Jaké koření se ke květáku hodí?

Koření. kolik toho o nich bylo řečeno a kolik toho lze říci. Koření – lidé za ně bojovali, zabíjeli, za gram skořice nebo hřebíčku dávali nevýslovné bohatství, zrnka černého pepře byla kdysi ceněna skoro stejně jako diamanty. Koření dokáže obohatit vaše jídlo úžasnými vůněmi a chutěmi a dá zcela nezajímavému pokrmu spoustu odstínů a kvalit.

Moje oblíbené jsou zázvor, kmín a kurkuma. co se ti líbí?

Zázvor je naprosto kouzelný kořen, který je bohatý na vitamíny a soli hořčíku, fosforu, železa, sodíku, zinku a vápníku. Nakyslá chuť zázvoru je způsobena vysokým obsahem éterických olejů v něm a pálivá chuť závisí na přítomnosti fenolu podobné látky gingerol. Zázvor pomáhá roznítit oheň trávení a zvyšuje vnitřní teplo. Zázvor je také jedním z nejlepších prostředků proti toxinům. Kořen zázvoru je nejlepší oloupat oškrábáním (jako nový brambor), protože tenká slupka obsahuje většinu silic, které je třeba zachovat.

Kmín nebo kmín má kyselou oříškovou chuť, která je zvláště zvýrazněna, když se semínka melou nebo praží. Zira příznivě působí na kardiovaskulární systém, zabraňuje tvorbě krevních sraženin a chrání naše tělo před infarktem. Konzumace koření zlepšuje mozkovou činnost a zrak, podporuje trávení a zlepšuje chuť k jídlu.

Kurkuma neboli kurkuma je jedním z hlavních indických koření. Léčivé vlastnosti kurkumy jsou v Hindustanu známé již od starověku. Věřilo se, že kurkuma „čistí tělo“. Dokáže zahřát tělo, snižuje kapha, spaluje hlen a vyrovnává vátu a pittu. Je to užitečné pro lidi s různými konstitucemi. Odstraňuje odpadní látky a toxiny z těla.

To jsou takové kouzelné koření. Každý z nich je hoden napsat samostatnou kuchařku, nebo alespoň dlouhý článek :-)). Dnes se chci podělit o báječný recept na pikantní květák se sezamovými semínky. Květák opravdu miluji v jakékoli podobě. Ale s kořením je to obzvláště barevné. Miska je krásná, světlá a malebná. Pokud květák není vaším oblíbeným jídlem, tak vřele doporučuji vyzkoušet v této verzi, myslím, že svůj postoj k němu určitě změníte.

Pikantní květák se sezamovými semínky.

Dvě polévkové lžíce ghí (pokud nemáte ghí, lze je snadno nahradit rostlinným nebo olivovým olejem)
1 lžička kmínu
1 velká cibule, nakrájená na půlkolečka
1/2 lžičky kurkumy
špetka soli
Velké vidličky květáku nakrájené na plátky (čerstvý květák samozřejmě není v naší lednici tak častým hostem, jak bychom si přáli. Myslím, že čerstvé zelí nahrazuje mražené zelí – 2 balení. Je lepší ho nejprve rozmrazit do vaření v páře nebo přelévání vroucí vodou)
3-4 středně pálivé červené chilli papričky (lze nahradit suchou paprikou, nebo dokonce paprikou, aby pokrm byl dietnější, je lepší vzít červenou papriku), nakrájené na proužky
1-2 lžičky sezamových semínek
1 stroužek česneku, nasekaný nadrobno
4 cm kořen zázvoru, nastrouhaný
svazek koriandru, jemně nasekaný

Všechny ingredience si raději připravte předem – nakrájejte cibuli, česnek, nastrouhejte zázvor a nakrájejte zelí a papriku.

V hrnci nebo hluboké pánvi rozehřejte olej. Do rozpáleného oleje nasypte kmín, kmín začne explodovat a okamžitě se objeví nádherné aroma. Po 30 sekundách přidáme cibuli a vše důkladně promícháme, přidáme kurkumu. Smažte cibuli po dobu 10 minut, dokud cibule nezkaramelizuje a lehce zhnědne. Přidejte polovinu zázvoru, sezamová semínka, papriku a česnek, smažte další minutu a důkladně promíchejte. Přidejte květák. Pokud je zelí čerstvé, pak přidám trochu vody (doslova 2-3 lžíce). Zakryjte pokličkou a nechte 5 minut na středním plameni. Zelí by mělo zůstat mírně tuhé. Odstraňte z tepla. Přidejte zbývající zázvor a koriandr.

Hned je to tam. Můžete jej použít z hrnce, opatrně olíznout lžíci. Skvěle se podává i s jednoduchým zeleným salátem pokapaným citronovou šťávou. To je tak chutné a zdravé jídlo :-)))

Z květáku se dělají velmi chutné, zdravé a nejčastěji nepříliš kalorické přílohy. Prozradíme vám 15 nejlepších receptů pro ty, kteří chtějí vařit něco nového!

