Můžete jíst brambory při hubnutí? Jíst vařenou zeleninu při dietě, v jaké formě ji nemůžete jíst a proč, kalorický obsah bramborové kaše

Je docela těžké si představit naši stravu bez našich oblíbených brambor. Existuje však názor, že kvůli škrobu, který obsahuje, má tato zelenina negativní vliv na postavu. Říká se, že pokud chcete zhubnout, musíte ji zcela vyloučit. Zkusme zjistit, zda je možné jíst bramborové pokrmy při hubnutí a proč existují omezení.

Kalorický obsah a glykemický index zeleniny

Užitečnost produktů je určena jejich glykemickým indexem a kalorickým obsahem. Nejužitečnější jsou syrové brambory, protože mají nejnižší index. V Japonsku a Koreji se syrová kořenová zelenina používá do salátů. Aby brambory změkčily, zalévají se vroucí vodou.

U brambor není ukazatel konstantní a mění se v závislosti na způsobu přípravy a stupni nasekání zeleniny.

• 65 jednotek je nejnižší ukazatel pro vařené ve slupce.
• Pokud se brambory oloupou a uvaří, hladina se zvýší a odpovídá 70 jednotkám.
• Úroveň pro žetony je ještě vyšší – 80 jednotek.
• Bramborová kaše má nejvyšší ukazatel – 90 jednotek. V této formě mají sacharidy nejnegativnější vliv na hladinu cukru v krvi.

Kalorický obsah zeleniny se pohybuje mezi 80-192 kcal (na 100 g):

• 76 kcal je obsaženo v syrových bramborách;
• 82 kcal – vařené ve slupce;
• 192 kcal – smažené na oleji;
• 292 kcal – v hranolkách.

Stáří kořenové zeleniny také ovlivňuje její užitečnost: nejužitečnější jsou mladé brambory. Mají nejnižší kalorický obsah: vařené pouze 66 kcal, pečené – 80. Kromě toho mají tyto brambory ve srovnání se starými o 10-30 % méně škrobu a 3krát více vitamínu C, jsou zcela bez tuků a cholesterolu a množství bílkovin a vápníku je stejné jako v mléčných výrobcích.

Staré brambory jsou kaloričtější kvůli hromadění škrobu v nich. Pro jeho snížení se doporučuje kořenovou zeleninu před konzumací namočit do studené vody.

Když mluvíme o možnosti konzumace brambor během diet, můžeme porovnat jejich kalorický obsah s pohankou, která je považována za dietní produkt. Kalorický obsah pohanky je 3,5krát vyšší. Kalorický obsah perlového ječmene, který je také považován za zdravý, je 4krát vyšší než u brambor. Tyto ukazatele potvrzují, že rozumná konzumace této zeleniny nemůže postavě uškodit.

Užitečné vlastnosti

Brambory jsou považovány za rekordmana mezi zeleninou v obsahu draslíku, který je nezbytný pro zdraví srdce a svalů. 500 g této zeleniny obsahuje denní dávku draslíku (3-5 g) a čtvrtinu denní dávky hořčíku (400 mg).

Vitamíny skupiny B, které obsahuje, mají blahodárný vliv na fungování nervové a svalové soustavy. 100 g syrových brambor obsahuje 20 mg vitamínu C, jednoho z nejdůležitějších pro metabolické procesy v těle a udržení imunity a dobrého krevního oběhu.

Jeden středně velký brambor obsahuje asi 5 g vlákniny, která se při správné tepelné úpravě zachová. Vláknina normalizuje trávicí trakt a pomáhá odstraňovat toxiny. Brambory jsou také bohaté na aminokyseliny: fenylalanin, tyrosin, lysin, leucin a valin. Zlepšují metabolické procesy, syntetizují bílkoviny a hormony štítné žlázy. Brambory jsou užitečné při onemocněních ledvin a kloubů.

Brambory jsou oblíbeným lékem v receptech lidového léčitelství. Bramborové obklady pomáhají při křečových žilách, hemoroidech, mastopatii, furunklech. Zmírňují záněty způsobené popáleninami a plísněmi. Teplé obklady pomáhají při bronchitidě. Vdechování páry z vařených brambor může zmírnit kašel a rýmu. Bramborová šťáva hojí žaludeční a dvanáctníkové vředy.

Možná škoda

Při vizuální kontrole okopanin byste měli být opatrní. Zelené skvrny naznačují přítomnost jedovaté toxické látky v bramborách: solaninu. Objevují se, když je zelenina dlouhodobě vystavena slunci. Brambory se solaninem by se neměly jíst, protože mohou způsobit vážnou otravu a vývojové abnormality plodu během těhotenství. Taková zelenina je vhodná pouze pro sazenice.

