Pět způsobů, jak uchovat cukety, abyste je nemuseli rozdávat sousedům – článek na TCHK

Darovat cuketu sousedům nebo přátelům je základ. Co když ale nejprve vyzkoušíte všechny způsoby ukládání z našeho článku? Umožní vám vychutnat si zdravou zeleninu od tří týdnů do roku.

Nechte v chladničce po dobu až tří týdnů

Pokud se v nejbližší době chystáte jíst zeleninu, dejte ji do lednice. Měkké ovoce s důlky nebo řezy ihned použijte, například připravte bramboráky. Pevné mladé cukety otřete do sucha, zabalte do silného papíru nebo sáčků s malými otvory pro větrání a odešlete do oddělení zeleniny. Čas od času cuketu vyndejte a otřete dosucha, abyste odstranili případnou kondenzaci.

Zde cuketa vydrží čerstvá tři týdny, přesto je vhodné ji sníst první týden. Čím déle budete čekat, tím více vlhkosti uvolní, nakonec se pokožka svraští a chuť zmizí.

V mrazáku – až tři měsíce

Cuketu nakrájejte na asi 2,5 cm velké kousky, dokud nezůstanou pevné. Tento proces deaktivuje enzymy, které způsobují, že ovoce změkne a změní barvu. Kousky vhoďte na minutu nebo dvě do vroucí neosolené vody a poté ihned přendejte do misky s ledovou vodou, dokud nevychladnou.

Náhlá změna teploty pomůže zelenině zůstat dostatečně pevná, aby zmrzla.

Poté je položte na mřížku, aby okapaly a otřete. Umístěte do nádob nebo mrazicích sáčků a uvolněte přebytečný vzduch. Poté pevně uzavřete a vložte do mrazáku. Pro pohodlí použijte datlové sáčky a nádoby. Cuketa bude technicky jedlá po třech měsících, ale její chuť a textura bude výrazně ovlivněna.

Mražené kousky používejte do polévek, smažených, pečených nebo dušených pokrmů. Před vařením je vložte do cedníku a nechte je ve dřezu, dokud se nerozmrazí.

„Potřebuješ cuketu?“ Jak ho jíst při hubnutí a co vařit kromě kaviáru

Na balkoně – až do mrazu

Před prvním mrazíkem můžete cuketu dát na balkon, a jakmile se ochladí, přesuňte ji na jiné místo, suché a tmavé. Například ve skříni nebo pod pohovkou. Hlavní věc je, že v blízkosti nejsou žádná topná zařízení ani světelné zdroje. Cuketu otřete, každou zabalte do pečícího papíru a vložte do několika pater do krabice.

Další fungující možností „babičky“ je umístit ovoce do nylonových punčoch a zavěsit je.

Pokud je na balkoně příliš chladno, zakryjte dno truhlíku vrstvou pilin. Dobrou variantou je zasklená lodžie, kde ani v chladném počasí teplota neklesne pod nulu. Zelenina se na něm bude skladovat tři až čtyři měsíce. Dvakrát týdně cuketu kontrolujte a odstraňte všechny, které se začaly kazit.

Ve sklepě – až šest měsíců

Je skvělé, když máte sklep. Přirozeně si zachovává parametry vhodné pro skladování zeleniny. Pokud ne, může ji nahradit garáž, technická místnost nebo jakákoli místnost, která se nachází pod úrovní terénu. Sklizeň umístěte na stojany a police nebo ji položte přímo na podlahu, nejprve ji zakryjte slámou. Ujistěte se, že se cukety navzájem nedotýkají, nezapomeňte je jednou za dva týdny obrátit a také pravidelně větrejte sklep, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti. Optimální teplota v podzemních skladech by měla být mezi 5-10 ℃.

Konzervování – celý rok

Další možností je konzervování zeleniny. Banky rozhodně zaberou méně místa. Navíc je můžete osolit a marinovat s další zeleninou, jako jsou rajčata a okurky. A pokud vám hojnost ovoce nedá odpočinout, udělejte si squashový kaviár: během vaření se zelenina znatelně vyvaří. Mimochodem, z cukety dokonce dělají džem, který kombinují s pomeranči a mátou.

