Jaké houby můžete sbírat v září?

Září je měsícem bohatým na houby. Zkušení houbaři sbírají hřiby mléčné, lišky, hřiby, medovníky, hřiby a kloboučky šafránové. Aby byla zachována přirozená bohatá chuť, je třeba houby opatrně odříznout u základny a vložit do širokého košíku uzávěrem dolů. Ihned po návratu domů se musí očistit a zpracovat – čerstvé dlouho nevydrží.

Eldoblog vám prozradí, co vařit s podzimními houbami.

Lišková polévka – chutná a krásná

Doba vaření – 60 minut

Složení:

• čerstvé lišky – 650 g
• brambory – 500 g
• mrkev – 1 ks.
• smetana 20 nebo 33 % – 200 ml
• sušenky – 50–70 g
• slunečnicový olej – 3 polévkové lžíce. l.
• sůl, černý pepř, sušené bylinky – podle chuti

Příprava:

1. Lišky roztřiďte, přidejte hodně vody a nechte 20 minut působit. Opláchněte 2-3krát pod tekoucí vodou, abyste odstranili jemný prach a písek. Sceďte v cedníku a nechte vodu vytéct.

2. Houby nakrájíme na malé kostičky. Pokud je jich hodně, je lepší ušetřit čas a použít kuchyňský robot.

3. Umístěte pánev se slunečnicovým olejem na vysokou teplotu. Když se nad ním objeví lehký bílý kouř, přidejte lišky a snižte oheň na střední. Počkejte, až se přebytečná vlhkost odpaří. Poté houby osolíme, opepříme, pánev přikryjeme pokličkou a dále dusíme dalších 5 minut.

4. Zatímco se lišky opékají, oloupeme a nakrájíme kořenovou zeleninu. Vezměte si hluboký kastrol s nepřilnavým povrchem. Na slunečnicovém oleji orestujte cibuli. Poté přidáme mrkev a přikryté dusíme, dokud nezesvětlí barvu. Snižte výkon hořáku a přidejte brambory. Vařte asi 15 minut.

5. Zeleninu zalijte vodou. Přiveďte k varu na středním plameni a přidejte pár bobkových listů. Přikryjte pokličkou a vařte, dokud nebude hotová. Po 15–20 minutách bobkový list vyhoďte, slijte ¾ vody a ingredience přesuňte do stolního mixéru.

6. Nejprve nakrájejte zeleninu, poté k ní přidejte houby a pokračujte v pyré asi 2-3 minuty. Vložíme do malého hrnce a zalijeme smetanou. Dejte na oheň, přiveďte k varu a ihned vypněte.

7. V případě potřeby přidejte sůl, pepř, sušené bylinky a další koření. Podávejte horké s pšeničnými nebo žitnými sušenkami.

Marinované medové houby jsou ideálním předkrmem

Doba vaření – 2 hodiny

Složení:

• medové houby – 1 kg
• voda – 400 ml
• sůl – 60 g
• ocet – 2 polévkové lžíce. l
• nové koření – 3 ks.
• černý pepř – 5 ks.
• hřebíček – 3 ks.
• bobkový list – 4 ks.
• deštník koprový – 1 kus
• citron – ½ kusu

Příprava:

1. Houby pečlivě roztřiďte. Namočte je na 20-30 minut. Do vody určitě přidejte dvě lžíce soli a zalijte šťávou z půlky citronu. Tímto způsobem se zbavíte drobných škůdců a zachováte přirozenou barvu medových hub. Velké houby nakrájejte na 2-3 části.

2. Vezměte velký kastrol. Nalijte do ní 300–400 ml vody a vařte. Přidejte lžíci soli a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Přidejte houby a počkejte, až se rozvaří. Pokračujte ve vaření při stejné teplotě a případnou pěnu seberte děrovanou lžící s jemným otvorem.

3. Když je pěna mnohem méně, snižte plamen a přidejte předem připravené koření. Pokračujte ve vaření po dobu 20 minut, odkryté, bez přivedení k varu. Houby je vhodné pravidelně promíchávat, aby se nepřichytily ke dnu.

4. Do trouby vložte tři půllitrové sklenice. Sterilizujte při 120°C nebo zvolte vhodný režim. Po 15 minutách postavte na sporák malý kastrůlek, naplňte jej vodou, přiveďte k varu a vložte do něj víčka.

5. Ocet nalijte do hub a vařte další tři minuty. Začněte konzervovat. Umístěte houby do sklenic co nejtěsněji a rovnoměrně. Když dojdou, zalijte lehce osolenou vroucí vodou a ihned zašroubujte víčka.

6. Sklenice na několik minut obraťte, abyste zkontrolovali, zda netěsní. Pokud je vše v pořádku, dejte je na den na teplé místo přikryté přikrývkou. Poté mohou být konzervované houby skladovány ve sklepě, na verandě, v nevytápěné lodžii nebo lednici.

Léto skončilo, ale houbařská sezóna je v plném proudu. Teple se tedy oblečte a vyrazte do lesa – pod prvními spadanými žlutými listy se skrývají stovky čepiček. Říkáme vám, jaké houby musíte sbírat v září.

