Klasický recept na lobio z červených fazolí pro zdravou výživu
Pomocí kalkulačky receptů v aplikaci „Moje zdravá strava“ si můžete vytvořit svůj vlastní recept zohledňující ztrátu vitamínů a minerálů.
Chemické složení a nutriční analýza
Výživa a chemické složení “Klasické červené fazolové lobio”.
V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 143.8 kcal | 1684 kcal | 8.5% | 5.9% | 1171 g |
| Proteiny | 4.5 g | 76 g | 5.9% | 4.1% | 1689 g |
| Tuky | 9.1 g | 56 g | 16.3% | 11.3% | 615 g |
| Sacharidy | 10.7 g | 219 g | 4.9% | 3.4% | 2047 g |
| Dietní vlákna | 0.9 g | 20 g | 4.5% | 3.1% | 2222 g |
| Voda | 73.7 g | 2273 g | 3.2% | 2.2% | 3084 g |
| Organické kyseliny | 0.2 g | ~ | |||
| Ash | 0.5 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 70.6 μg | 900 μg | 7.8% | 5.4% | 1275 g |
| alfa karoten | 0.419 μg | ~ | |||
| beta karoten | 0.441 mg | 5 mg | 8.8% | 6.1% | 1134 g |
| beta kryptoxanthin | 2.28 μg | ~ | |||
| Lutein + Zeaxanthin | 21.885 μg | ~ | |||
| Vitamín B1, thiamin | 0.055 mg | 1.5 mg | 3.7% | 2.6% | 2727 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.033 mg | 1.8 mg | 1.8% | 1.3% | 5455 g |
| Vitamín B4, cholin | 6.16 mg | 500 mg | 1.2% | 0.8% | 8117 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.149 mg | 5 mg | 3% | 2.1% | 3356 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.146 mg | 2 mg | 7.3% | 5.1% | 1370 g |
| Vitamín B9, folát | 9.14 μg | 400 μg | 2.3% | 1.6% | 4376 g |
| Vitamín C, askorbová | 15.99 mg | 90 mg | 17.8% | 12.4% | 563 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.348 mg | 15 mg | 2.3% | 1.6% | 4310 g |
| Vitamín H, biotin | 0.469 μg | 50 μg | 0.9% | 0.6% | 10661 g |
| Vitamin K, fylochinon | 7 μg | 120 μg | 5.8% | 4% | 1714 g |
| Vitamín PP, NE | 0.7355 mg | 20 mg | 3.7% | 2.6% | 2719 g |
| Niacin | 0.387 mg | ~ | |||
| Betaine | 0.001 mg | ~ | |||
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 159.44 mg | 2500 mg | 6.4% | 4.5% | 1568 g |
| Vápník, Ca | 14.58 mg | 1000 mg | 1.5% | 1% | 6859 g |
| Křemík, Si | 7.839 mg | 30 mg | 26.1% | 18.2% | 383 g |
| Hořčík, Mg | 13.57 mg | 400 mg | 3.4% | 2.4% | 2948 g |
| Sodík, Na | 5.36 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.3% | 24254 g |
| Síra, S | 22.58 mg | 1000 mg | 2.3% | 1.6% | 4429 g |
| Fosfor, P | 40.7 mg | 800 mg | 5.1% | 3.5% | 1966 g |
| Chlor, Cl | 28.69 mg | 2300 mg | 1.2% | 0.8% | 8017 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 49.7 μg | ~ | |||
| Bor, B | 40.1 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 2.66 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.496 mg | 18 mg | 2.8% | 1.9% | 3629 g |
| Jód, I | 1.36 μg | 150 μg | 0.9% | 0.6% | 11029 g |
| kobalt, spol | 3.574 μg | 10 μg | 35.7% | 24.8% | 280 g |
| Lithium, Li | 13.698 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.2191 mg | 2 mg | 11% | 7.6% | 913 g |
| Měď, Cu | 102.81 μg | 1000 μg | 10.3% | 7.2% | 973 g |
| Molybden, Mo | 3.967 μg | 70 μg | 5.7% | 4% | 1765 g |
| Nikl, Ni | 17.349 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 51.4 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.918 μg | 55 μg | 1.7% | 1.2% | 5991 g |
| Stroncium, Sr | 0.26 μg | ~ | |||
| Titane, ty | 0.67 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 56.65 μg | 4000 μg | 1.4% | 1% | 7061 g |
| Chrome, Cr | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 2.9% | 2381 g |
| Zinek, Zn | 0.3849 mg | 12 mg | 3.2% | 2.2% | 3118 g |
| Zirkonium, Zr | 1.36 μg | ~ | |||
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 0.904 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 2.7 g | ~ | |||
| Glukóza (dextróza) | 0.3 g | ~ | |||
| Sacharóza | 0.4 g | ~ | |||
| Fruktóza | 0.3 g | ~ | |||
| Základní aminokyseliny | 0.047 g | ~ | |||
