Jak poznáte, že je čas sklízet pórek?

Ne vždy je možné uchovat vzrostlou cibuli až do jara, zejména nové sklizně. Hlávky pučí, hnijí, majitelé mohou tuřín rychle použít, dát do vody nebo zasadit na zeleň. Často za to mohou zahrádkáři, protože měli zpoždění nebo spěchali se sklizní úrody – obojí snižuje trvanlivost. Aby nedošlo k nákupu zeleniny, hlavní věcí je správně určit čas, kdy odstranit cibuli ze zahrady ke skladování.

Optimální doba sklizně

Cibuli byste měli vykopávat, když je zralá, aniž byste byli vázáni na konkrétní datum. Výsadba se provádí v různých časech nejen v Moskevské oblasti, Stavropolské oblasti nebo za Uralem, ale také u sousedů, jejichž zahrady jsou odděleny hranicemi.

Cibule se doporučuje sázet na tuřín, když kvete ptačí třešeň. Ale v této době často prší, obyvatelé města nemají vždy příležitost otevřít letní sezónu. Vesničané mají spoustu jiné práce, pokud plodiny nejsou prioritou, dávají se cibule na záhony dříve nebo později – když mají majitelé čas.

Cibule

Od zasazení vodnice do sklizně to trvá

Odrůdy	Doba zrání, měsíce
brzy	na 3
střední zrání	3-4
později	více 4

Důležité! Kdy sklízet cibuli na Uralu, Sibiři a dalších oblastech závisí na počasí. Pokud je hodně deště a málo slunce, tuřín bude zrát déle.

Ve středním Rusku a dále na severu se pro zimní skladování pěstují odrůdy střední sezóny, které lze sklízet v srpnu. Rané vysazené před zimou dlouho nevydrží, pozdní na většině území nestihnou dozrát.

Pokud se spoléháte na lunární kalendář, okopáváte zimní cibuli a jarní cibuli na ubývajícím Měsíci. Ale zahrádkáři, kteří berou fáze nočního světla při sklizni příliš vážně, jsou ohroženi. Může „poradit“ například sklízet cibuli v Moskevské oblasti, když prší, a dokonce není možné jít ven na zahradu.

Pór

Netvoří tuřín, pěstuje se ve dvouleté kultuře. Existují odrůdy s vegetativní dobou až 140 dní – vysazují se na jaře, dozrávají na podzim. Obě odrůdy zůstávají zelené až do pozdního podzimu.

Zahradníci, kteří pěstují plodinu poprvé, nevědí, jak pochopit, že je čas sklízet cibuli. Porost se doporučuje vykopat těsně před mrazem, aby stonek zesílil.

Шалот

Vegetační období dědičné cibule je kratší než u cibule. Sklízí se přibližně ve stejnou dobu jako cibule sázená na podzim – v červenci. Pokud zvolíte správný čas, bude úroda dobře uložena.

Jak určit zralost

Nemusíte počítat, ve kterém měsíci začít sklízet tuřín, ale zaměřte se na příznaky:

1. Většina (60-80%) peří odumřela, spodní listy zežloutly.
2. Krk je měkký – můžete sklízet úrodu. Elastické, husté, dlouho se zavírá a začíná hnít. Luk bude muset být naléhavě použit.
3. Krycí šupiny získaly barvu charakteristickou pro odrůdu. Pokud se s úklidem opozdíte, horní začne hnít. Při přípravě na uskladnění se odstraní zkažená šupina, ta další, šťavnatá, zdravá, cibuli vysuší a ochrání. Ale dochází ke ztrátě užitečné hmoty vodnice.

Důležité! Odložení sklizně povede k obnovení růstu kořenů. Hlava přejde do třetího vegetačního období – vytvoření květu šípu. Samozřejmě to nevyjde, ale proces začal, vodnice tam dlouho ležet nebude.

Sklizeň

Asi 2 týdny před rytím cibule přestaňte zahradu zalévat. Vyberte si horký a suchý den a zahajte operaci.

Jak urychlit zrání

Počasí je obvykle dobré, když se sklízí zimní cibule. Jarní plodiny je často nutné odstraňovat z mokré půdy. Proto se doporučuje v případě potřeby prostudovat dlouhodobou předpověď, aby se urychlilo dozrávání vodnice.

Nemůžete šlapat, sekat ani lámat peří – do ran se dostane infekce a cibule začne hnít. Kořeny nadále normálně fungují a stimulují růst zelené hmoty.

