rajčata? jaký je výsledek?

Irina Kleeva 14.08.2017 21:09
Zmrazím to tak, že to zabalím do sáčků na zip Je to velmi pohodlné.
Kristina 14.08.2017 21:12
Irina Kleeva, dochází k nějakým ztrátám chuti a struktury?
Natalya Anisimova 14.08.2017 21:19
Zkoušela jsem sušit malé, celé i v sušičce. Je šílené, jak dlouho mi to hučí
Olga 14.08.2017 21:22

Pokud to někde najdete nebo to někdo, dobří lidé, sdílí, vezmu to do provozu. rajčata jsou pryč. již ve šťávě, v kouscích i v syrové formě.

Kristina 14.08.2017 21:23
Natalyo Anisimova, stále mě zajímá zmrazení.
Kristina 14.08.2017 21:24

Olgo Korol, pokud vám nevadí plýtvat úsilím, měl jsem recept na domácí rajčatovou omáčku. Později jsem to také zmrazil.
Teď chci zkusit udělat kaši z rajčat a zamrazit ji.

Olga Štěpánová 14.08.2017 21:25

Rozdrtím to mixérem do malých sklenic (jako dětská výživa nebo omáčky) a do mrazáku. Vezmete si sklenici – to je porce na boršč.
Proč neuvaříš rajče? Není jednodušší způsob – zkroutil jsem to, uvařil a stočil do sklenic. A jak lze rajčatovou šťávu využít při vaření v zimě?

Irina Kleeva 14.08.2017 21:26

Kristino, když to děláš ve velkém, tak ne, ale když to děláš po kouscích nebo čtvrtkách, tak po rozmražení změknou, já to dávám v zimě do boršče nebo omáčky, ne rozmražené a voní to v létě.

Máša Ivanová 14.08.2017 21:27

Kristina napsal:
Dochází k nějakým ztrátám chuti a struktury?

Samozřejmě, že existuje) půjde na rajče
Kristina 14.08.2017 21:27
Irino Kleeva, rozdrtím to mixérem. Ujistil jsi mě
Máša Ivanová 14.08.2017 21:28
zmrazte JEDNO rajče hned a zítra je rozmrazte a zkontrolujte, jaké to je, abyste to neudělali
Kristina 14.08.2017 21:28

Olga Štěpánová, jsem líný, proto chci zmrznout bez velkého úsilí. Ale chtěla bych se snažit – na tuhle už mám recept, domácí rajčatovou omáčku.

Kristina 14.08.2017 21:29
Máša Ivanová 14.08.2017 21:34

Kristino, nepřenášej rajčata a místo v lednici, zpráva byla odeslána, ale jsem líná psát) udělej kaši)

Olga 14.08.2017 21:36

Kristino, všechno máme srolované a čekáme ve sklepě na svůj čas. Je tam i omáčka.
Ale v mrazáku katastrofálně dochází místo – zelení, maliny, třešně, jahody. Na rajčata není absolutně místo.

Kristina 14.08.2017 21:38
Máša Ivanová, teď je to jasné
Marusichka 14.08.2017 21:41

Zmrazím rajčata. Nakrájím je na kolečka a v jedné vrstvě je naskládám do plechu na knedlíky (na fólii). druhý den zmražená kolečka přendám do nádob.
Tento způsob jsem četla na internetu na domácí pizzu, ale já ho používám na míchaná vajíčka. Míchaná vejce s rajčaty a zelenými fazolkami prostě miluji. Připravuje se jako každá mražená zelenina.
Máma zamrazí celá cherry rajčata. ok taky.

Kristina 14.08.2017 21:45
Marusichko, zkoušela jsi strouhané?
14.08.2017 21: 46

Nemelu je, mrazím je celé. Jsou studené, snadno se loupou a pak je jednoduše nakrájíte (velmi rychle se rozpustí) a použijete jako boršč, do dušeného masa nebo do omáčky.
Někdy v zimě je ráda žvýkám jen tak, jakousi „chuť léta“, rajčatový led se zajímavou texturou.

