Jak skladovat jablka na balkóně

Se začátkem srpna začíná mnoho zahradníků přemýšlet o nadcházející sklizni jablek. Do plného dozrání plodů je sice ještě čas, ale už nyní je vhodné myslet na to, jak je uchovat na dlouhé měsíce.

Šetrné skladování

Srpen je tedy nejen časem posledních letních dnů, ale také začátkem příprav na podzimní sklizeň. A zde je klíčovým bodem minimalizace kontaktu s jablky ve všech fázích: od sklizně až po skladování.

Jednou z klíčových fází skladování jablek je správná sklizeň. U jablek určených k dlouhodobému skladování nejsou vhodné metody jako „natřásání“ stromů nebo sběr mršin. Tyto metody jsou vhodnější pro ovoce, které se bude zpracovávat. Aby jablka zůstala čerstvá, musíte je sbírat opatrně a ručně. Nejlepší je sbírat jablka přímo do připravených nádob, aby se minimalizovalo tření a mačkání ovoce.

Ke skladování vybírejte pouze zdravá jablka bez viditelného poškození nebo známek onemocnění. Před uskladněním je třeba ovoce roztřídit podle velikosti a kvality. Jablka neotírejte ani neleštěte – narušuje to jejich přirozený ochranný film. Jablka po utržení nechte pokud možno 10–20 dní „odpočinout“ na chladném místě, což jim umožní lépe se připravit na dlouhodobé skladování.

Kromě šetrného zacházení je velmi důležité jablka po utržení rychle zchladit. V ideálním případě by to mělo být provedeno během prvních několika hodin a pokusit se přiblížit skladovací teplotu zimním podmínkám. Dodržování tohoto pravidla umožňuje zpomalit proces stárnutí a snížit ztrátu chuti.

Balení a umístění

Výběr správného balení a způsobu umístění jablek může výrazně prodloužit jejich čerstvost. Je důležité zajistit, aby ani zdravá a celá jablka nebyla ve vzájemném příliš těsném kontaktu a měla dostatek prostoru pro větrání.

Ideální možností skladování je použití nádob vyrobených z přírodních materiálů. Dřevěné bedny nebo nádoby s větracími otvory a mezerami pomáhají udržovat dostatečnou cirkulaci vzduchu. Kartonové krabice také fungují, zvláště pokud poskytují dobré větrání. Plastové nádoby lze použít, ale pouze s dostatečnými větracími otvory.

Pokud plánujete skladovat jablka v podmínkách, kde jsou možné nízké teploty, například na balkóně bytu, měli byste použít termoboxy nebo dvojité boxy s izolací mezi stěnami. To pomůže chránit jablka před omrzlinami.

Při kladení jablek byste se měli snažit minimalizovat jejich vzájemný kontakt. Optimální je umístit je do jedné, dvou nebo tří vrstev, stébla pokládat šachovnicově dolů. Tento způsob umístění zabrání poškození plodů a minimalizuje riziko poranění.

Pokud potřebujete jablka skladovat ve více vrstvách, je užitečné mezi vrstvami použít karton, látku nebo papír pro větší ochranu. Pro ještě větší bezpečnost lze každé jablko zabalit do papíru. To pomůže vyhnout se vzájemnému poškození a snížit riziko poškození zejména při dlouhodobém skladování v bytě.

Stejně důležité je pečlivě připravit místo, kde budou jablka uložena. Je nutné provést čištění, sanitaci povrchů a dezinfekci, aby se zabránilo vzniku plísní a pronikání hlodavců. Nádoby s jablky je také dobré označit štítky s uvedením odrůdy, data vložení a dalších důležitých informací. To výrazně zjednodušuje správu zásob a umožňuje rychle najít požadované šarže.

Výběr správných bezpečných sousedů

Při výběru místa pro skladování jablek je důležité nejen správně uspořádat prostor, ale také vzít v úvahu, kteří „sousedé“ mohou být blízko vaší sklizně. I když je váš prostor omezený, chytrá distribuce vám pomůže udržet je čerstvé a chutné.

Jablka produkují etylen, plyn, který urychluje proces zrání a může způsobit rychlé zkažení jiného ovoce. Na účinky etylenu jsou zvláště náchylné mrkev, řepa, celer a brambory. Pokud k této zelenině uložíte jablka, mohou se rychle zkazit a změnit chuť.

