Jak správně sušit jahody na čaj?

Sušené jahody jsou celoročním zdrojem vitamínů, které lze velmi kompaktně skladovat po dlouhou dobu ve vaší domácnosti.

Tento vitaminový doplněk zlepší chuť čaje – přidejte k čajovým lístkům sušené bobule a vychutnejte si vynikající chuť. A takové jahody lze konzumovat i jako nízkokalorickou sladkost, protože si zachovají nejen užitečné látky, ale i příjemnou nasládlou chuť doplněnou o charakteristické jahodové aroma.

K sušení jsou vhodné pevné, nepřezrálé bobule. Šťavnatější jahody zaschnou déle, proto je lepší volit sladké odrůdy se středně velkými bobulemi.

Existuje několik způsobů, jak sušit jahody doma. Můžete použít speciální techniku ​​nebo sušit na slunci. Vyberte si způsob, který vám vyhovuje, a vychutnejte si aromatické bobule po celý rok!

Sušení jahod na vzduchu

Je to nejjednodušší způsob, jak získat sušené jahody domů, ale zároveň to také trvá nejdéle. I když nepotřebujete žádné speciální vybavení, připravte se na to, že bobule budete muset 4 dny sledovat. Mimochodem, jahodové sepaly můžete umístit na nedaleký tác, jsou také skvělé na čaj.

Složení:

Příprava:

1. Jahody omyjeme a roztřídíme. Důkladně osušte.
2. Nakrájejte na tenké plátky.
3. Umístěte vrstvu novin na balkon na slunné místo.
4. Rozložte pergamenový papír na noviny a upravte bobule. Umístěte je tak, aby se nedotýkaly, jinak by jahody mohly zplesnivět.
5. Papír absorbuje šťávu z bobulí, takže je třeba jej pravidelně měnit a bobule samotné musí být obráceny.
6. Existuje další způsob – navléknout plátky bobulí na nitě a také je zavěsit na slunce.

Jahody v elektrické sušičce

Speciální sušička vám ušetří námahu – bobule stačí umístit na palety. Doba sušení závisí na počtu naložených bobulí.

Složení:

Čtěte také: Borůvky na zimu – 6 receptů, které zachovávají vitamíny

Příprava:

1. Jahody opláchněte a důkladně osušte.
2. Nakrájejte na tenké plátky.
3. Umístěte na palety ve volné vrstvě.
4. Nastavte teplotu na 60°C.
5. Během procesu sušení pravidelně vyměňujte podnosy.

Sušené jahody v troubě

Pomocí pece lze bobule sušit rychleji než na vzduchu. Buďte trpěliví a postupujte podle pokynů a výsledkem bude lahodné sladké bobule.

Složení:

Příprava:

1. Plody opláchněte a osušte.
2. Položte jahody na pergamenový papír. Bobule by neměly být pevně stisknuty nebo ležet na sobě.
3. Troubu předehřejte na 60°C.
4. Vložte jahody do trouby a nechte dvířka pootevřená.
5. Po 1 hodině 30 minutách bobule vyjměte. Nechte je úplně vychladnout. Otočte to.
6. Vložte zpět do trouby.
7. Opakujte technologii několikrát, dokud bobule nejsou úplně suché. Obvykle celý proces trvá asi 10 hodin.

Složení:

Příprava:

1. Jahody opláchněte a důkladně osušte. Nakrájejte na tenké plátky.
2. Talíř vyložte papírovou utěrkou. Položte na něj bobule – vrstva by neměla být hustá a jahody by se neměly dotýkat.
3. Zakryjte horní část bobulí kusem pergamenu.
4. Vložte do mikrovlnné trouby po dobu 3 minut (při 200 W).
5. Vyjměte bobule, otočte je a znovu zakryjte. Odešlete další 3 minuty.

Existuje několik způsobů, jak sušit jahody. Vyberte si ten, který je pro vás nejvhodnější, na základě technického vybavení vaší kuchyně a vašich preferencí.

Toto sladké bobule milují dospělí i děti. Chcete-li zachovat všechny jeho prospěšné vlastnosti, stejně jako jeho vůni a příjemnou chuť, musíte pochopit složitosti a nuance sušení jahod doma, aniž byste použili škodlivé konzervační látky nebo cukr.

Mnoho lidí neví, zda lze jahody sušit v elektrické sušičce, troubě nebo venku, protože jsou velmi šťavnaté. Ve skutečnosti je to nejpřijatelnější způsob sklizně ovoce na zimu. Sušení nevyžaduje žádné speciální znalosti, náklady a v některých případech ani vybavení.

Jak správně sušit jahody: výběr surovin a jejich příprava

Doba sběru bobulí k sušení závisí na odrůdě a klimatickém pásmu. Ve středním pásmu se rané odrůdy budou sklízet začátkem června, pozdní odrůdy nebo vícekrát do roka plodící odrůdy lze sklízet až do října. Hlavní čas je polovina června.

