Péče o vinnou révu – Abeceda zahradníka

V průběhu mnoha staletí vinaři vyvinuli metody péče o vinice, které zajišťují lepší úrodu. Pojďme si o těchto metodách popovídat.

Načíst

Na podzim se na vinné révě vytvoří pupen. Na jaře z něj vyroste výhonek s hrozen. Zvláštností hroznů je, že se snaží zachovat všechny vaječníky a vynakládají na to veškerou svou energii. Pokud tento proces není regulován, kvalita sklizně se zhorší.

Při nedostatku hroznů nebo jejich nedostatečném zatížení réva aktivně roste a vinice se mění v houštiny. Proto je důležité určit počet pupenů, které je třeba na každém keři během formování ponechat.

Nedostatečně zatížené pouzdro vyžaduje zvýšení zatížení a přetížené pouzdro jeho snížení. Přibližné hodnoty:

• Asi 17-18 pupenů na 1 běžný metr mříže.
• 32–34 pupenů na čtyřletý keř.
• 155 oček pro středně velký keř v altánové formaci.
• Na silné révě o průměru větším než 1,5 cm zůstávají 3 pupeny.
• Na průměrné révě o průměru 1 až 1,5 cm jsou 2 pupeny.

Pomocí těchto údajů můžete zhruba určit počet pupenů na keři před prořezáním. Tento počet se poté rozdělí mezi révy vybrané ke sklizni. Po zaznamenání výsledků můžete v následujícím roce zkontrolovat správnost zátěže a v případě potřeby upravit provedené kroky. V aktuálním roce není možné opravit vykrmené hrozny, ale přetížený keř lze uvést do pořádku pomocí prořezávání.

Řezání

Prořezávání je pro vinaře povinný postup. Rostlinu nelze nechat bez dohledu a nechat ji chaoticky růst. Výhonky s květenstvími a trsy by měly vyrůstat z pupenů loňské révy. Sklizeň se provádí na podzim předchozího roku, kdy se určí zatížení keře, přičemž se ponechá požadovaný počet pupenů.

Na jaře z každého pupenu vyraší zelený výhonek s trsem bobulí. Do podzimu dorůstá až 2 metrů. Na jednom výhonku se vytvoří asi 15–20 pupenů. Následující rok z každého pupenu vyroste nový výhonek s trsem bobulí a počet pupenů se exponenciálně zvyšuje. Pokud keř neprořezáváte, rychle se promění v neprůchodné houštiny a přestane plodit.

Aby vinice i nadále přinášela dobrou úrodu, je třeba ji prořezávat. Po prořezání zůstává část plodícího výhonku. Jeho délku lze určit počtem pupenů (pokud je výhonek zralý) nebo měrnými jednotkami (milimetry nebo centimetry, pokud je keř mladý).

Řez hroznů může být krátký (do čtyř oček), střední (od pěti do deseti oček) a dlouhý (více než deset oček). Krátký řez se používá u mladých keřů k urychlení růstu výhonků. Je také potřebný k vytvoření plodícího keře a vytvoření rezervního uzlu pro případ poškození. Střední řez je nejběžnější. Vytváří plodící článek, který je přítomen ve většině schémat řezu. Dlouhý řez se používá zřídka, například při vytváření ohybů a oblouků nebo ponechání révy pro vrstevnatost. Je vhodný i pro formování trnů.

Je důležité zvážit umístění oček se základy květenství a stupeň vývoje výhonku. Průměr zbývající části výhonku by měl být alespoň 11 mm a samotný výhonek by měl být zralý. Čím silnější je výhonek, tím větší je vzdálenost mezi základnou a pupeny.

Před výběrem délky prořezávání je třeba zvážit biologické vlastnosti odrůdy. Nejprve se odříznou tenké části keře, jako jsou vrcholky a nevyvinuté výhonky. Odpad se pečlivě rozloží mezi řádky. Poté se prohlédnou révy a určí se, kolik pupenů může zůstat. Doporučuje se si tento údaj zapsat, protože bude potřeba pro výpočet hnojiv.

