Jak smažit celé brambory?

Nové brambory smažené na pánvi jsou lahodným letním jídlem, které by měl umět připravit každý sebevědomý domácí kuchař, i velmi mladý. Nové brambory jsem se naučil smažit jako dítě, když proces získávání potravy ze syrových potravin bez pomoci mé matky ještě nebyl zcela zvládnutý. Bylo děsivé vařit maso, kuře a ryby, ale mladí lidé chtějí o prázdninách jíst pořád. Nové brambory jsou cenově dostupné a snadno se připravují, jako míchaná vejce.

Ideálním letním kořením pro toto jídlo je mladý česnek a čerstvý kopr, pokud máte hromadu lehce slaných okurek, pak se oběd vydařil!

Pro vaření si vyberte malé hlízy, můžete si vzít nejmenší věc, která se uvaří během několika minut a také rychle zhnědne na pánvi.

Ingredience na nové brambory smažené na pánvi

• 1 kg nových brambor;
• 35 g másla;
• Xnum x g rostlinného oleje;
• 4 hřebíček z česneku;
• 1 svazek kopru;
• sůl, petržel.

Způsob přípravy nových brambor smažených na pánvi

Brambory nasypte do hrnce, zalijte studenou vodou a nechte pár minut odležet. Vezměte houbičku na nádobí s abrazivní vrstvou, hlízy důkladně omyjte a poté opláchněte tekoucí vodou. Z mladých brambor není třeba loupat slupky, všude je spousta užitečných věcí, odborníci na výživu vás vyzývají, abyste brambory vařili a jedli se slupkou.

Omyté hlízy nalijte teplou vodou tak, aby byly 1-2 centimetry pod vodou, přidejte do pánve trochu petrželky, dejte na oheň, přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni 15-20 minut. Připravenost kontrolujeme dřevěnou třískou – tříska se bez překážek dostává do hotových brambor.

Vodu slijeme, hlízy zahřejeme v hrnci, aby oschly a kapky vody se odpařily.

Nalijte rostlinný olej do pánve, přidejte máslo, roztavte. Pokud smažíte pouze na másle, může to být uzené, protože máslo se snadno připaluje. Mladé brambory můžete smažit na rozpuštěném másle, v takovém případě nemusíte přidávat rostlinný olej.

Uvařené brambory vhodíme do rozpáleného oleje a opečeme z jedné strany do zlatova.

Zatřeste pánví nebo otočte hlízy na druhou stranu stěrkou, smažte dozlatova na středním ohni. Bude to trvat 2–3 minuty, ne více.

Nasekejte si svazek čerstvého kopru. Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme. Do pánve vhoďte kopr a česnek.

Přidejte kuchyňskou sůl podle vaší chuti. Pánví protřepejte, aby se koření promíchalo s olejem a bramborami, zahřívejte 1 minutu, stáhněte z ohně.

Podávejte horké nové brambory opečené na pánvi. Přílohou jsou kupodivu smažené brambory, ale pokud se jedná o mladé smažené brambory, pak k chutnému obědu stačí podávat s krajícem čerstvého chleba a hrnkem studeného kefíru. Dobrou chuť!

Mimochodem, pro ty, kteří mají rádi jídlo s pepřem, můžete hotové jídlo posypat špetkou chilli.

K této příloze se skvěle hodí vepřový guláš, vyzkoušejte!

Přečtěte si více na toto téma:

• Recepty 2004
• Hlavní jídla a přílohy 513,-

Buďte opatrní a nepropásněte období, kdy budou malé nové brambory v prodeji. To je přesně ten okamžik, kdy můžete připravit úžasně chutný a krásný pokrm – na pánvi opečte celé nové brambory ve slupce a podávejte je s čerstvým koprem.

Takové červené brambory se velmi organicky hodí k sezónní čerstvé zelenině, křupavým lehce slaným okurkám a čerstvým bylinkám. Slupka takových brambor je stále tak tenká a jemná, že ji lze jen stěží zcela oloupat, zbývající kousky nejtenčí slupky dodávají pokrmu zvláštní chuť.

