Jak skladovat nezralé hrušky?

Chuť hrušek a jablek miluje každý! Tyto plody jsou nejen chutné, ale i zdravé – jsou cenným zdrojem vitamínů a živin. Konec léta – začátek podzimu je vrcholná sklizeň jablek a hrušek. Abyste si šťavnaté a chutné plody mohli užívat co nejdéle, je nesmírně důležité je sbírat ve správný čas a správně skladovat. Jak na to, se dozvíte z našeho článku.

Co ovlivňuje rychlost zrání jablek

Každá odrůda má své vlastní období zrání, dobu od květu do zralosti plodů. Tato čísla jsou rok od roku stabilní. Chcete-li předem znát datum sklizně, je moudré zaznamenat nejvyšší dobu květu stromu. To je považováno za den, kdy vykvetlo 60 % květů na severní straně koruny. Bude to dobrý návod, jak začít důkladněji kontrolovat zralost plodiny.

Kromě toho pomohou informace o odrůdě jablek. Například ty nejranější jsou hotové v polovině léta, ty pozdní dozrávají koncem října. Rychlé vyhledávání na internetu vám dá představu o načasování konkrétní odrůdy ve vaší zahradě. Je pravda, že k tomu musíte přesně znát jméno.

Ale určit zralost ovoce není vždy snadné. Existuje mnoho faktorů, které mohou změnit termín sklizně o několik týdnů oproti loňskému roku.
Nejčastěji bude načasování ovlivněno počasím v pozdní zimě – brzy na jaře. Pokud se ukáže, že jaro je pozdě, žádné horké letní slunce proces dozrávání plodů neurychlí.

Navíc ani na stejném stromě plody nedozrávají ve stejnou dobu. Plody na vrcholu a na jižní straně koruny obvykle dozrávají o několik dní dříve, někdy i o týden. Dobře tvarované stromy (např. mřížoví) budou vykazovat rovnoměrnější zrání. V ostatních případech bude muset být plodina sklizena alespoň dvakrát, aby byly plody dokonale zralé.

Určování zralosti jablek

Kromě matematických výpočtů a vizuálních pozorování existuje další dobrý způsob, jak zkontrolovat zralost. Ochutnejte jablko. Kvalita hodnocení bude lepší, když budete vědět, jak má konkrétní odrůda chutnat. Jak ovoce dozrává, škrob se mění na cukr. Škrobová chuť svědčí o nezralosti. Pokud má jablko kašovitou nebo moučnou texturu, může být přezrálé.

Jedna z nejlepších metod ověřování. Vezměte ovoce do dlaně a otočte o 90 stupňů. Pokud se snadno oddělí se stopkou (bez části větve a bez listů), pak je ovoce zralé a připravené ke sklizni. Pokud ne, opakujte test za několik dní.

Ovoce vždy uchopte dlaní, ne konečky prstů, aby nedošlo k jeho poškození. Když zralé, dobře vyvinuté plody začnou padat k zemi, je to další jasný signál ke sklizni. Zkontrolujte barvu semen v plodech; ve zralých jablkách jsou tmavě hnědé.

Vlastnosti skladování jablek

Ovoce sklízejte pouze za suchého chladného počasí. Nejlépe brzy ráno. Chlazené ovoce se lépe skladuje. Nepokoušejte se skladovat poškozené ovoce, brzy začne hnít a šířit patogeny na blízké ovoce. Jablka musí být bez děr, prasklin nebo skvrn, hnědé hniloby atd.

Umístěte je opatrně! Zacházejte s ovocem jako slepičí vejce. Jablka nedrťte ani nepoškozujte. Pro pečlivý sběr používejte speciální sběrače ovoce.

Přezrálé plody, stejně jako poškozené, nebudou skladovány. A světlé plody od poloviny koruny se během skladování rychle zvrásňují. Vezměte mírně nezralá elastická jablka. Chuť jablek však musí být plně vyvinuta, než jsou připravena ke sklizni. Před sklizní je vždy nejprve vyzkoušejte.

Základy dobrého skladování:

• Ovoce dejte do podnosů v jedné vrstvě.
• Udržujte teplotu ve skladu na stejné úrovni. Asi 3 stupně Celsia.
• Udržujte jablka ve tmě a vysoké vlhkosti.
• Ujistěte se, že v úložném prostoru nejsou žádné myši.
• Jednou týdně jablka prohlédněte a odstraňte ta, která dozrávají jako první a jsou připravena ke konzumaci.
• Ovoce se známkami hniloby okamžitě odstraňte.

