Pěstování hrášku: od malého semínka po velkou sklizeň. Tipy a doporučení pro váš domov od Arsenal Goods.

Tento zástupce z čeledi bobovitých původně rostl divoce v jihozápadní Asii, ale již ve starověku se jeho areál rozšíření mnohonásobně rozšířil. Podle vědců je hrách (pisum sativum) jednou z vůbec prvních zeleninových plodin, které si lidé osvojili – nejprve z hlediska sběru a poté v raných fázích zemědělství. Hrách se používal jako potravina přinejmenším od doby kamenné a například ve starověké Indii a staré Číně byla tato rostlina na stole tak běžná, že se stala symbolem plodnosti. Římané, Řekové, Egypťané, Slované a Germáni tuto kulturu znali; po celý středověk tvořila spolu s fazolemi a čočkou základ jídelníčku chudiny i šlechty. Dosud mnoho tradičních jídel různých kuchyní obsahuje hrachovou složku buď jako základ, nebo jako povinnou přísadu k jiné zelenině či masu. Šlechtitelé během minulých staletí vyvinuli mnoho odrůd, takže nyní si můžete koupit semena hrachu v různých odstínech spektra, různých tvarech a gramážích. Existují různé možnosti pro komerční klasifikaci odrůd v závislosti na obsahu cukru v hrachu, jeho tvaru, hladkosti, velikosti a nakonec účelu (pro čerstvou spotřebu, pro vaření, pro konzervování). Zejména v dřívějších dobách byla tato rostlina díky svému relativně časnému zrání (dnes existují odrůdy s krátkou, střední i dlouhou dobou zrání) jednou z prvních zelenin, které se po dlouhé zimě objevily na stole, ale nyní díky až po zavařování a mrazení, můžete si zelený hrášek užívat po celý rok – a pokud si přejete, můžete si ho pěstovat i na parapetu. Kromě toho je dnes v některých zemích poměrně rozšířená a velmi oblíbená praxe pěstování pisum sativum ve formátu microgreen, kdy se ke konzumaci odřezávají jemné mladé výhonky bohaté na vitamíny a mikroelementy. Rod Pisum je obecně nenáročný druh s dostatečně vysokou tolerancí k širokému spektru nepříznivých podmínek prostředí, že klíčivost semen hrachu je prakticky zaručena, i když se dostane do rukou naprostého začátečníka. Ne nadarmo některé školní biologické programy zahrnují pokusy s klíčením hrachu doma, nemluvě o tom, že po dvě století zůstal tento zástupce z čeledi bobovitých názornou pomůckou pro studium Mendelových zákonů dědičnosti. Semena zůstávají životaschopná po dobu dvou let; lze je zasít okamžitě na otevřeném prostranství (ve středním Rusku – přibližně od třetího desátého dubna, kdy konečně nastane teplé počasí a půda vyschne, a do prvních deseti dnů v červenci , pokud mluvíme o raných odrůdách s extrémně krátkou vegetační dobou). Plodina nemá ráda nadměrné teplo, proto se obvykle nevysévá uprostřed a v druhé polovině léta, snad s výjimkou získání výše zmíněných microgreens. Mnoho zahrádkářů zasévá suchá semena bez dalších potíží a získává docela slušnou sklizeň, ale trocha péče v této fázi vám umožní dosáhnout mnohem působivějších výsledků a také ochrání vaše výsadby před možnými problémy v budoucnu. Sladký chutný hrášek milují nejen lidé, ale také různé druhy škůdců, kteří při pronikání do lusků nejsou schopni sníst celý obsah, ale určitě zkazí každé fazole, takže je nevhodné k jídlu. Jedním z jednoduchých, ale účinných prostředků ochrany je namáčení sadebního materiálu na 5 minut v horkém roztoku kyseliny borité (2 g prášku na 10 litrů vody o teplotě asi +40°C). Můžete také použít různé imunitní stimulanty; V případě pisum sativum nemá smysl používat růstové přípravky, protože i po jednoduchém „koupání“ v teplé vodě bez jakýchkoli přísad se brzy začnou líhnout semena. Tento přístup zároveň usnadňuje identifikaci a vyřazení neživotaschopného sadebního materiálu. Někteří zahradníci praktikují setí v několika přístupech, s intervalem 7-10 dnů – to umožňuje delší sklizeň při použití i jedné odrůdy. Samotná plodina však plodí dlouho a lusky se z ní dají odstraňovat v průměru až měsíc, podle odrůdy i déle. Pěstování hrášku ve volné půdě je možné na různých typech půd, ale nejlepších výsledků se dosáhne na úrodné, lehké půdě s neutrální reakcí. Mnoho odborníků zaznamenává vysokou nenáročnost rostliny, pokud jde o předchůdce: hrách by se ve skutečnosti neměl vysazovat na stejné místo pouze po sobě nebo po jiných zástupcích rodiny luštěnin. Ale sám je téměř ideálním předchůdcem pro jakoukoli zeleninu, ovoce a bobule. To je způsobeno zvláštnostmi kořenového systému: u rodu Pisum je vertikální, sahající do hloubky až metr, takže pokud jsou luskoviny na pozemku vysazeny rok co rok, budou čerpat živiny přibližně ze stejného horizontu a zvyšuje se riziko poškození škůdci a chorobami charakteristickými pro tuto zeleninu. Mimochodem, ze stejného důvodu – hlubokých kořenů – byste se neměli pokoušet pěstovat tuto plodinu v oblastech s vysokou hladinou podzemní vody. Semena se obvykle vysévají do brázd hlubokých až 5 cm (čím hustší půda, tím hlubší výsadba – ochrání sadbu před ptactvem a odplavením). Mezi hráškem je dodržen krok asi 5 cm a vzdálenost mezi sousedními záhony je ponechána se zaměřením na výšku konkrétní odrůdy (většinou do 50-60 cm, takže rostliny si nebudou navzájem stínit kvůli nadměrnému zahuštění výsadby). Po posypání zeminou je nutné rýhy zhutnit, mnoho zahrádkářů také používá k ochraně výsadby před ptáky fólii nebo pletivo (sazenice se objeví za 7-10 dní, a když zesílí, přibližně ve fázi dvou pravých listů, kryt lze sejmout). Čeleď luštěnin se vyvíjí v symbióze s prospěšnými uzlíkovými bakteriemi, které dokážou vázat dusík absorbovaný listy a stonky z atmosféry – půda je proto po takových výsadbách obohacena o dusík a stává se výživnější pro všechny ostatní plodiny. Zároveň by tato semena sama o sobě neměla být zaseta do silně hnojené půdy: s přebytkem dusíku se začnou „vykrmovat“, dochází k aktivnímu růstu zelené hmoty – stonků a listů – zatímco lusky jsou malé a jejich chuťové vlastnosti jsou znatelně sníženy. Pokud není půda zpočátku chudá na živiny, bude během sezóny potřeba pouze několik krmení, které lze provést současně se zálivkou přípravou živného roztoku: jedna aplikace se provádí před květem, druhá po, pro lepší lusk nastavení. Pisum sativum má dlouhou (někdy až 2-2,5 m), ale slabou poléhající lodyhu, která potřebuje oporu, takže uspořádání podpěr a podvazků je předpokladem pro bohatou úrodu hrachu. Nejčastěji se za tímto účelem instalují kovové nebo dřevěné kolíky tak, aby délka nadzemní části byla alespoň metr, a na ně je připevněno lano, drát nebo pletivo. Stonky rodu Pisum mají úponky, jimiž se rostliny rychle a spolehlivě přichytí na jakoukoli podporu, kterou mají k dispozici – stačí klíčky nasměrovat k podpěře pro ně vybavené. Kromě samotného pohodlí (možnost sledovat dozrávání lusků, komfort jejich sběru) pomáhá v konečném důsledku trápení s podpěrami výrazně zlepšit podmínky pro rozvoj výsadeb. Za prvé se snižuje riziko poškození hlodavci a lezoucím hmyzem. Za druhé, zlepšuje se přirozené větrání, takže nedochází k nadměrné vlhkosti – a to je nejpříznivější prostředí pro