Stupeň zatížení keře je určen poměrem plnohodnotných výhonků k celkovému počtu. Optimálně je tento poměr 1,8. Pokud je menší, keř je nedostatečně zatížený a je třeba zatížení zvýšit. Pokud je přibližně 3, keř potřebuje před sklizní odpočinek, jinak bude úroda špatná.

Plný výhon je zralý výhon o průměru 10 mm nebo více. Po výpočtech se odříznou plodící články a plodící výhonky. Počet článků závisí na odrůdě a určí se vydělením celkového počtu pupenů délkou řezu.

Plodící článek se tvoří na podzim. Vybere se větev, která již plodila, a na ní se najdou jednoleté révy. Spodní réva se zastřihne na 3-4 pupeny, druhá na 4-18 pupenů a zbytek se zastřihne. Následující rok se prozkoumají větve z náhradního uzlu a šíp s přírůstkem se odřízne.

Na podzim se také tvoří plodný roh. Jednoletá réva se zastřihne a ponechá 2 očka. Následující rok se horní výhonek zastřihne na spodní, čímž se jeho délka zkrátí na 4 očka. Dva horní očka se ponechají a dva spodní se „zaslepí“. Výhonky, které vyrostou z horních oček, přinesou plody. Postup se opakuje každoročně.

Při řezu na plodící článek se odstraňuje výhon z předchozího roku spolu s plodícími výhonky. Ze dvou výhonků na náhradní větvi se spodní prořezává na novou větev a horní – na plodící. Doporučuje se článek vyměnit každé několik let. Rohy jsou vhodné pro odrůdy, které vyžadují krátký řez, a články pro dlouhý.

Prořezávání se provádí ostrými nůžkami, které se po každém keři dezinfikují manganistanem draselným. Poškození by mělo být minimální, aby se keř rychleji zahojil. Prořezávání se provádí mezi uzly, ustupuje se od posledního pupenu. Pokud potřebujete odstranit starou větev, nejprve ji odřízněte na malý suk a poté ji odstraňte. Tím se zabrání vzniku velkých ran a zlepší se cirkulace šťáv.

Optimální úrodu dávají jednoleté výhonky na dvouletém dřevě. Na vodorovném výhonku budou zelené výhonky rostoucí vzhůru stabilní a převislé se snadno lámou. Každá větev je obsluhována svou částí kořenového systému, proto je lepší nenechávat dlouhé rukávce a boční výhonky. U báze kmene by měl být náhradní uzel, který se každoročně tvoří a obnovuje. V případě odumření keře jej lze z nadzemní části oživit rychleji než z výhonků na kmeni.

Formace keře

Prořezávání je klíčovým prvkem péče o rostlinu, který jí pomáhá dát požadovaný tvar. Tento proces vyžaduje čas a pozornost, protože vytvoření keře není záležitostí jednoho roku.

Každá odrůda révy vinné má své vlastní schéma formování. Od samého začátku, jakmile keř vyraší, se formování řídí přivazováním révy a výhonků k mříži. Poté formace pokračuje především prořezáváním.

Aby bylo prořezávání úspěšné, je důležité pochopit strukturu keře. Skládá se z podzemních a nadzemních kmenů a také z větve keře, ze které odcházejí trvalé větve a jednoleté révy s výhonky.

Formace může být standardní nebo bezstandardní. Standardní se používá v oblastech, kde vinice nepotřebuje zimní úkryt, a bezstandardní se používá tam, kde je úkryt nezbytný. Mezi ty bezstandardní patří:

• ve tvaru misky;
• vějířovitý;
• kordon.

V Rusku je nejoblíbenější vějířovitý bezstonkový řez s několika rukávy. Keř obvykle obsahuje 4 rukávy, které se od větve rozrůstají a končí plodovými články. Tato formace se snadno provádí a nevyžaduje složitou péči, ale vyžaduje pečlivou přípravu a spolehlivé zimní krytí.

Fragment

Prořezávání výhonků je metoda odstraňování špatně umístěných výhonků, které narušují tvorbu hroznů. Obvykle se odlamují:

• nedostatečně vyvinuté nebo slabě vyvinuté výhonky s krátkými internodii;
• dvojité výhonky;
• trojité výstřely.