Jaký druh cukety lze skladovat po dlouhou dobu?

Pro dlouhodobé skladování vybírejte zralé plody bez poškození, s hustou skořápkou, velké a poměrně tvrdé. I malý škrábanec může způsobit infekci, která infikuje sousední ovoce. Zde jsou odrůdy, které snášejí skladování lépe než ostatní: „Aral“, „žlutoplodý“, „Arlika“, „Aeronaut“, „hruškový“, „Gribovský“, „kotva“, „festival“, „markýza“ .

V létě a na podzim je cuketa velmi levná a prodává se na každém rohu, ale v zimě už ceny za zdravou zeleninu nejsou tak povzbudivé. A právě v chladných měsících si chcete uvařit vydatný guláš, polévku nebo kastrol. Řešením je zmrazit co nejvíce cuket. V jakékoli jiné formě, s výjimkou konzervování, nemůže být jemná zelenina dlouho skladována. Jak zmrazit cuketu na zimu a co z ní vařit – v našem návodu.

Obecná pravidla pro zmrazení cukety

Mladou cuketu je lepší zmrazit: jakmile ji vyberete z keře, můžete ji okamžitě připravit na dlouhodobé skladování. Pokud cuketa dlouho ležela na poličce, může být po zmrazení vodnatá a bez chuti.

Nehoňte se velikostí a nečekejte, až ovoce na zahradě dosáhne obrovských velikostí. Cukety větší než 25 cm jsou považovány za přezrálé – mají tužší dužinu a méně bohatou chuť.

Pokud se přesto rozhodnete takovou cuketu zmrazit, odřízněte silnou slupku, odstraňte semínka a část dužiny kolem nich.

Při nákupu na trhu věnujte pozornost vzhledu zeleniny: dobrá cuketa je pevná a elastická, neměly by na ní být žádné promáčkliny ani poškození. Pokud je cuketa ochablá a lze ji snadno stisknout prstem, produkt s největší pravděpodobností dlouho ležel na pultu a je již uvnitř zkažený.

Před zmrazením plody důkladně omyjte, v případě potřeby odstraňte slupku a semena. Mladé cukety a cukety můžeme zmrazit i se slupkou – jsou dost tenké.

Jak nakrájet a zabalit cuketu před zmrazením

kostky nebo kostky – tato možnost je vhodná pro přípravu zeleninového guláše;
kroužky a půlkroužky – vhodné pro přidání do omelet a kastrolů;
nastrouhat přidat do krémové polévky, mletého masa na řízky, patizonového kaviáru nebo zeleninových palačinek.

Hlavní pravidlo: po nakrájení cukety necháme uschnout. Zabráníte tak jejich slepení v mrazáku k sobě.

Je vhodné zmrazit cuketu v plastových nádobách pod těsným víkem nebo ve speciálních sáčcích na zip. Sáčky nejprve vyžehlete rukou, aby se z nich uvolnil přebytečný vzduch – cuketa se tak lépe zakonzervuje.

Zeleninu můžete zamrazit i ve formě hotového pyré. Tento polotovar se používá k přípravě doplňkové stravy pro kojence. Cuketu je nutné nejprve blanšírovat nebo uvařit v neosolené vodě – ne déle než 10 minut. Poté procedíme přes cedník a rozšleháme mixérem. Hotové pyré se balí po částech do sterilizovaných skleněných nádob.

6 receptů na mražené cukety

Z takové cukety samozřejmě nedostanete plněné lodičky. Existuje ale spousta dalších receptů, které i v hluboké zimě snadno promění večeři v léto. Zde je několik příkladů toho, co můžete udělat se zeleninou, kterou se rozhodnete zmrazit.

1. Dusíme s masem

Na prvním místě je samozřejmě guláš. Příprava pokrmu v zimě z mražené zeleniny je ještě jednodušší než použití čerstvé. Mytím a čištěním potravin nebudete muset trávit tolik času jako v létě. Vyjměte kostky z mrazáku, nechte je mírně rozmrazit a vložte do pánve nebo pekáče.