Ve druhé polovině léta začíná hromadné onemocnění plodiny s peronosporózou, ze které se opouští zimní odrůdy. Rozvoji infekce napomáhá vlhké počasí, vysoké teploty během dne a nízké teploty v noci. Jsou tři možnosti:

• trpí ztrátou úrody v důsledku nemoci;
• užívat léky chemického původu;
• přiblížit sklizeň cibule.

Někdy zahradníci zalévají zahradní záhon solným roztokem. To způsobí rychlé vysychání nadzemní části a způsobí pokrytí vodnice hustými ochrannými šupinami. Výnos ale klesá – při normálním zrání proudí živiny z listů do hlávky, čímž se objem zvětší o 20 %.

Způsoby, jak urychlit zrání tuřínu:

1. Na velkých plochách pomocí lopaty nebo jiného nástroje zastřihněte kořeny ve vzdálenosti asi 5 cm ode dna. Přestanou krmit nadzemní část, krk se ztenčí, vnější šupiny zhrubnou a vytvoří ochranný obal.
2. Na půdách bohatých na písek opatrně vezměte vodnici u kořenového krčku a vytáhněte ji nahoru. Procesy sání se přeruší a podávání se zastaví.
3. Shrabují zemi a většinu vodnice nechávají na povrchu. Operace je pracná, vyžaduje opatrnost a provádí se na malých lůžkách.

Jak správně sklízet

Hlavice se odstraňují ručně pouze na sypkých písčitých půdách. Peří se vezme rukou u kořenového krčku, vytáhne se nahoru – vodnice by měla snadno vyjít. Při sebemenším odporu použijte zahradní nářadí – vidle, lopatu. Umístěte zuby nebo látku 10 cm od hlavy a vykopněte ji. Nemůžete se přiblížit – můžete poškodit váhy.

Za příznivého počasí setřeste z vodnice zeminu a položte ji na zahradní záhon, aby uschla. Nemůžete udeřit hlavami proti sobě – ​​poškození je pouhým okem neviditelné, ale kvalita udržování je snížena. K večeru ji přeneste pod přístřešek nebo do čisté suché místnosti s dobrým větráním.

Důležité! Na Urale, když se sklízí cibule ze zahrady, často prší. Úrodu nemůžete nechat na zahradě.

Příprava na uložení

Pokud se zemina z tuřínu špatně odděluje, neměla by se o sebe trhat ani tlouct, ale spíše omývat. Poškození nemusí být vizuálně patrné, ale po skladování se cibule rychle kazí. Je také nemožné ponechat půdu na vodnici – šupiny déle suší, což přispívá k rozvoji hniloby.

Důležité! Cibule umyté nebo vykopané v deštivém počasí se budou muset sušit a třídit dvakrát.

Sklizeň sklizená na zimu se vyskládá v jedné vrstvě, nebo se sváže do trsů a zavěsí se hlavou dolů. Sušící vršky dodávají tuřínu plastické hmoty, čímž se zvětšuje jeho velikost.

Po úplném vysušení vrcholků se cibule vytřídí, shnilé, poškozené, nemocné hlavy se vyhodí – je třeba je nejprve sníst. Odstraňte snadno uvolněné kožní šupiny. Suché peří se zaplete nebo zastřihne, ponechá se 1,5–2 cm Kořeny se odstraní téměř úplně, ale tak, aby nedošlo k poranění spodní části vodnice.

Před uskladněním se cibule třídí. Doporučuje se použít nejprve hlávky nestandardní velikosti pro odrůdu – jejich trvanlivost je nižší i s celými slupkami. Šalotka se dělí na tuřín a skladuje se odděleně od odrůd cibule.

Důležité! Při sklizni sad se cibule o průměru menším než 1 cm vyhodí. Do jara to určitě shnije.

Pórky ve vlhké rašelině, písku a pilinách se dále vyvíjejí a rostou z nich stonek. Je umístěn svisle v krabicích naplněných substrátem a odeslán do suterénu. Pokud to není možné, omyjte ho, nakrájejte na kroužky a uložte do mrazáku. Chuťové a nutriční vlastnosti se neztratí.

Nestačí vypěstovat dobrou cibuli, musíte tuřín sklízet včas a správně je připravit na skladování. Měli byste se zaměřit nikoli na lunární kalendář nebo konkrétní datum, ale na klima, předpověď počasí a stav rostliny.

Pór je rostlina ceněná pro svou příjemnou chuť a vysoký obsah vitamínů. Má dlouhé ploché listy a bílý nepravý stonek neboli „pedi“. Právě kvůli této části se pór pěstuje v průmyslových a osobních farmách.