Marusichka 14.08.2017 21:47
Margarita 14.08.2017 21:53

Zkusili jsme to. Nastrouhejte na hrubém struhadle, zamrazte v silikonových formách, poté přendejte do sáčku a uložte do mrazáku.

Věčný dietář 14.08.2017 21:54

Máma je zmrazila, malé. Pak jsem s nimi vařila polévky. Ale obecně vařeným rajčatům moc nerozumím. Pokud je později nesmažíte.

Kristina 14.08.2017 21:57
Margarito, wow, tak nějak si to představuji taky.
No, když je tolik recenzí, tak to udělám taky.
Veverka 14.08.2017 22:02

Zmrazil jsem ji rozřezáním odrůdy „smetana“ na poloviny. Nejprve jsem je rozložil kůží dolů na silikonovou podložku v ploché přihrádce mrazáku v jedné vrstvě, poté jsem několik těchto podložek nasypal do sáčku, aby nezmrzly. Sladkou papriku také zmrazím a nakrájím na proužky.
Používá se pouze v teplých pokrmech.
Nápad s mixérem navrhoval nakrájet většinu rajčat najemno, jako na salát, ušetří to místo, ne všechna jídla je potřebují celá, děkujeme!

Daria 14.08.2017 22:31
Nakrájím na plátky a zmrazím)
Yulia Koroleva 14.08.2017 22:44

Kristino, rajčata umyju, nechám oschnout a jen dám do šuplíku do mrazáku. V zimě vyndám potřebné množství rajčat z mrazáku, na pár minut pod horkou vodou (aby se stáhla slupka). Nožem nakrájím na velké kousky a dám na pánev. Takto ho přidávám do pečeně, kaviáru z mrkve a řepy, dušeného kuřete atp. V každém pokrmu, který je připraven s přidáním rajčat. Když jsou úplně rozmražené, změknou. Někdy to sním jen tak, rozmražené (to jsou ale malá rajčata). Na zimu zamrazuji i okurky, na salát Olivier a okroshku. Hned jsem je nakrájela na malé kostičky, dala do sáčků a do mrazáku. A v zimě ho vyndám a pod studenou vodu. Vypadají normálně. Aroma zůstává. Když mi došly, udělala jsem si salát s těmi z obchodu a hned jsem cítila rozdíl. Ty z obchodu (v zimě) nemají takové aroma okurky.

Elena 14.08.2017 23:01

Zmrazím celá rajčata. Když mražené rajče položíte pod proud teplé vody, slupka se snadno sloupne! Proč se obtěžovat a čistit čerstvé?
Používám ho do různých jídel, mražená rajčata se snadno krájí. Rozmrazováním ztrácí strukturu, proto ji v zimě krájím na tenké plátky pro chuť do kapustového salátu.

Daria Ilyenko 16.08.2017. 21. 40 XNUMX:XNUMX

Jak zajímavé! Ke zmrazení rajčat a okurek jsem se nějak nikdy nedostala, ale soudě podle recenzí bych to měla zkusit. Děkuji autorovi za příspěvek.

Co dělat se šašlikem, který zbyl z pikniku? Je škoda ho vyhodit a studený ho moc nechcete jíst. Ale ze zbytků masa můžete připravit další pokrmy – jednoduché a rychlé, k snídani, obědu nebo večeři.

© Natallia Ploskaya/ Shutterstock/ FOTODOM

Jak skladovat šašlik, aby neztratil svou chuť

Zbývající maso lze bezpečně skladovat v lednici až tři dny – za předpokladu, že je již uvařené a je v nádobě s pevným víkem. Pokud víte, že během této doby nebudete schopni sníst všechno, šašlik zmrazte. V mrazáku vydrží až dva měsíce, aniž by ztratil svou chuť.