Nedoporučuje se skladovat brambory v chladničce, protože tento způsob skladování způsobuje hydrolýzu škrobu v kořenové zelenině na cukry.

Vysoký glykemický index může způsobit zvýšení hladiny cukru v krvi, proto nutriční specialisté doporučují opatrně zařazovat bramborové pokrmy do jídelníčku diabetiků nebo obézních lidí. Opatrní by si s jejich konzumací měli dát i lidé s nízkou kyselostí nebo onemocněním kloubů. Obzvláště škodlivé jsou smažené brambory a hranolky, protože obsahují velké množství hydrogenovaných tuků.

Jaké potraviny jsou povoleny?

Při dietě můžete jíst brambory vařené ve slupce nebo pečené ve slupce. Po uvaření si slupka zachovává maximální užitečnost zeleniny. 2–3 takto uvařené brambory nezpůsobí žádnou škodu. Běžné vařené brambory jsou také bezpečné pro zdravé stravování. Bramborové pokrmy se dobře hodí k zelenině ochucené olivovým olejem a bylinkami.

Pokud chcete vařit dušené brambory, měli byste věnovat pozornost doprovodným ingrediencím: Přítomnost tučných druhů masa zvýší kalorický obsah, dietní drůbež pokrm učiní užitečnějším. Například brambory dušené s krůtou mají 80 kcal s poměrně nízkým obsahem sacharidů – 9,7 g (dušené brambory obsahují 19,8 g sacharidů). Při hubnutí byste se ale měli vyhnout bramborové kaši v tučném mléce s máslem a hranolkům. Kromě vysokého kalorického obsahu obsahují hranolky také karcinogeny.

Kromě současného užívání brambor během různých diet existuje i jednoduchá bramborová dieta, kde je tato zelenina hlavním potravinovým produktem.

Tato dieta má řadu výhod:

• tělo necítí stres z hladu, protože zelenina je sytá a výživná;
• nedochází k depresivnímu stavu ani ke zhoršení výkonu;
• je to velmi úsporné a lze to provádět kdykoli během roku (ale nejlépe na mladých bramborách);
• Jednoduché pokrmy z bramborové diety se velmi snadno připravují a doba jejich přípravy je minimální.

Při bramborové dietě se zelenina konzumuje pouze vařená nebo pečená. Může se vařit ve vodě nebo vařit v páře. Můžete použít napařovač, multifunkční hrnec nebo ji vařit v hrnci. Smažení zeleniny je nepřijatelné. Jídla by měla být částečná, s konzumací stejných porcí 5-6krát ve stejných časových intervalech. V žádném případě byste se neměli přejídat večer. Je nutné vypít alespoň 2 litry běžné pitné vody a v horkém počasí 3 litry denně. Zároveň byste měli omezit příjem soli, protože zadržuje tekutiny v těle. Není povoleno více než 3 g soli denně.

Dodržování velmi oblíbené třídenní bramborové monodiety pomáhá zbavit se 3 kg za 3 dny. Denně můžete sníst 1 kg brambor. Poslední jídlo by mělo být nejpozději 2 hodiny před spaním. Kromě vody můžete pít čaj a čekanku (bez cukru). Během této doby je lepší se vyhnout kávě. Tato dieta má výrazný močopudný účinek, což je třeba vzít v úvahu při plánování doby jejího provádění. Délku diety můžete prodloužit na 5 dní přidáním nízkotučného kefíru nebo jogurtu (do 1,5 % tuku) do jídelníčku.

užitečných rad

Vzhledem k tomu, že kalorický obsah vařených brambor se zvýší, pokud je dochutíte máslem, je lepší dát přednost rostlinnému oleji v kombinaci s čerstvými bylinkami. Při přípravě prvních chodů se nedoporučuje zařazovat do receptu brambory a obiloviny s těstovinami současně. Není vhodné kombinovat brambory s masem nebo tučnými rybami. Samostatná konzumace těchto produktů je pro tělo prospěšnější.

Při správném stravování byste k bramborám neměli jíst chléb, průmyslové omáčky, majonézu ani kečup. Nejlepší je kombinovat ho s kefírem, bílým jogurtem, olivovým nebo rostlinným olejem. Smažené brambory by měly být z jídelníčku vyloučeny.

Bramborové pokrmy se nejlépe konzumují v první polovině dne. Maximální dávka této zeleniny by neměla být vyšší než 300 g, což plně doplní draslík a fosfor potřebné pro zdravé tělo.

Podívejte se na další video a zjistěte, jak jíst brambory, aniž byste přibrali.