houbová onemocnění. Za třetí, keře šplhající po podpěrách dostávají více slunce, čímž se posiluje jejich imunita a vitalita, zvyšuje se počet a velikost lusků a zlepšují se chuťové vlastnosti. Osvětlení je mimochodem jedním z klíčových faktorů úspěšného pěstování luštěnin a v ideálním případě jsou pro ně vybírány slunné oblasti, dobře chráněné před silným větrem a průvanem. Zkušení zahradníci zároveň zaznamenávají vynikající výnosy, když tato zelenina sousedí s mladými ovocnými stromy a keři, jejichž řídké koruny poskytují lehké zastínění rodu Pisum a jejichž kmeny a větve se stávají vynikající alternativou k umělým podpěrám. V průměru se věří, že každý keř by měl dostat alespoň pět hodin slunečního světla denně, aby rostl a vyvíjel se. Obecně platí, že zálivka je neméně důležitým faktorem při pěstování hrachu než světlo. Jak jsme již řekli, tyto rostliny nemají rády teplo, a přestože jejich kořeny dokážou „vytahovat“ vodu z poměrně velké hloubky, pravidelnost zálivky do značné míry určuje kvalitu a množství budoucí sklizně. V průměru během mírně horkého léta je potřeba výsadbu zalévat alespoň jednou týdně, v množství asi 9-10 litrů vody na metr čtvereční výsadby. Během období květu a plodu je nutné zalévat dvakrát týdně, protože kladení lusků a tvorba šťavnatého hrášku vyžaduje hodně vlhkosti. Totéž platí pro horké a suché léto – jak někteří odborníci poznamenávají, za nepříznivých povětrnostních podmínek může počet zálivek dosáhnout až třikrát týdně. Nejlepším ukazatelem jsou samozřejmě samotné rostliny: je třeba sledovat jejich stav a nebýt příliš horlivý, protože voda se koneckonců rychle dostává ke kořenům a pro zahradníka je mnohem snazší reagovat na nedostatek vláhy. než odstranit jeho přebytek a s tím spojené problémy, jako je hniloba kořenů. Mulčování výsadeb také pomáhá udržovat optimální vlhkostní podmínky – plus kvalitní mulč, uložený v silné vrstvě, eliminuje potíže s kypřením půdy po zálivce a zabraňuje klíčení plevele. Při sklizni je také nutné vzít v úvahu některé nuance agrotechniky hrachu. Cukrové odrůdy se vyznačují nepřítomností tvrdé pergamenové vrstvy na křídlech čepelí, díky čemuž je lze zcela jíst. Zpravidla jsou velmi šťavnaté a všechny bez výjimky sladké (název v tomto případě plně odpovídá obsahu). Sklizeň cukrového hrachu často začíná, jakmile se v něm začnou tvořit semena; Jsou skvělé do čerstvých salátů a lze je skladovat v lednici nebo zmrazené po poměrně dlouhou dobu. Pokrmy orientální kuchyně – například čínská, thajská, vietnamská – tuto složku aktivně využívají, nejen vařená, ale také smažená a nakládaná. Odrůdy hrachu loupaného, ​​jak už název napovídá, je potřeba loupat, to znamená, aby se oddělily chlopně čepelí od semen: tvrdá pergamenová vrstva na chlopních je činí nevhodnými pro lidskou potravu, ale je to vynikající krmná přísada pro hospodářských zvířat a vynikající složkou pro kompost. Při přezrání získává tato skupina charakteristický „síťový“ vzor – semena v tomto případě tvrdnou, ztrácejí chuť a jsou vhodná především k setí. Ve srovnání s cukrovým hráškem není loupaný hrášek ani zdaleka tak sladký a méně šťavnatý, ale obsahuje mnohonásobně více škrobu, takže se skvěle hodí do široké škály polévek, příloh a cereálií. Lze jej také použít ke konzervování nebo sušení s následným dlouhodobým skladováním (mimochodem, sušený hrách zůstává poživatelný několik let, i když obecně je lepší ho použít k vaření do jednoho roku po sklizni, kdy má nejlepší chuť).