Je důležité neoslabovat mladé keře, proto se výhonky odlamují, když dosáhnou délky 50-100 mm. Stačí stisknout prst na spodní část výhonku a ten odpadne.

Pokud keř plodí, prořezává se dvakrát: nejprve na hlavě, kmeni a větvích, protože pupeny se tam otevírají jako první. Některé výhonky lze ponechat, pokud jsou správně orientovány a přispívají k tvorbě keře.

Když zelené výhonky vytvoří první úponky nebo květenství, je třeba odstranit dvojité výhonky, bez ohledu na to, zda plodí či nikoli. Poté se určí počet kvetoucích pupenů na plodných výhonech. Pokud není dostatek pupenů, odlomí se pouze trojité výhonky.

Pokud se pupeny dobře otevřely, berou se v úvahu specifika odrůdy a počet plodných výhonků:

• U odrůd s velkými trsy se na každé dva plodící výhonky ponechává jeden sterilní výhonek.
• U odrůd s nízkou plodností neodlamujte více než 50 % sterilních výhonků.
• Pokud odrůda produkuje dobrou úrodu, téměř všechny sterilní výhonky a většina dvojitých výhonků se odlomí.

Včasný prořez podporuje růst zbývajících výhonků, zmenšuje plochu ran a urychluje tvorbu révy vinné. Výhonky, které svou orientací nebo stupněm vývoje narušují tvorbu keře, by měly být odstraněny. Prořez pomáhá určit, kolik výhonků s úrodou zůstane na plodících keřích. Po prořezání by měl být na běžný metr mříže určitý počet výhonků: u hroznů, které se konzumují čerstvé, je to 1–16 výhonků.

Pokud se vše udělá správně, objem a kvalita sklizně budou uspokojivé a zlepší se i kladení úrody na příští rok a přezimování rostlin.

Pinch

Operace zahrnuje odstranění vrcholků zelených výhonků s malými, špatně vyvinutými listy. Tím se zpomalí růst výhonků do délky, do květenství se dostane více živin a zvýší se výnos v běžném roce. Štípnutí také stimuluje tvorbu reprodukčních orgánů rostlin v pupenech zimujících oček.

Pro lepší navázání plodů se zaštipování provádí několik dní před květem nebo během něj. Na tento postup jsou obzvláště citlivé odrůdy s bohatým opadáváním květů, tvorbou malých bobulí a funkčně samičím typem květů.

Pasynkovanie

Zaštipování je proces odstraňování nebo zaštípávání zelených výhonků druhého řádu (bočních výhonků), když začnou růst. Tento postup je obzvláště důležitý u nízkostonkových formací. V různých klimatických podmínkách se na hroznech mohou objevit silné boční výhonky, které narušují růst keřů a vytvářejí nadměrnou hustotu. Výskyt bočních výhonků je reakcí rostliny na nerovnováhu mezi její nadzemní a podzemní částí. Tuto rovnováhu lze snadno narušit prořezáváním, zaštipováním a štípáním.

V severních oblastech je důležité ponechat na nevlastním výhonku pouze spodní 2–4 listy. Jejich úkolem je přesouvat organické látky získané během fotosyntézy dolů po výhonku. Zbývající listy přispívají k vývoji samotného nevlastního výhonku. Obvykle se nevlastnímu výhonku podrobí druhý, třetí nebo čtvrtý list, ale pokud zůstane pouze jeden list, nové nevlastní výhonky se netvoří.

Nevlastní děti pomáhají urychlit tvorbu keře a plodových článků, zejména při výkrmu keře. Pomáhají také hroznům vyrovnat se s poškozením mrazem, krupobitím a dalšími nepříznivými podmínkami.

Aby boční výhonky plodily, neměly by na výhonku být více než 2–3 boční výhonky. Ihned po začátku kvetení by se měly zaštípnout. Bobule na bočních výhonech druhého řádu rychle rostou a dozrávají, což umožňuje raným odrůdám révy vinné révy přinášet úrodu. Pupeny na takových výhonech navíc přežívají zimu lépe než na hlavních výhonech.