Jablka navíc snadno absorbují cizí pachy. Pobyt v blízkosti ovoce a zeleniny, které silně zapáchá nebo se rychle kazí, může snížit kvalitu vašich jablek. Riskujete, že dostanete ovoce, které voní vlhkem nebo škrobem, místo aby vonělo sladce a svěže.

Abyste předešli negativním důsledkům, skladujte jablka odděleně od ostatní zeleniny a ovoce. To pomůže zachovat jejich chuť a prodloužit jejich trvanlivost. Důležité je také oddělení podle odrůd: různé odrůdy jablek by měly být skladovány v oddělených nádobách. Zabráníte tak smíchání chutí a prodloužíte trvanlivost jednotlivých odrůd.

Nesmíme zapomínat, že jablka nesnášejí přítomnost chemikálií. Pokud ve sklepě nebo garáži skladujete benzín, petrolej, barvy nebo jiné chemikálie, mohou negativně ovlivnit vůni a chuť vašich jablek. I když je obal zapečetěný, mohou trhlinami nebo průduchy unikat silné pachy.

Konstantní řízení

Jablka vyžadují pečlivou péči i po utržení a uskladnění. I malé problémy, jako je počáteční hniloba, se mohou rychle rozšířit a zničit celou plodinu. Pravidelná kontrola je proto klíčem k dlouhodobému uchování kvality vašeho ovoce.

Nesnášejí dlouhodobé zanedbávání. I malé poškození může rychle vést k hnilobě, která následně může zničit veškeré zbývající ovoce. Pravidelné kontroly pomohou identifikovat a odstranit problémy v rané fázi a zabrání jejich šíření.

Četnost kontrol lze určit v závislosti na podmínkách skladování a objemu plodin. Pokud jsou jablka skladována v jedné nebo více vrstvách, je kontrola jednodušší a pohodlnější. Pravidelně kontrolujte každou krabici nebo nádobu, abyste hledali ovoce vykazující známky poškození, skvrn nebo hniloby.

Pokud jsou jablka skladována ve více vrstvách, můžete pro snadnou kontrolu použít mezi vrstvami papírové nebo kartonové podložky. To vám pomůže snadno se dostat ke každému ovoci a zkontrolovat jeho stav. Můžete také použít pestrobarevné nálepky nebo štítky, které usnadní sledování a kontrolu stavu každé šarže jablek.

Jak zajistit ideální teplotní podmínky

Teplota a vlhkost jsou klíčové faktory pro dlouhodobé skladování jablek. Udržování správných podmínek pomůže zachovat jejich čerstvost a chuť až do příští sklizně.

Pro optimální skladování jablek by se teplota měla pohybovat mezi 0 a 5 stupni Celsia. Tyto podmínky zpomalují procesy stárnutí a hniloby a zajišťují dlouhodobou čerstvost ovoce. Jsou možné slabé mrazy do -2 stupňů, ale je důležité zabránit poškození jablek.

Pokud nemůžete vytvořit ideální chladné podmínky, snažte se udržet teplotu co nejblíže tomuto rozmezí.

Je také důležité udržovat vlhkost mezi 85-90%. Zabráníte tak pomačkání a vysychání jablek. Nedostatek vlhkosti může způsobit, že ovoce bude suché, zatímco příliš mnoho vlhkosti a kondenzace může způsobit hnilobu. Proto je důležité zajistit dobré větrání a cirkulaci vzduchu, aby se snížila koncentrace etylenu a zabránilo se plísním.

Pokud jablka skladujete v bytě, vyberte k tomu vhodná místa. Dobrými možnostmi jsou například chodby, sklady, severní pokoje, ale i zasklený balkon nebo lodžie. Vyhněte se náhlým změnám teploty. Pro skladování jsou vhodné boxy nebo zásuvky umístěné v méně vytápěných částech bytu.

Pokud budete dělat věci zodpovědně, můžete si pochutnávat na kvalitních jablkách po celou zimu a jaro.