Fosfor, hořčík, draslík, sodík, zinek, měď – to vše se v jahodách nachází v hojné míře. Obsahuje velmi bohaté složení vitamínů (A, C, B, E, P, PP) a také antioxidanty, které zabraňují předčasnému stárnutí. Navíc si bobule během sušení zachovají 90 nebo více procent svých léčivých vlastností. Proto neuškodí naučit se sušit zahradní, polní nebo luční jahody.

Výběr ovoce

[vote2x align=»right»]Pro lahodné sušené jahody si vyberte zralé sladké ovoce. Zvláště dobrou volbou by byly následující odrůdy bobulí:

• Kimberly.
• Marmeláda.
• Pegas.
• Clery.
• Miláček.
• Pandora.
• Mara de Bois (Divoké bobule).
• Maxim.
• Olvia.
• Vima Zanta.
• Asie.
• Roxana.

Pokud chcete sušit celé jahody, je lepší zvolit malé odrůdy, jako je Kupchikha nebo Divnaya. Jakékoli divoké keře budou stačit.

K sušení jsou vhodné pouze zralé bobule, které nejsou poškozené hnilobou ani mechanicky. Měly by mít hustou dužinu, bohatou barvu, silnou vůni a chuť. Pokud je dokonce trochu sežerou škůdci, už nepůjdou sušit, je lepší je poslat na džem nebo kompot. Plody se sbírají po jednom spolu se stopkami.

Příprava bobulí na sušení

Shromážděné bobule se nedoporučuje skladovat po dlouhou dobu: jsou velmi vodnaté, takže se rychle zhorší a plesniví. Pokuste se zpracovat sklizené nebo zakoupené jahody nejpozději po 5-6 hodinách.

• Roztřiďte bobule, vyhazujte odpadky a všechny „nestandardní“ položky.
• Odstraňte stonky.
• Ovoce několikrát jemně opláchněte pod tekoucí vodou.
• Umístěte jahody na papír nebo běžné ručníky, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

Bobule je nutné umýt tak, aby byly zcela odstraněny veškerý prach a nečistoty, jinak vám poté budou na zubech skřípat.

Jahody na sušení můžete nakrájet na různé způsoby a malé můžete sušit i celé. Nakrájejte ho příčně na tenké plátky, na půlky podélně, na plátky – podle chuti.

Blanšírování v sirupu (volitelné)

Z nějakého důvodu lidé tento typ tréninku nazývali thajským, ačkoliv je v Rusku znám již poměrně dlouho. Za tímto účelem se ovoce před sušením připravuje s cukrem a během procesu se nepřesuší, ale nechá se usušit. Na vaření budete potřebovat asi 600-700 gramů cukru na každý kilogram bobulí.

• Jahody omyjte, roztřiďte a připravte výše uvedeným způsobem, nechte je vcelku nebo nakrájejte na velké kousky.
• Ovoce dejte do hluboké mísy a zasypte trochou cukru.
• Dejte do lednice alespoň na 12 hodin.
• Sirup uvaříme ze 400 gramů cukru a litru vody.
• Vyjměte bobule z chladničky a rychle je ponořte do vroucího sirupu. Vařte 8-12 minut.

Poté se hotové bobule umístí do cedníku a nechají se odkapat, dokud nezmizí veškerá tekutina. Poté je můžete sušit standardním postupem.

Jak sušit jahody doma: jemnosti a nuance

Jahody lze sušit více způsoby, pojďme se na každý z nich podívat a vybrat si ten vhodný.

Naživo

Doba schnutí: 3-6 dní.

Jak rychle jahody venku uschnou, bude záviset na mnoha faktorech. Velikosti plátků, jejich vlhkost a okolní vzduch, pokojová teplota. Připravenost proto bude muset být zkontrolována experimentálně. S tímhle bobulem si budete muset trochu pohrát, ale stojí to za to.

• Připravte si velká síta, plechy nebo tácy, na kterých budete výrobek sušit. Zakryjte je několika vrstvami papíru nebo novin. Na ně položte silné listy papíru Whatman.
• Plátky jahod naaranžujte tak, aby se navzájem nedotýkaly.
• Plechy na pečení umístěte do stínu, kde je dobrá cirkulace vzduchu. Pro tyto účely se dobře hodí baldachýn na ulici, balkon nebo podkroví. Hlavní věc je, že plody by neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření.
• Proveďte audit každých 4-7 hodin. Pokud jsou noviny pod papírem Whatman vlhké, je třeba je vyměnit za suché. Samotné kousky jahod budete muset jeden po druhém opatrně obracet.

Jahody, zvláště ty řezané, v žádném případě nedávejte přímo na stránky černě potištěných novin. Na jejich povrchu zůstávají zbytky olova z tiskových desek, které jsou extrémně zdraví škodlivé.

