Jaké druhy bílého vína?

Trochu si udělám reklamu, tento příspěvek je kompilací příspěvků, které jsou publikovány v mé skupině VKontakte, nyní každý den zveřejňuji malé příspěvky na VK a pak je shrnuji do dlouhých příspěvků na Pikachu, pokud vás to zajímá tento způsob prezentace obsahu, budu velmi rád. Děkuji za přihlášení k odběru mé skupiny: https://vk.com/wineunderstand

Dnes vám představím tři vynikající bílé odrůdy révy vinné. Jde o nejběžnější odrůdy, ze kterých se vyrábí jedny z nejkvalitnějších vín.

Pravděpodobně nejznámější odrůda bílého a vlastně hroznů obecně, můžete o ní slyšet ve filmech, televizních seriálech, písničkách nebo číst v knihách. Žádná jiná odrůda na světě nedosáhla takové popularity.

Krása Chardonnay je v tom, že je velmi nenáročná a může růst v jakékoli půdě, na jakémkoli kontinentu. Pro Chardonnay se hodí absolutně jakákoliv odrůda terroir, proto ta neuvěřitelná rozmanitost chutí a cenové rozpětí (od jednoho nebo dvou eur až po tisíce).

Z Chardonnay můžete získat různá vína, suchá a dezertní, stolní a elitní, dokonce i fortifikovaná. Francouzské Chardonnay vyniká svou lehkostí a svěžestí, s vůní bílých květů v teplejších oblastech (Austrálie, USA, Nový Zéland) je výsledné víno bohaté na ovocné tóny na patře. Zráním v dubových sudech získávají aroma kouře a vanilky.

Vína Chardonnay se hodí k bílé drůbeži, rybám a mořským plodům a také k lehkým sýrům. Podáváme vychlazené na 6-8 stupňů.

Vynikající víno k ochutnání by bylo chilské Santa Rita, „Reserva“ Chardonnay, 2012.

Snad po Chardonnay je nejoblíbenější bílou odrůdou vinné révy Sauvignon Blanc.

Tato odrůda pochází z Francie, z údolí Loiry, ale stejně jako Chardonnay se rozšířila do celého světa. Neexistuje jediný kontinent, kde by se tyto hrozny nepěstovaly.

Charakteristickým znakem vín Sauvignon Blanc je aroma angreštu, lehkost a svěžest je cítit i ve vůni čerstvě posečené trávy.

V horkém podnebí tato odrůda rychle dozrává, takže v Austrálii, USA a na Novém Zélandu vína z této hrozny ztrácejí „kyselost“ a jsou těžší.

Nejlépe se víno hodí k rybám, mořským plodům, bílému masu a těstovinám.

Víno určitě podávejte vychlazené na 6 – 8 stupňů.

Doporučuji vám začít se seznamovat s touto odrůdou u francouzských vín, například “Mouton Cadet”, Bordeaux AOC Blanc, 2013. Rok není důležitý, můžete si vzít jakýkoli.

Tři nejlepší bílé odrůdy vinné révy doplňují Ryzlink rýnský, který není tak populární jako Chardonnay a Sauvignon Blanc, a to z dobrého důvodu.

Tato odrůda je hlavní odrůdou Německa a Rakouska, stejně jako francouzské provincie Alsasko. Ryzlink rýnský se stejně jako předchozí odrůdy pěstuje téměř po celém světě.

Chuť vína je ovlivněna všemi rysy terroir, proto jsou vína ryzlinků proslulá svou rozmanitostí. Z hroznů se vyrábí suchá i sladká vína.

Tato vína jsou bohatá na vůni květin a medu, i suchá vína mají sladkost a kořenitou dochuť.

Suché víno Ryzlink se hodí k pokrmům z drůbeže, zvěřiny a ryb, sladká vína zase skvěle doplní krémové dezerty.

Doporučuji Vám seznámit se s tímto vínem z Alsaska, Hugel, Ryzlink rýnský, Alsace AOC nebo s jakýmkoliv jiným vínem této odrůdy z Alsaska.