Jablka jsou považována za jedno z nejoblíbenějších druhů ovoce. Cena za ně na podzim klesá, ale v Rusku rostou téměř všude. Ne každý však ví, jak jablka doma skladovat, aby i v zimě získal z ovoce všechny vitamíny.

Olga Dergunová
Autor House Mail

V tomto materiálu vám řekneme, které odrůdy jsou nejvhodnější, kde a při jaké teplotě ovoce vydrží až osm měsíců, jak skladovat jablka doma, a také sdílet několik receptů na zimování ovoce.

Jaké odrůdy jablek jsou vhodné pro zimní skladování?

Aby jablka „přežila“ až do zimy, je lepší zvolit pozdní odrůdy. Je jich více než sto, uvedeme některé z těch, které zůstávají dlouho voňavé a čerstvé a hodí se nejlépe.

Odrůda jablek	Doba skladování	Vlastnosti
„Antonovka“	Až 3 měsíc	Chuť sladkokyselá s přebytkem kyseliny, zelenožlutá barva
„Baškirská krása“	Až 6 měsíc	Chuť sladkokyselá, barva červenozelená
„Rytíř“	Až 3-4 měsíce.	Žlutozelená barva s bledě purpurově červenými pruhy, sladkokyselá chuť
„Gala“	Až 3 měsíc	Barva oranžovo-červená, sladká
„Prosinec“	Až 3 měsíc	Chuť sladkokyselá, zlatožlutá barva s červenými pruhy
„Yesenia“	Až 6-7 měsíce.	Sladká chuť s mírnou kyselostí, červené plody se žlutými nebo zelenými okraji
„Hvězda“	Až 6-7 měsíce.	Chuť sladkokyselá, červená barva se žlutými cákanci
„Imrus“	Až 6 měsíc	Žlutozelená barva s červenými rudými boky, sladkokyselá chuť
„Karneval“	Až 6 měsíc	Zlatožlutá barva s horkými růžovými pruhy, sladká chuť
„Ligol“	Až 6 měsíc	Červená barva se žlutou stranou, sladkokyselá chuť
„Magnitogorská zima“	Až 8 měsíc	Bledě zelená barva někdy s růžovou načervenalou stranou, sladká chuť
„Opál“	Až 8 měsíc	Sladká chuť, žlutá a jasně žlutá barva ovoce
„Pepin šafrán“	Až 6 měsíc	Zelenožlutá barva, vínově nasládlá chuť

Jak připravit sklizeň jablek ke skladování

Nejprve se musíte rozhodnout o době sklizně. Zkontrolujte pevnost jablek: pokud tlak nezanechává žádné důlky, pak je příliš brzy na sběr ovoce. Při sběru jablek byste měli nosit rukavice, abyste nepoškodili jejich slupku. Zároveň není potřeba sbírat spadané plody ze země: takové plody již nebude možné dlouhodobě skladovat.

Určitě si také přečtěte

Jablka by měla být odstraněna přímo z větví, ale nezapomeňte ponechat stopku-větvičku, jinak ovoce dlouho nevydrží.

Jablka pečlivě protřiďte a ponechejte si pouze ta, která nemají promáčkliny, hnědé nebo černé skvrny nebo červotoče. To vše může zničit nejen pár plodů, ale i celou sklizeň zaslanou na uskladnění.

Seřaďte plody podle odrůdy a poté podle velikosti. Jablka stejné odrůdy se budou skladovat lépe než smíchaná. Velké ovoce umístěte k velkým, malé odeberte malými – díky tomu se drobné ovoce mezi velkými neztratí a nebude pod jejich tíhou hnít.

Ihned po utržení jablka otřete od prachu a nečistot a dejte je na chladné místo. Není potřeba sušit na slunci, tím jen urychlíte zkažení ovoce.

Podmínky pro dlouhodobé skladování jablek

Abyste zabránili hnilobě nebo zkažení jablek, je důležité dodržovat řadu podmínek. Když znáte tato jednoduchá pravidla, nemusíte se bát, že zůstanete bez sklizně.