Vázání

Aby výhonky rostly správným směrem, nelámaly se a byly rovnoměrně rozloženy podél mříže, je třeba je svázat. To se provádí, když výhonky dosáhnou délky 300–700 mm. Výhonky se rovnoměrně uvolňují podél svislé mříže v intervalech 30–60 mm od sebe.

Důležité! Výhonky nemůžete připevňovat ve svazcích ani nechávat mezery na mřížce.

Podvazek se provádí 2-3krát během aktivního života rostlin, s přihlédnutím k tomu, jak moc rostou. Nejprve se výhonky přivážou k jednomu drátu mříže, poté k dalšímu a tak dále.

Existují různé způsoby vázání, které závisí na provedení mříže (mříže). Nejjednodušší mříž se skládá z dvojitého drátu v každé úrovni, kromě první. Výhonky se vkládají mezi dráty.

Taková konstrukce však vyžaduje hodně drátu a bude obtížné révu na zimu odstranit. Druhý drát úrovně lze nahradit provázkem. Zelené výhonky se předem vyvedou na jednu stranu mříže. Konec silného provázku se připevní k druhému drátu u sloupku a druhý konec se natáhne rovnoběžně s řádkem po dobu 20-25 m. Poté se provázek pevně napne a připevní k drátu mříže u jiného sloupku. Vázáním provázku a mříže každých 550 mm se výhonky bezpečně upevní k mříži. To se provádí se všemi podvazky.

Hlavní podmínkou pro úspěšné podvazování je rovnoměrné rozložení výhonků podél mříže a spolehlivé, ale volné upevnění.

Razítko

Zaštipování je metoda odřezávání vrcholků zelených výhonků, která zastavuje jejich růst a zlepšuje zrání révy a plodů. Tento proces se provádí, když výhonky dočasně zastaví růst – v tomto okamžiku se jejich vrcholky narovnají, nikoli zakřiví, jako během aktivního růstu. Příliš brzké zaštipování stimuluje vývoj postranních výhonků a příliš pozdní je zbytečné.

Nejprve spočítejte 15.–16. list od báze a odstraňte vršky výhonků nad ním. Živiny produkované listy jsou směrovány do trsů, dřeva a kořenů, což výrazně zlepšuje zrání révy a plodů. Prořezávání vršků také zabraňuje vzniku padlí a další postřik se stává zbytečným.

Opeření

Umělé opylování pomáhá zlepšit kvalitu sklizně odrůd s funkčně samičími květy a zvýšit plodnost oboupohlavných rostlin.

Postup zahrnuje několik kroků: nejprve se pomocí kousku zaječí nebo králičí kůže připevněného k prkénku sebere pyl tak, že se nástrojem přejede přes květenství odshora dolů. Část pylu se uchytí na chmýří a část dopadne na talíř, který by měl být umístěn pod květenstvím. Po nasbírání dostatečného množství pylu se provede jeho třídění a odstranění květních kloboučků. Poté se provede opylení: slupka se přejede přes kvetoucí květenství keře, které má být opylováno, a pravidelně se namáčí do talíře s pylem.

Umělé opylování se obvykle provádí 2–3krát ročně. Nejprve, když kvete asi 20 % všech květů, a poté v období hromadného kvetení. Pyl lze skladovat v papírových sáčcích na suchém a teplém místě. Pyl můžete také připravit přímo tak, že sáček přiložíte na zdrojové květenství, mírně s ním zatřepete a poté jej přiložíte na cílové květenství a lehce poklepete na stěny, aby se pyl usadil.

Kroucení hřebenů

Tato metoda se používá, když hrozny dozrávají. Hřeben hroznu se kroutí, aby se zastavil tok vody. Tím se urychlí proces hromadění cukru v bobulích. Tato metoda se používá při pěstování odrůd, z nichž se vyrábějí drahá dezertní vína.

Doporučené články

• 10 odrůd hroznů pro střední Rusko
• Choroby a škůdci hroznů
• Jak roste vinná réva?
• Jak je strukturována hroznová réva?
• Plánování vinic