| Arginin * | 0.179 g | ~ | |||
| Valine | 0.078 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.033 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.064 g | ~ | |||
| Leucin | 0.099 g | ~ | |||
| Lysin | 0.043 g | ~ | |||
| Metionin | 0.025 g | ~ | |||
| Methionin + Cystein | 0.035 g | ~ | |||
| Treonin | 0.051 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.015 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.064 g | ~ | |||
| Fenylalanin + tyrosin | 0.112 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | 0.028 g | ~ | |||
| Alanin | 0.024 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.094 g | ~ | |||
| Glycin | 0.076 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 0.24 g | ~ | |||
| Prolin | 0.054 g | ~ | |||
| serin | 0.054 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.048 g | ~ | |||
| Cystein | 0.011 g | ~ | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.5 g | od 0.9 do 3.7 | 55.6% | 38.7% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 2.5 g | od 4.7 do 16.8 | 53.2% | 37% | |
| Sterols | |||||
| Fytosteroly | 0.053 mg | ~ | |||
| Stigmasterol | 0.032 mg | ~ | |||
| beta sitosterol | 0.021 mg | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.5 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.037 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.327 g | ~ | |||
| 18:0 Stearic | 0.096 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 1.093 g | min. 16.8 г | 6.5% | 4.5% | |
| 16:1 palmitolejová (ud) | 0.015 g | ~ | |||
| 18:1 oleic (ud) | 0.819 g | ~ | |||
| 20:1 gadolejština (omega-9) | 0.082 g | ~ | |||
| 22:1 Erukovaya (ud) | 0.178 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 2.997 g | od 11.2 do 20.6 | 26.8% | 18.6% | |
| 18:2 Linolevaya (ud) | 2.47 g | ~ | |||
| 18:3 linolenová (ud) | 0.527 g | ~ |
Energetická hodnota Klasické červené fazole lobio je 143,8 kcal.
- Porce = 236 g (339.4 kcal)
Primární zdroj: Vytvořený v aplikaci uživatelem. Více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Gruzínská kuchyně je zvláštním směrem kultury jídla. Přítomnost spousty čerstvé zeleniny, různých bylinek a koření v receptech ji činí nejen chutnou, ale také mimořádně zdravou. Gruzínci jedí pomalu, jídlo se často připravuje ve společnosti blízkých při příjemných rozhovorech a pak se tam jedí se sklenkou přírodního červeného vína. Dnes se seznámíme s jedním z tradičních jídel slunné Gruzie – červeným fazolovým lobio, klasickým receptem. Promluvme si o jeho výhodách, kontraindikacích a zvažte složitost přípravy.
Hemoroidy: různé léčebné metody
Hemoroidy jsou častým problémem mužů i žen. Dá se to obejít bez operace?
Malá prehistorie
Navzdory skutečnosti, že samotný název doslova znamená „fazole“, objevil se v Gruzii dlouho předtím, než se objevily samotné fazole. Pro první receptury byly použity plody fazole hyacintové. Takže lobio z červených fazolí, klasický recept, nakonec vznikl až po Kolumbových cestách, protože domovinou fazolí je Indie a některé oblasti Střední a Jižní Ameriky.
Za nejchutnější odrůdu pro přípravu lobio je dnes považována odrůda červené fazole s bílou skvrnou v oblasti klíčku. V Gruzii je lobio považováno za extrémně snadné na přípravu, neformálnější, každodenní druhý chod. V mytologii a lidových pověstech ho jedí vesničané – chudí, ale poctiví. Kompliment je pochybný, ale variace lobio receptu na sváteční stůl jsou možné.
Lobio – zdravé kalorie: bílkoviny, tuky, sacharidy
Energetická hodnota červené fazole lobio (klasický recept) je 88,8 kalorií na 100 gramů hotového pokrmu. Stejná porce obsahuje cca 5,8 g sacharidů, 5,9 g tuku a 3,5 g čistých rostlinných bílkovin. Díky tomuto složení je toto jídlo vhodné nejen pro vegetariány, ale i na dietní stoly.