Moc děkuji za přečtení tohoto příspěvku, rád odpovím na všechny vaše dotazy v komentářích

Jaké bílé víno si mám koupit? Hlavním vodítkem je barva. Levné bílé víno by mělo mít čistou, průhlednou barvu, bez cizích látek a světle slámovou nebo světle zlatavou barvu s odstíny od citronové po nazelenalou. Jantarová barva indikuje oxidaci vína během výroby nebo skladování. Výjimkou z tohoto pravidla jsou tzv. oranžová vína. V Rusku jsou však mezi levnými bílými víny takové vzorky extrémně vzácné a na etiketách mají speciální pokyny o způsobu výroby. Pokud má tedy obyčejné ruské bílé víno ve sklenici jantarový nádech, jeho místo je ve dřezu nebo v krajním případě v marinádě na grilování.

Jaké je nejkvalitnější bílé víno? Při výběru bílého vína byste měli věnovat pozornost počtu bodů, které má nápoj v hodnocení Roskachestvo. Čím vyšší je hodnocení vína, tím je pravděpodobnější, že bude podle vašich představ. Lídři se každý rok mění, nejlepší bílé víno už bylo vyhlášeno v roce 2023, čtěte dál!

V roce 2023 odborníci v rámci Russian Wine Guide zkoumali 110 vzorků bílého vína ve dvou hlavních kategoriích – obyčejná a stařená vína. Výsledky jsou povzbudivé: tichá bílá vína vykázala nejpatrnější zvýšení kvality za šest let studie. Více než 80 % letošních vzorků odpovídá zvýšenému standardu Roskachestvo.

Tradičně hlavní objem výzkumu tvoří bílá suchá vína (84 %), ale v letošním roce došlo k trendu zvyšování kvality nejen v této kategorii, ale i v kategoriích bílého polosuchého a polosladkého vína z Ruska. hrozny.

Obyčejná bílá vína

Pojem „obyčejný“ neodkazuje na kvalitu vína, ale na jeho zrání. Bílé víno v této kategorii může mít vynikající kvalitu. Jeho hlavním znakem je, že končí v lahvi tři měsíce po ukončení fermentace. Vyzrálá vína tráví ještě nějaký čas v ocelových nádobách nebo dubových sudech a do lahví se uvolňují nejdříve šest měsíců po zrání. Výzkumníci z Roskachestva letos hodnotili 139 vzorků takového vína.

Ochranné známky

Letošní studie běžných bílých vín zahrnovala vzorky 66 značek:

Abrau Estates, Adagum, Ai-Petri, Alma Valley, Aristov, Belbek, Omega Bay, Vagrus, Vinogor, Vedernikov Winery, Vintrest 7, Second Line, Vysoko Bereg, Gai Kodzor, Golitsyn Wines, Golubitskoye, Gusto, Denisov, Di Caspico , Údolí, Donskoye, Desono, Evpatoria Classic Wine Factory, Esej, Zlaté ústí, Historický Krym, Krymvintorg, Krymský vinař, Krymské léto, Lefkadia, Lykuria, Massandra, Horský orel, Milstream, Myskhako, Nektar bohyně, Pokrovskoye, Riviéra , Ruská réva, Semisam, Sedm vinařů, Sennoy, Sober Bash, Sunny Valley, Tiniko, Tristory, Francouzské lekce, Perovsky Estate, Fanagoria, Tsimlyanskoye, Chateau de Talu, Chateau le Grand East, Chateau le Claire, Chateau Pino, Chateau Taman, Elbuzd , YuVK, Yurovsky, Agora, Alma River, Inkerman, Sort, Villa Krim, Den vína, ZB.

Regiony

Stejně jako tichá červená, i obyčejná bílá vína představují téměř celou geografii ruského vinařství. Všechny 10 regionů, které letos posoudili odborníci z Roskachestva, včetně Adygea, takové produkty vyrábí. 25 značek ve studii zastupovalo Krasnodarský kraj. O něco méně než 20 značek – Krym a Sevastopol. Jiné regiony jsou pro kupujícího méně příjemné s řadou možností. Osm regionů Ruské federace představovalo přibližně další třetinu studovaných vzorků.

Odrůdy

Mezi bílými víny jsou stejně běžná jednoodrůdová vína a směsi (vína z několika odrůd révy vinné). Lídry ve studiu různých kategorií jsou letos vína z Ryzlinku rýnského, Aligote, krymského autochtonu Kokur bílého a Muškátu.

Nejlepší ruská bílá vína

Špičková suchá vína

Na čele žebříčku obyčejných suchých bílých vín byly letos tři ruské vinařské oblasti. Šampionát jde na Krym, Sevastopol a jižní Dagestán.