Pokud s touto plodinou teprve začínáte, možná vás bude zajímat, jak skladovat pórek, abyste jej mohli používat po celou zimu a dokonce i příští jaro. Pár jednoduchých způsobů přípravy této zeleniny vám umožní mít ji na stole po celý rok.

Kdy a jak čistit

Přírodní produkty jsou nejvýhodnější v zimě, proto je nejlepší skladovat pórek čerstvý. K tomu jsou vhodné pouze odrůdy středního a pozdního zrání:

• Obsahují méně vlhkosti a více sušiny, což zajišťuje dobrou trvanlivost.
• Takové rostliny lze skladovat až 3 měsíce bez ztráty kvality a doba sklizně připadá na září nebo říjen – to znamená, že před Novým rokem budete mít na stole čerstvou zeleninu.

Rané odrůdy v tomto ohledu ztrácejí. Mají jemnou poloostrou chuť a jsou velmi produktivní, ale mají krátkou trvanlivost. Na zimu nemá smysl připravovat takový pórek čerstvý, ale dá se zmrazit nebo usušit.

Pór je jedinou zeleninou, ve které se během skladování zvyšuje obsah vitaminu C.

Mezi středními a pozdními odrůdami lze pro pěstování doporučit tyto odrůdy:

• Kazimír;
• Pikola;
• Tango;
• Asgeos;
• Kamus;
• Premiér;
• Elefant čs.

Tyto odrůdy mají slabou žárovku, což značně usnadňuje čištění.

Začněte v létě připravovat pórek na zimní uskladnění. Postup:

• Rostoucí cibuli postupně zahrňte zeminou až k prvnímu pravému listu, abyste získali vybělenou, vysokou stopku.
• Nebo použijte tmavou fólii, kterou od druhé poloviny září pečlivě zabalte spodní část každé rostliny.

Mimochodem, odrůda Columbus nevyžaduje hilling.

Nejvhodnější okamžik, kdy již můžete sklízet pórek, přichází začátkem nebo v polovině října. V této době rostliny na záhonech plně rostou a dosahují zralosti.

V každém regionu však bude doba sklizně individuální. Důležité je vykopat cibuli ze zahrady co nejpozději, ale ještě před nástupem přetrvávajícího chladného počasí. Zmrazené rostliny nejsou vhodné ke skladování.

Víš, že…

Nejlepší počasí pro sklizeň póru je slunečné, klidné a suché počasí. V období dešťů to nelze udělat, protože ve vlhkém stavu se zelenina špatně skladuje a může snadno hnít.

Pórek je třeba sbírat velmi opatrně, abychom jej nepoškodili. Každou rostlinu nejprve podryjte ostrou lopatou nebo vidlemi, poté ji uchopte za listy a vyjměte z půdy, rukama setřeste zeminu z kořenů a odložte stranou. Tyto kroky provádějte, dokud neshromáždíte všechny výhonky.

Veškerá hodnota pórku je v bílé části stonku. Čím déle se vám podaří tuto část získat, tím více živin si dodáte.

Jak se připravit na zimu

Po sklizni pórek připravte ke skladování:

• U každého exempláře opatrně, ve snaze nerozdrtit rostlinu, ořízněte kořeny na polovinu jejich délky ostrým nožem nebo nůžkami.
• Vršky raději nezastřihávejte, uvolní živiny do vybělené natě. Odstraňte pouze jednotlivé zažloutlé nebo poškozené listy.
• Stonky pečlivě prozkoumejte. Odložte nemocné cibuloviny a ty s mechanickým poškozením. Lze je použít i ke sklizni v zimě, například k mrazení.
• Zbytek ihned odešlete do úložiště.

Víš, že…

Je přísně zakázáno mýt pórek za účelem jeho uchování v přirozené podobě. To povede k tvorbě hniloby a předčasnému znehodnocení produktu.

Jak správně skladovat čerstvé

V suterénu, ve sklepě a na balkoně

Jak doma skladovat sklizený pórek, záleží na tom, kde bydlíte.

V soukromém domě je nejlepší uchovávat žárovky po celou zimu v krabicích s vlhkým pískem. Budete také potřebovat chladný sklep nebo sklep, kde je teplota a vlhkost stabilní kolem 0 ° C, respektive 80-85 %.

Chcete-li uložit cibuli:

1. Vezměte čisté a suché krabice. Měly by být dostatečně vysoké, aby do nich mohly rostliny ve stoje.
2. Do nádoby vložte plastovou fólii.
3. Na dno nasypte tenkou vrstvu mírně vlhkého písku tak, aby do něj pronikly pouze kořeny cibule.
4. Připravenou zeleninu pokládejte do truhlíků ve svislých nebo mírně nakloněných řadách vedle sebe.
5. Prostor mezi rostlinami vyplňte pískem do výšky asi 15 cm tak, aby zcela zakryl bílé stonky.