Jak správně určit zralost hrušek

Začněme tím, že existuje mnoho různých odrůd hrušek. Celosvětově se dělí na pozdní zrání, střední a rané zrání. Rané hrušky se musí sklízet, když nejsou úplně zralé. Pokud je necháte dozrát na stromech, šťavnatost a chuť se změní k horšímu, začnou padat a lámat se.

Pozdní a středně zralé hrušky se obvykle sklízejí, když jsou zralé. Někdy ale nestihnou dozrát, a tak se musí sklízet nezralé. Často, i když jsou plody zralé, budou stále tvrdé.

Ale nekomplikujme věc. Mnoho zahradníků by chtělo prodloužit dobu zrání hrušek, protože není možné sníst vše najednou. Naštěstí můžete proces ovládat tím, že je vyberete pevné a poté je uložíte do chladničky.

Kdy sbírat hrušky

U hrušek se používá podobná technika jako u jablek. Místo kroucení však ovoce zvedáte nahoru, dokud se neobrátí vzhůru nohama. Plody, které se snadno oddělují, bez trhání nebo námahy, jsou připraveny ke sběru.

Použijte sběrače ovoce, abyste sbírali ovoce co nejpečlivěji!
Všimli jste si, že zralé plody v životní velikosti začínají padat k zemi? To je jasným znamením, že se stonky snadno oddělují a je čas začít sklízet.

Podívejte se, jakou mají semena barvu. S dozráváním hrušek se barva semen mění v závislosti na odrůdě od bílé přes béžovou, tmavě hnědou nebo černou.

Jak správně ukládat hrušky

Hrušky je důležité ihned po sklizni zmrazit. Jejich šťavnatá dužina obsahuje kamenité buňky, které ovoce často kazí. Chlazení hrušek rychle zpomaluje tvorbu tvrdých uzlů. Ale tvoří se v plodech, které se nechají dozrát na stromě. Z těchto důvodů dochází často k mylným závěrům, že určitou odrůdu nelze zařadit mezi kvalitní stolní hrušky.

Plody skladujte v temnu při teplotě asi 1 stupeň Celsia. Jakmile hrušky důkladně vychladnou, lze je po několika vyjmout ze skladu a nechat dozrát při pokojové teplotě. Obvykle to trvá 3-5 dní.

Právě v této poslední fázi bude dosaženo maximálního obsahu cukru v ovoci. Skladování ovoce v chladničce po dobu několika dní tedy ve skutečnosti zlepšuje jeho zrání. Konečnou zralost můžete zkontrolovat lehkým přitlačením palce na úzkou část plodu u stopky. Pokud je hruška promáčklá, je připravena k jídlu.

Jíte své ovoce raději vychlazené? Poté, co budou připraveny na stůl, je lze vrátit zpět do chladničky. Tam vydrží čerstvé několik dní.

Hruška je sladké ovoce, které zdobí podzim svou jemnou vůní a šťavnatostí. Dá se jíst obyčejně nebo použít při vaření – ke studeným předkrmům a lahodným koláčům se slanými sýry. V tomto materiálu vám řekneme, jak udržet hrušky čerstvé po dlouhou dobu, abyste měli čas připravit vše z kulinářského seznamu přání.

O čem si povíme v článku:

Proč jsou hrušky dobré?

Září a říjen jsou sezónou hrušek. Podzimní odrůdy dozrávají na začátku sezóny, zimní – blíže ke středu. Hrušky se přitom dobře skladují, i když jsou ponechány při pokojové teplotě. To umožňuje nakupovat ovoce pro budoucí použití nebo si většinu sklizně ponechat pro sebe (spíše než se snažit ji rozdávat).

Hrušky jsou bohaté na draslík, vlákninu, vitamíny (od A a C po K a PP), ale i železo, zinek, hořčík a další živiny. Ovoce a zelenina jsou důležitou součástí jídelníčku. WHO doporučuje, aby dospělí snědli alespoň 400 g ovoce denně. To není tak obtížné, pokud dáváte přednost sezónním produktům.

Hrušky jsou nejen zdravé, ale i chutné. Jsou sladké a šťavnaté, zvláště některé odrůdy – například čínské a Conference. Konference je mimochodem vysoce ceněna i v kulinářské oblasti. Právě s hruškami této odrůdy se získávají vynikající jednohubky, saláty a občerstvení. Křupavá a zrnitá, konference je dobrá i na dortech a pizze gorgonzola.

Jak připravit hrušky ke skladování

Uchovatelnost hrušek závisí na jejich odrůdě. Čím je ovoce šťavnatější a měkčí, tím rychleji se zkazí. Hrušky prodávané v obchodech se často sbírají krátce před dozráním – to má dobrý vliv na jejich skladování. Když si vypěstujete vlastní, nemusíte obětovat chuť. Teprve na vrcholu zralosti se plody otevírají tak, jak to příroda zamýšlela. Jednoduše vyberte na uskladnění tvrdší hrušky a snězte nejprve ty měkké.