Oblasti odbornosti: Pěstování rostlin, Polní pěstování Rod: Pisum Čeleď: Luskoviny (Fabaceae) Řád/řád: Luskoviny (Fabales) Třída: Dvouděložné (Magnoliopsida) Typ/oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta) Království: Rostliny (Plantae) Latinský název: Pisum Výška rostliny: až 1,5–1,8 m

Kvetoucí rostliny Kvetoucí rostliny

Hrách (Pisum), rod jednoletých a víceletých bylin z čeledi bobovitých. Potraviny, pícniny a plodiny na zelené hnojení. Podle moderní nomenklatury je v rodu 7 druhů, většina z nich roste divoce v Evropě, západní Asii a severní Africe. Hrách, nejdůležitější ze všech luštěnin, byl součástí stravy raných civilizací na Středním východě a ve Středomoří; jedná se také o jednu z nejstarších kulturních rostlin v Evropě (semena hrachu nalezl Oswald von Heer v kupových stavbách z doby bronzové a dokonce i kamenné). Podle N.I.Vavilova byla primárním centrem genetické diverzity hrachu Etiopie, Středomoří a Střední Asie a sekundárním centrem byl Blízký východ.

Botanický popis

Rostliny s kůlovým systémem, pronikající do půdy až 1,5–1,8 m, na kořenech se v symbióze vyvíjejí bakterie fixující dusík rodu Rhizobium.Rhisobium). Lodyhy 1,5–2,5 m vysoké, jednoduché nebo dole rozvětvené; lezení, ubytování. Hrachor liščí (Pisum sativum). Botanická ilustrace. Foto: Sunny Celeste / Alamy / legion-media.ru Hrách (Pisum sativum). Botanická ilustrace. Foto: Sunny Celeste / Alamy / legion-media.ru komplexní, skládající se z řapíku, párů lístků a nepárového počtu tykadel, nebo akátovitá (bez tykadel, zakončená nepárovým lístkem). Na bázi každého listu jsou 2 velké palisty. Květy jsou axilární na stopce, můrového typu s korunou různých barev – od bílé po purpurově fialovou. Plody jsou fazole, válcovité nebo zploštělé, rovné nebo zakřivené. Semena (hrách) jsou kulatá, mírně hranatá, hladká nebo vrásčitá, s bezbarvou nebo barevnou slupkou, od zelenožluté po hnědočervenou, s tmavými skvrnami, někdy se vzorem.

Hrách

Nejběžnějším a nejoblíbenějším druhem hrachu je dnes hrachor obecný (Pisum sativum). Hrách je jednoletá jarní nebo zimující rostlina s velkým množstvím postranních kořenů umístěných převážně v orném horizontu. Maximální rozvoj kořenového systému je pozorován během fáze květu. Lodyha bylinných forem hrachu je liánovitá, dutá, jasně nebo nejasně zaoblená, poléhající (existují odrůdy s lodyhou odolnou proti poléhání), 0,25–2,5 m dlouhá. Stonek může být jednoduchý (internodia v produktivní části stonku jsou umístěna v určité vzdálenosti) nebo standardní (v důsledku fasciace se stonek v horní části roztahuje, internodia jsou co nejblíže a listy a květy jsou nahloučeny v paždí). Odrůdy hrachu na zrno a krmení tvoří 3 a více postranních výhonů. List hrachu je složitý (délka 18–25 cm), skládá se z dlouhého řapíku (5–7 cm), na kterém jsou připevněny párové zpeřené listy (1–3 páry dlouhé 3,5–4 cm), přecházející ve větvené úponky. Tvar lístků je podlouhlý, vejčitý, obvejčitý, kulatý; okraje letáků jsou pilovité, celokrajné, pilovité, vroubkované. Uspořádání listů na stonku je střídavé. Existují také formy listů, které vznikly v důsledku přirozené a umělé mutageneze: „baleen“ (lístky jsou zcela nahrazeny lichozpeřenými úponky), akátovité (úponky jsou nahrazeny lichozpeřenými úponky), vícezpeřené (vysoce rozvětvená listová žilnatina končí 3-5 drobnými lístky). V paždí palisty na stopkách (2–6 cm) se tvoří květní nebo květní hrozno s 1–3, méně často 5–6 květy; standardní formuláře mají falešný deštník. Květ je oboupohlavný, jednoduchý, můřího typu s korunou. Horní okvětní lístek koruny bývá největší, s rozšířeným ohybem – tzn. n. plachta nebo vlajka. Dva protilehlé boční lístky srůstají a tvoří jakési koryto původního tvaru, tzn. n. „loď“. Květ má 10 tyčinek a pestík s nadřazeným vaječníkem; 9 tyčinek srůstá s nitěmi a tvoří trubici, kterou prochází pestík a jedna tyčinka zůstává volná. Vaječník je přisedlý s 10–12 vajíčky. Barva květu u zeleniny a většiny odrůd obilného hrachu je bílá, u krmných odrůd růžová, tmavě červenofialová. Kvetení a zrání se prodlužují. K opylení dochází, když jsou květy zavřené (viz Autogamie). Plody jsou fazole mlžové, tvarově rozmanité (rovné i zakřivené, s tupou a ostrou špičkou); na délku (od malých, 3–4 cm, po velmi velké, 10–15 cm). Podle struktury chlopní se fazole dělí na loupané (chlopně obsahují pergamenovou vrstvu a při zaschnutí snadno praskají) a cukerné (fazole těsně přiléhají k semenům a je obtížné je vymlátit). Ve fazoli se vytvoří 3 až 12 semen různých tvarů (od hladkých po vrásčitá), což závisí na struktuře škrobového zrna: u hladkých je to jednoduché, u mozkových je to složité. Barva semen, která je dána barvou kotyledonů, se pohybuje od žlutohnědé s postříkáním a barevnou jizvou až po žlutou a zelenou. Hmotnost 1tis