Šašlik je lepší neohřívat v mikrovlnné troubě, jinak vyschne. Vložte ho na pánev pod pokličku s kapkou vody nebo omáčky. Můžete přidat trochu oleje nebo vývaru. Maso znovu získá šťavnatost a získá trochu jinou, ale neméně lahodnou chuť. Pokud máte kousky marinovaného, ale ještě neosmaženého šašliku, také to není problém. Můžete je smažit doma na pánvi nebo v troubě, udělat z nich zapékací pokrm, řízky. Hlavní je nenechávat maso syrové déle než jeden den, zejména v létě.

Rychlá jídla

Ze zbytků šašliku uvaříte jednoduchá jídla za pouhých 15–20 minut. A můžete je jíst k snídani i večeři.

Jedna z nejzřejmějších a nejchutnějších možností. Vezměte tenký plát lavaše, potřete ho omáčkou (směs zakysané smetany a česneku, kečupu a majonézy nebo jakékoli jiné dle vaší chuti), položte na něj nakrájené maso, přidejte čerstvou nebo nakládanou zeleninu, zabalte a lehce opečte na suché pánvi. Něco jako shawarma z pouličního stánku, ale chutnější a s jasným složením.

• Teplé sendviče nebo panini s masem

Šašlik nakrájejte na malé kousky, položte na chléb nebo housku, přidejte sýr a zeleninu, přiklopte druhou polovinou a dejte do trouby nebo na grilovací pánev. Tento sendvič je ideální volbou pro vydatnou svačinu. A pokud máte toustovač, snadno z něj uděláte křupavé panini.

Plátky šašlíku se skvěle hodí k vejcům. Maso stačí osmažit s cibulí, zalít rozšlehanými vejci a vařit pod pokličkou. Můžete přidat zeleninu, sýr, rajčata – získáte hustou a chutnou snídani. Tento recept se hodí zejména v případě, že maso trochu vyschlo: opět změkne.

Pokud vám v lednici zbyla půlka cukety, papriky nebo brambory, zkombinujte je s masem a připravte si chutný guláš. Orestujte cibuli, přidejte nakrájenou zeleninu, trochu vody nebo rajčatové omáčky a nakonec přidejte kousky šašliku – nechte je prohřát v chutné omáčce.

Teplá jídla

Pokud chcete uvařit něco sytějšího a „hustějšího“, šašlik se snadno promění v základ pro plnohodnotný druhý chod. A vše se připravuje rychle, protože maso již prošlo tepelnou úpravou.

Jehněčí nebo vepřový šašlik se skvěle hodí k pilafu. Maso nakrájejte na malé kousky, orestujte s mrkví a cibulí, přidejte propláchnutou rýži a vodu (v poměru 1:2), koření: kmín, česnek, černý pepř. Vařte na mírném ohni, dokud rýže není hotová. Tento expresní pilaf je hotový za 20-30 minut.

Trocha brambor, cibule a sýra promění zbylý šašlik v rychlý zapékací pokrm. Do zapékací misky naskládejte na tenké plátky brambory, cibuli, šašlik a sýr. Navrch dejte trochu majonézy nebo zakysané smetany. Pečte v troubě 25–30 minut. Bude to syté a velmi aromatické.

Klasické makaróny v námořnickém stylu se připravují s mletým masem, ale šašlik je rozhodně nezkazí. Maso stačí nakrájet na malé kousky, osmažit s cibulí, smíchat s hotovými makaróny a dochutit kořením. Navíc můžete zalít trochou rajského protlaku nebo smetany.

Vydatné polévky

Šašlik, zejména vepřový nebo kuřecí, se hodí k přípravě bohatých polévek. Je obzvláště dobrý v situacích, kdy maso již vyschlo – ve vývaru opět změkne.

Z šašliku se připravuje vynikající charcho, pikantní a bohatá polévka gruzínské kuchyně. Maso opečte s cibulí, přidejte vodu, rýži, rajský protlak, česnek a koření: chmeli-suneli, černý pepř, bobkový list a dle chuti i trochu tkemali. Za 30 minut budete mít voňavou polévku, kterou je těžké rozlišit od pravého charcha.