Obecně platí, že plody se musí nejprve roztřídit. Měkké a poškozené nejsou vhodné k dlouhodobému skladování. Pokud je úroda bohatá, vyplatí se hrušky roztřídit podle velikosti a stupně zralosti. Není potřeba je prát.

Ideální podmínky pro skladování hrušek

Hrušky můžete skladovat jak doma, tak ve sklepě či sklepě. Odborníci však doporučují určité podmínky pro šťavnaté ovoce: chlad, to znamená teplotu 0 až 5 stupňů a vysokou vlhkost – asi 80%.

Běžná místnost v bytovém domě není z tohoto pohledu ideální. Tato možnost by měla být považována za poslední. Na teplém místě plody vydrží nejdéle 1 až 2 týdny.

Vhodnějším místem je sklep nebo sklep. Je tam chladno a vlhko. Doporučuje se nejprve místnost dezinfikovat a poté pravidelně větrat, aby se zabránilo tvorbě plísní. V takových podmínkách mohou hrušky vydržet až 4 měsíce. Plody je třeba pravidelně kontrolovat a ty, které se začaly kazit a hnít, odstraňovat.

Kdy byste měli odstranit hrušky ze stromu pro skladování? Pokud potřebujete úrodu uchovat na delší dobu, je lepší plody nenechat dozrát a sbírat je s předstihem. Při pokojové teplotě hrušky obvykle dokonale dozrávají během několika dnů, zvláště pokud jsou umístěny vedle banánů. Čím je ovoce tvrdší, tím déle vydrží. Také zimní odrůdy jsou vhodnější pro dlouhodobé skladování. Ty rané je lepší nejprve sníst nebo uvařit.

Mohou se hrušky skladovat v lednici?

Ano, ale je důležité vědět, že teploty pod 0℃ nejsou pro hrušky vhodné. Používejte proto pouze chladicí oddíl – hlavní prostor nebo zásuvky na čerstvost.

Plody jsou umístěny nemyté a s neporušenými stonky. Neměli byste je balit do sáčku, jinak se uvnitř shromáždí vlhkost, která dříve nebo později způsobí hnilobu dužiny. Vložte hrušky do papírového sáčku, do nádoby bez víka nebo jednoduše do speciální krabice.

Hrušky lze skladovat v chladničce déle než měsíc, některé odrůdy – až 2. Doporučuje se pravidelně kontrolovat zásoby, abyste odstranili zkažené ovoce. Mimochodem, nakrájené hrušky se skladují pouze v chladničce: při pokojové teplotě ne déle než 2 hodiny, poté musí být ovoce přemístěno na chladné místo. A snězte to maximálně za XNUMX hodin.

Kde jinde skladovat hrušky

Jak uchovat hrušky, když ne doma? Hrušky se dobře skladují v suterénech s dobrou vlhkostí. Zde je několik nápadů, jak je správně umístit:

• Vybírejte prostorné truhlíky, zvláště pokud je hrušek hodně.
• Na dno krabice můžete dát piliny nebo slámu. Také mnoho žen v domácnosti používá kartonové buňky, jako jsou ty vyrobené pro vejce. Musíte je koupit nové. Krabice od použitých vajec jsou nebezpečné, protože mohou šířit salmonelu.
• Hrušky je vhodné skladovat v papíru. Každé ovoce můžete zabalit a vložit do krabice v několika vrstvách. Trochu horší je aranžovat patra ovoce papírem. Čím méně se plody dostanou do vzájemného kontaktu, tím déle budou skladovány.
• Truhlík s ovocem by měl být přikryt látkou nebo jiným materiálem, který nebude omezovat přístup vzduchu. Alternativou je nasypat navrch suché piliny nebo slámu.

Několik užitečných tipů

1. Pro zachování sklizně hrušek zpravidla nemusíte sklízet všechny plody v chladu. Ihned je roztřiďte podle velikosti, zralosti a odrůdy. Odstraňte pouze kvalitní a celé plody pro dlouhodobé skladování.
2. Přímé světlo a nízká vlhkost kazí hrušky. To je třeba mít na paměti, i když se je rozhodnete nechat při pokojové teplotě.
3. Zkuste hrušku lehce zmáčknout v ruce. Pokud je hustý a elastický, vydrží déle.
4. Dobré hrušky mají mírnou příjemnou vůni. Pokud je aroma silné, ovoce je pravděpodobně zralé a je třeba ho sníst co nejdříve.
5. Pokud se na hrušce objeví plíseň, raději se ji nepokoušejte ořezávat. Nelitujte toho: je mnohem bezpečnější takové ovoce vyhodit.