Влажность

Pokud je vlhkost nízká, ovoce rychle vyschne a bude méně šťavnaté. Ideální parametr vlhkosti je 85-90%. Pokud je vyšší, hrozí u jablek hniloba, i když byla zpočátku v perfektním stavu.

teplota

Je důležité zajistit, aby teplota vzduchu v místě skladování neklesla pod nulu. V opačném případě plody jednoduše zmrznou, protože se také skládají z vody. Za ideální teplotu se považuje +4…+12 °C. Ale při pokojové teplotě rychle vadnou, ztrácejí šťavnatost a začnou silně vonět, což přitahuje pakomáry.

Čistota

Ujistěte se, že místnost, kde se ovoce skladuje, je bez plísní, nečistot a hlodavců. Je také důležité, aby na stěnách a policích nebyla žádná houba.

ovzduší

I přes rady ohledně teploty je potřeba místnost stále větrat. V opačném případě se objeví pakomáry, které rychle zkazí sklizeň. Ovoce nemá rádo průvan, ale větrání neuškodí.

Komoditní sousedství

Tak se nazývá princip skladování, který eliminuje kontakt některých typů výrobků s jinými. Vzhledem k tomu, že jablka uvolňují etylen, je třeba je skladovat odděleně od ostatního ovoce nebo ještě lépe odděleně podle odrůd. Ujistěte se, že jablka neleží blízko brambor, jinak první získají škrobovou chuť a druhá se rychle pokryje výhonky.

Kde skladovat jablka

Chcete-li vytvořit podmínky pro skladování ovoce, musíte také dodržovat několik důležitých pravidel. Pro všechny níže uvedené body je důležitá jedna podmínka: čím chladnější místnost, tím lépe.

1. V bytě

V městském bytě je velmi obtížné najít chladné místo, kde není přímé sluneční světlo nebo kde není topení. Ideální by bylo, kdybyste měli sklad, ale je nepravděpodobné, že by tam byl čerstvý. Proto je nejlepší skladovat jablka na balkoně, ovšem za předpokladu, že je izolovaný a teplota vzduchu tam neklesne pod nulu.

Umístěte jablka do suchých, čistých dřevěných krabic s malými mezerami. Je důležité umístit plody ocasy dolů. Můžete jej položit v několika vrstvách, ale ujistěte se, že stonky jsou mezi dvěma níže ležícími plody. Je také důležité, aby ovoce nebylo vystaveno slunci.

2. V lednici

Tento způsob není vhodný pro příliš dlouhé skladování právě kvůli blízkosti komodity: jablka leží na stejném místě s ostatními produkty a i přes nižší teplotu se rychleji kazí.

Jablka dobře otřete od prachu a nečistot a poté je vložte do přihrádky na ovoce a zeleninu. V takovém oddělení se udržuje požadovaná teplota a nejčastěji se nachází úplně dole. Pokud je poblíž jiné ovoce, dejte jablka do sáčků a zavažte je. Takto lze plody skladovat asi dva měsíce.

3. Ve sklepě

Nejpohodlnější způsob skladování jablek. Umístěte je do čistých, suchých dřevěných krabic a položte je na police mimo ostatní zeleninu a ovoce. Je důležité, aby krabice nebo palety nestály na zemi níže, protože tam mohou jednoduše zamrznout nebo se zhoršit nadměrnou vlhkostí. Jablka se také balí do papíru: touto metodou je lze uchovat do ledna až března příštího roku.

4. V garáži

Další dobré místo, ale je důležité, aby se v místnosti netopilo a teplota vzduchu neklesla pod nulu. Stejně jako ve sklepní variantě se jablka vkládají do krabic a odkládají na police. Jen se ujistěte, že v blízkosti nejsou pneumatiky auta nebo páchnoucí tekutiny – ovoce všechna tato nepříjemná aromata velmi rychle pohltí.

5. V podkroví

Metoda je podobná jako na balkoně, takže je důležité, aby tam nebyla příliš zima. Jablka by měla být položena na podlahu a nahoře posypána pilinami nebo jednoduše pokryta bavlněnou látkou. Pokud nedojde k silným teplotním změnám a mrazům, vydrží plody až do konce prosince.

Způsoby, jak uchovat jablka doma na zimu

Pokud nechcete skladovat celá jablka, můžete z nich vyrobit polotovary. Zde je několik jednoduchých a nákladově efektivních metod.