Porcini

Hřib, známý také jako tetřev nebo hřib, je jednou z nejcennějších trofejí mezi houbaři. V celém Rusku je milován díky své vynikající chuti a vůni, stejně jako prospěšným látkám, které zlepšují trávení a imunitu.

Hřiba není těžké odlišit od ostatních hub v lese – hledejte světlé pletivo na stopce, bílou nebo lehce nažloutlou spodní plochu klobouku a také bílou dužinu na řezu.

Nejčastěji se hříbek vyskytuje ve smíšených lesích vedle dubů a ve smrkových a březových houštinách. Tetřev hlušec roste od července do října, ale v první polovině září začíná nejaktivnější sklizeň – pospěšte si na sběr.

Redhead

Sezóna šafránových mléčných klobouků, jako jsou hříbky, trvá od července do října. V září je jich obzvlášť hodně po dešti. Klobouky šafránového mléka lze rozpoznat podle jejich nálevkovitého klobouku, který je červené nebo světle oranžové barvy. Dužnina těchto hub je oranžová, na zlomu rychle zčervená. Vůně cameliny je sladká s ovocnými tóny.

Šafránovou mléčnou čepici najdete v jehličnatých lesích Sibiře, Uralu a evropské části Ruska.

Hříbě

Hřib se vyskytuje v lesích až do pozdního podzimu. Gurmáni tyto houby s radostí dusí, smaží, marinují a osolují a chuť hřibu mnohým připomíná bílou houbu, jen bez špetky sladkosti.

Hledání hřibů, jak už z názvu asi tušíte, není daleko od bříz. Houby rostou pod stromy i na osvětlených okrajích lesů.

Hřiba poznáme podle úhledného půlkulatého klobouku s hladkou slupkou hnědavého nebo šedohnědého odstínu. Na stonku houby jsou vždy černé šupiny připomínající skvrny. Dužnina houby je bílá nebo lehce narůžovělá.

Podisinovik

Hřiby, známé také jako zrzky, rostou od července do října v blízkosti osik. Znalci této houby si všimnou její mírné, specifické chuti, která se dobře hodí k ostatním produktům.

Hřiba poznáte podle červenooranžového klobouku: u mladých hub je „natažený“ přes stonek, ale časem se otevírá. Noha zrzka je směrem dolů ztluštělá, bílá, pokrytá červenohnědými šupinami.

Pokud si všimnete jednoho hřiba, mějte oči otevřené, protože se často vyskytuje v kolosálním měřítku na místech, kde nebyl dosud sbírán.

Luteus

Motýli rostou v jehličnatých lesích po celou houbařskou sezónu: od konce května do listopadu. Nejčastěji se houby vyskytují ve velkých skupinách, takže pokud narazíte na olejovou misku, pokračujte v hledání, pravděpodobně se jich poblíž ukrývá několik.

Máslové houby se vyznačují čokoládově hnědým kloboukem, u zralých hub je téměř vždy plochý a uprostřed je hlíza. Ale hlavními rozlišovacími znaky máslovníku jsou tenký prstenec na stonku a bělavá dužina, která na řezu nemění barvu. Pokud nakrájíte houbu a začne uvnitř červenat, víte, že máte falešnou máslovou misku.

Med houby

Celým názvem houby – podzimní medová houba můžete pochopit, že v září se stále vyskytuje v lese. Houby plodí až do konce podzimu na jakémkoli druhu dřeva.

Medové houby lze rozeznat podle medově zbarveného klobouku a také podle šupin, které jsou viditelné jak na klobouku, tak na stonku. Medové houby také příjemně voní, takže pokud z nich cítíte nepříjemný zápach, znamená to, že jde o nepravou houbu.

Russule

Russula je další houba, kterou lze v lese najít až do pozdního podzimu. A ačkoli vrchol jejich růstu již skončil, v listnatých lesích se stále vyskytují známé červené čepice.

Abychom ale odlišili rusulu od jejích protějšků, je důležité nehledět ani tak na klobouk, jako na stonek: u jedlé houby je hladký a rovný, ale u podobně vypadající muchomůrky světlé má ztluštění v dno a prsten nahoře.

Abyste si houby nespletli s jejich jedovatými protějšky, podívejte se na naše tipy. A pokud jste nasbírali tolik hub, že už nevíte, jak je vařit, zkuste překvapit své blízké neobvyklými recepty na dezerty.

Chystáte se v září do lesa na houby?