1. Květákové pyré

Něžné a s příjemnými krémovými tóny – prostě dar z nebes. Budete potřebovat: 400 g květáku, 40 g másla, 60 ml smetany. Příprava: Květák rozeberte na růžičky, vložte do vroucí vody a vařte do měkka. Vhoďte ji do cedníku a rozdrťte mixérem. Přidáme teplou smetanu, měkké máslo a koření podle chuti a vše znovu rozetřeme do hladka.

2. Květáková rýže

Není to rýžové zrno, ale textura je velmi podobná. Budete potřebovat: 1 hlava květáku, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, 1/2 limetky nebo citronu, 3 snítky koriandru, koření. Příprava: Květák nastrouháme na hrubém struhadle nebo nasekáme pomocí mixéru. Smažte jej v rostlinném oleji na středním ohni po dobu 3-4 minut za míchání. Přidejte nasekané bylinky a koření, zahřívejte další 1 minutu, stáhněte z ohně a pokapejte limetkovou šťávou.

3. Květákové palačinky

Pokud nemáte po ruce mixér, můžete zelí nastrouhat nebo nasekat na mlýnku na maso. Budete potřebovat: 350 g květáku, 2 vejce, 2 polévkové lžíce. mouka, koření. Příprava: Růžičky květáku uvařte do měkka a poté je rozdrťte mixérem na drobenku, ale ne na pyré. Přidejte zbytek ingrediencí a směs promíchejte. Lžící nandáme na pánev palačinky a smažíme z obou stran. 15 květákových polévek, kterým neodoláte

4. Dušený květák v rajčeti

Pokud chcete, můžete si vzít rajčata ve vlastní šťávě. Budete potřebovat: 1 hlava květáku, 3 polévkové lžíce. ocet, 4 stroužky česneku, 2 cibule, 4 rajčata, 2 lžičky. cukr, 1,5 hrnku vody, koření. Příprava: Zelí nakrájejte na růžičky a namočte je na 10 minut do velkého množství vody a octa. Cibuli a česnek nakrájíme, orestujeme do měkka a přidáme oloupaná a nakrájená rajčata. Pár minut povaříme, zalijeme vodou, přidáme cukr a všechno koření, přivedeme k varu a vložíme do něj květák. Vše dusíme přikryté na mírném ohni asi 15 minut. Můžete přidat lžíci rajčatového protlaku.

5. Květák v zakysané smetaně na pánvi

Hotové zelí pro barvu posypeme mletou paprikou nebo nasekanými bylinkami. Budete potřebovat: 800 g květáku, 250 ml zakysané smetany, 250 ml vody, 1 stroužek česneku, koření. Příprava: Květák rozeberte na růžičky, dejte na pánev a přidejte vodu. Vařte na mírném ohni přikryté po dobu 5-7 minut, aby růžičky změkly. Přidejte lžíci másla, nasekaný česnek, zakysanou smetanu a koření podle chuti. Vše spolu ještě pár minut zahřívejte, míchejte a odstavte z ohně.

6. Květákové muffiny

Jsou pohodlné, protože se připravují po částech a lze je vzít s sebou kamkoli. Budete potřebovat: 400 g květáku, 3 vejce, 1 cibule, 150 g mouky, 1 svazek zeleniny, 0,5 lžičky. prášek do pečiva, koření. Příprava: Květák a cibuli nakrájejte jakýmkoliv vhodným způsobem. Přidejte rozšlehaná vejce, nasekané bylinky a koření. Přidejte mouku s práškem do pečiva, promíchejte, těsto nechte 10 minut odležet a vložte do formiček na muffiny. Pečeme 25-30 minut v troubě na 180 stupňů. 15 květákových salátů, které budete určitě chtít jíst

7. Smažený květák s vejcem

Nejlepší je smažit květák ve směsi másla a rostlinného oleje. Budete potřebovat: 300 g květáku, 2 vejce, 2 polévkové lžíce. strouhanka, koření. Příprava: Květenství uvaříme do měkka, trochu osušíme a smícháme se strouhankou a kořením. Na středním plameni je trochu orestujte a zalijte rozšlehanými vejci. Pokračujte ve vaření květáku, míchejte, dokud nebude hotový.

8. Celý upečený květák v troubě

Bude to vynikající příloha na sváteční stůl – vypadá velmi působivě. Budete potřebovat: 1 hlava květáku, 1 polévková lžíce. máslo, 1 polévková lžíce. strouhanka, koření. Příprava: Celou hlávku květáku povaříme ve vroucí vodě s kořením 10-12 minut. Vložíme do zapékací mísy, vymažeme měkkým máslem a posypeme kořením a strouhankou. Vložte do trouby na 10 stupňů po dobu 15-200 minut.