Top 3 suchá bílá vína s nejvyšším hodnocením:

• „AV Cuvee. Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris.” Ruské suché bílé víno s chráněným zeměpisným označením „Krym“, 2021.
• „Inspirace Inkerman Aligote“ . Ruské suché bílé víno s chráněným zeměpisným označením „Krym“, 2022.
• Orel horský Viognier. Ruské suché bílé víno s chráněným zeměpisným označením „Dagestan“, 2021.

Průlomová polosuchá

Absolutním lídrem ve studiu bílých vín se letos poprvé stalo polosuché víno. Pro zlepšení kvality této kategorie vín odvedli ruští vinaři velký kus práce jak při organizaci práce na vinicích, tak při modernizaci vinařství. Toho během auditního programu zaznamenali zejména odborníci z Wine Guide of Russia.

Nejvyšší hodnocení mezi běžnými bílými víny letos získala polosuchá:

• „Myskhako Riesling Mode“. Ruské bílé polosuché víno s chráněným zeměpisným označením „Kuban“, 2021.

Do top 3 bílých polosuchých vín letošního roku zařazena další dvě vína:

• Rulandské šedé v údolí Alma. Ruské bílé polosuché víno s chráněným zeměpisným označením „Krym“, 2022.
• „Inkerman Winemaker’s Selection Riesling.“ Bílé víno polosuché, ročník 2022.

Nejlépe polosladké bílé

Odborníci uznali jako nejlepší v kategorii bílých polosladkých vín:

• „Esej přirozeně polosladký.“ Ruské bílé polosladké víno s chráněným zeměpisným označením „Krym“, 2022.
• „ZB Wine Muscat“. Ruské bílé polosladké víno s chráněným zeměpisným označením „Krym“, 2022.
• „Inspirace Inkerman Rkatsiteli“ . Polosladké bílé víno, ročník 2022.
• „Myshako Cuvée Aligote, Viognier.“ Ruské víno s CHZO „Kuban“ polosladké bílé 2022/

To nejlepší ze sladkých bílých vín

Kategorie sladkých vín se ukázala jako docela malá. Mezi studovanými běžnými víny v této kategorii získalo nejvyšší hodnocení víno:

• „Historický Krymský Muscat“. Obyčejné sladké bílé víno, 2022.

Ceny za jednotlivé bílé víno

Rozpětí cen v kategorii bílých obyčejných vín se ukázalo jako poměrně široké, nicméně dobrou zprávou pro milovníky polosuchého vína může být cena absolutního lídra studie – Ryzlinku z vinařství Myskhako – 459 rublů za láhev.

Cenově nejdostupnější suché víno z vrcholu žebříčku – z Inkerman Vintage Wine Factory – najdete na pultech za 399 rublů a 99 kopejek. Jedno ze špičkových polosladkých vín ZB Wine Muscat bude stát 458 rublů. Sladké bílé, které se stalo vedoucím studie, koupili kupci Roskachestvo za 299 rublů a 99 kopejek.

Vyzrálá bílá vína a vína z malých farem

Stejně jako v kategorii červených vín, tichá bílá vína letos studovalo Roskachestvo s rozšířenou nabídkou vzorků. Poctu rozvoji farmářských vinařství, jejichž vína se stále častěji objevují v maloobchodě, hodnotili odborníci vína osmi malých farem nacházejících se v různých regionech země. Kromě toho byla zkoumána stařená vína od 36 značek. Tato kategorie podle zákona 468 „O vinohradnictví a vinařství“ sdružuje vína, která zrála v nádobách nebo dubových sudech šest měsíců nebo déle. Do této části studie bylo zahrnuto celkem 83 vín.

V této kategorii byla studována vína od 43 značek, včetně osmi farmářských vinařství:

Belbek, Bogovich, Burliuk, Valery Zakharyin, Vinařství Batrak, Vinařství Berďajev, Vinařství Uzunov, Vysokyi Bereg, Gai-Kodzor, Galitsky a Galitsky, Vinařství Gusev, Vinařství Denisov, Esse, Údolí Kacha, Konstantin Dzitoev, Krinitsa, Le K2, Lefkadia Loko Chimbali, Mangup, Massandra, Rem Akchurin, Sikory, rodinná rezervace, Skalnaté pobřeží, Sober Bash, Wine Studio „Galina“, Tristoria, Divnomorskoye Estate, Markotkh Estate, Mezyb Estate, Chateau de Talus, Chateau le Grand Vostok, Chateau Pinot, Chateau Taman, Shumrinka, Alma Valley, Bakla Vines, Chateau Andre, Chateau Cotes de Saint Daniel, Gunko Winery, Inkerman, Mriya.

