Zpravy

Které brambory je nejlepší skladovat na zimu?

Brambory se sklízejí na podzim, po masivní sklizni. Pokud se jedná o vaše vlastní brambory vypěstované na vlastním pozemku, není otázkou, který z nich si vybrat. Pokud si dělají zásoby na zimu a vybírají brambory na trhu, je obzvláště důležité, které odrůdy vzít. Chci, aby byly skladné, déle vydržely a zároveň hlízy zůstaly chutné celou zimu.

Které brambory se nejlépe skladují?

Z nějakého důvodu si mnoho lidí zimní zásoby silně spojuje s velkými bramborami. Ačkoli nelze nalézt úplné vysvětlení, proč jsou takové hlízy považovány za vhodnější pro dlouhodobé použití. A odborníci tvrdí, že větší hlízy mají méně živin, i když chuť může být skvělá. Proto jsou brambory pro zimní uskladnění hlízy o velikosti přibližně dlaně. Mimochodem, loupání takových brambor je také pohodlnější.

Nalezeno 178 odrůd
Abecedně Podle oblíbenosti Podle hodnocení S charakteristikami Jména s fotografiemi
Jmenování

stůl 156 univerzální 14 pro výrobu pyré 12 pro smažení 19 vhodný pro výrobu hranolků, chipsů 34 vhodný pro výrobu suchých výrobků z brambor 7 vhodný pro výrobu škrobu 3 vhodný pro mražené zeleninové směsi 3

Podmínky zrání
velmi brzy 25 brzy 57 pozdě 7 průměrně 76
Produktivita
vysoce výnosné 124 produktivní 27 středně výnosné 3 nízko výnosné 2
Barva masa
žlutá 116 fialová 2 červená 4 bílá 49
Slupkové zbarvení
žlutá 91 červená 58 bílá (světle béžová) 15 fialová 5 růžová 7
Vařitelnost
dobrá 13 průměrná 37 nízká 40 nepřevařená 9
Starchy
maximálně 96 minimálně 46
Hodnocení odrůdy
S recenzemi Vysoké hodnocení Jakékoliv

Nenašli jste odrůdu?
Nenašli jste odrůdu?
Prosím, vyplňte toto pole

Které brambory se nejlépe skladují?

Jaká další pravidla jsou důležitá při výběru/nákupu brambor na zimní uskladnění?

Hustá a hladká kůra. Takto vypadají vyzrálé brambory vhodné ke skladování. Tenká a šupinatá slupka odlišuje buď mladé brambory, nebo okopaniny vykopané v předstihu, tedy před dozráním. Takové brambory nelze skladovat jako zimní zásoby. Brambory se silnou slupkou jsou vhodné pro dlouhodobé skladování, budou také lépe chutnat.
Půda, ve které rostly brambory. To je stále tak důležité. Pokud plodina rostla v pískovci nebo černozemě, hlízy budou škrobové a po uvaření budou drobivé a aromatické. Pokud se jedná o brambory, které rostly v rašelinné půdě, chuť bude téměř mýdlová, bez ohledu na to, jak krásná byla původní odrůda brambor. Slupka „rašelinových“ brambor je tmavá, téměř černá.
Stupeň suchosti. Po sklizni jsou brambory odeslány k sušení. Pokud se jedná o průmyslově sklizené brambory, budou se sušit ve speciálních místnostech se speciální ventilací. Odstraní přebytečnou vlhkost z hlíz a tím posílí kůru. Pokud byly brambory přivezeny přímo z pole, bez ohledu na to, jak vynikající jsou odrůdy, je to horší než brambory po vysušení. Je lepší koupit druhý.
Jmenování. Mnoho lidí skladuje brambory na různých místech nebo alespoň v různých segmentech sklepa: v jedné části na vaření a rmutování, ve druhé na smažení. A je to opravdu pohodlné. Jedná se však o různé odrůdy brambor a mohou se také lišit v uchování kvality, což činí distribuci ještě důležitější. Mnoho odrůd bílých brambor má úžasnou chuť, ale špatně se skladuje. Odrůdy s bílou kůží se používají do ledna, maximálně – do února. Ale červenokožené jsou univerzální a dají se skladovat do další sezóny.
Vzhled (přítomnost nemocí). Netřeba dodávat, že nemocné brambory nepřežijí celou zimu, takové plody se začínají kazit dříve. Nemoc je primárně indikována zelenými hlízami. Zeleň naznačuje, že brambory obsahují příliš mnoho solaninu, alkaloidu toxického pro člověka. A malé kulaté dírky naznačují, že drátovec už brambory sežral. Hnědé skvrny naznačují, že odrůdu přitahovala strupovitost, velké rýhy se zeminou na hlízách jsou stopy po larvách chrousta.