Biochemické složení

Hrách je cenným, levným, snadno dostupným zdrojem bílkovin (zrno hrachu obsahuje průměrně 20–26 % bílkovin), komplexních sacharidů, vitamínů a minerálních látek, a to jak pro lidi, tak pro zvířata; Obsah bílkovin v hrachu může být ovlivněn jak podmínkami prostředí, tak genetickými faktory. Škrob (průměr 50 %) a vláknina (průměr 20 %) jsou hlavními složkami hrachu, škrobu sestávajícího z amylózy (polysacharid s jednoduchými lineárními molekulami) a amylopektinu (větší a složitější rozvětvené molekuly). Poměr amylózy a amylopektinu ovlivňuje stravitelnost škrobu. Díky vlastnostem škrobu a vlákniny je hrášek potravinou s nízkým glykemickým indexem, a proto je prospěšný pro prevenci a léčbu diabetu 2. Kromě toho může vláknina snižovat hladinu cholesterolu v krvi snížením reabsorpce žlučových kyselin. Hrachové zrno dále obsahuje značné množství vitamínů (A, skupina B, C, PP, E), makroprvků (K, P, Mg, Ca) a mikroprvků (Fe, Se, Zn, Mo, Mn, Cu).

Ekonomický význam

Používanou potravinou je především zrno v technické (zelený hrášek pro konzumaci v čerstvém stavu, konzervování a mrazení) a biologické zralosti (zrno hrachu a produkty jeho zpracování) a celá rostlina se využívá i jako krmivo pro hospodářská zvířata nebo jako zelené hnojivo (v monokultuře nebo ve směsích s obilovinami). V posledních letech je stále oblíbenější konzumace klíčků hrachu a také mikrogreenů hrachu (10 dní stará rostlina ve fázi vývoje úponků), pěstované se substrátem i bez něj. Hrách má dobrý potenciál pro nové potravinářské aplikace díky své střední koncentraci bílkovin, pomalu stravitelnému škrobu a vysokému obsahu vlákniny. Hrách se také pěstuje pro potravinářské obilí a suroviny pro výrobu plastů. Odrůdy pro potravinářské použití podléhají přísným požadavkům na obchodní kvalitu, která je dána velikostí, tvarem, barvou a jednotností semen. Pro průmyslové zpracování jsou důležité technologické vlastnosti semen: výnos obilovin, loupané a drcené produkty. Barva semen by měla být jednotná. V kultuře, hlavně v afrických zemích, se spolu se semenným hráškem pěstuje také raně zrající habešský hrách, původem z Etiopie a Jemenu. Statistické informace FAO o produkci hrachu jsou prezentovány na 2 pozicích: suchý hrách (hrách suchý) a zelený hrášek (hrách zelený). Podle FAO činila produkce suchého hrachu (hrách suchý) ve světě v roce 2020 více než 14,6 milionu tun, produkční plodiny se nacházely na ploše něco málo přes 7,2 milionu hektarů. Lídry v produkci suchého hrachu v roce 2020 byly Kanada (více než 4,5 milionu tun), Rusko (2,7 milionu tun), Čína (1,4 milionu tun), Indie (796 tisíc tun) a Ukrajina (478 tisíc . T). Podle FAO činila produkce zeleného hrášku (hrách zelený) ve světě v roce 2020 něco málo přes 19,9 milionu tun, produkční plodiny se nacházely na ploše něco málo přes 2,5 milionu hektarů. Lídry v produkci zeleného hrášku v roce 2020 byly Čína (11,2 mil. tun), Indie (5,7 mil. tun), Francie (265 tis. tun), USA (279 tis. tun) a Egypt (153 tis. tun). Osevní plocha v Ruské federaci je zanedbatelná, něco přes 27,7 tis. ha, produkce – 116 tis. hrách zeleninový – 2021 odrůd, polní hrách – 401 odrůd a polní hrách (peluška) – 7 odrůd.

Agrotechnické vlastnosti

Publikováno 18. července 2022 v 12:06 (GMT+3). Naposledy aktualizováno 4. května 2023 v 15:38 (GMT+3). Kontaktujte redakci