Základem receptury jsou červené fazole – bylinná jednoletá rostlina z čeledi luštěninových. Plody jsou široce používány při vaření, stonky a květy se používají v receptech alternativní a tradiční medicíny.
Vařené fazole si uchovávají užitečné aminokyseliny, jako je tyrosin, lysin, arginin, methionin a tryptofan. Obsahuje také vitamíny. Fazole jsou bohaté na kyselinu askorbovou, karoteny a riboflavin. Dále obsahuje stopové prvky jako je zinek, měď, železo, draslík, síra, vápník a jód.
Díky svému bohatému složení mají fazole spoustu prospěšných vlastností pro lidský organismus. Jmenovitě: antimikrobiální, posiluje imunitní systém, protizánětlivé, protistresové, diuretikum, hojení ran, čistící, vyživující a protinádorové.
Nyní více o výhodách. Fazole jsou kompletním zdrojem rostlinných bílkovin, které lidské tělo dokonale vstřebává. Střídmá konzumace luštěnin je užitečná při onemocněních močového ústrojí, rozmnožovacího ústrojí, respiračních infekcích, onemocněních průdušek, revmatismu a prostě pro zvýšení celkové odolnosti organismu. Také jeho přidání do vyváženého jídelníčku podporuje rychlejší hojení ran, vředů, popálenin a řezných ran. Diuretický účinek pomáhá zbavit se písku v ledvinách.
Pravidelné přidávání fazolí do stravy zdravého člověka pomáhá normalizovat a zlepšovat průběh tak důležitých metabolických procesů, jako je metabolismus sacharidů, syntéza hemoglobinu a adrenalinu. U mužů může dojít ke zvýšení potence.
Takový dietní produkt je docela hodný toho, aby se stal častým hostem na stolech lidí s cukrovkou nebo jednoduše sledoval svou vlastní váhu.
Látky obsažené v odrůdách červených fazolí zlepšují tvorbu červených krvinek a jejich dodávání do tkání, pomáhají při léčbě nemocí oběhového systému jako je hypertenze nebo ateroskleróza.
Kontraindikace pro konzumaci fazolí
Jako u každého produktu existují kromě prospěšných vlastností i stinné stránky problému, a to kontraindikace. Lidé trpící plynatostí, dnou nebo cholecystitidou by fazole neměli jíst. Tento produkt je také nebezpečný při zánětu ledvin, kolitidě a peptických vředech. Konzumace fazolí matkou během kojení může mít negativní dopad na křehký trávicí systém dítěte.
Všem bez výjimky je přísně zakázáno jíst fazole syrové. Vzhledem k tomu, že obsahuje nebezpečné toxické sloučeniny, které se ničí pouze vlivem tepelného zpracování. Dětem do 1 let a těhotným ženám byste tento přípravek neměli dopřávat častěji než jednou za 1-2 týdny. Fazole jsou zdravý produkt, ale těžko stravitelné. Měli by ho jíst s mírou i dospělí a ne jako svačinu před spaním.
Jednoduché recepty: jak správně připravit fazole pro lobio
Bez předmáčení bude vaření fazolí trvat asi 6 hodin. Chcete-li tento proces urychlit, musíte fazole roztřídit, abyste odstranili zkažené a jiné nečistoty, důkladně je opláchněte pod studenou teplou vodou, poté je naplňte vodou a nechte 12 hodin na chladném místě. Nejpohodlnější je to udělat v noci.
Před vařením se fazole znovu promyjí, přidá se čistá voda a vaří se do měkka. Abyste fazole nepropíchli vidličkou a nezničili, můžete jednu vyjmout z vroucí vody a fouknout na ni, pokud film nahoře začne praskat a kroutit se, fazole jsou hotové. Po uvaření a vychladnutí se voda slije.
Červené fazole lobio, klasický recept
Pro tento recept byla vybrána odrůda fazolí Bordeaux. Při delším vaření se fazole nezničí, ale zachovají si požadovanou jemnost a chuť.
K přípravě lobio z červených fazolí (klasický recept) budete potřebovat následující ingredience:
- 350 g červených fazolí;
- 40 g loupaných vlašských ořechů,
- pokud chcete, můžete přidat 1 papriku,
- špetka mletého černého pepře a 1/4 lžíce slunečnicového chmele,
- 1/3 šálku rafinovaného rostlinného oleje,
- 2 stroužky česneku,
- 1 střední cibule,
- 1 bobkový list,
- 1 velké rajče,
- svazek koriandru (lze nahradit petrželkou),
- 1 pálivá chilli paprička,
- sůl podle chuti.