Samozřejmě, teď je sezóna!
Na houby chodím spíše pro zábavu – možná si ještě nějaké nasbírám
No, ne, tyhle houby mě už nebaví
Na houby chodím jen do nejbližšího supermarketu.
Celostátní zpravodaj redakce
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter
17. září, 22:42

Rychle do lesa! to myslíš vážně? A co je v poušti sucho jako nic?? Po dešti se to ještě dá. V lese se teď nedá nic dělat. A když jsou houby, jsou všechny červivé

Udělejte to a budete štíhlí. Výživový poradce – o tom, jak během Nového roku nepřibrat kila navíc

Marina Lubeshko
„Ukradl mi 107 hodin“: jak se korespondent málem utopil ve hře Baldur’s Gate 3

Kirill Mitin
Korespondent
Za zahřátí auta na dvoře byla udělena pokuta. A je to tak, říká náš automobilový novinář

Artem Krasnov
„Úroveň mateřské školy“: Lektor ruského jazyka hodnotí zákon o testování dětí migrantů
Elena Raková
obyvatel Kurganu
Další novoroční hulvát? Jak dopadl „Yolki-11“ s tureckou hvězdou a „uralským knedlíkem“

Daria Kostomina
Redaktor sekce „Kultura“.
Doporučené

Vliv má životní prostředí a dokonce i pálení žáhy. ORL vysvětlil, proč mandle stále více rostou u dospělých Perm

Úplety pro fashionisty a motorkáře. Ukážeme video o Ťumeňské ženě, která vytváří krásu vlastníma rukama

„Je to ikona, která si nás vždy vybere“: co si krasnojarské ženy, které se chtějí vdát, a muži vracející se z východního vojenského okruhu odnášejí z ortodoxních obchodů

V Tuymazech je skandál: 39letý trenér-zástupce byl obviněn ze sexu se studentem – co je o něm známo

„Dávám těm, kteří mají laskavé oči“: Sibiřská žena vytváří „šperky“ hračky z vaty – zdobí vánoční strom Spartak

Přidružená doprava z jakéhokoli města v Ruské federaci

Elektrárna s dieselovými generátory

Meziměstská nákladní doprava na objednávku a stejným směrem

Udělejte to a budete štíhlí. Výživový poradce – o tom, jak během Nového roku nepřibrat kila navíc

Marina Lubeshko
„Ukradl mi 107 hodin“: jak se korespondent málem utopil ve hře Baldur’s Gate 3

Kirill Mitin
Korespondent
Za zahřátí auta na dvoře byla udělena pokuta. A je to tak, říká náš automobilový novinář

Artem Krasnov
„Úroveň mateřské školy“: Lektor ruského jazyka hodnotí zákon o testování dětí migrantů
Elena Raková
obyvatel Kurganu
Další novoroční hulvát? Jak dopadl „Yolki-11“ s tureckou hvězdou a „uralským knedlíkem“

Daria Kostomina
Redaktor sekce „Kultura“.
Doporučené

Vliv má životní prostředí a dokonce i pálení žáhy. ORL vysvětlil, proč mandle stále více rostou u dospělých Perm

Úplety pro fashionisty a motorkáře. Ukážeme video o Ťumeňské ženě, která vytváří krásu vlastníma rukama

„Je to ikona, která si nás vždy vybere“: co si krasnojarské ženy, které se chtějí vdát, a muži vracející se z východního vojenského okruhu odnášejí z ortodoxních obchodů

V Tuymazech je skandál: 39letý trenér-zástupce byl obviněn ze sexu se studentem – co je o něm známo

„Dávám těm, kteří mají laskavé oči“: Sibiřská žena vytváří „šperky“ hračky z vaty – zdobí vánoční strom Spartak

Přidružená doprava z jakéhokoli města v Ruské federaci

Elektrárna s dieselovými generátory

Meziměstská nákladní doprava na objednávku a stejným směrem

• přihlásit se k odběru novinek
• Odeslat novinky
• Nadpisy
• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora
• Všechna města v síti

Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky

• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora

Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích

• Arkhangelsk
• Barnaul
• Vladivostok
• Volgograd
• Voroněž
• Jekatěrinburg
• Iževsk
• Irkutsk
• Kazan
• Krasnodar
• Krasnojarsk
• Kuzbass
• dvoukolák
• Magnitogorsk
• Moskva
• Murmansk
• Nižnij Novgorod
• Novosibirsk
• Omsk
• Orenburg
• trvalá
• Rostov-on-Don
• Ryazan
• nažka křídlatá
• Petrohrad
• Saratov
• Sochi
• Stavropol
• Togliatti
• Tomsk
• Tula
• Tyumen
• Ulyanovsk
• Ufa
• KHMAO – Jugra
• Čeljabinsk
• Chita
• Jakutsk
• Jaroslavl

• Veliky Novgorod
• Vologda
• Kirov
• Lipetsk
• Pskov
• Salekhard
• Sterlitamak
• Tambov

Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury

Online publikace „76.ru“ (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor)
Registrační číslo EL č. FS 77-84715 ze dne 06.02.2023. února XNUMX.
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným „INTERNET TECHNOLOGIES“
Šéfredaktorka: Kononova Anna Andreevna
Adresa redakce: 150003, Yaroslavl, st. Republikánská 3, budova 4, kancelář 313, 8 (4852) 66-40-18
E-mail redakce: [email protected]
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: [email protected]
Technická podpora: [email protected]

Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (4852) 66-40-18 ext. 3335, [email protected]
Publikace označené jako „Inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Volby 2020“ a „Volby 2021“ byly hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.

Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití

© LLC „Síť městských portálů“

Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.

Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.