1. Suché

Nakrájejte jablka na plátky, položte je na kovový plech na pečení v jedné vrstvě a nechte je sušit na slunci po dobu 5-8 dnů. Stejným způsobem můžete kousky sušit tak, že je navléknete na nit. A pokud nejprve odstraníte jádro a nakrájíte na kolečka, získáte přírodní hranolky. Je důležité, aby během procesu bylo suché a slunečné počasí, ale déšť může snadno vše zkazit.

Jablka můžete také sušit v troubě. Plátky ovoce položte na plech a vložte do trouby vyhřáté na 50-60 °C na 6-8 hodin (doba závisí na šťavnatosti ovoce a velikosti kousků) s pootevřenými dvířky. Jablka občas promíchejte, aby důkladně oschla.

Pokud máte sušičku, proces sušení bude mnohem jednodušší. Jablka nakrájejte na náhodné malé kousky, položte je na tácy, nastavte požadovaný program a nechte je 2-5 hodin sušit (doba závisí také na tloušťce plátků a šťavnatosti odrůdy).

2. Zmrazit

Tento způsob je vhodný, pokud chcete jablka připravit na kompoty, pečivo, smoothie a pyré. Ovoce dobře omyjte a osušte na ručníku a poté nakrájejte na malé plátky, nezapomeňte odstranit jádro a semena. Vložte do plastových sáčků, vytvarujte je naplocho a dejte na sebe do mrazáku. Takto lze jablka bezpečně skladovat až jeden rok nebo i déle.

3. Zabalte do sáčků

Tato možnost je vhodná pro sklep. Jablka vložte do čistých suchých plastových pytlů o hmotnosti asi 1-3 kg, nezavazujte je a nechte je 2-3 dny odstát. Poté lze sáčky zavázat, po stranách udělat několik otvorů pro únik plynu a ventilaci a uložit.

4. Přířezy

Džemem nikoho nepřekvapíte, ale můžete z jablek udělat marmeládu, marshmallow, marmeládu nebo cukroví, uvařit kompot a stočit do sklenic přímo s celým ovocem.

Časté chyby, které zkracují trvanlivost jablek

Pokud uděláte tyto chyby, ovoce se předem zkazí a nezachrání je ani dobrá uchovatelnost:

1. Nesprávný sběr. Pokud jablka sesbíráte ze země a poškozená pošlete na uskladnění, dlouho nevydrží a dokonce zkazí své „sousedy“.

2. Odstranění stopky. Není třeba odtrhávat větvičku ve středu jablka, jinak ovoce začne rychle hnít.

3. Mytí nádobí. Před uskladněním celých jablek je nemusíte mýt, abyste odstranili plak a prach. Maximálně otřít suchým hadříkem.

4. Přezrálé ovoce. Pokud se nezralá jablka mohou „dosáhnout“ během skladování, pak přezrálá jablka jednoduše zničí sklizeň.

5. Časové rozpětí. Od okamžiku sklizně až po uskladnění by mělo uplynout co nejméně času. Leží-li jablka delší dobu ve vzduchu, stanou se vzdušnými, vrásčitými a ztratí šťavnatost.

Co si musíte pamatovat o skladování jablek doma

Pokud jde o skladování jablek, existují důležité nuance, které stojí za to pamatovat. Sestavili jsme krátký seznam toho, na co je třeba pamatovat před odesláním ovoce na uskladnění.

• Jablka nemyjte, pokud je neplánujete zmrazit nebo připravit;
• odstraňte jablka s červími dírami, důlky, tmavými skvrnami a poškozením;
• Více než 100 odrůd je ideálních pro zimní skladování. Nejznámější jsou „Antonovka“, „Vityaz“, „Gala“, „Esenia“, „Dekabrenok“, „Karneval“, „Opál“, „Ligol“ a mnoho dalších;
• při skladování je důležité udržovat vlhkost 85-90 % a teplotu +4. +12 °C;
• jablka jsou skladována v bytě, v lednici, ve sklepě, v garáži a dokonce i na půdě;
• Na zimu lze jablka sušit v sušičce nebo troubě, zmrazit nebo z nich vyrobit marmelády, zavařeniny, džemy, cukrovinky, marshmallows, kompoty a dokonce i mošt.