Obecně platí, že určujícím faktorem při výběru odrůd pro skladování bude doba zrání odrůdy.

Slibnější jsou v tomto případě brambory se střední a pozdní dobou zrání. Brzy dozrávající okopaniny budou ležet v suterénu až do listopadu, déle ne. Nejlépe skladované odrůdy jsou ty, které dosáhnou technické zralosti 100-130 dní po výsadbě do země. Lépe dozrávají, mají silnější slupku, méně často onemocní a obsahují hodně tříslovin.

Přečtěte si více

Jak poznáte, že máte krev ve stolici?

Ale mazaní (nebo spíše zkušení) kupující rádi hrají na jistotu, a proto kupují 2-3 odrůdy pro skladování. A to je správně: po pozdějším srovnání již můžete říci, která odrůda je spolehlivá – vydrží dlouho, aniž by ztratila chuť, neraší a neonemocní. V tomto „sporu“ často vítězí pozdní odrůdy. Stejné brambory jsou více nasycené živinami než kterékoli jiné. Důležité ale také je, zda je správně uložen.

Aby brambory vydržely celou zimu a déle, musíte je uchovávat v místnosti, kde je teplota +2 stupně a vlhkost vzduchu 80–90 %. Toto místo je obvykle suterén. Brambory se obvykle skladují v dřevěných bednách s větracími otvory, které se umístí na palety a odsunou se 10-12 cm od stěn. Zabráníte tak navlhnutí a zmrznutí plodů. Alespoň jednou během zimy (nebo ještě lépe párkrát) je potřeba brambory protřídit. Odstraňte shnilé hlízy, stejně jako ty, které vyklíčily.

Leží-li brambory z důvodu nedostatku jiných skladovacích míst na balkóně, přikryjí se teplými přikrývkami nebo něčím podobným, aby nezmrzly a nebyly vystaveny ničivým účinkům ultrafialového záření. Brambory by neměly mít sousedy: buď jiné odrůdy brambor, nebo řepu (mají tendenci absorbovat přebytečnou vlhkost ze vzduchu).

Pokud vše dodržíte, předpovědi jsou nejlepší: brambory vydrží dlouho, zůstanou celé, nepoškozené a chutné.

Září je obdobím přípravy zeleniny na zimu, především brambor. Někdo si ho pěstuje sám, jiný kupuje. Jak řekl regionální úřad Rosselchoznadzor zpravodaji online redakce Vesti-Tomsk, v našem regionu se pěstují brambory různých odrůd. Některé byly vyšlechtěny přímo v našem regionu. Jsou to například „Na památku Rogačeva“, „Sarovskij“, „Solnechnyj“, „Yugana“, „Nakra“, „Antonina“.

Podle publikace Potato System jsou odrůdy brambor Tomsk odolné vůči patogenům, mají dobrou chuť a mají další pozitivní vlastnosti. Věří se, že brambory „Tomich“, „Ketsky“ a „Solnechny“ vhodné pro výrobu chipsů. Brambory „Antonina“ dobré pro hluboké zmrazení a „Yugana» – na výrobu hranolků.