Pamatujte, že i mražená cuketa se vaří mnohem rychleji než jiná zelenina – pouze 15–20 minut na sporáku s pokličkou. Nejprve proto do pánve vložíme mrkev, zelí a brambory. Cuketa je obvykle jedna z posledních.

2. Připravte ratatouille

Další verze zeleninového guláše, pouze bez masa. K přípravě pokrmu, který se stal legendárním díky dětskému kreslenému filmu, budete samozřejmě potřebovat mrkev, cibuli, papriku a mraženou cuketu. A co je nejdůležitější – hodně rajčatového protlaku.

Před vařením cuketu zcela nerozmrazujte a zejména k tomuto účelu nepoužívejte mikrovlnku. Zelenina, která je z 90 % tvořena vodou, se jednoduše promění v kaši. Mělo by se vařit v mírně zmrazeném stavu. Aby kostky a tyčinky neztratily svůj tvar, stačí, aby ležely půl hodiny při pokojové teplotě.

3. Zadělejte do mletého masa

Cuketa se přidává do řízků. Zelenina udělá mleté ​​maso křehčí a dodá hotovému pokrmu novou chuť. Řízky, palačinky a lívance se dají dělat i bez masa – z jedné cukety. Pro tento recept je vhodná mražená strouhaná zelenina. Polotovar dejte do cedníku, nechte trochu rozmrazit a slijte přebytečnou tekutinu. A poté zaděláme těsto podle návodu.

4. Uvařte aromatickou polévku

Z mražené cukety je výborná zimní krémová polévka krémové konzistence. Pro jasnější chuť můžete přidat další zeleninu: brambory, mrkev nebo květák. Vaříme v masovém i zeleninovém vývaru. Hotové jídlo posypte sladkou paprikou, strouhaným parmazánem nebo vhoďte hrst krutonů. Tento oběd si zamilují především děti!

5. Připravte se na snídani

Cuketa se hodí ke smetanovým omáčkám. Ve směsi s bramborami připravíte lahodný kastrol se smetanou a přidáním do směsi vaječného mléka můžete udělat ranní omeletu.

6. Zatněte lýtka

Pokud jste si nestihli připravit domácí squashový kaviár z čerstvého ovoce, můžete si zimní předkrm připravit i z mraženého. Budete potřebovat cuketu, papriku, rajčata a mrkev.

Jaké jsou výhody mražené cukety?

Skladování přípravků v mrazáku je jistě pohodlné: ingredience na rychlý oběd máte vždy po ruce. Navíc jsou pro tělo docela prospěšné. Pokud jste vše udělali správně, nejlepší vlastnosti cukety zůstanou zachovány během procesu mrazení.

Přestože se tato zelenina skládá téměř výhradně z vody, je považována za jeden z nejdostupnějších zdrojů vitamínů a mikroelementů. Cuketa obsahuje přesně to, co v zimě potřebujeme: vitamíny A, C, B1 a B2, dále draslík, hořčík, selen a sodík.

Ale hlavní výhodou cukety je její nízký obsah kalorií. Pouze 20-30 kcal na 100 gramů v hotové formě.

Pokud jsou pro vás výhody zeleniny prioritou, vařte mraženou cuketu ve dvojitém kotli. Není žádným tajemstvím, že šetrná tepelná úprava je tím správným způsobem, jak zachovat co nejvíce vitamínů a minerálů.

Podmínky pro skladování cukety v mrazáku

Cuketa se v mrazáku nezkazí až 12 měsíců. Pro hluboké zmrazení by měla být teplota v požadovaném prostoru chladničky udržována od minus 18 do minus 23 stupňů. Ujistěte se, že nedochází k přerušení. Pokud doma vypadne proud nebo potřebujete lednici akutně odmrazit, vyndejte během této doby nádoby do chladu, například na otevřený balkon.

Důležitá podmínka
Nedoporučuje se znovu zmrazovat cuketu.

Co se dá dělat?

Zmrazte dýni, brokolici a květák. Můžete si vyrobit sortiment: předem promíchejte a vložte do sáčků. Jedno balení – jedna porce na jídlo. Jak správně udělat přípravy na zimu doma z jiné zeleniny si můžete přečíst na odkazu.