9. Květákové kari

Nevšední orientální příloha pro milovníky originálních pokrmů. Budete potřebovat: 1 hlavička květáku, 1 cibule, 1 stroužek česneku, 3 polévkové lžíce. olivový olej, 1 polévková lžíce. paprika, 1 lžička. zázvor, 1 lžička. kurkuma, 2 polévkové lžíce. kari, 50 g rajčatového protlaku, 2 špetky kmínu, 200 ml zeleninového vývaru, 400 ml kokosového mléka, zelení. Příprava: Nakrájenou cibuli orestujeme na oleji dosklovita, přidáme česnek a papriku a ještě pár sekund opékáme. Přidejte rajčatový protlak a další koření. Umístěte malé růžičky květáku a vše promíchejte. Zalijte vývarem a kokosovým mlékem, přiveďte k varu a přikryté vařte 20 minut na mírném ohni. Hotové jídlo posypeme nasekanými bylinkami. 20 květákových kastrolů, které si zamiluje celá rodina

10. Zapečený květák se sýrem

Jedna z klasických květákových příloh. Budete potřebovat: 500 g květáku, 100 g tvrdého sýra, 3 polévkové lžíce. zakysaná smetana, 1 vejce, 25 g másla, koření. Příprava: Květák povaříme 3-4 minuty ve vroucí vodě, osušíme a vložíme do zapékací mísy. Vejce rozšleháme s kořením a zakysanou smetanou. Touto směsí zalijeme zelí, přidáme nastrouhaný sýr a poklademe kousky másla. Pečeme 10-15 minut v troubě na 190 stupňů.

11. Květák v sójové omáčce

Hotovou přílohu můžeme dodatečně přelít omáčkou teriyaki. Budete potřebovat: 400 g květáku, 50 g cibule, 50 ml sójové omáčky, koření. Příprava: Květenství zelí vaříme 3-4 minuty ve vroucí vodě. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme je dozlatova. Přidáme květák a koření, přidáme sójovou omáčku a dusíme další 3-4 minuty.

12. Zapečený květák

Klasický gratinovaný se vyrábí z brambor, ale také je velmi chutný. Budete potřebovat: 2 hlavičky květáku, 1 litr mléka, 6 stroužků česneku, 50 g másla, 200 g tvrdého sýra, muškátový oříšek, mletý bílý pepř, sůl, tymián. Příprava: Květák rozdělíme na růžičky. Mléko a vodu smícháme ve stejném poměru a v této směsi vaříme zelí asi 10 minut. Květenství pak naskládejte do vymaštěné formy a posypte kořením. Smíchejte smetanu a polovinu nastrouhaného sýra, nalijte na květák a vložte do trouby na 10 minut na 200 stupňů. Posypte zbývajícím sýrem a pečte dalších 5 minut. 15 originálních květákových salátů na zimu

13. Dušený květák se zeleninou

Navíc můžete přidat jakoukoli jinou zeleninu podle vaší chuti. Budete potřebovat: 500 g květáku, 100 g zeleného hrášku, 100 g cibule, 100 g mrkve, 10 g česneku, 50 g rajčatového protlaku, koření. Příprava: Nakrájejte cibuli a mrkev, smažte je 5-7 minut a přidejte malé růžičky květáku. Smažte dalších 4-5 minut za míchání. Smíchejte rajčatovou pastu, koření a sklenici vody. Zalijeme zelí, promícháme a přikryté dusíme 10 minut na mírném ohni. Přidejte zelený hrášek a česnek a vařte dalších 10 minut.

14. Květák s paprikou ve vaječné omáčce

Navzdory své jednoduchosti je tato příloha velmi světlá a chutná. Budete potřebovat: 450 g květáku, 100 g papriky, 2 vejce, 70 g zakysané smetany, 60 g tvrdého sýra, paprika, oregano, koření. Příprava: Květenství kapusty vaříme 3-4 minuty ve vroucí vodě a scedíme v cedníku. Vejce rozšleháme s kořením a zakysanou smetanou a přidáme nastrouhaný sýr. Papriku trochu orestujte do změknutí, přidejte květák a ještě pár minut opékejte. Vše zalijeme vaječnou směsí a za stálého míchání vaříme na mírném ohni.

15. Květákové steaky s BBQ omáčkou

Mimořádný veganský steak vařený v troubě. Budete potřebovat: 1 hlávka květáku, 1/3 šálku olivového oleje, 1 lžička. Provensálské bylinky, sůl, sušený česnek, barbecue omáčka. Příprava: Olivový olej smícháme se vším kořením a provensálskými bylinkami. Hlavičku květáku nakrájejte na steaky o tloušťce asi 20 mm, namažte je z obou stran olejem, položte na pergamen a vložte do trouby na 40 minut na 200 stupňů. Poté steaky potřete barbecue omáčkou a vraťte na 2–3 minuty do trouby.