Z odrůd chovaných v jiných regionech se v oblasti Tomsk často vyskytují „Tuleevsky“, „Kemerovochanin“, „Lyubava“, „Nevsky“, „Tanai“. V našem regionu se pěstují i zahraniční odrůdy – „Gala“, „Rosara“, „Red Scarlett“, „Karatop“, „Queen Anna“ a další.

Podle vedoucího odboru státního rostlinolékařského dozoru regionálního odboru Rosselchoznadzor Vladislava Azarenka jsou podmínky skladování pro různé odrůdy brambor stejné. Ale vlastnosti různých odrůd se od sebe výrazně liší.

„Odrůdy se liší v závislosti na obsahu škrobu. Mají vysoký obsah škrobu, dobře se vaří a snadno se pyré. Jiné jsou téměř nevařené, ty jsou dobré do polévky,“

“ řekl Vladislav Azarenka.

Při nákupu brambor je třeba věnovat pozornost řadě bodů.

1. Za prvé, hlízy by neměly být mechanicky poškozeny a měly by být zbaveny nečistot – to znamená, že brambory byly sklizeny za příznivého počasí a rostly na dobré půdě.

2. Pokud jsou brambory měkké na dotek, svědčí to o bakteriálních onemocněních.

Přečtěte si více

Jak vyrobit led doma?

3. Pokud je to možné, musíte hlízu odříznout a podívat se na řez. Neměly by být žádné černé nebo hnědé skvrny, které mohou naznačovat nástup onemocnění. Pokud se vám nedaří odříznout, můžete seškrábnout slupku – pod ní by neměla být žádná hnědá. Tato barva může indikovat plíseň brambor (plísňová infekce brambor).

4. Kromě toho je lepší zkontrolovat hlízy na přítomnost malých otvorů. Zanechávají je drátovci (tzv. larvy klikatek). Drátovci hlodají v hlízách tunely, a proto začnou hnít. Výsledkem je, že polovina brambor jde do koše.

5. Není třeba brát ani zelené brambory. To naznačuje, že ležel dlouho na slunci a vytvořil se v něm jed solanin (nebezpečný toxin). Jeho koncentrace se zvyšuje při dlouhodobém skladování a skladování na světle. Při nákupu brambor pro budoucí použití je proto lepší podívat se na datum – kdy byly shromážděny a zabaleny. Koncentrace solaninu se může zvýšit i v poškozených hlízách a naklíčených bramborách.

Jak řekl Vladislav Azarenko, brambory prodávané v obchodech musí mít doklady potvrzující jejich bezpečnost.

„Je testován v laboratořích a je doplněn odpovídajícím prohlášením. Na velkých trzích musí brambory kontrolovat veterinární laboratoře, ale na spontánních trzích lze jen doufat ve štěstí,“

“ řekl Vladislav Azarenka.

Dodejme, že na tomských regálech jsou k vidění nejen brambory pěstované na Sibiři. Na jaře jsou k vidění například brambory z Krasnodarského kraje, od Královny stolu: co vařit z brambor. Neobvyklé recepty z Egypta a Číny.

„Chci vás varovat, že takové brambory by se neměly používat k sázení, nejsou pro naše klima. Byly příklady, kdy si ji lidé chtěli vypěstovat a zůstali bez úrody a místo brambor dostali „hrách“.

– poznamenal Vladislav Azarenka.

V oblasti Tomsk se nejvíce brambor pěstuje v oblasti Tomsk. Brambory se z našeho regionu vyvážejí do zemí Střední Asie, v malém množství do Ázerbájdžánu a na Dálný východ. Malé množství sadbových brambor se prodává do sousedních regionů.

© Pro úplné nebo částečné použití materiálů na internetu a tištěných médiích je vyžadován odkaz na tvtomsk.ru. Absence odkazu nebo odkazu na jiný zdroj (Vesti-Tomsk, Státní televizní a rozhlasová společnost „Tomsk“ atd.) je porušením práv duševního vlastnictví.