Připravte si ingredience. Je lepší udělat fazole tak, jak je popsáno výše, konkrétně je roztřídit a namočit přes noc. Zeleninu, bylinky a ořechy omyjte, papriky zbavte semínek a stopek. Fazole omyjeme a dáme vařit. Hotová by měla být zhruba za hodinu. Necháme vychladnout ve vodě.
Papriku a cibuli nakrájíme na stejně velké kostičky a smažíme do poloviny na oleji se špetkou soli. Rajče blanšírujeme, zbavíme slupky, nakrájíme na kostičky, přidáme do pánve s cibulí, suneli chmelem, nasekaným česnekem a feferonkou, bobkovým listem a mletým černým pepřem. Zatímco se směs dusí pod pokličkou do měkka, rozdrťte ořechy v hmoždíři nebo mixéru. Jakmile je zelenina hotová, spojíme ji s ořechy a pasírovanými fazolemi, důkladně promícháme, přidáme nasekané bylinky.
Použité fotografické materiály Shutterstock
Číst dál
Co dělat, když je kůže červená a popraskaná?
Mráz a vítr negativně ovlivňují stav pokožky, způsobují olupování a podráždění. Co dělat, když je kůže popraskaná a červená? Jak se o ni starat?
10 účinných tipů zimní péče o pleť
Jak chránit pokožku před mrazem, sněhem a nárazovým větrem? 10 tipů péče o pleť, které vám pomohou udržet si pleť krásnou a zdravou v zimě.
Prevence nemocí: čerstvý vzduch v domě
Dnes vám řekneme, jak se postarat o prevenci alergií a dalších nemocí ve vlastním bytě.
Hemoroidy: různé léčebné metody
Hemoroidy jsou častým problémem mužů i žen. Dá se to obejít bez operace?
Prediabetes: jak se vyhnout cukrovce?
Včasné zjištění zvýšené hladiny cukru v krvi pomáhá identifikovat prediabetes a zabránit rozvoji skutečného diabetu.
Dlouhá životnost: jak prodloužit život?
Všechna tajemství dlouhého a aktivního života jsou ve vyšetřování MedAboutMe
Jak se projevují problémy s imunitním systémem?
Jaké příznaky lze použít k podezření na autoimunitní patologii a kdy jednoduše mluvíme o „slabém imunitním systému“?
Jak posílit imunitní systém bez léků: 13 dostupných způsobů
Jak ovlivnit imunitní systém, aby zesílil?
Myeloproliferativní novotvar krve – o jaký druh onemocnění se jedná?
Myeloproliferativní novotvar: příčiny, příznaky, diagnostika, léčba rakoviny krve.
Krev nalačno: jak jídlo ovlivňuje chemii těla
Mnoho krevních testů se provádí na prázdný žaludek. Co to znamená a hlavně jaké ukazatele může jídlo ovlivnit?
Hemoglobin. Jeho význam a role v lidském těle
Každý z nás se alespoň jednou v životě setkal s „klinickým krevním testem“ nebo tzv. „všeobecným krevním testem“. Pokud jste si všimli, na vydaném formuláři bude zpravidla na prvním místě číslo udávající obsah hemoglobinu v krvi.
Chronická leukémie: je možná léčba?
Chronická leukémie je zničující onemocnění, které si vyžádá miliony životů. Je nějaká šance na vyléčení?
Chronická myeloidní leukémie: 200 let boje s náhodnou mutací
Chronická myeloidní leukémie je nehoda, kterou nelze předvídat. Medicína už ale našla způsob, jak prodloužit život pacientů ze šesti měsíců na desetiletí.
Vzácná onemocnění: polycytémie
Polycytémie: vzácné onemocnění, o kterém málokdo ví. Článek MedАboutMe obsahuje zajímavá fakta o této nemoci.
Rakovina prsu: 11 mýtů o této nemoci
Jak pečovat o své zuby, abyste mohli méně často navštěvovat zubaře?
Jakých deset atypických tipů od dětského zubaře jako preventivní opatření, které vám pomohou udržet zdravé zuby a ušetří při budoucích návštěvách zubaře?
Celá pravda o dětském hovínku: co je považováno za normální?
Pojďme dešifrovat obsah plenky: jaká stolice je normální pro dítě do jednoho roku a s čím jít k lékaři.