Kdoulová marmeláda s mandarinkami – Botanichka
Podrobný recept na výrobu kdouloňového džemu s mandarinkami – zásobte se tím nejchutnějším a nejvoňavějším džemem. Kdouloň dozrává pozdě na podzim, často na regálech obchodů vedle citrusových plodů. Mandarinky s kůrou a aromatický kdouloň se prostě dělají tak, aby skončily společně v hrnci, doporučuji vyzkoušet. Neuvěřitelně lahodné!
Příprava: 1 hodina 20 minut
Množství: 500 ml
Na 100 gramů
Kalorie: 260 kcal
Sacharidy: 62 g
Ingredience na kdouloňový džem s mandarinkami
- 500 g kdoule;
- 500 g mandarinek;
- Xnumx g granulovaného cukru;
- 150 ml vody.
Jak připravit kdouloňový džem s mandarinkami
Kdoule důkladně omyjte a slupku zbavte chomáče. Ovoce rozkrojte na čtyři části a odstraňte pecky. Mimochodem, pecky kdoule se dají sušit, odvar z peck má uklidňující účinek. Dužina kdoule není šťavnatá, ale velmi aromatická. Chuť je kyselá, nasládlá, někdy svíravá. Z kdoule se vyrábí marmeláda, zajímavé je, že slovo „marmeláda“ pochází z portugalského názvu kdoule – „marmelo“.
Oloupané kdoule nakrájejte na malé kousky o tloušťce 2–3 mm. Pokud je nakrájíte silněji, doba vaření se prodlouží.
Mandarinky důkladně omyjte a na pár minut je vložte do vroucí vody, poté je znovu dobře omyjte. Každou mandarinku rozkrojte na 4 díly a odstraňte slupku. Nožem seškrábněte bílou dužinu ze slupky a ponechte pouze tenkou pomerančovou slupku. Oloupanou slupku nakrájejte na tenké proužky. Z mandarinkových segmentů oloupejte bílá vlákna a oddělte je na kousky.
Vložte mandarinkovou kůru a plátky do hrnce se silným dnem a zalijte vodou.
Přidejte nasekané kdoule a promíchejte.
Hrnec přikryjte pokličkou a zahřívejte k varu. Vařte na mírném ohni 30 minut, dokud slupka a kousky kdoule nezměknou. V závislosti na druhu kdoule to může trvat o něco déle.
Jakmile ovoce a slupka změknou, přidejte krystalový cukr. Cukru můžete přidat více či méně, vařte dle libosti.
Nechte ovoce a cukr pár minut odstát, aby se cukr rozpustil a proměnil se v sirup.
Vraťte hrnec na sporák, přiveďte džem k varu a vařte na mírném ohni dalších 20-30 minut, dokud nezhoustne a kousky kdoule a mandarinky nebudou průhledné. Ti, kteří si rádi zachovávají vitamíny, mohou tento recept vynechat, džem není připraven k vitaminizaci a kromě toho mikroelementy a další užitečné látky nikam nezmizí a ani se významná část vitamínů neodpaří.
Vychladlý kdouloňový a mandarinkový džem přendejte do suchých sterilních sklenic, zavažte papírem nebo uzavřete suchými víčky. Skladujte při pokojové teplotě. Pokud sklenice uzavřete pouze voskovým papírem nebo pečicím papírem a zavážete provázkem, bude džem časem vypadat jako kandované ovoce. Dobrou chuť!
To je zajímavé! Kdouloň jedli novomanželé ve starověkém Řecku v den svatby, aby rodinný život byl dobrý a příjemný díky ušlechtilé vůni kdouloňů. Ve Středomoří byla kdouloň považována za symbol lásky a plodnosti.