V zimě krabice čas od času zkontrolujte a odstraňte všechny scvrklé nebo shnilé rostliny spolu s pískem, který je obklopuje, abyste zabránili dalšímu šíření mikroflóry.

Tip dne

Pokud používáte cibuli na jídlo, vyplňte prázdný prostor vlhkým zásypem.

S touto možností skladování neztratí čerstvý pór 3 měsíce šťavnatost.

Jak odstranit pórek a jak jej připravit ke skladování, podívejte se na toto krátké video:

Pokud bydlíte v městském bytě, hodí se na zimní uskladnění čerstvého pórku zateplený balkon nebo lodžie, kde je teplota pod pokojovou teplotou.

Nemusíte vymýšlet nic zvláštního, cibule tam přezimuje v pohodě. Dodržujte stejná pravidla jako při skladování ve sklepě. Truhlíky s rostlinami udržujte na stojanech nebo policích a pravidelně písek lehce navlhčete.

Tip dne

Ve velkých mrazech dbejte na zateplení truhlíků s cibulí. K zakrytí nádoby použijte staré přikrývky. Pokud teplota za oknem příliš klesne, vezměte pórek na chvíli dovnitř.

V ledničce

Jak v soukromém domě, tak v bytě lze malé množství cibule skladovat v chladničce v přihrádce na zeleninu. Tato metoda má velkou výhodu: rostliny jsou zcela připraveny k použití a v případě potřeby je lze snadno získat.

1. Z celé sklizně vybírejte jen ten nejlepší pórek.
2. Z cibulí odstraňte vrchní část listů, odřízněte kořeny a opláchněte pod tekoucí vodou.
3. Sušte je na kuchyňské lince a pár stonků najednou zabalte do igelitových sáčků nebo zabalte do potravinářské fólie.
4. Zbývá jen dát přípravky do lednice.

Takto zabalené rostliny lze používat měsíc.

Tepelná úprava jako možnost skladování

Zmrazení

Mražení zeleniny je další pohodlný a snadný způsob, jak v zimě uchovat vzrostlý pórek. K tomu jsou vhodné jakékoli rostliny, například mírně poškozené při sklizni nebo malé.

Chcete-li získat polotovar:

1. Vybrané stonky dobře oloupejte, omyjte a osušte.
2. Nakrájejte je na kroužky široké 1-2 mm (čím tenčí, tím efektněji to vypadá) a nechte zaschnout.
3. Plátky cibule balíme do sáčků v tenké vrstvě do 5 cm.
4. Umístěte je v řadách do mrazáku.

Zmražený pórek tam bez problémů vydrží déle než šest měsíců. Připravte se ale na to, že v mrazáku bude nějakou dobu přítomna výrazná cibulová vůně. Po 2-3 týdnech zmizí a neovlivní aroma jiných produktů.

Sušení

Sušení je další cenově dostupný domácí způsob skladování pórku v zimě.

K sušení stonků:

1. Umyjte je a položte na kuchyňskou linku, aby uschly.
2. Nakrájejte na malé kousky a dejte na plech.
3. Vložíme do trouby vyhřáté na 60°C. Nezavírejte dveře.
4. Cibuli sušte půl hodiny a pravidelně ji míchejte.
5. Suchý pórek rozemelte rukama.

Připravenou směs nalijte do skleněných nebo keramických nádob na koření. Sklenice uzavřete víčky a postavte je na tmavé a vždy suché místo: do kuchyňské skříňky, stolu nebo spíže.

Pórek můžete sušit i v elektrické sušičce nebo mikrovlnce. Postup:

1. Omyjte ji a nakrájejte na malé kousky.
2. Nechte uschnout a poté vložte do elektrické sušičky.
3. Nastavíme teplotu na 65-70 °C a pórek sušíme 0,5 hodiny.

Hotový produkt vložte do kořenek a položte na polici.

Technologie sušení a mrazení pórku je znázorněna na videu níže.

Víš, že…

Dobrá kombinace se získá, když se vrchní část, zelená, zmrazí a spodní, vybělená, se vysuší.

Jak vidíte, zimní skladování póru je ziskové a není nijak zvlášť problematické. Kdokoli může vypěstovat úrodu chutné a zdravé zeleniny a také ji uchovat až do jara. Vyzkoušejte různé metody, abyste si vybrali tu nejlepší možnost pro sebe.

Skladujte správně a buďte zdraví!