Kontrola připravenosti jahod je snadná. Chcete-li to provést, vezměte jeden plátek. Měl by být lehce elastický, ale při zmáčknutí prsty se láme. Pokud se vám přilepí na ruce nebo se ohne, bude muset proces sušení pokračovat.

V elektrické nebo plynové troubě

Doba schnutí: 8-10 hodin.

Jedná se o rychlejší, ale neméně pracnou metodu. Bobule ale budou mít charakteristickou chuť a vůni podobnou marmeládě, proto je mají rády především děti. K sušení jahod v troubě nepotřebujete nic speciálního.

• Plechy vyložte pečicím papírem nebo pergamenem.
• Kousky nebo celé bobule položte tak, aby se nedotýkaly.
• Nastavte teplotu na 58-60°C. Namočte bobule na hodinu a půl s pevně zavřenými dvířky.
• Vyjměte plechy a nechte je zcela vychladnout na vzduchu. Každý plátek jednotlivě otočte na druhou stranu. V případě potřeby vyměňte pergamen za čerstvý.
• Dále si připravte něco, čím budete moci držet dvířka trouby pootevřená. U plynu by měla být mezera 10-15 centimetrů, u elektřiny 3-5 centimetrů.
• Předehřejte přístroj na 45-52°C. Osušte bobule do měkka a každou hodinu je opatrně otočte.

Připravenost se kontroluje stejným způsobem jako v předchozí metodě. To znamená, že potřebujete suché, poměrně křehké plátky. Pokud chcete nechat jahody sušené, můžete zkrátit dobu vaření o 2-3 hodiny.

V elektrické sušičce

Doba schnutí: 6-9 hodin.

Toto je nejoptimálnější způsob sušení jahod – není mnoho času na proces a mnoho výhod v konečném produktu. Takže postup:

• Aby se plátky nepřilepily na mřížky přístroje, je třeba vyříznout pergamenovou podložku ve tvaru tácu a mřížky jím vyložit. Díky tomu bude také pohodlnější odstranit bobule po sušení. Jahody pokládejte tak, aby se kousky vzájemně nedotýkaly, jinak se slepí.
• Nastavte teplotu na 58-60°C. Sušte plody 1-1.5 hodiny.
• Odstraňte mřížky a nechte jahody úplně vychladnout.
• Snižte teplotu zařízení na 45-50°C. V tomto režimu ji sušte, dokud nebude úplně uvařená.

Každou hodinu a půl nebo dvě hodiny můžete vyměnit mřížky. Připravte se na to, že výsledný produkt bude poloviční nebo dokonce třikrát menší než originál.

V mikrovlnné troubě

Doba schnutí: 6 minut a 1-3 hodiny.

Jde o nejrychlejší způsob sušení jahod. Mnoho lidí se však domnívá, že mikrovlny jsou pro člověka škodlivé. Proto je to na vás.

• Umístěte jahody na nádobu vhodnou do mikrovlnné trouby.
• Nastavte režim „Rozmrazování“ a sušte bobule po dobu 3 minut.
• Zapněte mikrovlnnou troubu na nejnižší možný výkon a produkt sušte další 1-3 minuty. Ujistěte se, že se nespálí, protože všechna taková zařízení se zahřívají jinak.

Připravenost se kontroluje standardní metodou. Plody je třeba sušit na vzduchu po dobu 1-3 hodin.

Sušené jahody: jak skladovat

Nejlepší možností je dát sušené kousky do plastových sáčků a dát je do hlubokého mrazu. Jejich trvanlivost tedy dosahuje 2-3 roky. To je nejlepší způsob, jak uchovat ty bobule, které byly předtím vařeny v sirupu a nebyly zcela vysušeny. Existují však i další možnosti.

• Skleněné dózy s pevným nylonovým nebo kovovým víčkem.
• Keramické nádoby.
• Papírové pytlíky.
• Plátěné tašky.

Suché suroviny, hranolky, pokud jsou dobře vysušené, lze také rozemlít na prášek pomocí mixéru nebo mlýnku na kávu. Nejlepší je skladovat ve skleněné nádobě. Dbejte na to, aby vaše jahody neměly ovocné moly nebo plísně, chraňte je před vlhkostí a pravidelně větrejte.

Použití

Tento produkt lze jíst jen tak pro děti, je to vynikající náhrada za cukroví. Velmi ho oceňují ti, kteří se snaží zhubnout. Tyto jahodové chipsy si totiž můžete vzít s sebou jako chutnou a zdravou svačinku do práce nebo do školy. Sušené bobule se ale používají i k přípravě jiných pokrmů.

• Čaj.
• Kompoty.
• Pěny.
• Džemy.
• Jam.
• Pečivo a koláče.
• Ovocné saláty.

Chcete-li bobule obnovit, zalijte je vroucí vodou a nechte 30–40 minut uležet.