Vzhledem k tomu, že brambory jsou ještě mladé, vaří se velmi rychle a zatímco se navenek tvoří zlatavě hnědá kůrka, hlízy uvnitř se stihnou plně rozvařit a úplně změknou a drolí se.

Určitě myslete na to, že při smažení byste měli mít možnost hlízy libovolně otáčet, vybírejte proto prostornou pánev s dostatkem místa.

• Malé mladé brambory – 900 g;
• Sůl podle chuti;
• Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce;
• Čerstvý kopr – podle chuti.

Informace o receptu
Počet porcí: 4 | Obtížnost Snadná
Celkový čas 40 min.
Příprava 15 min. | Doba vaření: 25 min.
slovanská kuchyně | Autor Masha Savenkova
Datum zveřejnění 30
Energetická hodnota na 100 g
Kalorie 94 kcal
Bílkoviny 2 g | Tuk 2,6 g | Sacharidy 15,7 g

příprava

Připravte brambory: omyjte a roztřiďte hlízy, odstraňte beztvaré, zkažené brambory. Již ve fázi nákupu dbejte na to, aby byly brambory dobře tvarované, měly správný tvar a pokud možno stejnou velikost. Pokud jsou brambory „různé velikosti“, měli byste je roztřídit a ke smažení použít hlízy stejné velikosti.

Brambory je třeba důkladně umýt. Pro tento krok můžete použít tuhý kartáč nebo žínku, nemusíte úplně odstranit kůži. Ostrým nožem odřízněte tmavá místa, různé drobné vady a možná poškození.

Můžete použít velmi malé brambory o velikosti pětikopky, nebo si můžete vybrat brambory větší jako my.

Ve velké pánvi rozehřejte rostlinný olej. Připravené brambory osušíme kuchyňskou utěrkou a dáme na pánev.

Existuje možnost přípravy, kdy se brambory vaří pět minut v osolené vodě. Doba smažení se pak zkrátí.

Snižte teplotu z vysoké na mírně nad střední, přikryjte pánev a opékejte brambory, dokud nebudou zcela uvařené. V závislosti na velikosti bramborových hlíz to bude trvat 10 až 30 minut. Každých pět minut musíte brambory obrátit nebo zamíchat, pokud jsou uzliny velmi malé.

Dávejte pozor, aby se brambory nepřipálily, ale byly ze všech stran rovnoměrně pokryté ruměncem. Chcete-li to provést, mělo by být správně otočeno, aniž byste ztratili ze zřetele jedinou bramboru. Nejpohodlnější způsob, jak to udělat, jsou dvě vidličky.

Správně uvařené brambory by měly být zvenčí rovnoměrně opečené a uvnitř zcela měkké.

V případě potřeby při smažení přidáme olej.

Pokud jste ještě smažili a smažili, ale nedovařili jste a uvědomili jste si to už ve fázi, kdy jste brambory vyndali z pánve a zkusili je, můžete je buď vrátit na pánev, nebo je uvařit mikrovlnnou troubou.

Správně uvařené nové brambory by měly být měkké a jemné.

Ke konci smažení brambory podle chuti osolíme. K tomu je vhodné použít jemně mletou sůl. Hotové narůžovělé nové brambory opečené na pánvi podávejte v celku ihned po uvaření, rozpálené.

Při podávání posypeme každou porci malých brambor nasekaným čistým koprem. Hotový pokrm doplňte čerstvou zeleninou a mladým česnekem. Nebylo by na škodu postavit na stůl slánku s jemnou solí, protože. Brambory zevnitř nejsou solené.

Existuje také možnost vaření mladých brambor na pánvi s přidáním zakysané smetany, vařte, jak je uvedeno v našem receptu, ale za 10 minut přidejte zakysanou smetanu, nasekaný kopr, přikryjte pánev poklicí a nechte; pokrm vařit. Bude to velmi chutné!

Větší brambory uvaříte stejným způsobem, stačí je však oloupat a nakrájet na půlky nebo plátky.

Pokud chcete, můžete při smažení přidat další zeleninu, jako je lilek nebo cuketa. Experimentujte, mladé brambory jsou dobré v různých variacích.