Vyzrálá vína jsou jakousi elitou „bílého“ vinařství. K jejich vytvoření se hrozny zpravidla vybírají ze speciálně určených oblastí. Taková vína se v láhvi vyvíjejí déle, na rozdíl od každodenních vín, která se nejzřetelněji a nejčerstvější projevují v prvním roce života. Jsou nejvíce zastoupeny ve vinařství na Krymu a Sevastopolu (16 TM), území Krasnodar (22 TM). Farma vinařství pracují s bílými víny z nejsevernější vinařské oblasti – Samara – do Stavropolu, Vladikavkazu a Gelendžiku.

Vedoucí pracovníci ve výzkumu stárnutí bílého vína

Většina vín této kategorie splňuje zvýšený standard Roskachestvo. Průměrné skóre je nižší než v podobné kategorii červených vín – asi 84 bodů – ale stále je pro tuto studii velmi vysoké. Navíc maximální skóre (88) je nejvyšší v celé historii studie.

Na špici jsou vína z Ryzlinku rýnského, odrůdy, která se v jižním Rusku pěstuje již více než 150 let, a také mezinárodní odrůda Chardonnay. Vysoce bodují také směsi z několika odrůd. Dobře si vedla zejména donská vína s účastí autochtonní odrůdy Sibirkovy.

Za zmínku stojí především sladké bílé víno, které získalo maximální hodnocení ve studii bílého vína:

• „Lefkadia Petit Mansan“. Víno s chráněným zeměpisným označením „Kubáň. Krymsk“ sladká bílá, 2018.

Výzkum 10 nejlepších letitých suchých bílých vín:

1. „Galitsky a Galitsky.“ Krasnaya Gorka Riesling“ Suché bílé víno, 2020.
2. „Skalnaté pobřeží. Ryzlink rýnský“. Ruské víno s chráněným zeměpisným označením „Kuban. Anapa“ suchá bílá, 2021.
3. „Chateau de Talus Chardonnay Reserve.“ Ruské víno s chráněným zeměpisným označením „Kuban. Gelendzhik“ suchá bílá, 2021.
4. „Skalnaté pobřeží. Chardonnay.“ Ruské víno s chráněným zeměpisným označením „Kuban. Anapa“ suchá bílá, 2021.
5. „Vina Arpachiny. Studie č. 13.“ Suché bílé víno s chráněným zeměpisným označením „Don Valley“, 2018.
6. „High Coast Riesling Age.“ Ruské víno s chráněným zeměpisným označením „Kuban“, zrající suché bílé, 2020.
7. „East Slope Divnomorskoye Estate.“ Ruské víno s chráněným označením původu „Divnomorskoe“ suché bílé, 2021.
8. „Galitsky a Galitsky.“ Krasnaya Gorka Sauvignon Blanc. Suché bílé víno, 2020.
9. „Statek Divnomorskoye Viognier.“ Ruské víno se ZNMP „Divnomorskoe“ suché bílé, 2021.
10. „Krinitsa Azur“. Ruské víno se ZNMP „Gelendzhik-Krinitsa-Betta“ suché bílé, 2020.

Mezi 3 nejlepší bílá vína produkovaná vinařstvími s licencí rolnické farmy patřila:

1. „Vinařství Uzunov. Ryzlink rýnský, Aligote, Chardonnay.” Suché bílé víno, 2021.
2. „Panství Marcoth Cuvée Blanc.“ Suché bílé víno, 2021.
3. „Rodinné vinařství Gusev. Trio“. Suché bílé víno, 2022.

Většina bílých stařených vín se vyrábí v relativně malých množstvích, zaměřených na prodej v restauracích a jejich ceny se pohybují od 1176 699 rublů, ale v této kategorii existují výjimky. Ryzlink rýnský „Vysoky Bereg“ z horní části studie byl zakoupen kupujícími Roskachestvo za cenu 99 rublů a 1090 kopejek za láhev. Farmářské víno z této kategorie lze zakoupit za cenu XNUMX XNUMX rublů za láhev.