Šašlik je ideální na soljanku, zejména v kombinaci s jinými zbytky masa – klobásou, párky v rohlíku, vařeným vepřovým masem. Vše jemně nakrájejte, opečte s cibulí a rajským protlakem, přidejte okurky, olivy a kapary (pokud jsou k dispozici). Vařte v masovém nebo zeleninovém vývaru 20 minut. Chutné, syté a velmi úsporné.

• Jednoduchá polévka s nudlemi a masem

Rychlá alternativa kuřecí polévky: stačí orestovat zeleninu (mrkev, cibuli), přidat nudle a kousky šašlik, vařit ve vývaru dozlatova. Na konec přidejte bylinky nebo vejce. Tato polévka je lehká, ale výživná, zejména v chladném období.

Saláty: snadné a rychlé

Zbylý šašlik může být skvělým základem pro vydatnou, ale lehkou večeři. Stačí ho zkombinovat se zeleninou.

• Salát se šašlíkem a grilovanou zeleninou

Pokud vám zbyly pečené papriky, lilek nebo cuketa z pikniku, přidejte nakrájené špízy, trochu olivového oleje, sůl a bylinky. Můžete také přidat sýr (například fetu) nebo balsamikový ocet. Získáte pokrm ve středomořském stylu.

Brambory uvařte nebo osmažte, smíchejte s kousky šašliku, přidejte cibuli, okurky a trochu hořčice nebo octa. Tento salát je obzvláště dobrý teplý. Připomíná německý bramborový salát – vydatný a pikantní.

Originální a neobvyklé pokrmy

Když chcete něco nestandardního, šašlik lze snadno zakomponovat do zajímavých receptů, které mile překvapí vaši rodinu i hosty.

Tortilla, sýr a maso – vše, co potřebujete pro mexický zážitek. Mezi dvě tortilly vložte špízy a strouhaný sýr, přidejte trochu pálivé omáčky nebo rajčat a opečte na pánvi do křupava. Podávejte se salsou nebo zakysanou smetanou.

Nakrájejte pitu, potřete ji hummusem, přidejte nakrájené špízy, čerstvou zeleninu a trochu citronové šťávy. Tento sendvič je osvěžující a sytý – skvělá volba k obědu v kanceláři nebo na piknik.

Zbylý šašlik si můžete připravit lahodnou náplň do koláče. Maso smíchejte s osmaženou cibulí a bramborami, zabalte do hotového listového těsta a pečte dozlatova. Koláč je dobrý teplý i studený – je vhodné si ho vzít s sebou.

Jak zvýraznit chuť

Aby jídlo ze zbytků šašliku bylo opravdu chutné, je důležité umět vybrat správné ingredience.

• Vepřové maso se dobře hodí k rajčatovým omáčkám, bramborám, sladkým paprikám a kysanému zelí.
• Jehněčí maso miluje koření – kmín, koriandr, česnek – a zeleninu jako lilek, cibuli a rajčata.
• Kuře je obzvláště dobré v kombinaci se sýrem, smetanou, houbami a bylinkami.
• Hovězí maso změkne v kyselé omáčce – postačí trocha octa, citronové šťávy nebo tkemali.

Šašlik je skvělým základem pro mnoho domácích receptů. I z několika kousků se dá udělat večeře: chutná, sytá a originální. Vyberte si recept podle své nálady: rychlá svačina, vydatný oběd, lehký salát nebo domácí koláč. A ať ani jeden kousek nepřijde nazmar.

© Tisková agentura TASS

Osvědčení o registraci média č. 03247 vydané 02. dubna 1999 Státním tiskovým výborem Ruské federace.

Jednotlivé publikace mohou obsahovat informace
není určeno pro uživatele mladší 16 let.

Informační zdroj využívá
doporučovací technologie.